機(jī)械實(shí)習(xí)報(bào)告

食品機(jī)械與設(shè)備實(shí)習(xí)報(bào)告食品機(jī)械與設(shè)備實(shí)習(xí)報(bào)告姓名：龔聰聰班級(jí)：食品13-3學(xué)號(hào)：130424303指導(dǎo)教師：盛群剛生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)與工程系

食品機(jī)械與設(shè)備實(shí)習(xí)報(bào)告姓名：龔聰聰班級(jí)：食品13-3學(xué)號(hào)：130424303一、網(wǎng)上食品機(jī)械企業(yè)資料1、公司狀況\o"江西贛云食品機(jī)械有限公司"江西贛云食品機(jī)械有限公司企業(yè)介紹:公司類型為個(gè)體經(jīng)營(yíng)，注冊(cè)資本為200萬(wàn)人民幣。旗下生產(chǎn)型公司贛州市贛云食品機(jī)械廠。贛州市贛云食品機(jī)械廠成立于2005年8月，專注于肉丸機(jī)器設(shè)備，果蔬機(jī)器設(shè)備的研發(fā)、制造、銷售為一體，以贛云為主打品牌，打造中國(guó)領(lǐng)先的食品機(jī)械生產(chǎn)廠商。始終秉承客戶體驗(yàn)至上，效果滿意為旨的企業(yè)宗旨，為廣大食品加工廠商量身定做各種肉丸加工成型成套設(shè)備、果蔬加工設(shè)備、米面加工設(shè)備等。主打設(shè)備;火鍋丸子成型機(jī)組、實(shí)心肉丸成套設(shè)備、包心魚(yú)丸成套設(shè)備。在線出售食品機(jī)械設(shè)備：贛云牌80斤電動(dòng)毛芋土豆脫皮機(jī)、贛云牌臺(tái)式12型絞切機(jī)雙電機(jī)絞切灌腸機(jī)、贛云牌660型切菜機(jī)、贛云牌180型不銹鋼電動(dòng)切肉片肉絲機(jī)、贛云牌270小型鋸骨機(jī)、贛云機(jī)械廠商用肉丸成套設(shè)備、贛云牌300型不銹鋼商用魚(yú)肉采取機(jī)、贛云牌第三代包心肉丸成型機(jī)商用魚(yú)丸包餡機(jī)。2、食品機(jī)械網(wǎng)站：中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)：/網(wǎng)站主要工作：中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)主辦《2015食品機(jī)械采購(gòu)商大全》，立足浙江，輻射全國(guó)，為食品采購(gòu)商提供完善的企業(yè)信息、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，新品信息等。食品機(jī)械行業(yè)網(wǎng)：/網(wǎng)站主要工作：為食品采購(gòu)商提供食品機(jī)械設(shè)備設(shè)備，市場(chǎng)信息。為銷售商和采購(gòu)商提供信息交流平臺(tái)等3、食品機(jī)械展覽2016上海食品加工技術(shù)與裝備展:會(huì)展時(shí)間：2016-12-29至2016-12-31會(huì)展地點(diǎn)：上海新國(guó)際博覽中心會(huì)展介紹：聯(lián)袂第十八屆亞洲食品原料、配料展（FIA），第七屆中國(guó)國(guó)際健康與營(yíng)養(yǎng)保健品展（HNC）同臺(tái)登場(chǎng)，匯集數(shù)千家食品原配料、營(yíng)養(yǎng)保健品、生物醫(yī)藥、加工包裝企業(yè)，打造食品健康產(chǎn)業(yè)鏈一站式的貿(mào)易采購(gòu)平臺(tái)。FoodPex2016中國(guó)國(guó)際食品加工及包裝技術(shù)和設(shè)備展覽會(huì)會(huì)展時(shí)間：2016年12月5-8日

會(huì)展地點(diǎn)：中國(guó)廣州

中國(guó)進(jìn)出口商品交易會(huì)展館會(huì)展介紹：該展覽會(huì)作為食品，包裝行業(yè)的專業(yè)展會(huì)，參展商以及采購(gòu)商均為本行業(yè)內(nèi)的代表性和專業(yè)性企業(yè)，對(duì)于需方和供方的相互交流，以及同行業(yè)不同企業(yè)之間的互相溝通以及學(xué)習(xí)。主要包括：食品加工、包裝技術(shù)、自動(dòng)化/智能化包裝解決方案、食品安全等。北京第十四屆國(guó)際包裝和食品加工技術(shù)博覽會(huì)會(huì)展時(shí)間：2016-10-19至

2016-10-21會(huì)展地點(diǎn)：北京市朝陽(yáng)區(qū)東三環(huán)6號(hào)會(huì)展介紹：展覽主要內(nèi)容:啤酒飲料罐裝、封蓋設(shè)備，碳酸飲料混合設(shè)備，噴碼、套標(biāo)機(jī)，CIP系統(tǒng)及清洗消毒設(shè)備，啤酒飲料工藝設(shè)備，貼標(biāo)設(shè)備，液體檢測(cè)及日期打印設(shè)備，輸送系統(tǒng)裝卸箱及碼垛設(shè)備等;肉類加工屠宰設(shè)備，冷凍冷藏設(shè)備，保鮮真空包裝設(shè)備，果品蔬菜加工，金屬檢測(cè)等;乳品加工設(shè)備，均制機(jī)，牛奶包裝機(jī)及無(wú)菌罐裝設(shè)備，冰淇淋設(shè)備，殺菌機(jī)，乳品儲(chǔ)運(yùn)設(shè)備等;烘焙設(shè)備，方便食品、調(diào)味品加工設(shè)備，月餅面包餅干糕點(diǎn)生產(chǎn)設(shè)備，廚房設(shè)備，各類烤箱等。一些其他食品機(jī)械展覽：2016第七屆中國(guó)（廣州）國(guó)際保健食品及營(yíng)養(yǎng)品展覽會(huì)2016-9-9第六屆亞洲國(guó)際營(yíng)養(yǎng)保健食品展（2016-9-1）2016第四屆廣州國(guó)際餐飲連鎖加盟展覽會(huì)（2016-8-26）2016第13屆中國(guó)青島包裝工業(yè)展（2016-8-25）2016第13屆中國(guó)青島國(guó)際果蔬加工展（2016-8-25）2016第13屆中國(guó)青島國(guó)際餐飲食材及設(shè)備展（2016-8-25）2016第13屆中國(guó)北方國(guó)際制冷展（2016-8-25）等等二、觀看食品機(jī)械圖片與短片我們觀看了果汁果漿生產(chǎn)線，胡蘿卜深加工，維樂(lè)復(fù)合蔬菜汁，，三文魚(yú)及三文魚(yú)加工，法式肉加工，畜禽與肉保鮮與加工等。果汁果漿生產(chǎn)線：水果→驗(yàn)級(jí)稱量→果池→水力輸送→清洗→揀選→噴淋→破碎→酶處理→壓汁→巴氏滅菌→脫膠→超濾→蒸發(fā)濃縮→巴氏滅菌→無(wú)菌灌裝。果汁生產(chǎn)的主要設(shè)備主要就是三部分：榨汁、2、脫膠處理、超濾、3、濃縮。

夾層鍋、帶式榨汁機(jī)、提升機(jī)等等。三、參加食品機(jī)械展覽1、展覽會(huì)時(shí)間：2015.10.19-21展覽會(huì)地點(diǎn)：北京·中國(guó)國(guó)際展覽中心2、展覽設(shè)備YC-X系列毛刷清洗機(jī)（燕誠(chéng)神州食品機(jī)械（北京）有限公司）組成：毛刷清洗機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作，設(shè)備主要由高壓水浴氣泡裝置，翻轉(zhuǎn)生姜裝置、滾筒過(guò)濾裝置，毛輥去雜裝置，外水循環(huán)裝置組成原理：通過(guò)高壓氣泡水浴清洗分離雜質(zhì)，然后使用滾筒過(guò)濾泡沫及漂浮物，毛輥連去除毛發(fā)裝雜物，下層使用外水循環(huán)可去除沙石等沉淀物，使用水可過(guò)濾循環(huán)使用，產(chǎn)品進(jìn)入翻滾噴淋環(huán)節(jié)，可全方位清洗產(chǎn)品。金屬檢測(cè)儀（燕誠(chéng)神州食品機(jī)械（北京）有限公司）技術(shù)參數(shù)：外形尺寸：1650*750*860mm控測(cè)方式：電感應(yīng)報(bào)警方式：聲光報(bào)警電機(jī)功率：220v，120w整機(jī)重量：200kg。組成：主要由金屬檢測(cè)儀探頭、送料裝置（機(jī)架）組成與控制面板，還有一些附加功能：紅外控制、自動(dòng)剔除裝置、腳踏開(kāi)關(guān)、報(bào)警裝置、調(diào)速裝置等。其中探頭為技術(shù)的核心部分，探頭內(nèi)部分布著三組線圈，即發(fā)射線圈和兩個(gè)對(duì)等的接收線圈，發(fā)射板正弦波振蕩器產(chǎn)生一個(gè)高頻可變磁場(chǎng)通過(guò)發(fā)射線圈向探頭內(nèi)部發(fā)射，兩個(gè)接收線圈接收，空閑狀態(tài)時(shí)的感應(yīng)電壓在磁場(chǎng)未受干擾前相互抵消而達(dá)到平衡狀態(tài)。原理：通常全金屬檢測(cè)儀利用電磁感應(yīng)原理來(lái)檢測(cè)金屬，對(duì)所有金屬包括鐵和非鐵都有很高的探測(cè)靈敏度。鐵磁類金屬進(jìn)入探測(cè)區(qū)域?qū)⒂绊懱綔y(cè)區(qū)域的磁力線分布，進(jìn)而影響了固定范圍的磁通，非鐵磁類金屬進(jìn)入探測(cè)區(qū)域?qū)a(chǎn)生渦流效應(yīng)，也會(huì)使探測(cè)區(qū)域的磁場(chǎng)分布發(fā)生變化。DG85-IV雙螺桿擠壓膨化機(jī)(濟(jì)南德固機(jī)械設(shè)備有限公司)組成：1、供料系統(tǒng)，該系統(tǒng)由螺桿、料倉(cāng)、攪拌翅、傳動(dòng)系統(tǒng)等組成，2、擠壓系統(tǒng)，雙螺桿擠壓系統(tǒng)主要部分是螺桿、螺套。3、旋切裝置，旋切裝置是由電機(jī)、刀架，皮帶輪組成，刀架固定在模頭體上。4、潤(rùn)滑系統(tǒng)，本系統(tǒng)是由齒輪泵、油箱及油路組成。5、傳動(dòng)系統(tǒng)，本機(jī)調(diào)速系統(tǒng)采用變頻調(diào)速技術(shù)，調(diào)整可靠，調(diào)節(jié)范圍大，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)。6、加熱系統(tǒng)，加熱系統(tǒng)分為3個(gè)區(qū)域，每個(gè)區(qū)域有兩個(gè)遠(yuǎn)紅外線加熱圈，每個(gè)加熱圈功率為2KW，每區(qū)域加熱溫度可獨(dú)立調(diào)整。7、控制系統(tǒng)，對(duì)TSX系列主機(jī)所有系統(tǒng)集中控制，設(shè)有多種自動(dòng)保護(hù)裝置和狀態(tài)指示儀表。原理：在擠壓膨化加工過(guò)程中，物料置于裝有螺桿（主軸）的密封機(jī)筒內(nèi)，隨著相互嚙合的兩螺桿的強(qiáng)制推進(jìn)，因受機(jī)械的壓延，物料內(nèi)部的剪切力以及來(lái)自機(jī)筒外部的熱能，使物料處于高溫（溫度可達(dá)150～200℃）；又因?yàn)槲锪鲜翘幱诿芊鉅顟B(tài)下，隨著密封容積的變化及溫度的升高而產(chǎn)生高壓（壓力可達(dá)10kg/cm2以上），使物料逐漸變成熱流變體的凝膠狀態(tài)，并獲得大量的能量，改變?cè)械奈锢怼⒒瘜W(xué)屬性。當(dāng)物料經(jīng)模頭擠出進(jìn)入常溫常壓狀態(tài)時(shí)，就朝著混亂度增大（即熵值增加）的方向進(jìn)行。這樣不僅使物料的體積增大，有利于各種酶的作用，而且淀粉、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分都發(fā)生了不同程度的降解，可溶成分增加。使蛋白質(zhì)分子由球形變成鏈狀，并重新組織化，具有有肉感的纖維狀態(tài)。四、下載食品機(jī)械短片MG70/8對(duì)輥饅頭機(jī)外形尺寸機(jī)器重量生產(chǎn)效率電壓功率饅頭規(guī)格1410×500×980mm210kg4200個(gè)/時(shí)380v3kw60g-175兩/個(gè)饅頭組成：主要由輸面機(jī)構(gòu),成型,機(jī)架,外罩四大部分組成.輸面部分;變速機(jī)構(gòu),輸面殼體,料斗,絞龍,小絞龍,撥面葉,出面口等成型部分:上,下成型滾,上,下滾軸,左右柵板,面粉斗,調(diào)整板,調(diào)整手輪,閣潤(rùn)對(duì)輥饅頭機(jī)一組傳動(dòng)齒輪,齒輪套等組成.原理：當(dāng)電動(dòng)機(jī)啟動(dòng)后,將和好的面團(tuán)均勻投入料斗口內(nèi),在撥面葉作用下,面團(tuán)被擠壓入輸面殼體內(nèi),在絞龍推動(dòng)下,通過(guò)出面口,對(duì)輥式饅頭機(jī)進(jìn)料套擠出后被上,下成型滾上的切刀切成大小均勻的圓柱形面塊.然后依次進(jìn)入上,閣潤(rùn)對(duì)輥饅頭機(jī)價(jià)格合理下成型滾圓弧槽內(nèi).北京對(duì)輥饅頭機(jī)價(jià)格低在螺旋槽推動(dòng)下逐漸揉搓,滾圓形成表面光滑的圓球形饅頭坯.饅頭坯大小靠調(diào)整手輪帶動(dòng)調(diào)節(jié)板調(diào)節(jié)來(lái)實(shí)現(xiàn).安放平穩(wěn)后,外罩接地標(biāo)記處可靠接地,將外罩接盤上的銅蓋頂及門子玻璃板蓋上的手把和塑蓋頂正裝,再檢查料斗內(nèi)有無(wú)異物,打開(kāi)對(duì)輥饅頭機(jī)器左側(cè)門,用手轉(zhuǎn)動(dòng)大槽輪幾周,看對(duì)輥饅頭機(jī)器是否有卡滯現(xiàn)象,對(duì)輥式饅頭機(jī)找專業(yè)電工,將機(jī)器電源線接在全極斷開(kāi)大開(kāi)距電源開(kāi)關(guān)上.五、食品機(jī)械專利設(shè)備或拍攝短片雙級(jí)高壓均質(zhì)機(jī)：組成：料斗、入料三通閥;柱塞泵；雙極均質(zhì)閥、耐震壓力表、壓力鎖緊裝置；出料三通閥。原理：高壓均質(zhì)機(jī)主要由高壓均質(zhì)腔和增壓機(jī)構(gòu)構(gòu)成。高壓均質(zhì)腔的內(nèi)部具有特別設(shè)計(jì)的幾何形狀，在增壓機(jī)構(gòu)的作用下，高壓溶液快速的通過(guò)均質(zhì)腔，物料會(huì)同時(shí)受到高速剪切、高頻震蕩、空穴現(xiàn)象和對(duì)流撞擊等機(jī)械力作用和相應(yīng)的熱效應(yīng)，由此引發(fā)的機(jī)械力及化學(xué)效應(yīng)可誘導(dǎo)物料大分子的物理、化學(xué)及結(jié)構(gòu)性質(zhì)發(fā)生變化，最終達(dá)到均質(zhì)的效果。六、生產(chǎn)線介紹與使用這個(gè)生產(chǎn)線分為三部分：水處理；集汁、調(diào)配；殺菌、無(wú)菌罐裝。水處理的流程是：自來(lái)水→石英砂、活性炭、離子交換樹(shù)脂→流量測(cè)定、泵等。其中的石英