《細(xì)菌與安全》閱讀訓(xùn)練及參考答案

本文格式為Word版，下載可任意編輯——《細(xì)菌與安全》閱讀訓(xùn)練及參考答案細(xì)菌與安好

①我們都知道細(xì)菌無處不在，即使是我們認(rèn)為洗得很“明凈”的手上也彌漫了細(xì)菌。雖然多數(shù)細(xì)菌是無害的，但再多無害甚至有益的細(xì)菌，也變更不了有害細(xì)菌讓我們寢食難安的事實(shí)。人們吃出問題的例子，只有一小片面跟細(xì)菌無關(guān)--譬如河豚中毒或者對各種食物過敏，其他絕大多數(shù)都是細(xì)菌惹的禍。

②到目前為止．加熱依舊是殺死細(xì)菌的最有效手段。一般來說，在121攝氏度下加熱15分鐘以上。即使沒有把細(xì)菌全部殺死，剩下的也成不了氣候。但是大量食物要是加熱到這種程度，就沒法吃了。通常的食品加工，只是把細(xì)菌的量裁減到確定濃度，不會(huì)對人產(chǎn)生危害就行了。

③譬如說牛奶，所謂巴氏滅菌的“鮮奶”是把牛奶加熱到72度左右15秒。經(jīng)過這樣處理，細(xì)菌量會(huì)裁減到初始量的十萬分之一，雖然還有不少，但是在冰箱里放兩三周，細(xì)菌量也不會(huì)長到對人有害的地步。假設(shè)是超高溫滅菌，那么把牛奶加熱到135度以上，1秒鐘就可以殺死幾乎全體的細(xì)菌，即使是放在常溫下也能保證幾個(gè)月沒有問題。當(dāng)然，這都是指密封保存的處境。假設(shè)對著瓶嘴喝一口，這些處理幾乎就算白做了，其中的細(xì)菌生長速度會(huì)大大增加。其他食物也是如此。

④多數(shù)食品科學(xué)家和工程師花了不計(jì)其數(shù)的工夫，想要找到比加熱更好的殺死細(xì)菌的方式。然而到目前為止，最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、廣泛使用的還是加熱。中餐原料有好多不留神衛(wèi)生的地方，但是中餐的安好問題卻不嚴(yán)重，關(guān)鍵就在于中餐一般都是經(jīng)過高溫烹飪、現(xiàn)做現(xiàn)吃。西方的蔬菜多數(shù)是生吃的，所以從種植、運(yùn)輸、保存到分銷的各個(gè)環(huán)節(jié)，都要舉行嚴(yán)格監(jiān)控。否那么，沙拉吃下去，就開頭拉肚子了。

⑤對于個(gè)人來說，留神食品安好，良好的衛(wèi)生習(xí)慣分外重要。廚房、冰箱都是藏污納垢的地方，經(jīng)常清潔（譬如用酒精、醋等都有不錯(cuò)的效果），并且保持廚房通風(fēng)枯燥，有助于裁減細(xì)菌。家里的食物，盡量裁減存貨，做飯做菜，盡量吃多少做多少。由于減價(jià)而囤積大量原料，或者做一次飯吃上一兩周，都會(huì)為細(xì)菌繁殖供給廣闊的天空。尤其是好多特價(jià)的蔬菜、肉、蛋、奶、水果，特價(jià)的理由就是積壓了很長時(shí)間，再買回家保存，簡直就是考驗(yàn)自己對細(xì)菌的抗?fàn)幜Α?/p>

1.細(xì)菌與安好有什么關(guān)系？

2.第②段中“到目前為止”的作用如何？

3.第③段運(yùn)用列數(shù)字的說明方法，作用如何？

4.第④段將中餐和西餐的做法舉行對比，目的是什么？

5.本文認(rèn)為理應(yīng)保持怎樣的良好衛(wèi)生習(xí)慣？

2022年山東聊城市初中學(xué)業(yè)考試語文試題

[參考答案]

1.吃的有害細(xì)菌越少，身體越安好。

2.不擯棄將來會(huì)有更有效的殺死細(xì)菌手段的可能性，使語言表達(dá)更加嚴(yán)密、切實(shí)。

3.能更加切實(shí)、領(lǐng)會(huì)地說明加熱在牛奶加工中的殺菌作用。

4.說明加熱是殺死細(xì)菌、保證食品安好的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、