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文檔簡介

意大利菜肴制作

煙肉奶油汁意面一、意大利菜肴的特點(diǎn)1、面食舉世聞名2、口味濃香、軟爛、原汁原味二、原料準(zhǔn)備意大利直身面條、洋蔥、培根、淡奶油、奶酪粉、白葡萄酒、雞精粉、黃油。三、操作步驟1、將意大利直身面用開水煮8—10分鐘，洋蔥、培根切丁待用。2、鍋燒熱放培根炒香后再放入洋蔥丁，加入少量白葡萄酒，把白葡萄酒汽蒸發(fā)，放入淡奶油燒開改小火調(diào)味。3、放入意大利面，攪拌均勻，放入奶酪粉和黃油即可。四、操作要領(lǐng)1、應(yīng)掌握好煮面條的時間；2、白葡萄酒到入后一定要讓酒氣揮發(fā)再加奶油；3、裝盤時盡量使面條立起來，量不宜過多。五、其他意大利面條的種類和做法1、細(xì)意大利實(shí)心粉/通心（spaghettini）2、彎型空心粉(elbowmacaroni)3、尖管面(penne)4、大寬面(lasagne)5、貝殼面(conchiglie)

6、螺絲面（fusilli）

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