食品安全常識知識

食品安全常識知識食品安全知識--飲食安全常識不吃不新鮮的食物和變質(zhì)食物。不吃來路不明的食物。注意食品保質(zhì)期和保質(zhì)方法。不自行采摘蘑菇和其他不認(rèn)識的食物食用。加工菜豆、豆?jié){等豆類食品時(shí)，一定要充分加熱。不吃發(fā)芽、發(fā)霉的土豆和花生。一定不要采摘和食用剛噴過農(nóng)藥的瓜果蔬菜。食用蔬菜水果前要用清水浸泡一段時(shí)間，以去除果菜表面殘留的農(nóng)藥。生熟食品分開存放。保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應(yīng)用干凈的布揩干擦凈。處理食品前先洗手。動物身上常帶有致病微生物，一定不要讓昆蟲、兔、鼠和其他動物接觸食品。飲用水和廚房用水應(yīng)保持清潔干凈。若水不清潔，應(yīng)把水煮沸或進(jìn)行消毒處理。食品安全知識內(nèi)容一：什么是無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品?怎樣識別?答：1.無公害農(nóng)產(chǎn)品，是指產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境清潔，按照特定的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，將有毒有害物質(zhì)控制在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，并由授權(quán)部門審定批準(zhǔn)，允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的安全、優(yōu)質(zhì)、面向大眾消費(fèi)的初級農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。無公害農(nóng)產(chǎn)品允許限量、限品種、限時(shí)間使用化肥、農(nóng)藥，但在產(chǎn)品上市時(shí)，不得檢測出超標(biāo)的化肥、農(nóng)藥殘留物。廣義的無公害農(nóng)產(chǎn)品也包括綠色食品和有機(jī)食品等。綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。由于與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的事物國際上通常都冠之以“綠色”，為了更加突出這類食品出自良好生態(tài)環(huán)境，因此定名為綠色食品。有機(jī)食品，是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，并通過國家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的'農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。有機(jī)食品原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中絕對不準(zhǔn)使用農(nóng)藥、化肥、生長激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等人工合成物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)。因此，有機(jī)食品生產(chǎn)要建立全新的生產(chǎn)體系，采用相應(yīng)的替代技術(shù)。有機(jī)食品標(biāo)志是加施于農(nóng)業(yè)部所屬中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心的產(chǎn)品及包裝上的證明性標(biāo)志。如何鑒別“無公害、綠色、有機(jī)食品”三證食品：（以綠色食品為例）一是在外包裝上，必須印有綠色食品標(biāo)志以及綠色食品字樣，綠證“LBXXX",“經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心許可使用綠色食品標(biāo)志”字樣。二是必須出示綠色食品證書，原件或復(fù)印件，該證書的發(fā)證單位是中國綠色食品發(fā)展中心，并且要注意證明有效期限，可在有關(guān)網(wǎng)站查詢。常見的假冒綠色食品有兩類，一是綠色食品企業(yè)違規(guī)或超期使用標(biāo)志;二是非綠色食品企業(yè)非法使用綠色食品商標(biāo)。對于綠色食品的識別主要看商標(biāo)是否規(guī)范、完整：一要有商標(biāo)標(biāo)識;二要有“綠色食品”4個字;三要有批號。這三者缺一不可。凡綠色食品產(chǎn)品的包裝上都同時(shí)印有綠色食品商標(biāo)標(biāo)志、文字和批準(zhǔn)號，其中標(biāo)志和綠色食品四個字為綠色襯托的白色圖案。除包裝標(biāo)簽上的印制內(nèi)容外，還貼有中國綠色食品發(fā)展中心的統(tǒng)一防偽標(biāo)簽，該標(biāo)簽上的編號應(yīng)與產(chǎn)品包裝標(biāo)簽上的編號一致。內(nèi)容二：國家對食品實(shí)施生產(chǎn)許可證管理，生產(chǎn)許可證的標(biāo)識是什么，消費(fèi)者應(yīng)如何識別?答：國家對食品實(shí)施生產(chǎn)許可證強(qiáng)制性管理，未取得生產(chǎn)許可證的企業(yè)及個人不得生產(chǎn)列入發(fā)證范圍的食品。凡是生產(chǎn)加工列入發(fā)證范圍食品的企業(yè)和個人，都要取得生產(chǎn)許可證才能生產(chǎn)，取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)應(yīng)當(dāng)在其產(chǎn)品包裝或者標(biāo)識上加?。ㄙN）食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志和編號。食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志，屬于質(zhì)量標(biāo)志，以“質(zhì)量安全"的英文QualitySafety縮寫“QS”表示，其式樣由國家質(zhì)檢總局統(tǒng)一制定。食品生產(chǎn)許可證編號由英文字母QS和12位阿拉伯?dāng)?shù)字組成，沒有QS標(biāo)志的，不得出廠銷售。內(nèi)容三：食品包裝上的“QS”標(biāo)志是什么含義？答：有兩層含義：第一，該食品的生產(chǎn)加工企業(yè)經(jīng)過了保證食品質(zhì)量必備條件審查，并取得了食品生產(chǎn)許可證，企業(yè)具備生產(chǎn)合格食品的環(huán)境、設(shè)備、工藝條件，生產(chǎn)中使用的原材料符合國家有關(guān)規(guī)定，生產(chǎn)過程中檢驗(yàn)、質(zhì)量管理達(dá)到國家有關(guān)要求，食品包裝、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備安全、清潔，對食品沒有污染。第二，是該食品出廠已經(jīng)經(jīng)過檢驗(yàn)合格，食品各項(xiàng)指標(biāo)均符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。未取得食品生產(chǎn)許可證以及未經(jīng)出廠檢驗(yàn)合格的食品不得使用“QS”標(biāo)志。出廠食品的檢驗(yàn)，一般由生產(chǎn)者自身設(shè)置的、經(jīng)審查符合要求的檢驗(yàn)部門進(jìn)行檢驗(yàn)。對于不具備檢驗(yàn)?zāi)芰蜅l件的企業(yè)，可以委托合法的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。消費(fèi)者在選購食品的時(shí)候，應(yīng)注意購買標(biāo)有“QS”標(biāo)志的食品，以保證食品質(zhì)量安全。內(nèi)容四：消費(fèi)者如何辨別假冒偽劣食品?答：主要是檢查五個方面的內(nèi)容：一是檢查包裝?？窗b有無破損或外漏;密閉性金屬包裝是否有膨脹起鼓現(xiàn)象;包裝裝潢的文字、圖案印刷是否工整清晰;進(jìn)口食品還要看是否有中文標(biāo)識。二是檢查生產(chǎn)者?？窗b和標(biāo)簽上生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、電話等是否齊備、詳細(xì)。三是檢查日期?？词称肥欠駱?biāo)注了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;是否有提前標(biāo)注或涂改、偽造生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。四是檢查文號?？词称肥欠褡⒂行l(wèi)生批準(zhǔn)文號、食品標(biāo)簽認(rèn)可編號等資質(zhì)批準(zhǔn)文號。五是檢查標(biāo)準(zhǔn)?？词称肥欠駱?biāo)有產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（“GB”開頭是國家標(biāo)準(zhǔn)；“DB”開頭是地方標(biāo)準(zhǔn)；“Q/”開頭是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）、規(guī)格、配方或主要成分、食用或使用方法等。內(nèi)容五：消費(fèi)者在食品消費(fèi)時(shí)如何確保自身合法權(quán)益并進(jìn)行有效維權(quán)?答：消費(fèi)者要到大型商場、超市購買正規(guī)的、知名廠家生產(chǎn)的食品，不要購買地?cái)偂⒘鲃訑偽坏氖称坊颉叭裏o”食品，更不能貪圖便宜購買劣質(zhì)和假冒的食品。購買食品時(shí)一定要查明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品配料表中色素、甜味劑、防腐劑等食品添加劑的具體名稱和含量。對字跡不清、包裝粗糙、破損和感官異常的食品謹(jǐn)慎選購。因吃到