水產(chǎn)動(dòng)物飼料配制技術(shù)1

水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要與飼料配制技術(shù)葉元土蘇州大學(xué)農(nóng)業(yè)科技學(xué)院Yeyuant@主要內(nèi)容淡水漁業(yè)發(fā)展的基本形式水產(chǎn)飼料工業(yè)發(fā)展情況水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要的特點(diǎn)水產(chǎn)飼料配制水產(chǎn)配合飼料的質(zhì)量管理水產(chǎn)飼料加工質(zhì)量水產(chǎn)飼料的利用與投喂技術(shù)一、淡水漁業(yè)發(fā)展的基本形式總量為4278.99萬(wàn)噸：其中海水養(yǎng)殖1061.28萬(wàn)噸；海洋捕撈1477.45萬(wàn)噸；內(nèi)陸?zhàn)B殖1516.93萬(wàn)噸。內(nèi)陸捕撈223.32萬(wàn)噸。我國(guó)漁業(yè)總量的發(fā)展趨勢(shì)全國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量控制和保持在4000萬(wàn)～4500萬(wàn)噸；海洋捕撈、海水養(yǎng)殖和淡水養(yǎng)殖（包括捕撈）三個(gè)1300萬(wàn)～1500萬(wàn)噸；存在的2大問(wèn)題：養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)調(diào)整、水產(chǎn)品加工業(yè)各類養(yǎng)殖水域的面積構(gòu)成（含稻田養(yǎng)殖面積）各類養(yǎng)殖水域的產(chǎn)量構(gòu)成全國(guó)淡水各品種產(chǎn)量歷年變化2001年淡水水產(chǎn)品產(chǎn)量2000年全國(guó)品種產(chǎn)量構(gòu)成2001年遼寧淡水品種結(jié)構(gòu)2000年江蘇省各品種產(chǎn)量構(gòu)成2000年廣東省各品種產(chǎn)量構(gòu)成2000年4大家魚(yú)和鯉魚(yú)產(chǎn)量排序（大→小）2000年鯽魚(yú)等產(chǎn)量排序（大→小）2000年蝦、蟹產(chǎn)量排序（大→小）二、水產(chǎn)飼料工業(yè)我國(guó)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料研究起步于80年代初期。在整個(gè)飼料工業(yè)中，水產(chǎn)配合飼料僅占飼料總量10%。全國(guó)飼料總量約7000萬(wàn)噸。同時(shí)水產(chǎn)配合飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中的使用率僅為20%左右。我國(guó)各類飼料產(chǎn)量的比例三、水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要的特點(diǎn)1、蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)需要量高：一般在30%以上，部分冷水魚(yú)類高達(dá)40%。以氨基酸作為能量物質(zhì)消耗。不同發(fā)育階段蛋白質(zhì)需要：魚(yú)苗?幼魚(yú)?育成魚(yú)?成魚(yú)（性成熟）的蛋白質(zhì)需要量逐漸減少。水溫對(duì)蛋白質(zhì)需要影響1）水溫低對(duì)蛋白質(zhì)需要量高、水溫高對(duì)蛋白質(zhì)需要量下降。2）水溫在13-14℃以下時(shí)，氨基酸氧化代謝酶活性顯著下降，魚(yú)類轉(zhuǎn)為以利用脂肪作為主要的能量來(lái)源。要求飼料中油脂的量增加。飼料蛋白質(zhì)量與質(zhì)的滿足在飼料中蛋白質(zhì)量的滿足較為容易。蛋白質(zhì)的質(zhì)量體現(xiàn)在：蛋白質(zhì)原料的必需氨基酸平衡性、可消化性，即以氨基酸的種類、數(shù)量及平衡效果，氨基酸的消化率等。氨基酸魚(yú)類對(duì)飼料中游離形式的單個(gè)氨基酸利用率較差，在飼料中直接添加單體氨基酸的養(yǎng)殖效果不理想。必需氨基酸模式對(duì)飼料蛋白質(zhì)利用效果影響很大。飼料蛋白質(zhì)的可消化性對(duì)蛋白質(zhì)的利用效果影響很大：如血粉、羽毛粉、皮革粉等小可消化率一般低于30%。動(dòng)物蛋白質(zhì)的養(yǎng)殖效果優(yōu)于植物蛋白質(zhì)，在水溫偏低的地區(qū)保持一定量的動(dòng)物蛋白質(zhì)。效果不理想的原因通過(guò)對(duì)氨基酸的吸收和氮的排泄研究結(jié)果表明，腸道對(duì)飼料中的游離氨基酸與飼料蛋白質(zhì)中的氨基酸在吸收時(shí)間上不同步。游離氨基酸先于飼料蛋白質(zhì)中的氨基酸吸收進(jìn)入體內(nèi)，從而出現(xiàn)“在配合飼料中氨基酸已經(jīng)平衡、但在同一間段內(nèi)吸收進(jìn)入體內(nèi)的氨基酸不平衡”的現(xiàn)象。應(yīng)對(duì)措施：對(duì)游離氨基酸進(jìn)行包被處理，延緩吸收時(shí)間，達(dá)到與飼料蛋白質(zhì)氨基酸吸收同步。必需氨基酸模式以單個(gè)必需氨基酸占10種必需氨基酸總量的百分比表示。平衡效果：配合飼料供給的必需氨基酸模式與魚(yú)類需要的必需氨基酸模式接近程度。必需氨基酸需要量模式：可以以肌肉必需氨基酸模式作為標(biāo)準(zhǔn)。飼料中必需氨基酸平衡的設(shè)計(jì)一般還只能以飼料原料化學(xué)測(cè)定氨基酸為基礎(chǔ)，參照肌肉的必需氨基酸平衡模式進(jìn)行設(shè)計(jì)?？赡艿淖兓蛩兀合?、腸道對(duì)氨基酸的吸收和利用率、體液非平衡氨基酸的利用?？紤]了平衡的配方效果好于沒(méi)有考慮平衡的結(jié)果，所以還是應(yīng)該進(jìn)行平衡設(shè)計(jì)。草魚(yú)腸道對(duì)氨基酸的吸收和利用腸道在吸收試驗(yàn)氨基酸的同時(shí)也在利用試驗(yàn)氨基酸，這種利用方式包括用于蛋白質(zhì)合成和轉(zhuǎn)化為其它成分（如通過(guò)能量代謝消化或轉(zhuǎn)化），此外，被腸道吸收的試驗(yàn)氨基酸一部分通過(guò)腸道壁轉(zhuǎn)運(yùn)到了腸道外，還有一部分以游離氨基酸的形式留存于腸道內(nèi)。在流過(guò)腸道內(nèi)的試驗(yàn)氨基酸濃度發(fā)生變化時(shí)，腸道吸收的試驗(yàn)氨基酸的利用、留存和轉(zhuǎn)運(yùn)的比例也在發(fā)生變化，且對(duì)于不同的試驗(yàn)氨基酸其影響程度有很大的不同。飼料必需氨基酸平衡效果評(píng)判飼料原料的消化效果不同種類、同種魚(yú)不同生長(zhǎng)發(fā)育階段具備了以消化酶系統(tǒng)為基礎(chǔ)的對(duì)飼料蛋白質(zhì)的消化率；不同的飼料原料因?yàn)槠浣Y(jié)構(gòu)、組成的差異具有不同的可消化性。消化率是魚(yú)類的消化能力、原料蛋白質(zhì)可消化性的綜合體現(xiàn)?？梢越B(yǎng)殖魚(yú)類對(duì)原料蛋白質(zhì)消化率為基礎(chǔ)的配方原料選擇依據(jù)。水產(chǎn)飼料離體消化率測(cè)定方法及其應(yīng)用

基本原理

離體消化率測(cè)定的基本原理是模擬試驗(yàn)動(dòng)物的消化生理?xiàng)l件，以動(dòng)物消化道內(nèi)酶液或人工酶液為消化酶，在試管、三角瓶等容器內(nèi)對(duì)飼料物質(zhì)進(jìn)行離體消化水解作用，對(duì)水解后飼料進(jìn)行過(guò)濾或離心處理，得到過(guò)濾或離心后的殘?jiān)?。將溶解于水體的飼料物質(zhì)或飼料成分視為已經(jīng)被消化了的產(chǎn)物，分析消化前飼料和消化后殘?jiān)牧炕驙I(yíng)養(yǎng)成分量，以此計(jì)算飼料或飼料成分的消化率。主要應(yīng)用1、是否可以用離體消化率結(jié)果代替在體消化率呢？離體消化率與在體消化率結(jié)果有一定的差異。但是，如果在消化酶反應(yīng)條件、消化反應(yīng)過(guò)程等方面盡可能模擬活體動(dòng)物的條件，穩(wěn)定消化酶的種類和數(shù)量，經(jīng)過(guò)大量試驗(yàn)后將離體消化率測(cè)定結(jié)果與在體消化率測(cè)定結(jié)果進(jìn)行相關(guān)分析，在求得兩者的相關(guān)系數(shù)后以離體消化率測(cè)定結(jié)果換算一定系數(shù)后就可以推算出在體消化率的結(jié)果。

在飼料原料和配合飼料質(zhì)量檢驗(yàn)時(shí)可以使用離體消化率

此時(shí)只需要在相同的條件下以消化率大小對(duì)飼料原料或配合飼料進(jìn)行可消化性評(píng)價(jià)。在飼料原料真假和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鑒定時(shí)，如果原料中摻入了不易消化的物質(zhì)則可以采用離體消化率測(cè)定方法進(jìn)行鑒別和鑒定。例如在魚(yú)粉中摻入了不容易消化的角蛋白（如羽毛粉、皮革粉、蹄角粉等）、血粉等物質(zhì)時(shí)，如果僅以蛋白質(zhì)含量或氨基酸總量就難以進(jìn)行鑒定和鑒別，此時(shí)可以將待測(cè)魚(yú)粉與標(biāo)準(zhǔn)魚(yú)粉在相同試驗(yàn)條件下作離體消化率測(cè)定，比較兩種魚(yú)粉的消化率大小就可以對(duì)待測(cè)魚(yú)粉是否摻假作出判定。

養(yǎng)殖對(duì)象對(duì)不同的飼料原料選擇時(shí)的應(yīng)用

利用該種養(yǎng)殖動(dòng)物的消化酶作為離體消化的消化酶，對(duì)所有原料進(jìn)行離體消化率的測(cè)定，根據(jù)所得消化率結(jié)果，盡可能選擇對(duì)該種動(dòng)物消化率高的飼料原料組成飼料配方，這樣可以使配合飼料的消化率保持很高的水平。例如在我們以前的試驗(yàn)中，在相同的試驗(yàn)條件下大口鯰對(duì)蠶蛹蛋白質(zhì)的離體消化率為55.53%、長(zhǎng)吻鮠為14.74%、鯉魚(yú)為53.21%，因此在大口鯰和鯉魚(yú)的配合飼料中就可以使用蠶蛹，而長(zhǎng)吻鮠配合飼料中則不宜使用蠶蛹。類似的在對(duì)不同生產(chǎn)廠家和產(chǎn)地的飼料原料、對(duì)新的飼料原料進(jìn)行選用時(shí)也可以依據(jù)離體消化率的結(jié)果作為依據(jù)之一。

實(shí)驗(yàn)消化酶的選擇

試驗(yàn)消化酶可以用動(dòng)物消化道的消化酶液，也可以使用人工消化酶進(jìn)行離體消化率測(cè)定，應(yīng)根據(jù)不同的實(shí)驗(yàn)?zāi)康倪M(jìn)行選擇。

對(duì)于涉及特定養(yǎng)殖動(dòng)物的消化率測(cè)定時(shí)，應(yīng)該以該養(yǎng)殖動(dòng)物消化道提取的消化酶作為酶源，消化道酶液的獲取可以采用外科手術(shù)的方法在活體動(dòng)物胃或腸道安置瘺管，從瘺管中獲得含有消化酶消化液，消化液可以直接使用，也可以進(jìn)行冷凍干燥成凍干粉保存、使用。對(duì)于水產(chǎn)動(dòng)物實(shí)施外科手術(shù)還沒(méi)有成熟的試驗(yàn)方法，一般是將動(dòng)物殺死，從胃或腸道組織中提取試驗(yàn)需要的消化酶液。

如果只是在相同的試驗(yàn)條件下比較不同的飼料原料或配合飼料的可消化性的，并不涉及到對(duì)特定的養(yǎng)殖動(dòng)物，此時(shí)就可以采用人工消化酶作為酶源。對(duì)于具有大量試驗(yàn)樣品的離體消化率測(cè)定時(shí)（如飼料企業(yè)質(zhì)檢部門(mén)對(duì)飼料原料的品質(zhì)鑒定）還可以選用人體醫(yī)用多酶片作為消化酶原料，多酶片含有蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶，對(duì)飼料的消化較為全面，同時(shí)，多酶片容易購(gòu)買、質(zhì)量也較為穩(wěn)定。

2、對(duì)油脂的吸收、利用率高可以作為主要的能量物質(zhì)供給,在添加劑中給予配合可以節(jié)約蛋白質(zhì)。對(duì)美洲鯰（ChannelCatfish），如果脂肪由5%提高到15%，蛋白質(zhì)需求可由40%降至36%，其每日增重提高5%，增重100g魚(yú)體所需蛋白質(zhì)降低17%虹鱒飼料中,如果脂肪從10%提高到15~20%，則蛋白質(zhì)可由48%降至35%脂質(zhì)對(duì)淡水魚(yú)類的營(yíng)作用可提供高濃度易利用的代謝能；提供魚(yú)體所需必需脂肪酸；維持機(jī)體細(xì)胞結(jié)構(gòu)和細(xì)胞膜的完性；促進(jìn)脂溶性維生素、類胡蘿卜素的吸收；改善動(dòng)物生長(zhǎng)；提高環(huán)境（高溫、密養(yǎng)）條件下的應(yīng)激能力。需要量及變化水溫降低時(shí)對(duì)配合飼料中脂肪的需要量增加，在低水溫（13-14℃以下）時(shí)主要以脂肪作為能量物質(zhì)。冷水性魚(yú)類對(duì)脂肪的需要量大于溫水性魚(yú)類。適當(dāng)增加配合飼料中脂肪用量具有明顯的促進(jìn)生長(zhǎng)的作用（保持在4-6%）。低溫下對(duì)于脂肪酸的需要低度溫下生活的魚(yú)類如鮭魚(yú)需n-3糸列FA，因?yàn)檫@種FA充許的雙鍵數(shù)目多，這是魚(yú)在低溫下磷脂膜保持柔軟性及滲透性所必不可少的。由此可以看出，在實(shí)際生產(chǎn)中，要讓養(yǎng)殖魚(yú)類更好地度過(guò)寒冷的冬季，必須注意飼料中不飽和FA的添加。部分淡水魚(yú)類對(duì)脂質(zhì)的需求量

魚(yú)名Diet中所添加脂肪源飼料中適宜添脂量（%）影響研究羅非魚(yú)豆油10

龐思成1994團(tuán)頭魴

3．6促生長(zhǎng)劉梅珍1992青魚(yú)種馬面鲀油

3~8提高存活率王道尊1987鯉魚(yú)種

5~10提高生長(zhǎng)及飼料轉(zhuǎn)化率劉瑋1991長(zhǎng)吻鮠魚(yú)種

成魚(yú)

6~12提高存活率提高生長(zhǎng)率及降低餌料糸數(shù)張澤蕓1991

14~18梁友光1999胡子鯰

6~18

陳鐵郎1990虹鱒磷脂油13.6提高產(chǎn)量及PER降低飼料成本來(lái)長(zhǎng)壽1998異囊鲇

6促生長(zhǎng)提高PER降低體脂積累草魚(yú)

4.5

吸收進(jìn)入魚(yú)體的脂肪酸去路（1）貯存：皮下或內(nèi)臟中，可能使內(nèi)臟重量增加、使內(nèi)臟重占體重的百分比增加；可能是魚(yú)肉脂肪含量增加，影響魚(yú)肉的口感和風(fēng)味。

（2）轉(zhuǎn)化成其它成分，如具有生物活性的小分子物質(zhì)：前列腺素、白細(xì)胞三烯等類二十烷。（3）在組織線粒體中氧化供能。

魚(yú)類必需脂肪酸包括：1）亞油酸（18：2n6）等n6糸列脂肪酸；2）亞麻酸（18：3n3）二十碳五烯酸（20：5n3）以及二十二碳六烯酸（22：6n3）等n-3糸列脂肪酸。淡水魚(yú)類生活與生長(zhǎng)所需的必需脂肪酸因種類不同有差異。淡水魚(yú)、海水魚(yú)必需脂肪酸的需要差異在淡水魚(yú)總脂中n-3/n-6范圍是0.5~3.8，需要更多的n-6系列脂肪酸（如芝麻油、棉籽油、菜油等）在海水魚(yú)是14.4，需要更多的n-3系列脂肪酸（豆油、菜子油等）海水魚(yú)有貯存n-3PUFA的趨向，而淡水魚(yú)在貯存n-6PUFA的趨勢(shì)。不同油源脂肪酸含量(%)及性質(zhì)組成

棉籽油芝麻油豆油菜油豬油

牛油

不飽和脂肪酸24.822.6125.742.553單不飽和脂肪酸

18.551.62566.34744.5多不飽和脂肪酸

n-6562754n-3：0.40.0597.41.01.0n-6/n-314054062.519.72.2不同油脂原料必需脂肪酸含量鱈魚(yú)肝油、棉籽油富含n-3糸例脂肪酸，分別為２７.４%、４２~50%紅花油、大豆油、玉米油等

富含n-6糸例脂肪酸，分別為７５.９%、55.6%、56.9%魚(yú)油，如鱈魚(yú)肝油、鮭魚(yú)油等富20-C與22-C的n-3糸列FA對(duì)虹鱒更有促進(jìn)生長(zhǎng)的效果,而22：6n3對(duì)虹鱒幼魚(yú)而言是其發(fā)育的EFA。飼料油脂的不利影響對(duì)顆粒穩(wěn)定性：硬顆粒飼料的穩(wěn)定性與油脂含量成反相變化關(guān)系，即油脂增高后顆粒的穩(wěn)定性下降（但顆粒的表面光澤更好）。油脂的性質(zhì)、風(fēng)味影響?zhàn)B殖魚(yú)類肌肉的性質(zhì)和風(fēng)味（飼料油脂可以不經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化直接在魚(yú)類肌肉和體內(nèi)存儲(chǔ)）。油脂氧化產(chǎn)物對(duì)魚(yú)類具有很大的毒性：影響生長(zhǎng)速度、肝臟等組織結(jié)構(gòu)，嚴(yán)重的可以導(dǎo)致死亡。油脂對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物產(chǎn)生不利影響的原因在體內(nèi)（肌肉、肝胰臟）中積累的脂肪過(guò)多。油脂養(yǎng)殖產(chǎn)物的毒性作用。油脂中成味物質(zhì)在體內(nèi)的存儲(chǔ)。防治油脂不利影響的基本對(duì)策合理選擇飼料油脂原料和油脂的配伍。在飼料中添加營(yíng)養(yǎng)分配物質(zhì)，提高魚(yú)類對(duì)脂肪的利用能力，從而減少脂肪在體內(nèi)的存儲(chǔ)量、尤其是減少在肝胰臟的脂肪存儲(chǔ)量，減少油脂中有毒物質(zhì)對(duì)肝胰臟的傷害作用。淡水魚(yú)類對(duì)不同脂肪源的需求

斑點(diǎn)叉鮰對(duì)餌料中的脂肪有較大的適應(yīng)能力，牛油等硬脂肪對(duì)其增長(zhǎng)效果優(yōu)于植物性脂肪。

青魚(yú)飼料中添加魚(yú)油、牛油、豆油、玉米油，魚(yú)油的添加有明呈的促生長(zhǎng)效果并可增加肌肉蛋白質(zhì)含量及降低內(nèi)臟蛋白質(zhì)、脂肪的含量，牛油次之，而豆油、玉米油則更次。

團(tuán)頭魴豆油的添加效果優(yōu)于菜油

團(tuán)頭魴EFA包括18：2n6和18：3n3，而且對(duì)18：2n6的需求要比18：3n3更大。

飼喂添有5%的魚(yú)肝油、玉米油、大豆油、椰子油時(shí)，羅非魚(yú)產(chǎn)卵的母魚(yú)數(shù)、產(chǎn)卵率、出苗率等，大豆油組最高，而鱈肝油組最低且鱈肝油組的生殖性能也最低，但能使魚(yú)獲得最大增重。

膨化大豆膨化大豆是將整顆大豆以膨化機(jī)進(jìn)行熱加工，膨化處理而成。膨化處理是為了使細(xì)胞壁破裂，增加其營(yíng)養(yǎng)利用價(jià)值，尤其是提高了油脂的利用率。自豆粕進(jìn)入機(jī)膛到擠出成品不到30s，在加工過(guò)程中最后的熟化溫度可達(dá)到攝氏130－145℃

。這個(gè)溫度足以破壞抗?fàn)I因子，像胰蛋白酶抑制因子、尿素酶、血球凝集素等不利于動(dòng)物消化的成分。同時(shí)又因最高溫持續(xù)5－6s，也不會(huì)降低氨基酸的利用價(jià)值。試驗(yàn)組別棉籽油組cottonoilgroup芝麻油組linseedoilgroup大豆油組soybeanoilgroup菜籽油組rapeseedoilgroup豬油組

lardgroup牛油組

tallowgroup始尾數(shù)initialnumber333030273029末尾數(shù)finalnumber323030272929始尾均重Initialmeanweight(g)68.964.361.771.261.265.8末尾均重finalmeanweight(g)119.0138.8116.9122.4101.7108.7日增重率(%)dailygrowthrate1.442.101.771.511.341.40飼料效率(%)feedefficiency48.6055.1753.1453.7042.3542.366種油脂對(duì)羅非魚(yú)生長(zhǎng)的影響菜籽替代菜籽油對(duì)草魚(yú)的養(yǎng)殖效果

試驗(yàn)設(shè)計(jì)本試驗(yàn)主要探討菜籽對(duì)菜籽油的替代效果，因此以4%的菜籽油作為對(duì)照，設(shè)計(jì)了以6%和11.5%的菜籽分別替代2%和4%的菜籽油的試驗(yàn)方案。

同時(shí)，為了消除菜籽可能產(chǎn)生的對(duì)魚(yú)體的不利影響，設(shè)計(jì)了魚(yú)蝦Ⅳ號(hào)的對(duì)比試驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)魚(yú)分組

試驗(yàn)組編號(hào)魚(yú)總重（g）尾數(shù)（尾）平均尾重（g/尾）1226.11515.0732216.11514.4073228.91515.2604201.91513.4605204.71513.647菜籽和菜籽油的添加比例，%

飼料組別麥麩次粉菜油菜籽魚(yú)蝦4號(hào)121.08.04

0213.58.0

11.520g/100kg317.010.0

6.0413.58.0

11.50517.010.0

6.0養(yǎng)殖增重和瞬間生長(zhǎng)速度表5：養(yǎng)殖增重和瞬間生長(zhǎng)速度試驗(yàn)組別試驗(yàn)開(kāi)始養(yǎng)殖28天養(yǎng)殖52天重量（g）尾數(shù)重量（g）瞬間生長(zhǎng)率，%比較，%重量（g）瞬間生長(zhǎng)率，%比較，%1226.115431.12.30100.0580.11.81100.02（11。5，IV）216.115365.31.87-18.7457.01.44-20.43（6）228.915458.92.48+7.8694.12.15+18.74（11。5）201.915363.52.10-8.7440.21.50-17.15（6）204.715435.32.69+17.0599.12.07+14.4飼料系數(shù)結(jié)果分析

表6：飼料系數(shù)結(jié)果及比較組別養(yǎng)殖28天養(yǎng)殖52天凈增重，g飼料量，g飼料系數(shù)比較，%凈增重，g飼料量，g飼料系數(shù)比較，%1205.0305.11.49100.0354688.11.94100.02149.2292.31.96+31.5240.9593.92.47+27.33230.0308.311.34-10.0465.2713.21.53-21.14161.6275.51.70+14.1238.3602.92.53+30.45230.6248.01.08-27.5394.4633.61.61-17.0表11：轉(zhuǎn)氨酶活力飼料編號(hào)肝胰臟GPT（U/g.樣品）血清GPT（U/100ml）平行樣品結(jié)果平均值平行樣品結(jié)果平均值115.9715.87±0.1018.417.7±0.715.7717.02（11。5，IV）12.3614.44±2.0736.136.1±.0016.5236.13（6，IV）10.2510.15±±0.0510.053.54（11。5）11.5411.44±0.10147.8

147.8±0.0511.34147.95（6）7.467.02±0.44139.6

139.6±0.056.57139.7表12：溶菌酶和超氧化物歧化酶活力飼料編號(hào)血清LSZ活力（每ml）肝胰臟LSZ活力（每g鮮樣）肝胰臟SOD酶活力（U/ml）血清SOD酶活力（U/ml）平行樣品平均值平行樣品平均值11.051.000.953.753826.35217.740.950.8021.060.972.552.123664.67551.610.881.7030.880.9153.003.053422.16319.350.953.1040.130.4150.900.953220.06508.060.71.0050.770.81--3893.71653.230.85-結(jié)論在草魚(yú)飼料中添加11.5%的菜籽不論是否添加魚(yú)蝦4號(hào)均使增重速度和瞬間生長(zhǎng)率下降，影響了草魚(yú)的生長(zhǎng)速度；對(duì)草魚(yú)肝有傷害。而以6.0%的菜籽替代2%的菜油添加到草魚(yú)飼料中時(shí)，均使草魚(yú)的增重速度和瞬間生長(zhǎng)率顯著高于對(duì)照組。建議在配合飼料中使用4%菜籽，并配合使用200mg/kg的魚(yú)蝦4號(hào)以解毒、保肝。在52天時(shí)尤以添加了200mg/kg魚(yú)蝦4號(hào)的2號(hào)組效果更明顯。

3、對(duì)淀粉類物質(zhì)利用率差魚(yú)類的胰島素分泌量很低，對(duì)糖的利用率很低，是天生的糖尿病，限制了糖類作為能量物質(zhì)的使用量。過(guò)多的淀粉類物質(zhì)影響?zhàn)B殖魚(yú)類的生長(zhǎng)。麥麩對(duì)魚(yú)類的養(yǎng)殖效果由于次粉，對(duì)小麥的利用高于玉米。鯉魚(yú)獲得好生長(zhǎng)和飼料效率的順序是：凝膠化淀粉＞糊精＞葡萄糖；

4、礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用可以直接從水環(huán)境中吸收水體中的礦物質(zhì)元素。只要水中含量足夠的魚(yú)類一般不會(huì)出現(xiàn)缺乏癥（如鈣），但如果水體含量不足的則容易出現(xiàn)缺乏癥如磷，因此，一般在預(yù)混料中主要補(bǔ)充微量元素和磷。同時(shí)出現(xiàn)地區(qū)養(yǎng)殖效果差異（各地區(qū)、尤其是礦產(chǎn)地區(qū)容易出現(xiàn)過(guò)量癥）。對(duì)生長(zhǎng)的影響調(diào)整礦物質(zhì)比例、增加用量后可以顯著促進(jìn)生長(zhǎng)速度和提高對(duì)飼料的利用效率。過(guò)高的礦物質(zhì)對(duì)魚(yú)類具有毒副作用?？梢源龠M(jìn)養(yǎng)殖魚(yú)類骨骼系統(tǒng)的生長(zhǎng)和發(fā)育，促進(jìn)體長(zhǎng)生長(zhǎng)而使魚(yú)體型增長(zhǎng)。礦物質(zhì)總量、鹽分含量對(duì)體色有一定的影響。11種礦物質(zhì)對(duì)草魚(yú)體重生長(zhǎng)的影響設(shè)計(jì)了11種微量、常量礦物質(zhì)元素12種組合的配合飼料，進(jìn)行了50天的室內(nèi)養(yǎng)殖試驗(yàn)。結(jié)果表明：在現(xiàn)有的草魚(yú)微量、常量礦物質(zhì)元素需要量的基礎(chǔ)上，增加了50%的用量后，Cu、Mn、Zn、Co、I、Ca、Mg對(duì)草魚(yú)的生長(zhǎng)率起了抑制作用，而P、Fe、Se的增加對(duì)草魚(yú)的生長(zhǎng)率有促進(jìn)作用，Cr未表現(xiàn)出明顯的效果；Zn、Co、I、Cr、Ca使草魚(yú)的飼料系數(shù)增加，而Fe、Cu、Mn、Se、P、Mg用量的增加使飼料系數(shù)降低；

11種礦物質(zhì)對(duì)草魚(yú)體長(zhǎng)生長(zhǎng)的影響Fe、Cu、Zn、Co、I、Ca、Cr使草魚(yú)的體長(zhǎng)生長(zhǎng)率增加，可能促進(jìn)了草魚(yú)主軸骨骼的生長(zhǎng)；Fe、Cu、Mn、Zn、I、Mg有降低草魚(yú)肥滿度、使內(nèi)臟比和肝胰臟比減小。

對(duì)草魚(yú)體重生長(zhǎng)影響組別FeCuMnZnCoISeCrCaPMg水平“1”0.2950.3340.3270.3610.3620.3470.2960.3260.3590.1510.370水平“2”0.3570.3170.3240.2900.2890.2890.3560.3260.2930.4010.281極差值“2”-“1”0.062-0.017-0.003-0.071-0.073-0.0430.060-0.0660.151-0.089關(guān)于磷的用量值得特別注意的是關(guān)于P會(huì)成為影響生長(zhǎng)率的主要因素，在基礎(chǔ)配方中總磷濃度為0.82%（其中非植酸磷經(jīng)計(jì)算為0.4%），而在試驗(yàn)中“1”水平的Ca(HPO4)2.2H2O的用量為1.133%、“2”水平為1.7%，其中磷的量分別為0.27%和0.41%,如果加上基礎(chǔ)配方總磷濃度在“1”、“2”水平分別達(dá)到1.09%和1.23%。曾有報(bào)道草魚(yú)飼料中磷的適宜范圍為0.95%~1.10%，并指出飼料中有效磷為0.5~0.85%。

磷的供給對(duì)植酸磷的利用率低于30%。對(duì)無(wú)機(jī)磷利用率高于85%。建議：魚(yú)苗使用2%以上的磷酸二氫鈣（2.2%）魚(yú)種使用2%的磷酸二氫鈣。育成魚(yú)使用1.5-1.8%的磷酸二氫鈣。11種礦物質(zhì)元素用量水平對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰體重生長(zhǎng)速度的影響

組別FeCuMnZnCoISeCrCaPMg水平“1”2.422.072.012.542.122.322.212.672.322.212.15水平“2”2.022.372.431.92.39極差值“2”-“1”-0.400.300.42-0.640.20-0.200.02-0.90-0.200.020.145、維生素部分維生素在腸道內(nèi)可以直接有微生物合成而滿足需要：B12、K3、生物素。提高維生素使用量對(duì)生長(zhǎng)速度、飼料效率沒(méi)有明顯的改善。要保障不出現(xiàn)缺乏癥，以維持需要建立維生素配方。水產(chǎn)飼料配制水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物飼料配制技術(shù)的發(fā)展飼料配方是關(guān)鍵、飼料原料的質(zhì)量是基礎(chǔ)、飼料加工技術(shù)是有效的保障。對(duì)原料的選擇重要的就是考慮原料的營(yíng)養(yǎng)水平、原料的可消化利用率其次是對(duì)平衡營(yíng)養(yǎng)原理的科學(xué)、合理的應(yīng)用。第三，采用階段飼喂法在配合飼料配方配制中的實(shí)現(xiàn)。第四，飼料中磷的生物學(xué)效價(jià)(生物利用率)，是配制動(dòng)物日糧的一個(gè)重要參數(shù)。魚(yú)類生長(zhǎng)特性生長(zhǎng)指標(biāo)魚(yú)類的生長(zhǎng)本質(zhì)是細(xì)胞體積的增長(zhǎng)和細(xì)胞數(shù)量的增加，反應(yīng)在個(gè)體水平為魚(yú)體重量的增加和體長(zhǎng)的增長(zhǎng)?？梢砸贼~(yú)體的體重和體長(zhǎng)的增加來(lái)表示魚(yú)體的生長(zhǎng)我們建議以魚(yú)體干物質(zhì)重量的增加和魚(yú)體組成物質(zhì)重量的增加來(lái)表示魚(yú)體重量的增加，要以以魚(yú)體體長(zhǎng)的增長(zhǎng)來(lái)表示魚(yú)體的生長(zhǎng)。

生長(zhǎng)的可變性

對(duì)同種魚(yú)類在不同的環(huán)境條件下表現(xiàn)為不同的生長(zhǎng)速度，而且達(dá)到性成熟的年齡可能不同。如在不同的水系條件下同種魚(yú)類可表現(xiàn)有不同的生長(zhǎng)速度，鰱、鳙、草魚(yú)在長(zhǎng)江、珠江和黑龍江的生長(zhǎng)速度有逐漸下降的趨勢(shì)。

生長(zhǎng)的階段性

魚(yú)類的生活史中可有性成熟前、性成熟后期和衰老期三階段。在性成熟前魚(yú)體生長(zhǎng)主要表現(xiàn)為體長(zhǎng)的生長(zhǎng)，而魚(yú)體重量的生長(zhǎng)表現(xiàn)不是很明顯，該階段全體重量與體長(zhǎng)的關(guān)系曲線率變化較大；性成熟期魚(yú)體生長(zhǎng)主要表現(xiàn)為魚(yú)體重量的增長(zhǎng)，而魚(yú)體體長(zhǎng)的變化較?。恍猿墒旌笃隰~(yú)體生長(zhǎng)主要為生殖生長(zhǎng)，魚(yú)體重量和體長(zhǎng)的變化不明顯。因此，生長(zhǎng)試驗(yàn)和養(yǎng)生產(chǎn)的魚(yú)主要為性成熟前期，對(duì)于生長(zhǎng)試驗(yàn)魚(yú)多為生長(zhǎng)速度較快的魚(yú)種階段。

生長(zhǎng)的季節(jié)性差異

魚(yú)類在一年中生長(zhǎng)的速度隨著季節(jié)的變化有較大的差異，在春季夏季體重和體長(zhǎng)的增加較大，而在冬季體重和增重很小，但是魚(yú)體干物質(zhì)的積累較多，魚(yú)體生長(zhǎng)試驗(yàn)主要應(yīng)該在春季和夏季進(jìn)行。

生長(zhǎng)的性別差異

許多魚(yú)類雌雄個(gè)體的生長(zhǎng)速度，個(gè)體大小和性成熟的年齡大小有較大的差異，多數(shù)表現(xiàn)為雌性個(gè)體強(qiáng)于雄性個(gè)體，而羅非魚(yú)則是雄性個(gè)體強(qiáng)于雌性個(gè)體。關(guān)于魚(yú)體生長(zhǎng)的性別差異的生產(chǎn)利用已開(kāi)始用于生產(chǎn)，目前的主要工作是對(duì)單化育種方法的研究和應(yīng)用，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究中主要在對(duì)單性個(gè)體生長(zhǎng)速度的測(cè)定和相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)需要的研究。

甲殼動(dòng)物生長(zhǎng)的特異性

甲殼動(dòng)物的生長(zhǎng)是階段式的生長(zhǎng)方式，其重量的增長(zhǎng)在蛻殼后較短的一段時(shí)間年完成，此時(shí)增加的重量主要為水分的重量。在殼硬化后（24小時(shí)內(nèi)）重量就不再增加了。在蝦一次蛻殼之前，甲殼動(dòng)物攝取食物用于合成體蛋白質(zhì)、脂肪等，由這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)將水分置換出來(lái)，總重量、總體積不會(huì)出現(xiàn)大的變化。等待下一次蛻殼時(shí)體重、體積在進(jìn)行增長(zhǎng)。

飼料配方設(shè)計(jì)的目標(biāo)營(yíng)養(yǎng)的全面性：滿足全面的營(yíng)養(yǎng)需要而快速生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)的可利用性：最大限度使飼料物質(zhì)轉(zhuǎn)化為魚(yú)體物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng)的適應(yīng)性：魚(yú)體生長(zhǎng)階段的變化、生理變化、環(huán)境的變化所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供給的變化（組成和量的相應(yīng)變化）特殊營(yíng)養(yǎng)需要的滿足：抗病、防病、治病、適口性、安全性（對(duì)魚(yú)、對(duì)環(huán)境、對(duì)人）飼料成本的最低需要：在市場(chǎng)價(jià)格下配方成本的最低需要的滿足添加劑的作用1）添加劑的作用：補(bǔ)充（營(yíng)養(yǎng)素）、調(diào)整（平衡）、改善（品質(zhì)）、促進(jìn)（代謝），魚(yú)的生長(zhǎng)主要還是依賴于大料物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。2）魚(yú)料添加劑使用的限制：顆粒料加工要通過(guò)850C以上的高溫、膨化飼料要通過(guò)1300C高溫。3）添加劑的使用要與大料配方相匹配和適應(yīng)，尤其是雜粕和油脂使用一定要在添加劑使用方面進(jìn)行配合。尤其要考慮對(duì)蛋白質(zhì)利用、油脂利用和糖類利用的匹配和適應(yīng)。魚(yú)飼料配方設(shè)計(jì)要點(diǎn)1、以10種氨基酸的平衡設(shè)計(jì)為主而不是只考慮賴氨酸、蛋氨酸。2、以混合油脂使用為主，混合依據(jù)為必需脂肪酸平衡效果（3/6比值）。3、滿足骨骼系統(tǒng)生長(zhǎng)和發(fā)育的需要，促進(jìn)快速、正常生長(zhǎng)，且魚(yú)體體型好、體色鮮艷。5、飼料原料的選擇原料選擇的依據(jù)：1）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及營(yíng)養(yǎng)成分的穩(wěn)定性2）原料的可消化利用率：按照可消化值進(jìn)行配方設(shè)計(jì)的基本要求3）原料的價(jià)格與市場(chǎng)供求的穩(wěn)定性4）原料的安全性鯉魚(yú)的階段營(yíng)養(yǎng)需要編號(hào)開(kāi)口料小魚(yú)料育成1育成2適用對(duì)象<50克50-250250-500>500克粗蛋白≥%39342927粗纖維≤%7888鈣%0.9-1.40.8-1.30.8-1.30.8-1.3總磷≥%灰份≤%12101010鹽%0.3-0.80.3-0.80.3-0.80.3-0.8粗脂肪≥%3.5水分≤%13.813.813.813.8主要問(wèn)題1、設(shè)計(jì)質(zhì)量：飼料配方設(shè)計(jì)2、生產(chǎn)質(zhì)量：營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量、加工質(zhì)量、衛(wèi)生質(zhì)量飼料配方是關(guān)鍵、飼料原料是基礎(chǔ)、飼料加工是保障、飼料投喂是連接、養(yǎng)殖效果是實(shí)現(xiàn)。飼料原料可能的質(zhì)量變異1）原料品種質(zhì)量差異：如大豆、菜籽、棉花的品種差異確定料其粕類飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的差異，一般在配方設(shè)計(jì)范圍內(nèi)考慮。2）地區(qū)差異：環(huán)境差異導(dǎo)致生長(zhǎng)和品質(zhì)的差異。3）變質(zhì)：如霉變、蟲(chóng)變。4）人為變異：摻假和摻雜。水產(chǎn)飼料加工質(zhì)量彭化加工后消化率的試驗(yàn)結(jié)果1)膨化后氨基酸生成速度:豆粕下降29.30%、魚(yú)粉下降7.46%、肉骨粉下降11.56%)；2)膨化后氨基酸生成速度上升:菜粕上升14.25%、玉米上升97.97%、次粉上升11.45%);3)棉粕膨化后氨基酸生成量差異不顯著；1)膨化后氨基酸生成速度:豆粕下降29.30%、魚(yú)粉下降7.46%、肉骨粉下降11.56%)；2)膨化后氨基酸生成速度上升:菜粕上升14.25%、玉米上升97.97%、次粉上升11.45%);3)棉粕膨化后氨基酸生成量差異不顯著；表1.酶解膨化和非膨化飼料氨基酸生成量對(duì)時(shí)間反應(yīng)的回歸方程及氨基酸生成速度

飼料原料Feedingredients回歸方程RegressionequationsR值Rvalue氨基酸生成速度mg/hTherateofaminoacidbeproduced豆粕

SoybeanmealY=-4.4017x2+47.302x+8.75930.992830.077膨化豆粕

ExtrudedsoybeanmealY=-1.353x2+27.083x-0.25930.998221.264棉粕

CottonseedmealY=-2.4345x2+40.665x-0.99730.996928.899膨化棉粕

ExtrudedcottonseedmealY=-1.9393x2+39.051x-1.40530.998629.460菜粕

RapeseedmealY=-2.3088x2+37.762x-0.2110.999026.917膨化菜粕

ExtridedrapeseedmealY=-3.5713x2+46.989x-0.98570.998730.752玉米

MaizeY=-2.1503x2+23.894x+5.12080.988515.976膨化玉米

ExtrudedmaizeY=-6.2773x2+58.927x+2.09470.998431.627次粉

WheatmiddlingY=-5.0465x2+44.435x+0.98440.999222.333膨化次粉

ExtrudedWheatmiddlingY=-5.1992x2+47.412x+1.29140.997424.890魚(yú)粉

FishmealY=-5.9712x2+59.958x+8.26350.995635.566膨化魚(yú)粉

ExtrudedFishmealY=-03.592x2+47.133x+5.31480.995632.914肉骨粉

MeatandbonemealY=-4.7546x2+51.568x+3.97850.997031.168膨化肉骨粉

ExtrudeMeatandbonemealY=-4.333x2+45.492x+4.06260.997227.564四、飼料加工質(zhì)量的變異

1、原料的粉碎細(xì)度的影響2、混合均