安盛-湖南亞華賓佳樂乳業(yè)公亞華乳業(yè)經(jīng)營與發(fā)展戰(zhàn)略分析

1、第一部分 乳制品工業(yè)總體行業(yè)背景1.1 乳品行業(yè)的研究范圍乳品種類研研究主要要包括乳乳制品、液液體奶和和奶類等等。其中中，乳制制品包括括：奶粉粉、奶酪酪、煉乳乳、奶油油和干酪酪素等；液體奶奶包括：保鮮奶奶、巴氏氏殺菌消消毒牛乳乳、酸奶奶和超高高溫殺菌菌牛乳等等；奶類類包括：各種原原料奶（牛牛奶、羊羊奶等）。乳品奶資源源研究主主要包括括奶源基基地建設設和發(fā)展展。奶源源基地的的建設不不但是乳乳品工業(yè)業(yè)發(fā)展的的基礎，而而且是農(nóng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)業(yè)化的基基礎。目目前我國國一些乳乳品加工工企業(yè)由由于奶源源基地建建設滯后后、奶源源供應緊緊張，已已經(jīng)非常常明顯地地制約著著乳品加加工工業(yè)業(yè)的發(fā)展展。合理理的奶源源基地建

2、建設和布布局，有有利于促促進乳品品加工工工業(yè)的健健康發(fā)展展。乳品生產(chǎn)企企業(yè)研究究：乳品品加工企企業(yè)是乳乳品工業(yè)業(yè)的中間間環(huán)節(jié)，其其發(fā)展與與否將直直接影響響到整個個乳品工工業(yè)的興興衰。近近幾年來來，我國國乳品加加工企業(yè)業(yè)的效益益明顯好好轉(zhuǎn)，目目前國內(nèi)內(nèi)萬噸以以上生產(chǎn)產(chǎn)能力的的企業(yè)已已經(jīng)有110余家家，而且且他們開開始向規(guī)規(guī)?；⒓瘓F化方方向發(fā)展展；但是是我國目目前上千千家乳品品企業(yè)中中，絕大大部分還還處于低低產(chǎn)量、低低質(zhì)量和和低效益益的三低低狀態(tài)。乳品消費市市場研究究：我國國目前乳乳品消費費的主要要群體是是城鎮(zhèn)居居民，在在20001年城城鎮(zhèn)居民民的人均均乳品消消費量為為21.89千千克左右右，

3、農(nóng)村村居民人人均消費費量為11.155千克左左右，全全國人均均消費量量為8.1千克克左右。收入和消費習慣是影響奶類消費需求的重要因素。我國乳品市場的消費品種主要有液態(tài)奶和奶粉兩大類，乳品品種的總消費趨勢是：液態(tài)奶的消費量增長較快，而奶粉的相對消費總量比例不斷下降。1.2 主主要乳制制品種類類（1）液態(tài)態(tài)奶液態(tài)奶包括括巴氏消消毒奶、超超高溫滅滅菌奶、保保鮮奶、發(fā)發(fā)酵乳，但但不包括括含乳飲飲料、乳乳酸飲料料等等。它它具有營營養(yǎng)成分分保存好好、飲用用方便、加加工費用用低、能能耗少等等優(yōu)點，隨隨著乳制制品結(jié)構(gòu)構(gòu)調(diào)整，其其增長速速度超過過了其他他奶類。119900年液態(tài)態(tài)奶產(chǎn)量量26萬萬噸，其其中比例例

4、較大的的是消毒毒奶，產(chǎn)產(chǎn)量達222.55萬噸，占占85%以上；酸奶約約1.55萬噸，約約占6%。到220000年液態(tài)態(tài)奶產(chǎn)量量高達1142.5萬噸噸，其中中酸奶229.993萬噸噸，占221%；巴氏消消毒奶887.557萬噸噸，占661.445%；UHTT奶255萬噸，占占17.54%。表1 19997220000年我國國液態(tài)奶奶增長情情況 單位位：萬噸噸液態(tài)奶增長%發(fā)酵乳增長%巴氏增長%UHT增長%1997年年59.000-7.00-39.000-13.000-1998年年68.00015.25512.00071.43337.000-5.13319.00046.1551999年年95.000

5、39.71118.00050.00057.00054.05520.0005.262000年年142.55050.00029.93366.28887.57753.63325.00025.000資料來源：中國國奶業(yè)發(fā)發(fā)展戰(zhàn)略略研究220000年從以上數(shù)據(jù)據(jù)分析可可以看出出，我國國液態(tài)奶奶正在呈呈現(xiàn)高速速增長之之勢，其其中的主主要原因因有：居居民對牛牛奶及乳乳品的營營養(yǎng)知識識認識得得到了提提高，同同時液態(tài)態(tài)奶產(chǎn)品品的多樣樣化滿足足了不同同消費群群體的需需求，另另外液態(tài)態(tài)奶的流流通渠道道也得到到了改善善，消費費者可以以方便地地獲得液液態(tài)奶制制品。“以液代代粉”是乳品品發(fā)展的的一個大大趨勢，它它可觀的的

6、增長潛潛力將吸吸引更多多的投資資者，將將有一大大批乳品品企業(yè)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)液態(tài)奶奶，同時時許多行行業(yè)外資資金也將將涌向這這個行業(yè)業(yè)，液態(tài)態(tài)奶競爭爭的激烈烈將導致致整個行行業(yè)的平平均利潤潤率下降降。（2）奶粉粉由于我國居居民還沒沒有消費費奶油、煉煉乳、干干酪的習習慣，所所以奶粉粉是最重重要的一一種乳制制品，它它在我國國乳制品品中的比比例一直直穩(wěn)定在在60%以上，最最高時達達到800%。奶奶粉產(chǎn)量量自19990年年以來，除除19993年出出現(xiàn)負增增長外，都都呈增長長態(tài)勢，而而且有66個年分分的增長長率為兩兩位數(shù)。在在19992119999年間，我我國奶粉粉出現(xiàn)數(shù)數(shù)萬噸的的積壓，其其中19996及及19997

7、年積積壓高達達8萬噸噸左右，到到20000年奶奶粉生產(chǎn)產(chǎn)保持了了8.55%的增增長幅度度。表2 11990020000年年我國奶奶粉生產(chǎn)產(chǎn)情況（萬萬噸）年份19901991199219931994199519961997199819992000產(chǎn)量(萬噸噸)2429332929313539425054增長率(%)16.3%21.7%14.5%-13.55%1.7%4.8%11.6%11.6%7.5%19.1%8.5%資料來源：中國國奶業(yè)550年220000年目前我國奶奶粉制造造開始注注重科技技創(chuàng)新，以以提高奶奶粉的科科技含量量，積極極運用生生物技術術、基因因技術來來增強奶奶粉的競競爭力。近近年

8、來奶奶粉品種種逐漸豐豐富，如如嬰兒配配方奶粉粉、兒童童助長奶奶粉、孕孕產(chǎn)婦奶奶粉、老老年人奶奶粉、降降糖奶粉粉等。預預計今后后奶粉方方面脫脂脂粉、酸酸奶專用用粉、冰冰淇淋粉粉的用量量將逐年年上升。（3）冰淇淇淋冰淇淋作為為一種冷冷凍乳制制品，屬屬固體冷冷飲食品品類。近近年由于于冰柜、冰冰箱使用用數(shù)量的的增加，其其產(chǎn)量也也迅速上上升，目目前我國國冰淇淋淋市場的的利潤非非常薄，市市場的基基本格局局是：外外資企業(yè)業(yè)、國有有企業(yè)、非非國有企企業(yè)三分分天下。和和露雪作作為全球球最大的的冰淇淋淋生產(chǎn)商商在我國國市場的的占有率率為200%左右右，比第第二名的的雀巢高高出2倍倍；國有有企業(yè)及及營業(yè)額額在499

9、6.22萬元以以上的非非國有企企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)的冰淇淇淋僅占占全國總總量的550%左左右，可可以這樣樣說，我我國現(xiàn)在在大部分分冰淇淋淋還是由由地方小小廠生產(chǎn)產(chǎn)出來的的，所以以在技術術上和質(zhì)質(zhì)量上的的水平還還比較低低。隨著我國經(jīng)經(jīng)濟的持持續(xù)增長長，居民民生活水水平的不不斷提高高，對冰冰淇淋營營養(yǎng)價值值的認識識的加深深、農(nóng)村村城市化化的進程程以及西西式快餐餐的擴張張，冰淇淇淋將逐逐步成為為我國居居民的一一種休閑閑食品，并并逐漸形形成一種種冰淇淋淋消費文文化。（4）酸奶奶發(fā)酵乳（主主要是酸酸奶）自自從900代中期期以來，酸酸奶一直直是國內(nèi)內(nèi)增長最最快的一一種乳制制品。酸酸奶是營營養(yǎng)價值值較高的的發(fā)酵乳乳制

10、品，且且比鮮奶奶和復原原乳易于于消化吸吸收，對對腸道菌菌群起平平衡作用用，特別別可以避避免亞洲洲人群的的乳糖不不耐癥，是是種很有有價值的的療效乳乳制品。119988年以來來我國酸酸奶保持持高速增增長的勢勢頭，220000年比119999年增長長66.28%，在液液態(tài)奶中中的比重重一直穩(wěn)穩(wěn)步上升升。隨著我國居居民生活活水平的的大幅提提升、營營養(yǎng)保健健意識的的增強，越越來越多多的居民民認識到到，酸奶奶不僅含含有牛奶奶的所有有營養(yǎng)成成分，還還具有提提高機體體防病抗抗病能力力、調(diào)節(jié)節(jié)機體免免疫系統(tǒng)統(tǒng)的功能能；因為為酸奶將將鮮奶中中的部分分乳糖分分解，含含有較低低的乳糖糖，適宜宜于更廣廣泛的消消費人群群

11、。據(jù)測測算我國國目前有有36%的人口口存在不不同程度度的乳糖糖不耐癥癥，酸奶奶有人體體需要的的各種營營養(yǎng)成分分，比鮮鮮奶更容容易吸收收；目前前酸乳在在全國各各大中城城市的需需求已經(jīng)經(jīng)日趨擴擴大。1.3 乳乳制品工工業(yè)的基基本產(chǎn)業(yè)業(yè)特征（1）國家家政策重重點扶持持產(chǎn)業(yè)目前國家農(nóng)農(nóng)村工作作的重點點是想方方設法增增加農(nóng)民民收入，而而畜牧業(yè)業(yè)的發(fā)展展將推動動農(nóng)村經(jīng)經(jīng)濟發(fā)展展，增加加農(nóng)民收收入。奶奶業(yè)作為為畜牧業(yè)業(yè)中潛力力最大的的部分已已經(jīng)被作作為發(fā)展展的重點點，政府府和農(nóng)民民對發(fā)展展奶業(yè)也也都有很很高的積積極性。在在農(nóng)業(yè)部部制訂的的畜牧牧業(yè)“十五”計劃和和20115年遠遠景目標標規(guī)劃中中明確提提出要“

12、突出發(fā)發(fā)展奶類類生產(chǎn)”，并將將“奶業(yè)發(fā)發(fā)展工程程建設”列為重重大項目目?，F(xiàn)在全國各各地政府府都把發(fā)發(fā)展奶業(yè)業(yè)提到新新的戰(zhàn)略略高度，以以發(fā)展奶奶業(yè)作為為農(nóng)村和和農(nóng)業(yè)經(jīng)經(jīng)濟的新新增長點點。目前前我國農(nóng)農(nóng)村奶農(nóng)農(nóng)每養(yǎng)殖殖一頭奶奶牛平均均每年可可獲利22500050000元元左右，奶奶牛養(yǎng)殖殖業(yè)已成成為當今今我國農(nóng)農(nóng)村經(jīng)濟濟的一個個新的增增長點。（2）居民民生活必必需品乳品與居民民的生活活質(zhì)量密密切相關關，關系系千家萬萬戶，它它被稱為為全價營營養(yǎng)食品品，世界界各國大大都十分分重視鮮鮮奶及乳乳品的生生產(chǎn)。早早在19988年年的時候候，世界界人均奶奶類產(chǎn)量量已經(jīng)達達到933.8公公斤，人人均消費費奶類99

13、3公斤斤，其中中歐美發(fā)發(fā)達國家家人均奶奶類產(chǎn)量量在2000公斤斤以上，人人均年消消費量11001500公斤，印印度為770公斤斤；而我我國當時時人均奶奶類產(chǎn)量量8.99公斤，人人均年消消費量66.6公公斤左右右。我國居民也也已經(jīng)開開始認識識到乳品品是最接接近完善善的食品品，隨著著人民生生活水平平的提高高，它正正在逐步步成為我我國居民民每天必必需的消消費品。以以北京、上上海和廣廣州地區(qū)區(qū)為例，220011年人均均已經(jīng)達達到266公斤。為為了在全全球倡導導乳品消消費，聯(lián)聯(lián)合國糧糧農(nóng)組織織從20001年年起，把把每年的的6月11日為“世界牛牛奶日”，9月月的最后后一個星星期三為為“世界學學生奶日日”

14、。（3）屬于于新興朝朝陽產(chǎn)業(yè)業(yè)食品工業(yè)已已經(jīng)成為為國民經(jīng)經(jīng)濟重要要的支柱柱產(chǎn)業(yè)，自自19996年以以來，它它的實現(xiàn)現(xiàn)產(chǎn)值持持續(xù)位居居各工業(yè)業(yè)部門之之首。在在20001年總總產(chǎn)值達達到91150億億元，同同比增長長9%，實實現(xiàn)銷售售收入887877.155億元，同同比增長長13.17%，高于于工業(yè)企企業(yè)銷售售收入增增長111.4%的平均均增速，實實現(xiàn)利潤潤4388.955億元，同同比增長長23.5%，遠遠遠高出出工業(yè)企企業(yè)8.1%的的平均增增速。乳品工業(yè)是是食品工工業(yè)的重重要組成成部分，自自90年年代以來來，乳品品制造業(yè)業(yè)一直保保持著年年增長330%左左右的速速度增長長；可以以說它是是食品工工業(yè)

15、可持持續(xù)發(fā)展展的最熱熱點行業(yè)業(yè)之一。目目前我國國的乳品品制造業(yè)業(yè)開始進進入黃金金發(fā)展期期，從生生產(chǎn)到銷銷售形成成一條完完整的產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，傳傳統(tǒng)乳業(yè)業(yè)已經(jīng)顯顯露出“朝陽產(chǎn)產(chǎn)業(yè)”的勃勃勃生機。1.4奶業(yè)業(yè)將成為為中國農(nóng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟濟的主導導產(chǎn)業(yè) 建國553年來來，奶業(yè)業(yè)有了較較大的發(fā)發(fā)展，但但這僅僅僅是同自自己相比比，若同同發(fā)達國國家包括括發(fā)展中中國家相相比差距距還是很很大的。 20001年年中國奶奶業(yè)發(fā)展展駛?cè)肟炜燔嚨?，各各項生產(chǎn)產(chǎn)指標均均有較大大幅度的的增長 奶?？傤^數(shù)數(shù)：5667萬頭頭，較上上年4888.77萬頭增增長166； 牛奶總產(chǎn)量量：10025萬萬噸，較較上年8827.4萬噸噸增長224；

16、 乳制品總產(chǎn)產(chǎn)量：1105.43萬萬噸，較較上年增增長244.9； 液態(tài)奶總產(chǎn)產(chǎn)量：1189.98萬萬噸，較較上年增增長411.677； 銷售總收入入：2772.227億元元，較上上年增長長27.11； 實現(xiàn)利潤：16.51億億元，較較上年增增長622.433。 幾個大城市市20001年牛牛奶生產(chǎn)產(chǎn)情況城市名稱奶牛（萬頭頭）較上年（） 牛奶（萬噸噸）較上年（）北 京 12.24341.741上 海5.8225.4持平天 津 6.74324.147呼和浩特 12.5374067歐盟997年資資料表明明：中國國奶類總總產(chǎn)量世世界排名名居第115位，人人均奶類類占有量量排名居居1644位。 中國奶業(yè)

17、必必將有大大的發(fā)展展，中國國奶業(yè)必必將成為為中國農(nóng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟濟的主導導產(chǎn)業(yè)。中國是個農(nóng)農(nóng)業(yè)大國國、人口口大國，同同時又是是一個貧貧奶國家家，奶業(yè)業(yè)是弱質(zhì)質(zhì)產(chǎn)業(yè)，這這是一對對反差強強烈的矛矛盾，必必須盡快快解決。中中國在占占世界77的耕耕地上生生產(chǎn)著占占世界224的的糧食，供供養(yǎng)著世世界222的人人口，這這是有目目共睹的的事實。 近年來，中中國政府府的產(chǎn)業(yè)業(yè)政策出出臺為中中國奶業(yè)業(yè)的發(fā)展展提供和和創(chuàng)造了了空前的的有利條條件和發(fā)發(fā)展空間間。977年以來來國家陸陸續(xù)發(fā)布布了當當前國家家重點鼓鼓勵發(fā)展展的產(chǎn)業(yè)業(yè)、產(chǎn)品品和技術術目錄、外外商投資資產(chǎn)業(yè)指指導目錄錄（這這兩個文文件20000年年9月修修訂后又

18、又再次發(fā)發(fā)布）、中中國營養(yǎng)養(yǎng)改善行行動計劃劃，220000年農(nóng)業(yè)業(yè)部等八八部委局局和行聯(lián)聯(lián)合發(fā)布布了關關于公布布農(nóng)業(yè)產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化國國家重點點龍頭企企業(yè)名單單的通知知，220000年國國家學生生飲用奶奶計劃等等出臺。220011年國辦辦轉(zhuǎn)發(fā)了了農(nóng)業(yè)部部關于于加快畜畜牧業(yè)發(fā)發(fā)展的意意見，根根據(jù)國務務院的要要求，由由農(nóng)業(yè)部部常大會會同衛(wèi)生生部、科科技部、國國家計委委、國家家經(jīng)貿(mào)委委、教委委、財政政部等有有關部委委以及國國家食物物與營養(yǎng)養(yǎng)咨詢委委員會共共同編寫寫了中中國食物物與營養(yǎng)養(yǎng)發(fā)展綱綱要（220011-20010），農(nóng)農(nóng)業(yè)部啟啟動了奶奶業(yè)行動動計劃，科科技部在在十五期期間將投投入超過過50億億元的資

19、資金全面面啟動包包括奶業(yè)業(yè)發(fā)展在在內(nèi)的112個重重大科技技項目，今今年900億國債債技術資資金投向向已經(jīng)確確定。十十個投向向行業(yè)包包括了輕輕工業(yè)行行業(yè)，重重點放在在食糖、肉肉、奶等等產(chǎn)品農(nóng)農(nóng)工貿(mào)一一體化企企業(yè)?？偪傊卟叩某雠_臺和資金金的支持持都為中中國奶業(yè)業(yè)的大發(fā)發(fā)展創(chuàng)造造了條件件。5理性看待待市場潛潛力，需需求制約約是我國國乳業(yè)發(fā)發(fā)展的主主要瓶頸頸 一場規(guī)模空空前的牛牛奶大戰(zhàn)戰(zhàn)在全國國各地打打得如火火如荼,在許多多超市里里,牛奶“買三贈贈一”、“買四贈贈一”的促銷銷廣告隨隨處可見見,部分產(chǎn)產(chǎn)品平均均價格低低于純凈凈水。據(jù)據(jù)經(jīng)銷商商介紹，就就是不搞搞“買三贈贈一”的促銷銷活動,日銷

20、量量低于110噸的的廠家也也不掙錢錢。不少少企業(yè)虧虧本銷售售,為的就就是開拓拓市場。乳業(yè)被公認認為朝陽陽產(chǎn)業(yè)，中中國乳類類制品工工業(yè)協(xié)會會預測：未來55年，我我國乳品品消費將將大幅度度增加，年年增長率率可達到到30%。特別別是國家家九部委委去年聯(lián)聯(lián)合推出出“國家學學生奶飲飲用計劃劃”,以后后，僅此此一項年年增需求求量就達達1500萬噸！由于乳制品品市場潛潛力巨大大，各地地紛紛買買奶牛、上上企業(yè)。哈哈爾濱市市原有鮮鮮奶加工工企業(yè)不不過幾家家，而今今已經(jīng)達達到200多家，除除了原有有的“龍丹”、“金星”、“松花江江”外，“綠爾樂樂”、“北大荒荒”、“萬家寶寶”、“太陽島島”等企業(yè)業(yè)也如雨雨后春筍筍

21、般涌了了出來，一一些國內(nèi)內(nèi)知名品品牌“伊利”、“完達山山”、“光明”也紛紛紛擠進哈哈爾濱及及其周邊邊地區(qū)占占地建廠廠。哈爾爾濱加工工鮮奶量量由每日日20噸噸猛增到到2000噸，再再度成為為全國最最大的乳乳品加工工基地城城市。蜂擁而上往往往導致致重復建建設和惡惡性競爭爭。目前前鮮奶生生產(chǎn)企業(yè)業(yè)技術設設備都已已基本過過關，奶奶源也相相對比較較充足，但但市場并并沒有配配套發(fā)展展。加之之夏季喝喝奶的人人數(shù)減少少，造成成奶源過過剩、產(chǎn)產(chǎn)品過剩剩，各企企業(yè)為擠擠占市場場不得不不虧本甩甩賣。目前我國人人均鮮奶奶消費量量是6-7公斤斤/年，而而世界平平均消費費水平是是1033公斤/年，有有的國家家如澳大大利亞

22、人人均鮮奶奶消費是是1400公斤/年，看看上去增增長的空空間很大大。但實實際消費費增長是是遵循一一定的規(guī)規(guī)律，它它往往受受國家宏宏觀經(jīng)濟濟、人民民的收入入水平、消消費習慣慣等多種種因素的的影響和和制約，增增長可能能是逐步步的、緩緩慢的，不不可能一一夜之間間就達到到世界消消費水平平。雖然然哈爾濱濱、北京京等地的的牛奶消消費出現(xiàn)現(xiàn)爆發(fā)式式增長勢勢頭，增增幅高達達30%-400%，但但既然是是爆發(fā)式式的，就就不可能能持久，最最終還是是要恢復復到理性性增長的的程序。目前，國內(nèi)內(nèi)許多省省市縣，都都把奶牛牛養(yǎng)殖業(yè)業(yè)視為區(qū)區(qū)域經(jīng)濟濟的增長長點，到到處爭購購奶牛、擴擴建牧場場。奶牛牛價格一一路飚升升，每頭頭1

23、萬元元以上，有有的地方方高達11.5-1.88萬元。與與此同時時，國內(nèi)內(nèi)鮮奶收收購價、銷銷售價卻卻普遍下下降。這這一市場場信號應應該引起起我們的的注意，不不能對鮮鮮奶的市市場消費費估計過過高，政政府部門門應加強強宏觀調(diào)調(diào)控，防防止出現(xiàn)現(xiàn)一哄而而起、蜂蜂擁而上上的盲目目行為，買買奶牛、建建廠房都都要按照照經(jīng)濟規(guī)規(guī)律辦事事。因為為市場潛潛力不可可能一下下子轉(zhuǎn)為為有效需需求，企企業(yè)的規(guī)規(guī)模要和和市場同同步發(fā)展展。目前我國乳乳品加工工能力的的增長快快于奶源源增長，供供給的增增長又快快于消費費的增長長。行業(yè)業(yè)分析人人士據(jù)此此提出，盡盡管我國國人均每每天只有有相當于于兩瓶眼眼藥水的的牛奶消消費量，遠遠低于

24、世世界平均均消費水水平，但但影響我我國乳業(yè)業(yè)發(fā)展的的主要限限制因素素不是供供給，而而是需求求。研究究人士分分析，近近幾年我我國奶類類總產(chǎn)量量始終保保持了兩兩位數(shù)以以上的增增長。在在經(jīng)歷了了幾年的的極限增增長后，即即便不考考慮胚胎胎移植等等技術給給供給增增長帶來來巨大變變化的可可能性，牛牛群的自自然增長長、良種種的擴繁繁、飼料料結(jié)構(gòu)的的變化、飼飼養(yǎng)管理理的改善善就可能能使奶類類總產(chǎn)以以每年225到到30的速度度遞增。此此外，各各級政府府“抓生產(chǎn)產(chǎn)”、“保障供供給”有非常常成熟的的經(jīng)驗，因因此總供供給量在在未來年左右右完全可可能實現(xiàn)現(xiàn)翻番。 另一一方面，國國內(nèi)的奶奶類需求求量不可可能在年內(nèi)實實現(xiàn)翻

25、番番。有專專家認為為，過去去在計算算奶類人人均消費費水平時時忽略了了很多因因素，用用平均消消費水平平來預測測市場往往往是陷陷阱。例例如，人人均占有有量的計計算并未未考慮凈凈進口部部分，而而進口乳乳制品的的數(shù)量已已占國內(nèi)內(nèi)生產(chǎn)總總量的11/3。還還有，計計算人均均消費量量的分母母里，有有接近九九成不喝喝奶的人人。據(jù)調(diào)查查，目前前乳品消消費的有有效人口口只有億多，真真正有購購買力的的人口也也不過幾幾千萬人人。依此此計算，我我國的人人均消費費水平已已經(jīng)達到到甚至超超過了亞亞洲的平平均水平平，消費費水平在在短期內(nèi)內(nèi)的增長長已經(jīng)有有限。專專家表示示，我國國目前以以消費液液態(tài)奶為為主，奶奶酪等加加工品的的

26、消費遠遠未啟動動，而生生產(chǎn)公公斤奶酪酪需要公斤斤原奶，就就是說消消費公公斤奶酪酪相當于于消費公斤斤液態(tài)奶奶。所以以，將我我們的奶奶類消費費水平同同世界平平均水平平比較時時不能忽忽視這個個因素。第二部分 乳品工工業(yè)發(fā)展展概況2.1 我我國乳品品行業(yè)發(fā)發(fā)展歷程程和現(xiàn)狀狀1952年年我國乳乳品總產(chǎn)產(chǎn)量僅6624噸噸。在第第一個五五年計劃劃期間，我我國的乳乳品行業(yè)業(yè)發(fā)展較較快，產(chǎn)產(chǎn)量達11.277萬噸，比比19552年增增長了119倍，119588年達到到1.997萬噸噸，比119577年增長長55%。但是是到600年代初初期，由由于農(nóng)業(yè)業(yè)生產(chǎn)大大幅度下下降，全全國乳品品產(chǎn)量由由1.997萬噸噸下降到

27、到19661年的的65228噸。到19655年乳品品量突破破2萬噸噸，創(chuàng)歷歷史最好好水平；19666年以以后由于于十年動動亂，使使我國乳乳品加工工業(yè)遭到到重創(chuàng)，奶奶牛飼養(yǎng)養(yǎng)頭數(shù)銳銳減，乳乳品加工工業(yè)出現(xiàn)現(xiàn)了長達達10年年徘徊不不前的局局面。從從19666到119755年期間間乳品平平均每年年遞增55.6%，到119788年奶制制品產(chǎn)量量僅4.7萬噸噸，遠不不能滿足足人民生生活的需需要。1978年年以后，我我國乳業(yè)業(yè)進入了了持續(xù)高高速增長長時期。隨隨著改革革開放及及城鄉(xiāng)居居民收入入水平的的大幅度度提高，對對乳制品品產(chǎn)生了了很大需需求，拉拉動了乳乳業(yè)的發(fā)發(fā)展。資料來源：中國國農(nóng)業(yè)統(tǒng)統(tǒng)計年鑒鑒200

28、01年1979年年到20000年年全國鮮鮮奶產(chǎn)量量由1330.11萬噸增增加到8879.5萬噸噸，乳品品產(chǎn)量由由5.44萬噸增增加到882.99萬噸，與與19779年相相比，220年間間分別增增長了66.8倍倍和155.3倍倍；在220011年全國國奶類總總產(chǎn)量達達到10029萬萬噸。從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)構(gòu)來看，119955年全國國奶粉總總產(chǎn)量為為52.6萬噸噸，20000年年達到882.99萬噸，55年增長長57.6%，平平均年增增長111.5%。液態(tài)態(tài)奶的市市場銷售售在19996年年的產(chǎn)量量為511.9萬萬噸，220000年達到到1500萬噸，44年增長長1899%，增增長近兩兩倍，平平均年增增長4

29、77.3%；“九五”期間是是我國奶奶粉和液液態(tài)奶發(fā)發(fā)展較快快的時期期之一。220011年全國國乳制品品產(chǎn)量達達到1005.443萬噸噸，較上上年同期期增長227.11%，超超過“九五”平均增增長速度度15.6個百百分點。目目前我國國奶業(yè)發(fā)發(fā)展形勢勢開始出出現(xiàn)喜人人局面，且且發(fā)展勢勢頭強勁勁。以20000年按銷銷售額排排名前十十位的企企業(yè)為例例：液體體奶的市市場份額額約占全全國總產(chǎn)產(chǎn)量的662%，奶奶粉銷售售量約占占全國奶奶粉總產(chǎn)產(chǎn)量的333%。220011年在乳乳品產(chǎn)量量中，奶奶粉類產(chǎn)產(chǎn)品約占占70%，在奶奶粉產(chǎn)量量中，全全脂奶粉粉約占220%；全脂加加糖奶粉粉約占330%；嬰兒配配方奶粉粉約

30、占220%；其他奶奶粉約占占30%。此外外，液體體乳(包包括殺、滅滅菌乳和和酸乳等等)發(fā)展展較快，約約計超過過2300萬噸，增增幅達220%以以上。這這說明液液體奶和和奶粉兩兩大品種種一直是是我國大大型乳品品企業(yè)的的主導和和優(yōu)勢品品種。表3 我我國乳品品重點產(chǎn)產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量量統(tǒng)計 單位位：萬噸噸地區(qū)1998199920002001黑龍江11.87715.49918.48822.600河北8.249.659.9911.922山東5.195.298.3011.133江蘇1.912.907.467.53內(nèi)蒙古3.765.426.654.75浙江4.696.114.744.75陜西2.632.904.584

31、.67其他省份16.57721.31119.938.088全國總計54.86669.08882.922105.443數(shù)據(jù)來源：20001年中中國乳品品工業(yè)通通訊整整理從地區(qū)分布布狀況分分析：全全國乳品品20001年產(chǎn)產(chǎn)量在33萬噸以以上的有有黑龍江江、河北北、山東東、廣東東和江蘇蘇等十個個省、自自治區(qū)、直直轄市，它它們20001年年的產(chǎn)量量合計為為86.24萬萬噸，占占全國乳乳品總產(chǎn)產(chǎn)量的881.880%。特特別是廣廣東、北北京和上上海等地地區(qū)近兩兩年來的的乳品年年產(chǎn)量出出現(xiàn)急劇劇上升之之勢，最最主要的的原因是是這些地地區(qū)的居居民隨著著生活水水平的提提高，領領先于其其它地區(qū)區(qū)的居民民認識到到乳

32、品的的營養(yǎng)價價值，并并逐步養(yǎng)養(yǎng)成了飲飲食乳品品的習慣慣。2.2 乳乳品加工工企業(yè)生生產(chǎn)及市市場狀況況分析（1）乳品品加工企企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)概況隨著乳品工工業(yè)的發(fā)發(fā)展，我我國各地地不但紛紛紛掀起起奶牛養(yǎng)養(yǎng)殖熱，同同時也促促使乳品品加工企企業(yè)的個個數(shù)急劇劇增加，目目前我國國乳品加加工企業(yè)業(yè)現(xiàn)在共共約10000家家。國內(nèi)內(nèi)原有的的大型企企業(yè)規(guī)模模不斷膨膨脹，加加工能力力、加工工數(shù)量和和企業(yè)銷銷售額快快速增長長。其中中光明、伊伊利、三三元、蒙蒙牛等110家大大型乳品品企業(yè)的的銷售額額占據(jù)了了全國總總銷售額額的1/3，預預計將來來國內(nèi)排排名前五五位的乳乳業(yè)公司司產(chǎn)值之之和將達達到全國國乳業(yè)總總產(chǎn)值的的一半。表

33、4 20000年年全國十十大乳品品企業(yè)情情況企業(yè)名稱銷售額（萬萬元）各種乳品產(chǎn)產(chǎn)量（萬萬噸）收奶量（萬萬噸）液態(tài)奶奶粉冷飲北京三元69,4551.44618.4660.3818.711上海光明226,3374.7038.7221.950.5147.533石家莊三鹿鹿94,0554.7710.934.600.7217.300內(nèi)蒙古伊利利128,0036.1010.6002.508.5318.255山東鵬程29,4990.8820.730.993.059.09黑龍江金星星46,2229.3302.501.5012.677黑龍江龍丹丹41,8446.2202.151.008.87黑龍江完達達山42,

34、1443.9920.412.6118.566山西古城12,3555.3381.501.200.510.455西安銀橋14,2449.2211.741.500.0612.166合計704,2231.8077.74418.23313.377173.559資料來源：20000年中中國食品品工業(yè)年年鑒/20000年年國家學學生奶計計劃調(diào)查查報告從以上數(shù)據(jù)據(jù)可以分分析：220000年我國國十大乳乳品企業(yè)業(yè)累計銷銷售額達達70.4億元元，加工工鮮奶1173.9萬噸噸，占全全國鮮奶奶產(chǎn)量的的近200%。這這表明我我國的乳乳品企業(yè)業(yè)已經(jīng)開開始向規(guī)規(guī)格化、集集團化發(fā)發(fā)展。表5 20001年年全國乳乳品行業(yè)業(yè)各類

35、企企業(yè)業(yè)績績表企 業(yè)性 質(zhì)企業(yè)數(shù)（個個）銷售收入（億億元）比上年增長長（%）實現(xiàn)利稅總總額（億億元）其中：實現(xiàn)現(xiàn)利潤（億億元）比上年增長長（%）稅金（億元）比上年增長（%）國有控股企業(yè)166121.22019.90012.0446.2612.9115.7817.222股份制企 業(yè)150116.33045.90013.3557.9168.3335.4435.033外 資企 業(yè)4583.91113.28817.6116.3977.41111.222130.007其 他298.2840.7880.250.05-52.6600.2044.766資料來源：20001年國國家計委委產(chǎn)業(yè)各各行業(yè)統(tǒng)統(tǒng)計表以上

36、據(jù)數(shù)據(jù)據(jù)顯示，在在20001年全全國規(guī)格格以上乳乳品企業(yè)業(yè)有4001個，實實現(xiàn)銷售售收入2272.27億億元，比比上年增增長277.111%，實實現(xiàn)利稅稅總額達達36.39億億元，其其中：實實現(xiàn)利潤潤16.51億億元，同同比增長長62.4%；稅金119.888億元元，同比比增長773.993%。實實現(xiàn)利稅稅超億元元的有河河北省、江江蘇省、內(nèi)內(nèi)蒙古自自治區(qū)、黑黑龍江省省、廣東東省、山山東省、北北京市。表6 20001年全全國主要要乳品企企業(yè)情況況企業(yè)名稱光明伊利三鹿三元蒙牛完達山銷售收入（億億元）352723.6增長率（%）49.68032.65219376資料來源：20002年中中國乳品品工業(yè)

37、通通訊2001年年上海光光明乳業(yè)業(yè)實現(xiàn)銷銷售收入入達355億元(較上年年增長449.66%，其其中乳業(yè)業(yè)收入超超過266億元，利利潤1.6億元元，全國國收購牛牛奶超過過45萬萬噸，繼繼續(xù)居于于全國乳乳業(yè)第一一的地位位；伊利利實現(xiàn)銷銷售收入入達277億元（較較上年增增長800%）；位居第第二；其其中蒙牛牛的增長長勢頭最最快，高高達1993%。從表7、表表8的數(shù)數(shù)據(jù)可以以分析得得知：我我國的乳乳品加工工業(yè)的發(fā)發(fā)展在近近兩年呈呈高速增增長狀態(tài)態(tài)，同時時乳品企企業(yè)在迅迅速向大大型集團團化發(fā)展展的過程程中，中中小型乳乳品加工工企業(yè)并并沒有失失去市場場和生命命力，仍仍在大量量發(fā)展，且且具有一一定的經(jīng)經(jīng)營活

38、力力。特別別值得關關注的是是股份制制企業(yè)的的銷售收收入和利利稅總額額增長的的速度遠遠遠大于于其它性性質(zhì)的企企業(yè)，這這說明股股份制企企業(yè)內(nèi)在在的管理理經(jīng)營能能力和水水平要大大于其它它性質(zhì)的的企業(yè)。（2）乳品品加工企企業(yè)市場場競爭狀狀況分析析目前乳品加加工企業(yè)業(yè)之間競競爭最激激烈是的的“奶源爭爭奪戰(zhàn)”和“乳制品品價格戰(zhàn)戰(zhàn)”。近兩兩年來，率率先發(fā)動動這兩大大戰(zhàn)的是是伊利、光光明、三三鹿、三三元、完完達山等等國內(nèi)大大型企業(yè)業(yè)，這類類企業(yè)有有一個明明顯的特特點，就就是在資資金、技技術和規(guī)規(guī)模上都都具有相相對比較較強的實實力?！澳淘礌帬帄Z戰(zhàn)”其實就就是“源頭競競爭策略略”，由于于鮮奶、酸酸奶等液液態(tài)奶的的

39、原料供供應鏈不不可能很很大，所所以外國國公司如如要大規(guī)規(guī)模進入入我國乳乳業(yè)市場場，就只只能向我我國的奶奶源基地地采購。國國內(nèi)大型型乳品企企業(yè)將國國內(nèi)奶源源基地控控制在手手里后，也也可在一一定程度度上為將將來制約約外國乳乳業(yè)公司司在我國國的競爭爭。雖然然現(xiàn)在各各企業(yè)在在奶源基基地方面面進行了了激烈的的競爭，但但是對原原料奶的的收購價價格并沒沒有造成成很大的的波動，因因為企業(yè)業(yè)對原料料奶基地地的爭奪奪的手段段主要采采取“公司加加奶農(nóng)加加基地”的模式式，企業(yè)業(yè)投入大大量的資資金、技技術和人人力是進進行奶源源基地培培育建設設，并不不是進行行簡單的的奶源搶搶奪。目前國內(nèi)大大型乳品品企業(yè)之之間日益益激烈的

40、的“乳制品品價格戰(zhàn)戰(zhàn)”，原因因主要有有兩個：一方面面是乳制制品巨大大的市場場空間誘誘發(fā)激烈烈的市場場競爭，另另一方面面是乳品品企業(yè)的的生產(chǎn)能能力急劇劇擴大，比比如，光光明在北北京地區(qū)區(qū)的產(chǎn)量量已經(jīng)由由原來的的日產(chǎn)44噸膨脹脹到了目目前的770噸。220000年以來來，乳業(yè)業(yè)價格戰(zhàn)戰(zhàn)就已經(jīng)經(jīng)在北京京、廣州州、深圳圳、上海海、成都都和南京京展開。以以20001年55月北京京地區(qū)為為例，原原來0.8元的的袋裝純純牛奶降降至0.65元元，1.2元的的酸牛奶奶賣到11元，一一盒10000毫毫升的純純牛奶只只賣5.6元還還買一送送一，一一瓶純牛牛奶的價價格還不不到一瓶瓶純凈水水的1/2。乳乳制品價價格戰(zhàn)最

41、最終目的的就是市市場份額額爭奪戰(zhàn)戰(zhàn)，通過過價格戰(zhàn)戰(zhàn)，預計計到20005年年左右我我國700%乳品品市場將將被100家左右右大型乳乳品業(yè)企企業(yè)分割割完畢和和控制。表7 20000年年6月份份全國各各地原料料奶收購購價格 單位：元/千千克南方地區(qū)收購價格同比增長率率北方地區(qū)收購價格同比增長率率貴陽市3.2333.300%內(nèi)蒙古烏蘭蘭浩特1.240.00%蘇州市1.980.00%內(nèi)蒙古扎蘭蘭屯1.242.40%南海市2.230.00%呼和浩特市市1.490.00%徐州市1.822.30%山東濟南1.9812.700%上海市2.150.00%河北張家口口1.32-0.700%安徽合肥2.070.00%

42、河北石家莊莊1.57-3.600%重慶市1.746.00%河北秦皇島島1.650.00%四川陽坪1.571.30%鄭州市1.822.30%四川瀘州1.740.00%鄭州滎陽1.240.00%浙江寧波2.077.70%天津市1.825.70%淅江杭州2.234.20%北京三元1.98-7.100%江西九江2.564.50%北京延慶1.905.60%湖北武漢2.234.80%寧夏夏進1.827.80%云南昆明1.570.00%寧夏銀川1.494.30%云南鄧川1.080.00%陜西富平1.08-5.500%湖南南山2.480.00%甘肅蘭州1.49-3.300%廣西柳州3.14-16.110%烏魯

43、木齊1.65-4.700%廣東燕塘4.143.00%黑龍江大慶慶1.24-6.600%廣東金鼎2.32-7.800%黑龍江肇東東1.320.00%福建廈門3.31黑龍江完達達山1.490.00%數(shù)據(jù)來源：中國國農(nóng)村統(tǒng)統(tǒng)計年鑒鑒20000年表8全國各各地市鮮鮮奶價格格說明：下表表原奶收收購價格格時間是是指20002年年7月與與去年77月，單單位為元元/千克克地區(qū)7月期價格格地區(qū)7月期價格格黑龍江哈爾濱市2.103.00齊齊哈爾1.001.00佳木斯市1.501.00牡丹江市1.501.50吉林長春市1.901.90通化市1.301.30吉林市2.002.00延邊州1.002.60遼寧沈陽市1.7

44、01.70鞍山市1.201.20大連市1.501.50錦州市1.201.50盤錦市2.001.60鐵嶺市2.401.10內(nèi)蒙呼和浩特1.501.55盟1.001.00包頭市1.301.30興安盟1.001.00烏海市1.201.20盟1.001.00甘肅蘭州市1.401.40平?jīng)龅貐^(qū)1.501.20酒泉地區(qū)1.001.00寧夏銀川市1.201.20青銅峽市1.001.00石嘴山市1.201.30陜西寶雞市1.601.60渭南市2.501.40咸陽市1.401.50新疆哈密地區(qū)1.40蒙1.40北京北京市1.801.80河北石家莊市1.701.70承德市1.601.60唐山市1.601.60衡水

45、市1.20河南鄭州市1.701.70商丘市1.601.80新鄉(xiāng)市1.001.00周口地區(qū)1.501.50山東青島市1.831.70泰安市0.700.75棗莊市1.701.70山西太原市1.401.40晉城市1.200.80大同市1.401.40運城地區(qū)1.401.40長治市1.401.40天津天津市1.901.85湖北武漢市2.202.20湖南長沙市2.202.20常德市1.801.80邵陽市2.502.20益陽市4.504.00江西南昌市2.002.00宜春地區(qū)2.803.00九江市1.501.50撫州地區(qū)2.402.40贛州地區(qū)2.502.20安徽合肥市1.751.75安慶市1.251.3

46、0蕪湖市2.50滁州市2.402.40銅陵市1.701.70江蘇南京市1.981.98南通市4.00徐州市2.202.20揚州市2.502.75蘇州市1.101.10上海上海市2.202.20浙江杭州市2.302.30金華市1.981.98寧波市2.002.00衢州市2.002.00溫州市2.502.50舟山市3.903.90嘉興市3.703.80麗水市4.004.00湖州市3.603.80臺州市2.002.00福建福州市1.801.80漳州市2.502.50廈門市4.504.50南平市1.601.80三明市2.802.80廣東廣州市3.303.30汕頭市4.504.50韶關市3.003.00

47、江門市3.402.50深圳市2.502.50湛江市2.50珠海市5.005.00廣西南寧市2.702.70北海市3.003.00柳州市2.602.60貴港市1.501.50桂林市2.502.50海南?？谑?.502.30貴州貴陽市2.302.30黔西南州2.002.40六盤水市1.801.80畢節(jié)地區(qū)2.002.00遵義地區(qū)2.002.40安順地區(qū)2.802.80銅仁地區(qū)3.00黔南州2.40四川成都市2.202.20內(nèi)江市2.602.80攀枝花市2.002.00宣漢縣2.00云南昆明市1.722.50普洱縣2.40官渡區(qū)1.881.88大理市1.50曲靖市2.502.30重慶重慶市3.003

48、.00青海西寧市1.431.20格爾木市1.501.50西藏拉薩市3.003.00目前我國乳乳品行業(yè)業(yè)的總利利潤率約約為300至400%，乳乳品生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)與與經(jīng)銷商商各占一一半，乳乳品生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)正正好趁整整個國內(nèi)內(nèi)乳業(yè)市市場處于于成長性性較好階階段，通通過“奶源爭爭奪戰(zhàn)”和“市場價價格戰(zhàn)”來打破破地域界界限，加加快資源源整合，走走集約經(jīng)經(jīng)營，爭爭取規(guī)格格效益，依依靠品牌牌和技術術等優(yōu)勢勢進行面面對面的的競爭與與交鋒來來贏得市市場的定定位。2.3乳品品工業(yè)面面臨的主主要問題題與對策策我國乳品工工業(yè)在過過去的一一段時期期內(nèi)，雖雖然在奶奶源建設設、乳品品加工制制造和乳乳品市場場開拓方方面取得得了比較

49、較大的成成績，但但是還面面臨著很很多現(xiàn)實實問題急急需我們們?nèi)フJ識識和解決決。（1）主要要問題a、乳品加加工企業(yè)業(yè)地區(qū)發(fā)發(fā)展不夠夠平衡，差差異較大大，華南南、西南南、華中中地區(qū)乳乳品工業(yè)業(yè)相對還還是比較較落后，乳乳品工業(yè)業(yè)成本較較高，部部分地區(qū)區(qū)的奶價價一直居居高不下下。b、產(chǎn)品結(jié)結(jié)構(gòu)有待待進一步步調(diào)整。目目前奶粉粉特別是是加糖奶奶粉產(chǎn)量量過大，超超過市場場需求。同同時國內(nèi)內(nèi)乳品市市場的冷冷凍飲品品、散奶奶和奶粉粉主要還還集中在在中低檔檔類，而而中高檔檔類主要要被國外外品牌占占居。c、奶源基基地建設設尚落后后于乳品品工業(yè)的的發(fā)展。奶奶牛飼養(yǎng)養(yǎng)多為個個體，多多數(shù)未組組織起來來，奶源源分散，規(guī)規(guī)模小

50、，多多為手工工擠奶，衛(wèi)衛(wèi)生質(zhì)量量難以保保證。d、乳品加加工企業(yè)業(yè)散而小小，生產(chǎn)產(chǎn)效率低低，產(chǎn)品品質(zhì)量較較差，經(jīng)經(jīng)濟效益益不理想想。雖然然全國十十大乳品品企業(yè)的的年產(chǎn)量量已經(jīng)約約占全國國總產(chǎn)量量的300%，平平均每個個企業(yè)年年產(chǎn)量近近3萬噸噸，但是是近4000家中中小企業(yè)業(yè)平均年年產(chǎn)量還還不足220000噸，相相差十多多倍。e、我國乳乳及乳品品人均消消費水平平較低。目目前我國國人均占占有量與與國外相相比相差差懸殊，說說明我國國開發(fā)牛牛奶市場場的潛力力很大。但但是如何何把潛在在市場轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)現(xiàn)實的市市場，需需要做大大量的工工作。（2）主要要對策a、奶源建建設一直直是制約約我國乳乳品工業(yè)業(yè)發(fā)展和和地

51、區(qū)布布局的主主要因素素，要突突破這一一發(fā)展瓶瓶頸，首首先要建建立一批批良種奶奶?；氐?，加快快現(xiàn)有改改良奶源源基地的的建設步步伐，提提高原料料奶的整整體供應應水平。同同時，大大力推廣廣先進、實實用的奶奶牛飼養(yǎng)養(yǎng)配套技技術，在在良種和和科學飼飼養(yǎng)上要要加快發(fā)發(fā)展遺傳傳育種基基因技術術，力爭爭培育出出低脂肪肪奶牛，做做到高產(chǎn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)質(zhì)、高效效益。b、調(diào)整結(jié)結(jié)構(gòu)。大大力發(fā)展展液體奶奶生產(chǎn)，特特別是以以新鮮為為主要特特點的殺殺菌奶、酸酸奶等產(chǎn)產(chǎn)品。奶奶粉要適適當增加加全脂奶奶粉生產(chǎn)產(chǎn)，為食食品工業(yè)業(yè)提供優(yōu)優(yōu)質(zhì)原料料，要增增加功能能性奶粉粉、配方方奶粉生生產(chǎn)。c、提高產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量，從奶奶源基地地抓起。發(fā)

52、發(fā)展乳業(yè)業(yè)首先要要把好奶奶源關，要要把奶源源作為發(fā)發(fā)展奶業(yè)業(yè)的“第一車車間”，大力力推廣“分散飼飼養(yǎng)、集集中擠奶奶”、“集中飼飼養(yǎng)、統(tǒng)統(tǒng)一管理理”等奶牛牛飼養(yǎng)模模式。加加快淘汰汰分散飼飼養(yǎng)、手手工擠奶奶、奶站站收奶的的傳統(tǒng)奶奶源管理理模式，爭爭取全部部實現(xiàn)機機械擠奶奶，從根根本上提提高奶源源質(zhì)量。d、國家要要在財政政、稅收收及其它它政策方方面重點點扶持大大型乳品品加工骨骨干企業(yè)業(yè)，通過過資產(chǎn)重重組，實實現(xiàn)強強強聯(lián)合，以以強帶弱弱，形成成實力雄雄厚的民民族乳品品企業(yè)和和企業(yè)集集團，提提高自動動化水平平、提高高勞動生生產(chǎn)率，降降低產(chǎn)品品成本，提提高市場場競爭力力。e、政府及及各乳品品生產(chǎn)和和銷售企

53、企業(yè)要不不失時機機地通過過各種形形式對廣廣大居民民宣傳牛牛奶及乳乳品的營營養(yǎng)知識識，引導導他們的的消費習習慣；同同時加大大對乳品品品種多多樣化的的研究開開發(fā)，滿滿足不同同的消費費群體的的需求，改改善乳品品的流通通渠道，使使消費者者方便快快捷地獲獲得各種種乳品。同同時乳品品企業(yè)要要逐步轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變?nèi)槠菲蜂N售完完全依靠靠國內(nèi)市市場的格格局，積積極爭取取出口，要要積極開開拓國際際市場，特特別是中中東和東東南亞市市場。2.4 世世界主要要乳品生生產(chǎn)形勢勢及預測測自從80年年代以來來，發(fā)達達國家的的乳品業(yè)業(yè)發(fā)展日日趨平緩緩，且從從80年年代中期期開始，發(fā)發(fā)達國家家奶類總總產(chǎn)量逐逐年下降降。而同同期發(fā)展展中國家

54、家的乳品品業(yè)發(fā)展展卻較為為迅速，奶奶產(chǎn)量逐逐年增加加，其中中亞洲發(fā)發(fā)展中國國家的增增長速度度最快。在在19999年發(fā)發(fā)達國家家奶類總總產(chǎn)量比比19992年減減少422%，發(fā)發(fā)展中國國家則增增長299%。出出現(xiàn)這種種情況的的主要原原因是由由發(fā)達國國家的乳乳業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)已經(jīng)飽飽和，而而發(fā)展中中國家由由于社會會經(jīng)濟發(fā)發(fā)展和居居民生活活改善對對乳品的的需求擴擴大的結(jié)結(jié)果。奶類的人均均占有量量是衡量量一個國國家和地地區(qū)人民民生活質(zhì)質(zhì)量的重重要標志志。英、美美、加拿拿大等歐歐美發(fā)達達國家人人均消奶奶量達2200公公斤以上上。日本：站在在提高民民族和人人口質(zhì)量量的高度度，幾十十年來一一直用“一杯牛牛奶強壯壯一個

55、民民族”為口號號進行奶奶業(yè)發(fā)展展的戰(zhàn)略略宣傳，人人均奶量量在一個個不長的的時間內(nèi)內(nèi)，從不不到100公斤提提高到目目前的668公斤斤。表8 發(fā)發(fā)達國家家與發(fā)展展中國家家奶產(chǎn)量量增長比比較 單位位：萬噸噸年份發(fā)達國家發(fā)展中國家家亞洲亞洲發(fā)展中中國家產(chǎn)量環(huán)比增長產(chǎn)量環(huán)比增長產(chǎn)量環(huán)比增長產(chǎn)量環(huán)比增長198638250014006684701987377700-1.31439552.887032.819883799770.61490663.590824.419893821000.61545993.794784.419903826990.21598003.498994.41991369733-3.4165

56、0553.31030884.11992356644-3.51711223.71293111067993.81993352844-1.11766993.31337223.41109663.71994350099-0.81842444.31386113.71163774.91995347499-0.71923114.414283331212664.21996341800-1.62014884.81467662.81262664.11997339899-2.22079333.21498882.11294992.619983413110.121635541555333.81348664.1199934

57、16000.12208662.11594332.51383222.6 數(shù)據(jù)據(jù)來源:20002年世世界農(nóng)業(yè)業(yè) 數(shù)據(jù)據(jù)來源：20000年聯(lián)聯(lián)合國糧糧農(nóng)組織織統(tǒng)計報報告，wwww. faao. orgg泰國：由于于國王的的重視與與倡導以以及政府府強有力力舉措，總總理政府府辦公室室下設“全國喝喝奶運動動委員會會”，由部部長擔任任主席，并并在全國國農(nóng)村、城城市和島島嶼建立立許多牛牛奶配送送中心，從從而推動動牛奶的的普及。印度：把奶奶年飼養(yǎng)養(yǎng)列為扶扶貧主要要內(nèi)容之之一，由由政府無無償提供供奶牛給給用戶飼飼養(yǎng)，在在此基礎礎上投資資建設奶奶類加工工企業(yè)，并并在全國國掀起了了旨在推推動奶類類消費的的“白色風風暴

58、”。奶業(yè)業(yè)成為農(nóng)農(nóng)村經(jīng)濟濟的支柱柱，人均均奶量達達60公公斤。目前世界乳乳產(chǎn)品的的主要生生產(chǎn)國有有：美、俄俄、印、德德、法、巴巴西、烏烏克蘭、英英等；主主要出口口國有：德、荷荷、法、新新西蘭、比比、愛爾爾蘭、丹丹麥、英英、奧等等。乳品營業(yè)額額世界排排名前114位的的跨國公公司有：雀巢（總總部瑞士士）、卡卡夫（總總部美國國）、達達能（總總部法國國）、帕帕瑪拉特特（總部部意大利利）、明明治（總總部日本本）、聯(lián)聯(lián)合利華華（總部部荷蘭/英國）、森森水（總總部日本本）等等等。世界乳產(chǎn)品品市場目目前已經(jīng)經(jīng)出現(xiàn)產(chǎn)產(chǎn)品過剩剩，產(chǎn)量量約增長長1%，而而且市場場基本已已經(jīng)由幾幾個大公公司占據(jù)據(jù)。從消消費品種種結(jié)構(gòu)

59、來來分析，液液體奶消消費穩(wěn)定定，奶粉粉消費下下降，鮮鮮奶產(chǎn)品品消費增增長3%，但是是具有特特別附加加值的乳乳產(chǎn)品增增長較快快。在19988年-220011年四年年期間，世世界乳品品總產(chǎn)量量連年增增長，在在20001年全全球乳品品產(chǎn)量比比20000年增增長2%，達到到5.885億噸噸，比上上年增加加9000萬噸?？纯词厝昴陙?，新新西蘭乳乳品產(chǎn)維維持在112000萬噸，澳澳大利亞亞約為111000萬噸。220011年美國國乳品產(chǎn)產(chǎn)量約達達到76640萬萬噸，歐歐共體約約達到11.266億噸。俄俄羅斯聯(lián)聯(lián)邦近三三年來維維持在332000萬噸。亞亞洲和拉拉丁美洲洲的發(fā)展展中國家家乳品產(chǎn)產(chǎn)量繼續(xù)續(xù)增長

60、。印印度乳品品產(chǎn)量近近四年來來連年增增長，220011年達到到81000萬噸噸，比119988年增長長9.55%。220011年巴基基斯坦、巴巴西和阿阿根廷的的乳品產(chǎn)產(chǎn)量將分分別達225000萬噸、223000萬噸和和9000萬噸。表9 世世界各主主要地區(qū)區(qū)乳類產(chǎn)產(chǎn)量 單位：百萬噸噸地區(qū)1998年年1999年年2000年年2001年年世界555566576585歐共體124126125126印度74777981美國71747676俄羅斯聯(lián)邦邦33323232巴基斯坦22232425巴西22222223烏克蘭14131314波蘭13131212新西蘭11121212澳大利亞10111111阿根廷