2022-2023年（備考資料）生物技術期末復習-酶工程原理（生物技術）歷年真題精選一含答案試卷4

1、2022-2023年（備考資料）生物技術期末復習-酶工程原理（生物技術）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.日本的高峰讓吉首先從米曲霉中制備得到高峰淀粉酶，用作消化劑，開創(chuàng)了近代酶的生產(chǎn)和應用的先例是在哪一年（章節(jié)：第一章 難度：1)A、1894年B、1908年C、1911年D、1949年正確答案:A2.簡述酶活力單位的概念和酶活力的測定方法。（章節(jié)：第一章 難度：4)正確答案:酶活力是指在一定條件下，酶所催化的反應初速度。測定方法有化學測定法，光學測定法，氣體測定法等。3.下列哪種層析技術中應用最早（章節(jié)：第四章 難度：3)A、吸附層析B、分配層析C、凝膠層析D、親和層析

2、正確答案:A4.溶劑洗脫法（章節(jié)：第四章難度：3）正確答案:采用單一或者混合的溶劑進行洗脫的方法。5.酶工程要解決的主要問題是如何降低酶催化過程的（章節(jié)：第五章 難度：3)A、成本B、最大產(chǎn)物生成量C、最佳酶反應器D、最佳作用時間正確答案:A6.萃取分離（章節(jié)：第四章難度：3）正確答案:是利用物質在兩相中的溶解度不同而使其分離的技術。7.非水介質主要包括有機介質，氣相介質，超臨界流體介質，_。（章節(jié)：第七章 難度：4）正確答案:離子液介質8.下列哪項不是原核生物中酶合成的調節(jié)機制（章節(jié)：第二章 難度：1)A、分解代謝物阻遏作用B、酶生物合成的誘導作用C、酶生物合成的反饋阻遏作用D、酶生物合成的

3、阻遏作用正確答案:D9.日本稱為“酵素”的東西，中文稱為_。（章節(jié)：第一章 難度：4）正確答案:酶10.許多酶在有機介質中的熱穩(wěn)定性比在水溶液中的熱穩(wěn)定性更好。（章節(jié)：第七章難度：1）正確答案:正確11.下列哪些酶應用于淀粉類食品的生產(chǎn)（章節(jié)：第十章，難度：1）A、-淀粉酶B、糖化酶C、支鏈淀粉酶D、葡萄糖異構酶E、環(huán)狀糊精葡萄糖苷酶正確答案:A,B,C,D,E12.固定化細胞發(fā)酵產(chǎn)酶在其工藝條件控制方面有哪些問題要特別注意（章節(jié)：第二章，難度：1）A、固定化細胞的預培養(yǎng)B、溶解氧的供給C、溫度的控制D、培養(yǎng)基組分的控制E、pH的調節(jié)控制正確答案:A,B,C,D13.是樣品在密度梯度介質中進行

4、離心，使沉降系數(shù)比較接近的物質得以分離的一種區(qū)帶分離方法。（章節(jié)：第四章 難度：2）正確答案:密度梯度離心14.在外界條件相同的情況下，反應速度越大，意味著酶活力越高。（章節(jié)：第一章難度：2）正確答案:正確15.介穩(wěn)區(qū)（章節(jié)：第四章難度：3）正確答案:酶濃度處于稍微過飽和的狀態(tài)。16.從低濃度酶液中除去部分水或其他溶劑而成為高濃度酶液的過程稱為（章節(jié)：第四章 難度：2)A、結晶B、干燥C、濃縮D、分離正確答案:C17.下列哪一種操縱子的調節(jié)機制和其余的不同（章節(jié)：第二章 難度：2)A、乳糖操縱子B、半乳糖操縱子C、阿拉伯糖操縱子D、色氨酸操縱子正確答案:D18.酶在水溶液中催化的立體選擇性通常

5、比在有機介質中催化的立體選擇性強。（章節(jié)：第七章難度：3）正確答案:正確19.研究表明，在一般情況下，最佳水活度隨著溶劑極性的增加而增加。（章節(jié)：第七章難度：2）正確答案:錯誤20.葡萄糖氧化酶是一種催化葡萄糖于氧反應生成葡萄糖酸和過氧化氫的氧化還原酶。（章節(jié)：第十章難度：1）正確答案:正確21.用于酶進行催化反應的容器及其附屬設備稱為_。（章節(jié)：第九章 難度：1）正確答案:酶反應器22.酶的生物合成（章節(jié)：第二章難度：3）正確答案:是指細胞內RNA和蛋白質的合成過程。23.親和層析（章節(jié)：第四章難度：3）正確答案:利用生物分子與配基之間所具有的可逆的親和力，使生物分子分離純化的層析技術。24

6、.膜反應器是將酶的_與半透膜的分離作用組合在一起而成的反應器。（章節(jié)：第九章 難度：2）正確答案:催化反應25.細胞破碎方法可以分為（章節(jié)：第四章，難度：1）A、擊打破碎法B、機械破碎法C、物理破碎法D、化學破碎法E、酶促破碎法正確答案:B,C,D,E26.以下哪幾種酶可以用于去除植物細胞壁（章節(jié)：第十章，難度：2）A、纖維素酶B、半纖維素酶C、果膠酶D、肽聚糖酶E、蛋白酶正確答案:A,B,C27.凝膠包埋法不適用于那些底物或產(chǎn)物分子很大的酶類的固定化。（章節(jié)：第六章難度：3）正確答案:正確28.何謂分解代謝物阻遏作用？（章節(jié)：第二章 難度：4)正確答案:是指某些物質經(jīng)過分解代謝產(chǎn)生的物質阻遏

7、某些酶生物合成的現(xiàn)象。29.酶在細胞生長一段時間或者進入平衡期以后才開始其生物合成并大量積累的酶生物合成模式稱為（章節(jié)：第二章 難度：1)A、延續(xù)合成型B、中期合成型C、同步合成型D、滯后合成型正確答案:D30.酶的應用（章節(jié)：第十章難度：3）正確答案:是指在特定條件下，通過酶的催化作用獲得所需產(chǎn)品，除去不良物質或者獲取所需信息的技術過程。31.霉菌和酵母的最適生長pH為（章節(jié)：第二章 難度：1)A、pH6.5-8.0B、pH4-6C、pH5-6D、pH8-9正確答案:B32.利用混合液中各組分的物理化學性質的不同從而以不同比例分布在兩相中，進而達到分離純化的方法稱為（章節(jié)：第四章 難度：2)

8、A、離心分離B、過濾與膜分離C、層析分離D、沉淀分離正確答案:C33.如何檢查一種酶的制劑是否達到了純的制劑？試用所學過的知識加以論述。正確答案:（1）層析法：包括紙層析、凝膠層析、柱層析及親和層析；（2）電泳法：包括SDS凝膠電泳法和聚丙烯酰胺凝膠電泳法。（3）超離心法：不同的酶分子大小不同，在重力場中具有不同的沉降系數(shù)，從而可以通過超離心方法分離目的酶與雜質酶。（4）免疫反應法：由于酶分子可作為一種抗原物質，而抗原與抗體之間具有專一的親和力，故可選用目的酶的抗體與酶制劑進行免疫擴散或免疫電泳，從而判斷酶的制劑是否純凈。（5）氨基酸序列分析法：采用特定的化學物質從酶的N末端將氨基酸殘基逐個水解下來，最終可獲知該酶的氨基酸序列，從而也可以判斷出酶制劑是否純凈。34.按照兩相的組