自熱火鍋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

自熱火鍋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析一、自熱火鍋產(chǎn)業(yè)鏈中國自熱火鍋產(chǎn)業(yè)鏈上游成本低，下游渠道廣。自熱火鍋產(chǎn)業(yè)鏈上游環(huán)節(jié)的參與主體多為自熱火鍋原材料供應(yīng)商及代工生產(chǎn)廠商，代工生產(chǎn)廠商行業(yè)門檻低，市場參與者眾多，中游火鍋品牌企業(yè)選擇余地大，代工生產(chǎn)廠商對中游自熱火鍋品牌議價能力低，因此自熱火鍋企業(yè)利潤率可達25%左右。下游銷售渠道包括線上和線下兩部分，二者相結(jié)合有助于擴大消費者受眾面，推動自熱火鍋行業(yè)市場規(guī)模迅速增長。中國自熱火鍋產(chǎn)業(yè)基本狀況二、自熱火鍋市場現(xiàn)狀分析1、市場規(guī)模方便食品市場規(guī)模不斷擴大，自熱火鍋銷量逐年增長。方便食品主要包括四大品類：方便面、速凍食品、微波食品、自熱食品。近年來，方便食品市場增長迅速，數(shù)據(jù)顯示，截至2019年末方便食品市場規(guī)模約為4500億元，年復(fù)合增長率達5。7%。其中方便面品類占據(jù)較大市場份額，而近年來自熱食品由于具有更強的方便性而逐漸受到消費者青睞，自熱火鍋成為了其中最熱門的品類，市場規(guī)模逐年增長。2015年產(chǎn)生之初規(guī)模僅2。33億元，而2019年已達到59。78億元，初步估計2020年將達到97。55億元。其中2017年由于眾多火鍋品牌紛紛涉足自熱火鍋行業(yè)，網(wǎng)絡(luò)品牌和傳統(tǒng)方便食品品牌也加入其中，市場規(guī)模呈現(xiàn)爆發(fā)性增長，增速達517%。2015-2020年中國自熱火鍋市場規(guī)模及增長率注：2020年數(shù)據(jù)為估計值2015-2020年中國方便食品市場規(guī)模及增長率注：2020年數(shù)據(jù)為估計值2、市場格局競爭格局分散，利于搶占市場。自熱火鍋主要依靠線上銷售，從第三方數(shù)據(jù)情況來看，2020年6月海底撈和自嗨鍋的銷量市占率分別達到13。12%和11。27%，除莫小仙達到9。83%外，其他品牌均在5%左右及以下水平，雖然當(dāng)前已經(jīng)形成了明顯的龍頭品牌，但市場規(guī)模占比在5%左右的企業(yè)眾多，且當(dāng)前正處于自熱火鍋成長期，行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)勢必隨著內(nèi)部參與企業(yè)的不斷調(diào)整而有所變化，隨著市場參與者增加，競爭格局會更為分散。2020年6月淘寶銷量市場份額占比情況3、推廣模式自熱火鍋品牌企業(yè)通過邀請明星代言、院線映前廣告及電視節(jié)目推廣進行營銷已成為行業(yè)普遍現(xiàn)象，如自嗨鍋斥資數(shù)億元在各大院線投放創(chuàng)意映前廣告，如萬達、大地、中影等知名院線，通過廣告視頻刺激消費者購買欲望，帶動自嗨鍋產(chǎn)品銷量增長。憑借明星代言、院線映前廣告和電視節(jié)目推廣等營銷手段，自熱火鍋逐漸成為快餐類消費熱點，購買自熱火鍋的消費者數(shù)量攀升，帶動產(chǎn)品需求量增長。自熱火鍋市場知名度及認(rèn)可度逐步提高，市場規(guī)模不斷擴大，行業(yè)發(fā)展迅速。自熱火鍋推廣方式三、自熱火鍋用戶定位懶人經(jīng)濟下，自熱火鍋成為大眾新選擇。懶人經(jīng)濟目標(biāo)消費群主要為28-45歲的白領(lǐng)、中學(xué)生以上的學(xué)生群體以及旅游人群，淘寶發(fā)布的懶人消費數(shù)據(jù)顯示，中國人為偷懶花費160億元，其中95后的“懶人需求”增長最快。在自熱食品廣泛生產(chǎn)之前，方便面受益于懶人經(jīng)濟得到快速增長。而年輕一代的消費觀念也有所改變，更加追求美味和精致。由于制作工藝的區(qū)別，相比起傳統(tǒng)的方便面等速食食品，自熱火鍋除了“自熱”以外，還擁有火鍋加成，近年來深受消費者的喜愛。數(shù)據(jù)顯示，自熱火鍋消費群體中，大學(xué)生和初入職場白領(lǐng)階層占比近五成。而經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)整體生活節(jié)奏更快，自熱火鍋在廣東、江蘇和浙江等城市的“懶人”中具有更強的市場競爭力。中國自熱火鍋消費結(jié)構(gòu)占比情況四、自熱火鍋發(fā)展趨勢隨著中國居民生活水平不斷提高，食品安全問題已成為消費者關(guān)注的焦點。中小型品牌企業(yè)多通過代工廠商生產(chǎn)自熱火鍋產(chǎn)品，代工廠商資質(zhì)參差不齊且企業(yè)代工經(jīng)費預(yù)算有限，因此自熱火鍋食材包品質(zhì)難以得到保證。相較中小型自熱火鍋品牌企業(yè)，大型自熱火鍋品牌企業(yè)具有生產(chǎn)規(guī)模及社會影響力，食品安全違法成本高，因此將更加重視食品安全問題。消費者愈加青睞購買大型知名品牌自熱火鍋，促使自熱火鍋行業(yè)集中度不斷升高。根據(jù)行業(yè)生命周期理論劃分，中國自熱火鍋產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷最開始的引入期后，目前正處于成長期內(nèi)，這一階段的特點是行業(yè)逐步被大眾所接受，需求量和銷售額開始迅速上升，且其他眾多競爭者大量進