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項目五微信營銷移動營銷Mobilemarketing項目五微信營銷微信公眾號運營任務(wù)一微信朋友圈營銷目錄CONTENT任務(wù)二微信群營銷任務(wù)三微信公眾號運營任務(wù)一微信朋友圈營銷目錄任務(wù)二微信群營銷任務(wù)三02微信朋友圈營銷02微信朋友圈營銷任務(wù)二微信朋友圈營銷一、微信朋友圈運營1朋友圈內(nèi)容運營框架設(shè)計具體包括分享心得體會、個人經(jīng)歷等獲得情感共鳴，分享一手資訊信息，分享干貨知識，分享個人生活動態(tài)等等，獲得好感，拉近跟用戶的關(guān)系，進而建立信任。打造個人/品牌形象挖掘意向用戶具體包括成功案例，曬成績，課程好評，老師好評，分享資料，抽獎互動等形式刺激用戶的需求，再加一鉤子指令引導，篩選意向用戶，進而私聊觸達進行成交。直接推售產(chǎn)品/課程曝光or成交：課程內(nèi)容、老師、品牌logo等直接露出曝光。任務(wù)二微信朋友圈營銷一、微信朋友圈運營1朋友圈內(nèi)容運營框架任務(wù)二微信朋友圈營銷內(nèi)容運營框架設(shè)計任務(wù)二微信朋友圈營銷內(nèi)容運營框架設(shè)計微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用（2）生理生化特點化能異養(yǎng)型，對營養(yǎng)要求嚴格，生長繁殖需要多種氨基酸、維生素等。根據(jù)對碳水化合物的發(fā)酵類型，可將乳桿菌屬分為三個類群，即第一類是同型發(fā)酵群：發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)生85%以上的乳酸，不能發(fā)酵戊糖和葡萄糖酸鹽；第二類是兼異性發(fā)酵群：即能發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)生85%以上的乳酸，也以發(fā)酵某些戊糖和葡萄糖酸鹽；第三類是異型發(fā)酵群：發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)生等量物質(zhì)的乳酸、乙酸、乙醇及CO2。微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用（2）生理生化特點化能異養(yǎng)6微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用微生物與發(fā)酵乳制品中風味物質(zhì)的形成（1）乳糖的乳酸發(fā)酵這是所有發(fā)酵乳制品所共有的最為重要的乳糖代謝方式。由乳酸菌產(chǎn)生的乳酸是乳制品中最基本的風味化合物。一般乳液中含4.7%～4.9%的乳糖，它是乳液中微生物生長的主要能源和碳源。因此，。那些具有乳糖酶的乳鏈球菌、嗜熱鏈球菌和乳桿菌等才能在乳液中正常生長，并在與其他菌的竟爭生長中成為優(yōu)勢菌群。微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用微生物與發(fā)酵乳制品中風7微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用（2）檸檬酸轉(zhuǎn)變?yōu)殡p乙酰乳脂明串珠菌、乳鏈球菌丁二酮亞種等將發(fā)酵牛乳中產(chǎn)生的另一種代謝物質(zhì)檸檬酸轉(zhuǎn)變?yōu)殡p乙酰，它是乳制品中極其重要的風味物質(zhì)，它使發(fā)酵乳制品具有奶油特征，還有一種類似堅果仁的香味和風味。但乳脂明串球菌在牛乳中生長很慢，利用乳糖產(chǎn)酸的的能力弱，因而在生產(chǎn)上常加葡萄糖和酵母膏的辦法促進其生長，這樣只有當乳液中有足夠的酸時，乳脂明串珠菌才能發(fā)酵牛乳中的檸檬酸生成雙乙酰。研究還表明，風味細菌的檸檬酸酶只有在pH低于6.0以下時才有活性，而牛乳的pH一般為6.6～6.7，這就要求它與乳酸菌共同生長。微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用（2）檸檬酸轉(zhuǎn)變?yōu)殡p乙酰乳8微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用（3）乙醛的產(chǎn)生嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌在乳酸的代謝過程中，產(chǎn)生的乙醛也是一種重要的風味物質(zhì)，以增進酸牛乳的美味。但發(fā)酵酸性奶油時，乙醛的存在會有害，會帶來一種不良的風味，故酸性奶油的生產(chǎn)中禁用這些菌株。而乙醇脫氫酶活性較強的乳脂明串珠菌則能將乙醛轉(zhuǎn)變?yōu)橐掖?。微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用（3）乙醛的產(chǎn)生嗜熱鏈球菌和9微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用（4）乙醇的產(chǎn)生乳脂明串珠菌在異型乳酸發(fā)酵中可形成少量的乙醇，它也是發(fā)酵乳制品中重要的風味物質(zhì)之一，而乳脂明串珠菌有較強的乙醇脫氫酶活性，能將乙醛轉(zhuǎn)變?yōu)橐掖?。故也稱風味菌、香氣菌或產(chǎn)香菌。在酸奶酒中的乙醇則是由酵母菌產(chǎn)生的，不同乳制成的酸奶酒由不同的酵母菌產(chǎn)生乙醇。如牛奶酒由克菲爾酵母和克菲爾圓酵母產(chǎn)生，而馬奶酒則是由乳酸酵母產(chǎn)生的。微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用（4）乙醇的產(chǎn)生乳脂明串珠10微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用（5）甲酸、乙酸和丙酸的產(chǎn)生鏈球菌丁二酮亞種，利用酪蛋白水解物形成的揮發(fā)性脂肪酸中的甲酸、乙酸和丙酸也是構(gòu)成發(fā)酵乳制品風味物質(zhì)的重要化合物。揮發(fā)性脂肪酸對成熟干酪的口味形成是有益的。（6）二氧化碳的產(chǎn)生異型乳酸菌、酵母菌發(fā)酵乳糖及乳脂明串珠菌發(fā)酵檸檬酸在乳液中產(chǎn)生的二氧化碳使酸乳酪和酸奶酒產(chǎn)品膨脹或起泡。微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用（5）甲酸、乙酸和丙酸的產(chǎn)生11微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用酸乳酸乳是新鮮牛乳經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后制成的發(fā)酵乳飲料。根據(jù)其發(fā)酵方式可分為凝固型、攪拌型和飲料型三種。（1）乳酸菌種選擇及生產(chǎn)工藝菌種的選擇對發(fā)酵劑的質(zhì)量起著重要的作用，應(yīng)根據(jù)不同的生產(chǎn)目的選擇適當?shù)木N，要以產(chǎn)品的主要技術(shù)特性，如產(chǎn)香、產(chǎn)酸、產(chǎn)生黏性物質(zhì)及蛋白水解能力等作為發(fā)酵劑菌種的選擇依據(jù)。通常使用兩種或兩種以上菌種的混合使用，相互產(chǎn)生共生作用。大量的研究證明，混合使用的效果比單一使用的效果好。微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用酸乳12微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用①共同發(fā)酵法生產(chǎn)工藝共同發(fā)酵法雙歧桿菌酸奶的生產(chǎn)工藝流程如下：

原料乳

↓標準化↓

調(diào)配←(蔗糖10%+葡萄糖2%)↓

均質(zhì)(15～20MPa)↓

殺菌(115℃，8min)

↓

冷卻(38～40℃)

↓

適量維生素C→接種←(雙歧桿菌6%、嗜熱鏈球菌（保加利亞乳桿菌）3%)

↓灌裝←消毒瓶

↓

發(fā)酵(38～39℃，6h)

↓

冷卻(10℃左右)

↓

冷藏(1～5℃)

↓

成品微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用①共同發(fā)酵法生產(chǎn)工藝13微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用雙岐桿菌酸奶的工藝要求：雙歧桿菌產(chǎn)酸能力低，凝乳時間長，最終產(chǎn)品的口味和風味欠佳，因而，生產(chǎn)上常選擇一些對雙歧桿菌生長無太大影響，但產(chǎn)酸快的乳酸菌，如嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、乳脂明串珠菌等與雙歧桿菌共同發(fā)酵。這樣既可以使制品中含有足夠量的雙歧桿菌，又可以提高產(chǎn)酸能力，大大縮短凝乳時間，縮短生長周期，并改善制品的口感和風味。微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用雙岐桿菌酸奶的工藝要求：雙歧14微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用②

共生發(fā)酵法生產(chǎn)工藝雙歧桿菌、酵母共生發(fā)酵乳的生產(chǎn)工藝流程如下：

原料乳

↓

標準化≥9.5%↓蔗糖10%＋葡萄糖2%→調(diào)配↓

均質(zhì)(15～20MPa)

↓

殺菌(115℃，8min)↓

冷卻(26～28℃)↓

兩歧雙歧桿菌6%→接種←乳酸酵母3%

↓

發(fā)酵(26～28℃，2h)

↓

升溫(37℃)

↓

發(fā)酵(37℃，5h)

↓

冷卻(10℃左右)

↓

罐裝

↓

冷藏(l～5℃)

↓

成品微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用②

共生發(fā)酵法生產(chǎn)工藝15微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用雙歧桿菌、酵母共生發(fā)酵乳的生產(chǎn)工藝要求：共生發(fā)酵法常用的菌種搭配為雙歧桿菌和用于馬奶酒制造的乳酸酵母，接種量分別為6%和3%。在調(diào)配發(fā)酵培養(yǎng)用原料乳時，用適量脫脂乳粉加入到新鮮脫脂乳中，以強化乳中固形物含量(固形物大于等于9.5%)，并加入10%蔗糖和2%的葡萄糖，接種時還可加入適量維生素C，以利于雙歧桿菌生長。酵母菌的最適生長溫度為26～28℃。為了有利于酵母先發(fā)酵，為雙歧桿菌生長營造一個適宜的厭氧環(huán)境，因而接種后，首先在溫度26～28℃下培養(yǎng)，以促進酵母的大量繁殖和基質(zhì)乳中氧的消耗，然后將溫度提高到30℃左右，以促進雙歧桿菌的生長。微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用雙歧桿菌、酵母共生發(fā)酵乳的生16微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用由于采用了共生混合的發(fā)酵方式，雙歧桿菌生長遲緩的狀況大為改觀，總體產(chǎn)酸能力提高，加快了凝乳速度，所得產(chǎn)品酸甜適中，富有純正的乳酸口味和淡淡的酵母香氣。此工藝生產(chǎn)的酸奶最好在生產(chǎn)7d內(nèi)銷售出去，而且在生產(chǎn)與銷售之間必須形成冷凍鏈，因為即使在5～10℃以下，存放7d后，雙歧桿菌活菌的死亡率高達96%，20℃下存放7d后，死亡率達99%以上。微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用由于采用了共生混合的發(fā)酵方式17微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用干酪干酪的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪。它是一種營養(yǎng)豐富、風味獨特、較易消化的食品。干酪是在乳中（也可用脫脂或稀奶油）加入適量的乳酸菌發(fā)酵劑和凝乳酶，使蛋白質(zhì)（主要是酪蛋白）凝固后，排除乳清，將凝塊壓成塊狀而制成的產(chǎn)品。制成后未經(jīng)發(fā)酵的產(chǎn)品稱新鮮干酪，經(jīng)長時間發(fā)酵而成熟而制成的產(chǎn)品稱為成熟干酪，這兩種干酪稱為天然干酪。微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用干酪18微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用干酪是一大類發(fā)酵乳制品，占世界發(fā)酵食品產(chǎn)量的1/4，是目前消費量僅次于酒類的一種發(fā)酵產(chǎn)品。目前世界干酪中，用牛乳生產(chǎn)的約占94%，羊奶及馬奶等制品約占6%左右。根據(jù)干酪的質(zhì)地特性和成熟的基本方式，可將干酪分為硬干酪、半硬干酪、和軟干酪三類。它們可用細菌或霉菌成熟，或不經(jīng)成熟。微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用干酪是一大類發(fā)酵乳制品，占世19任務(wù)二微信朋友圈營銷2朋友圈文案撰寫形象塑造類文案

該類文案需要先考慮清楚個人標簽或者企業(yè)品牌是什么？目標用戶是誰？基于標簽，個人或企業(yè)希望傳遞給用戶什么樣的印象？撰寫公式：場景故事+（正向能量）=人設(shè)朋友圈。任務(wù)二微信朋友圈營銷2朋友圈文案撰寫形象塑造類文案任務(wù)二微信朋友圈營銷互動求贊文案

在個人形象塑造一段時間后，可以使用互動求贊的方式驗證運營效果，在自己的朋友圈點贊數(shù)只有自己知道。如果點贊互動少，那么需要重新考慮塑造個人形象的方法。如果點贊很多，說明運營效果良好，可以進一步考慮是否變現(xiàn)。任務(wù)二微信朋友圈營銷互動求贊文案在個人形象塑造任務(wù)二微信朋友圈營銷銷售產(chǎn)品的文案

銷售產(chǎn)品為朋友圈營銷的最后一步實現(xiàn)變現(xiàn)，在做好前期鋪墊及以及情感鏈接后，推出切實的產(chǎn)品的信息，到達銷售的目的。任務(wù)二微信朋友圈營銷銷售產(chǎn)品的文案銷售產(chǎn)品為任務(wù)二微信朋友圈營銷3內(nèi)容形式原創(chuàng)內(nèi)容i博導朋友圈內(nèi)容i博導設(shè)定了一個內(nèi)容主線，日常朋友圈主要內(nèi)容是i博導平臺活動發(fā)布及電子商務(wù)專業(yè)知識實時分享，然后增加其他娛樂性與拓展性內(nèi)容。任務(wù)二微信朋友圈營銷3內(nèi)容形式原創(chuàng)內(nèi)容i博導朋友圈內(nèi)容任務(wù)二微信朋友圈營銷1文字簡明扼要，圖片清晰具有吸引力，在制作圖片時，用戶可以通過美圖秀秀等工具將圖片以趣味的形式展示。2注意發(fā)送時間，一般選擇在早上8點至9點之間，晚上18點至22點左右，大多數(shù)這個時間段用戶都在玩手機和聊微信。3注意發(fā)送的數(shù)量切勿刷屏，如果頻繁地發(fā)送營銷內(nèi)容，會引起他人的煩感，一般情況在恰當?shù)臅r段發(fā)送1-2條即可。4鏈接類即用戶通過分享鏈接將H5廣告、微網(wǎng)頁、游戲等鏈接分享至朋友圈以吸引朋友點擊，在分享時用戶同樣需要注意發(fā)送的時間與條數(shù)，切勿引起朋友圈中好友的反感。進行圖文展示時應(yīng)該注意任務(wù)二微信朋友圈營銷1文字簡明扼要，圖片清晰具有吸引力，在任務(wù)二微信朋友圈營銷轉(zhuǎn)發(fā)內(nèi)容

朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)文章的時候，轉(zhuǎn)發(fā)的內(nèi)容需符合自己的朋友圈定位，同時需要增加自己的評論或者摘錄文章中的觀點。這相當于給文章做背書，可以讓朋友更加信任或者產(chǎn)生好奇，會增加點擊率。如果轉(zhuǎn)發(fā)的是自己的文章，同樣需要在轉(zhuǎn)發(fā)的過程中加入觀點，當別人在朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)此文章時，就可以直接復制該文字描述。任務(wù)二微信朋友圈營銷轉(zhuǎn)發(fā)內(nèi)容朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)文章的時候，轉(zhuǎn)發(fā)任務(wù)二微信朋友圈營銷二、微信朋友圈互動1常規(guī)互動a及時回答朋友的回復b主動為朋友發(fā)布的狀態(tài)點贊、評論c主動參與朋友發(fā)起的活動，積攢人品d重要的節(jié)日送上祝福任務(wù)二微信朋友圈營銷二、微信朋友圈互動1常規(guī)互動a及時回答任務(wù)二微信朋友圈營銷2小游戲互動營銷互動游戲：合體紅包、拆禮盒等營銷互動游戲H5小游戲：比如圍住神經(jīng)貓，新年求簽等等，可以多關(guān)注類似小游戲，有新鮮好玩兒的游戲第一時間分享至朋友圈，曬曬自己的戰(zhàn)績，與朋友互動自由發(fā)揮類：比如根據(jù)劇照猜電影，拍攝某神秘物體的一部分，發(fā)動朋友猜是什么物體等。有條件的還可以有獎競猜，猜中就送小禮品。這樣的小游戲互動效果非常好。任務(wù)二微信朋友圈營銷2小游戲互動營銷互動游戲：合體紅包、拆任務(wù)二微信朋友圈營銷3評價類互動可以通過一定的激勵方式，鼓勵用戶轉(zhuǎn)發(fā)參與活動。鼓勵好友轉(zhuǎn)發(fā)分享低頻率曬評價可以采用曬評價的方式，將買家的問題和反饋曬出來，這實際上就是拿產(chǎn)品與朋友互動，不過發(fā)布這樣信息的頻率要低，而且表達要委婉巧妙，千萬不要硬刷。任務(wù)二微信朋友圈營銷3評價類互動可以通過一定的激勵方式，鼓任務(wù)二微信朋友圈營銷4有獎互動

有獎互動可以采用評論送禮品、有獎問答、集贊贏獎品等方式，這種微信內(nèi)容要求具有誘惑力和吸引力，在設(shè)置活動內(nèi)容的時候，應(yīng)把重點放在獎品及問題的設(shè)置上。如果問題設(shè)置很難，獎品又一般，參與的積極性自然不高。建議問題設(shè)置越簡單越好，獎品應(yīng)有一定吸引力。如在微信朋友圈發(fā)起一個對某一張照片進行點評的活動，然后隨機抽取十個評論好友送出移動電源等等。任務(wù)二微信朋友圈營銷4有獎互動有獎互動可以任務(wù)二微信朋友圈營銷三、微信朋友圈增粉1裂變式傳播

主動進行分享，朋友看到朋友圈分享的信息進來參與，也覺得不錯，再次分享到朋友圈或者微信群。周而復始，一個人變成兩個人，兩個人變成四個人，活動的傳播鏈條就成為了指數(shù)級的增長，這樣就是裂變式傳播。任務(wù)二微信朋友圈營銷三、微信朋友圈增粉1裂變式傳播任務(wù)二微信朋友圈營銷2埋好引爆點

一個活動如果沒有埋好引爆點，再好的獎品設(shè)置，再好的活動形式也很難到達預期效果。一個成功的產(chǎn)品，一般來說都要埋好1-2個引爆點的。任務(wù)二微信朋友圈營銷2埋好引爆點一個活動如果沒有埋好引任務(wù)二微信朋友圈營銷四、微信朋友圈廣告

朋友圈廣告支持自助投放，登錄微信公眾平臺（）即可查詢開通廣告主功能進行開戶與投放操作，具體操作流程如下：任務(wù)二微信朋友圈營銷四、微信朋友圈廣告朋友圈任務(wù)二微信朋友圈營銷1朋友圈圖文廣告用戶點擊可直接跳轉(zhuǎn)廣告主公眾號介紹頁。廣告外顯創(chuàng)意非常重要的一部分，文案簡潔、友好、易理解，字數(shù)不超過40個字，不超過4行。廣告創(chuàng)意直接觸達用戶的重要組成部分，用于通過豐富的視覺元素闡述創(chuàng)意，支持配置1張、3張、4張或者6張圖片。①查看詳情②了解公眾號③下載應(yīng)用④下載游戲⑤預約活動⑥領(lǐng)取優(yōu)惠允許用戶對廣告創(chuàng)意進行點贊和評論，讓用戶“參與”到廣告中。任務(wù)二微信朋友圈營銷1朋友圈圖文廣告用戶點擊可直接跳轉(zhuǎn)廣告微信朋友圈營銷課件微信朋友圈營銷課件任務(wù)二微信朋友圈營銷2朋友圈視頻廣告廣告主頭像與名稱、外層文案、用戶社交互動同朋友圈圖文廣告一樣。通過動態(tài)視頻傳達廣告創(chuàng)意，外層支持配置時長6秒與15秒兩種類型的小視頻，點擊進入可查看完整視頻，時長限300秒以內(nèi)（可以不配置）。任務(wù)二微信朋友圈營銷2朋友圈視頻廣告廣告主頭像與名稱、外層謝謝觀賞！謝謝觀賞！移動營銷Mobilemarketing

項目五微信營銷移動營銷Mobilemarketing項目五微信營銷微信公眾號運營任務(wù)一微信朋友圈營銷目錄CONTENT任務(wù)二微信群營銷任務(wù)三微信公眾號運營任務(wù)一微信朋友圈營銷目錄任務(wù)二微信群營銷任務(wù)三02微信朋友圈營銷02微信朋友圈營銷任務(wù)二微信朋友圈營銷一、微信朋友圈運營1朋友圈內(nèi)容運營框架設(shè)計具體包括分享心得體會、個人經(jīng)歷等獲得情感共鳴，分享一手資訊信息，分享干貨知識，分享個人生活動態(tài)等等，獲得好感，拉近跟用戶的關(guān)系，進而建立信任。打造個人/品牌形象挖掘意向用戶具體包括成功案例，曬成績，課程好評，老師好評，分享資料，抽獎互動等形式刺激用戶的需求，再加一鉤子指令引導，篩選意向用戶，進而私聊觸達進行成交。直接推售產(chǎn)品/課程曝光or成交：課程內(nèi)容、老師、品牌logo等直接露出曝光。任務(wù)二微信朋友圈營銷一、微信朋友圈運營1朋友圈內(nèi)容運營框架任務(wù)二微信朋友圈營銷內(nèi)容運營框架設(shè)計任務(wù)二微信朋友圈營銷內(nèi)容運營框架設(shè)計微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用（2）生理生化特點化能異養(yǎng)型，對營養(yǎng)要求嚴格，生長繁殖需要多種氨基酸、維生素等。根據(jù)對碳水化合物的發(fā)酵類型，可將乳桿菌屬分為三個類群，即第一類是同型發(fā)酵群：發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)生85%以上的乳酸，不能發(fā)酵戊糖和葡萄糖酸鹽；第二類是兼異性發(fā)酵群：即能發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)生85%以上的乳酸，也以發(fā)酵某些戊糖和葡萄糖酸鹽；第三類是異型發(fā)酵群：發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)生等量物質(zhì)的乳酸、乙酸、乙醇及CO2。微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用（2）生理生化特點化能異養(yǎng)43微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用微生物與發(fā)酵乳制品中風味物質(zhì)的形成（1）乳糖的乳酸發(fā)酵這是所有發(fā)酵乳制品所共有的最為重要的乳糖代謝方式。由乳酸菌產(chǎn)生的乳酸是乳制品中最基本的風味化合物。一般乳液中含4.7%～4.9%的乳糖，它是乳液中微生物生長的主要能源和碳源。因此，。那些具有乳糖酶的乳鏈球菌、嗜熱鏈球菌和乳桿菌等才能在乳液中正常生長，并在與其他菌的竟爭生長中成為優(yōu)勢菌群。微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用微生物與發(fā)酵乳制品中風44微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用（2）檸檬酸轉(zhuǎn)變?yōu)殡p乙酰乳脂明串珠菌、乳鏈球菌丁二酮亞種等將發(fā)酵牛乳中產(chǎn)生的另一種代謝物質(zhì)檸檬酸轉(zhuǎn)變?yōu)殡p乙酰，它是乳制品中極其重要的風味物質(zhì)，它使發(fā)酵乳制品具有奶油特征，還有一種類似堅果仁的香味和風味。但乳脂明串球菌在牛乳中生長很慢，利用乳糖產(chǎn)酸的的能力弱，因而在生產(chǎn)上常加葡萄糖和酵母膏的辦法促進其生長，這樣只有當乳液中有足夠的酸時，乳脂明串珠菌才能發(fā)酵牛乳中的檸檬酸生成雙乙酰。研究還表明，風味細菌的檸檬酸酶只有在pH低于6.0以下時才有活性，而牛乳的pH一般為6.6～6.7，這就要求它與乳酸菌共同生長。微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用（2）檸檬酸轉(zhuǎn)變?yōu)殡p乙酰乳45微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用（3）乙醛的產(chǎn)生嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌在乳酸的代謝過程中，產(chǎn)生的乙醛也是一種重要的風味物質(zhì)，以增進酸牛乳的美味。但發(fā)酵酸性奶油時，乙醛的存在會有害，會帶來一種不良的風味，故酸性奶油的生產(chǎn)中禁用這些菌株。而乙醇脫氫酶活性較強的乳脂明串珠菌則能將乙醛轉(zhuǎn)變?yōu)橐掖?。微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用（3）乙醛的產(chǎn)生嗜熱鏈球菌和46微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用（4）乙醇的產(chǎn)生乳脂明串珠菌在異型乳酸發(fā)酵中可形成少量的乙醇，它也是發(fā)酵乳制品中重要的風味物質(zhì)之一，而乳脂明串珠菌有較強的乙醇脫氫酶活性，能將乙醛轉(zhuǎn)變?yōu)橐掖?。故也稱風味菌、香氣菌或產(chǎn)香菌。在酸奶酒中的乙醇則是由酵母菌產(chǎn)生的，不同乳制成的酸奶酒由不同的酵母菌產(chǎn)生乙醇。如牛奶酒由克菲爾酵母和克菲爾圓酵母產(chǎn)生，而馬奶酒則是由乳酸酵母產(chǎn)生的。微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用（4）乙醇的產(chǎn)生乳脂明串珠47微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用（5）甲酸、乙酸和丙酸的產(chǎn)生鏈球菌丁二酮亞種，利用酪蛋白水解物形成的揮發(fā)性脂肪酸中的甲酸、乙酸和丙酸也是構(gòu)成發(fā)酵乳制品風味物質(zhì)的重要化合物。揮發(fā)性脂肪酸對成熟干酪的口味形成是有益的。（6）二氧化碳的產(chǎn)生異型乳酸菌、酵母菌發(fā)酵乳糖及乳脂明串珠菌發(fā)酵檸檬酸在乳液中產(chǎn)生的二氧化碳使酸乳酪和酸奶酒產(chǎn)品膨脹或起泡。微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用（5）甲酸、乙酸和丙酸的產(chǎn)生48微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用酸乳酸乳是新鮮牛乳經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后制成的發(fā)酵乳飲料。根據(jù)其發(fā)酵方式可分為凝固型、攪拌型和飲料型三種。（1）乳酸菌種選擇及生產(chǎn)工藝菌種的選擇對發(fā)酵劑的質(zhì)量起著重要的作用，應(yīng)根據(jù)不同的生產(chǎn)目的選擇適當?shù)木N，要以產(chǎn)品的主要技術(shù)特性，如產(chǎn)香、產(chǎn)酸、產(chǎn)生黏性物質(zhì)及蛋白水解能力等作為發(fā)酵劑菌種的選擇依據(jù)。通常使用兩種或兩種以上菌種的混合使用，相互產(chǎn)生共生作用。大量的研究證明，混合使用的效果比單一使用的效果好。微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用酸乳49微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用①共同發(fā)酵法生產(chǎn)工藝共同發(fā)酵法雙歧桿菌酸奶的生產(chǎn)工藝流程如下：

原料乳

↓標準化↓

調(diào)配←(蔗糖10%+葡萄糖2%)↓

均質(zhì)(15～20MPa)↓

殺菌(115℃，8min)

↓

冷卻(38～40℃)

↓

適量維生素C→接種←(雙歧桿菌6%、嗜熱鏈球菌（保加利亞乳桿菌）3%)

↓灌裝←消毒瓶

↓

發(fā)酵(38～39℃，6h)

↓

冷卻(10℃左右)

↓

冷藏(1～5℃)

↓

成品微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用①共同發(fā)酵法生產(chǎn)工藝50微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用雙岐桿菌酸奶的工藝要求：雙歧桿菌產(chǎn)酸能力低，凝乳時間長，最終產(chǎn)品的口味和風味欠佳，因而，生產(chǎn)上常選擇一些對雙歧桿菌生長無太大影響，但產(chǎn)酸快的乳酸菌，如嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、乳脂明串珠菌等與雙歧桿菌共同發(fā)酵。這樣既可以使制品中含有足夠量的雙歧桿菌，又可以提高產(chǎn)酸能力，大大縮短凝乳時間，縮短生長周期，并改善制品的口感和風味。微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用雙岐桿菌酸奶的工藝要求：雙歧51微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用②

共生發(fā)酵法生產(chǎn)工藝雙歧桿菌、酵母共生發(fā)酵乳的生產(chǎn)工藝流程如下：

原料乳

↓

標準化≥9.5%↓蔗糖10%＋葡萄糖2%→調(diào)配↓

均質(zhì)(15～20MPa)

↓

殺菌(115℃，8min)↓

冷卻(26～28℃)↓

兩歧雙歧桿菌6%→接種←乳酸酵母3%

↓

發(fā)酵(26～28℃，2h)

↓

升溫(37℃)

↓

發(fā)酵(37℃，5h)

↓

冷卻(10℃左右)

↓

罐裝

↓

冷藏(l～5℃)

↓

成品微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用②

共生發(fā)酵法生產(chǎn)工藝52微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用雙歧桿菌、酵母共生發(fā)酵乳的生產(chǎn)工藝要求：共生發(fā)酵法常用的菌種搭配為雙歧桿菌和用于馬奶酒制造的乳酸酵母，接種量分別為6%和3%。在調(diào)配發(fā)酵培養(yǎng)用原料乳時，用適量脫脂乳粉加入到新鮮脫脂乳中，以強化乳中固形物含量(固形物大于等于9.5%)，并加入10%蔗糖和2%的葡萄糖，接種時還可加入適量維生素C，以利于雙歧桿菌生長。酵母菌的最適生長溫度為26～28℃。為了有利于酵母先發(fā)酵，為雙歧桿菌生長營造一個適宜的厭氧環(huán)境，因而接種后，首先在溫度26～28℃下培養(yǎng)，以促進酵母的大量繁殖和基質(zhì)乳中氧的消耗，然后將溫度提高到30℃左右，以促進雙歧桿菌的生長。微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用雙歧桿菌、酵母共生發(fā)酵乳的生53微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用由于采用了共生混合的發(fā)酵方式，雙歧桿菌生長遲緩的狀況大為改觀，總體產(chǎn)酸能力提高，加快了凝乳速度，所得產(chǎn)品酸甜適中，富有純正的乳酸口味和淡淡的酵母香氣。此工藝生產(chǎn)的酸奶最好在生產(chǎn)7d內(nèi)銷售出去，而且在生產(chǎn)與銷售之間必須形成冷凍鏈，因為即使在5～10℃以下，存放7d后，雙歧桿菌活菌的死亡率高達96%，20℃下存放7d后，死亡率達99%以上。微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用由于采用了共生混合的發(fā)酵方式54微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用干酪干酪的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪。它是一種營養(yǎng)豐富、風味獨特、較易消化的食品。干酪是在乳中（也可用脫脂或稀奶油）加入適量的乳酸菌發(fā)酵劑和凝乳酶，使蛋白質(zhì)（主要是酪蛋白）凝固后，排除乳清，將凝塊壓成塊狀而制成的產(chǎn)品。制成后未經(jīng)發(fā)酵的產(chǎn)品稱新鮮干酪，經(jīng)長時間發(fā)酵而成熟而制成的產(chǎn)品稱為成熟干酪，這兩種干酪稱為天然干酪。微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用干酪55微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用干酪是一大類發(fā)酵乳制品，占世界發(fā)酵食品產(chǎn)量的1/4，是目前消費量僅次于酒類的一種發(fā)酵產(chǎn)品。目前世界干酪中，用牛乳生產(chǎn)的約占94%，羊奶及馬奶等制品約占6%左右。根據(jù)干酪的質(zhì)地特性和成熟的基本方式，可將干酪分為硬干酪、半硬干酪、和軟干酪三類。它們可用細菌或霉菌成熟，或不經(jīng)成熟。微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用干酪是一大類發(fā)酵乳制品，占世56任務(wù)二微信朋友圈營銷2朋友圈文案撰寫形象塑造類文案

該類文案需要先考慮清楚個人標簽或者企業(yè)品牌是什么？目標用戶是誰？基于標簽，個人或企業(yè)希望傳遞給用戶什么樣的印象？撰寫公式：場景故事+（正向能量）=人設(shè)朋友圈。任務(wù)二微信朋友圈營銷2朋友圈文案撰寫形象塑造類文案任務(wù)二微信朋友圈營銷互動求贊文案

在個人形象塑造一段時間后，可以使用互動求贊的方式驗證運營效果，在自己的朋友圈點贊數(shù)只有自己知道。如果點贊互動少，那么需要重新考慮塑造個人形象的方法。如果點贊很多，說明運營效果良好，可以進一步考慮是否變現(xiàn)。任務(wù)二微信朋友圈營銷互動求贊文案在個人形象塑造任務(wù)二微信朋友圈營銷銷售產(chǎn)品的文案

銷售產(chǎn)品為朋友圈營銷的最后一步實現(xiàn)變現(xiàn)，在做好前期鋪墊及以及情感鏈接后，推出切實的產(chǎn)品的信息，到達銷售的目的。任務(wù)二微信朋友圈營銷銷售產(chǎn)品的文案銷售產(chǎn)品為任務(wù)二微信朋友圈營銷3內(nèi)容形式原創(chuàng)內(nèi)容i博導朋友圈內(nèi)容i博導設(shè)定了一個內(nèi)容主線，日常朋友圈主要內(nèi)容是i博導平臺活動發(fā)布及電子商務(wù)專業(yè)知識實時分享，然后增加其他娛樂性與拓展性內(nèi)容。任務(wù)二微信朋友圈營銷3內(nèi)容形式原創(chuàng)內(nèi)容i博導朋友圈內(nèi)容任務(wù)二微信朋友圈營銷1文字簡明扼要，圖片清晰具有吸引力，在制作圖片時，用戶可以通過美圖秀秀等工具將圖片以趣味的形式展示。2注意發(fā)送時間，一般選擇在早上8點至9點之間，晚上18點至22點左右，大多數(shù)這個時間段用戶都在玩手機和聊微信。3注意發(fā)送的數(shù)量切勿刷屏，如果頻繁地發(fā)送營銷內(nèi)容，會引起他人的煩感，一般情況在恰當?shù)臅r段發(fā)送1-2條即可。4鏈接類即用戶通過分享鏈接將H5廣告、微網(wǎng)頁、游戲等鏈接分享至朋友圈以吸引朋友點擊，在分享時用戶同樣需要注意發(fā)送的時間與條數(shù)，切勿引起朋友圈中好友的反感。進行圖文展示時應(yīng)該注意任務(wù)二微信朋友圈營銷1文字簡明扼要，圖片清晰具有吸引力，在任務(wù)二微信朋友圈營銷轉(zhuǎn)發(fā)內(nèi)容

朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)文章的時候，轉(zhuǎn)發(fā)的內(nèi)容需符合自己的朋友圈定位，同時需要增加自己的評論或者摘錄文章中的觀點。這相當于給文章做背書，可以讓朋友更加信任或者產(chǎn)生好奇，會增加點擊率。如果轉(zhuǎn)發(fā)的是自己的文章，同樣需要在轉(zhuǎn)發(fā)的過程中加入觀點，當別人在朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)此文章時，就可以直接復制該文字描述。任務(wù)二微信朋友圈營銷轉(zhuǎn)發(fā)內(nèi)容朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)文章的時候，轉(zhuǎn)發(fā)任務(wù)二微信朋友圈營銷二、微信朋友圈互動1常規(guī)互動a及時回答朋友的回復b主動為朋友發(fā)布的狀態(tài)點贊、評論c主動參與朋友發(fā)起