2022-2023年（備考資料）藥物制劑期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)（藥物制劑）歷年真題精選一含答案試卷4

1、2022-2023年（備考資料）藥物制劑期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)（藥物制劑）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(kù)(共35題)1.下列哪個(gè)中毒事件是由于寄生蟲(chóng)污染造成的（）(，難度：2)A、瘋牛病事件B、黃變米事件C、過(guò)橋米線事件D、瘦肉精事件E、蘇丹紅事件正確答案:C2.能導(dǎo)致貧血是的重金屬是（）(，難度：3)A、鉛B、硒C、氟D、鎘E、汞正確答案:A3.中國(guó)在CAC標(biāo)準(zhǔn)中作為農(nóng)藥殘留專(zhuān)業(yè)委員會(huì)的主持國(guó)（難度：1）正確答案:正確4.哪種農(nóng)藥被認(rèn)為是POPs(，難度：5)A、氯氰菊酯B、滅多威C、敵百蟲(chóng)D、敵敵畏E、DDT正確答案:E5.中國(guó)現(xiàn)行的與食品安全有關(guān)的法規(guī)不包括(，難度：5)A、食品

2、安全法實(shí)施條例B、食鹽專(zhuān)營(yíng)辦法C、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法D、生豬屠宰管理?xiàng)l例E、糧食流通管理?xiàng)l例正確答案:C6.不屬于誘發(fā)性食源性疾?。?）(，難度：2)A、食品在烘烤過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝胺B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、煙熏食品時(shí)產(chǎn)生的多環(huán)芳烴D、腌制食品中產(chǎn)生的亞硝酸鹽E、油脂加熱時(shí)所產(chǎn)生的熱聚物。正確答案:B7.屬于天然色素的添加劑是（ ）(，難度：5)A、檸檬黃B、莧菜紅C、日落黃D、胭脂紅E、紅曲正確答案:E8.Escherichia coli.描述不正確的是( )(，難度：2)A、人、動(dòng)物腸道內(nèi)；B、一般不致病，不僅無(wú)害，還能合成維生素B維生素K及葉酸C、可抑制某些病原微生物在腸道內(nèi)繁殖D、

3、食物中毒表現(xiàn)為感染型E、夏秋季多發(fā)正確答案:D9.重金屬屬于哪種污染物（）(，難度：1)A、無(wú)機(jī)普通污染物B、無(wú)機(jī)有毒污染物C、有機(jī)有毒污染物D、放射性污染物E、生物性污染物正確答案:B10.口蹄疫是人畜共患?。y度：1）正確答案:正確11.輻照過(guò)的含脂肪類(lèi)食品中會(huì)產(chǎn)生（）（ 難度：3）正確答案:2烷基環(huán)丁酮12.容易引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)的重金屬是（）（ 難度：3）正確答案:鉛13.有關(guān)有機(jī)氯農(nóng)藥描述不正確的是（ ）(，難度：3)A、化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定B、生物體內(nèi)富集作用很強(qiáng)。C、有一定的揮發(fā)性，全球污染D、脂溶性很強(qiáng)，很容易蓄積在動(dòng)物體脂肪中E、在環(huán)境中容易降解正確答案:E14.人吃了狂犬病的狗肉會(huì)

4、得狂犬?。y度：1）正確答案:正確15.發(fā)熱期間( )內(nèi)含F(xiàn)MDV毒量最多(，難度：3)A、血液B、奶C、尿D、淚E、糞便正確答案:A16.下列有關(guān)甲型肝炎描述錯(cuò)誤的是（ ）(，難度：2)A、對(duì)紫外線照射不敏感B、耐酸堿（pH312）C、耐乙醚D、4放置1年，室溫放置300天，仍保持抗原性及組織培養(yǎng)活性；E、6012h不能完全滅活正確答案:A17.水產(chǎn)品中殘留的孔雀石綠具有那些毒副作用，對(duì)人體危害較大。（）（，難度：3）A、高毒B、高殘留C、“三致”（致畸、致癌、致突變）D、染色E、破壞免疫系統(tǒng)正確答案:A,B,C18.二惡英的性質(zhì)描述錯(cuò)誤的是（ ）(，難度：5)A、二f英被列為國(guó)際癌研究所致

5、力研究的強(qiáng)致癌物之一B、二f英存在不會(huì)影響智力C、二f英污染容易導(dǎo)致糖尿病D、二f英污染會(huì)使精子活力降低和子宮內(nèi)膜炎E、二f英會(huì)導(dǎo)致人致畸胎正確答案:B19.下列哪一項(xiàng)不屬于鎘的慢性毒性？(，難度：1)A、鎘對(duì)腎臟的危害B、引起高血壓C、鎘能引起貧血D、鎘能引起動(dòng)物的致畸E、流涎、惡心、嘔吐等消化道癥狀正確答案:E20.（）是普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一種過(guò)渡性產(chǎn)品。（ 難度：2）正確答案:綠色食品21.直線排列多環(huán)芳烴是（ ）(，難度：4)A、苯并芘B、蒽C、菲D、三亞苯E、苯并蒽正確答案:B22.下列不屬于食源性?xún)?nèi)毒素監(jiān)測(cè)對(duì)象的是(，難度：5)A、貝類(lèi)毒素B、魚(yú)類(lèi)毒素C、黃曲霉毒素D、大腸桿

6、菌E、伏馬毒素正確答案:C23.有關(guān)甲基汞說(shuō)法錯(cuò)誤的是？(，難度：1)A、能導(dǎo)致腦細(xì)胞合成蛋白質(zhì)氨基酸比例失調(diào)B、導(dǎo)致腦神經(jīng)傳導(dǎo)、興奮性障礙C、局部濃度過(guò)高能造成器官營(yíng)養(yǎng)障礙D、具有致畸作用E、造成脂肪的合成減少正確答案:E24.食品安全是“人類(lèi)基本生存權(quán)利”在( )提出(，難度：1)A、世界糧食大會(huì)B、聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織糧食安全委員會(huì)C、FAO總部會(huì)議D、世界衛(wèi)生組織E、加強(qiáng)國(guó)家級(jí)食品安全計(jì)劃指南正確答案:A25.在生產(chǎn)過(guò)程中允許限量合理使用限定的化學(xué)合成物的食品為()。(，難度：4)A、A級(jí)綠色食品B、AA級(jí)綠色食品C、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品D、有機(jī)食品E、常規(guī)食品正確答案:A26.輻照技術(shù)應(yīng)用的

7、輻射源是( )（，難度：2）A、60CoB、137CsC、136CsD、138CsE、59Co正確答案:A,B27.化肥屬于哪種污染物（）(，難度：1)A、無(wú)機(jī)普通污染物B、無(wú)機(jī)有毒污染物C、有機(jī)有毒污染物D、放射性污染物E、生物性污染物正確答案:A28.有關(guān)對(duì)常規(guī)食品描述不正確的是()(，難度：2)A、一般生態(tài)環(huán)境和生產(chǎn)條件下生產(chǎn)加工的產(chǎn)品。B、縣級(jí)以上衛(wèi)生防疫部門(mén)檢驗(yàn)C、縣級(jí)以上質(zhì)檢部門(mén)檢驗(yàn)D、管理和認(rèn)證由國(guó)家質(zhì)檢系統(tǒng)和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)E、國(guó)家對(duì)其進(jìn)行強(qiáng)制認(rèn)證。正確答案:E29.下列哪種為POPs（）(，難度：2)A、多氯聯(lián)苯B、臭氧C、氟化物D、氮肥E、苯酚正確答案:A30.以

8、下說(shuō)法正確的是？（）(，難度：3)A、食品中鋁的毒性通常以急性毒性為主B、食品中鉻的毒性主要表現(xiàn)為神經(jīng)毒性C、長(zhǎng)期攝入鋁對(duì)人體主要表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)損傷D、有機(jī)汞的毒性最大，主要受汞污染的食品有水產(chǎn)品E、我國(guó)常用的含鉻的食品添加劑主要是作為面制食品的膨松劑正確答案:C31.有關(guān)丙烯酰胺描述錯(cuò)誤的是( )(，難度：4)A、人體可通過(guò)消化道、呼吸道等途徑接觸丙烯酰胺。B、飲水是丙烯酰胺的主要接觸途徑。C、食物為人類(lèi)丙烯酰胺的主要來(lái)源D、人體不可能通過(guò)皮膚粘膜等途徑接觸丙烯酰胺。E、通過(guò)吸煙接觸丙烯酰胺正確答案:B32.哪種動(dòng)物性食物會(huì)含有組胺類(lèi)物質(zhì)(，難度：3)A、青皮紅肉魚(yú)B、河豚魚(yú)C、海參D、蛤類(lèi)E、蟾蜍正確答案:A33.食品輻照會(huì)使微生物遺傳變異（難度：1）正確答案:正確34.下列不屬于真