公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論

1、第10頁(yè) 共10頁(yè)科目代碼：130職業(yè)資格全省統(tǒng)一鑒定公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論知識(shí)試卷考試時(shí)間：90分鐘一、判斷題（第1-20題，對(duì)于下面的敘述，你認(rèn)為正確的，請(qǐng)?jiān)诖痤}卡上把相應(yīng)題號(hào)下 “A”涂黑，你認(rèn)為錯(cuò)誤的，把 “B”涂黑。每題1分，共20分。）1. ( A )營(yíng)養(yǎng)干預(yù)試驗(yàn)設(shè)計(jì)的類型在研究層面上常采取隨機(jī)對(duì)照方案和類實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案。2. ( A )市場(chǎng)需求調(diào)查是一項(xiàng)目的非常明確的工作，必須有組織、有計(jì)劃、有步驟地進(jìn)行。3. ( A )標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)必須嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的格式進(jìn)行制作。4. ( A )營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失因子直接反映了烹飪過(guò)程對(duì)于食物中維生素含量的影響情況。5. ( B )對(duì)食譜進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)是為了

2、證明其已符合了營(yíng)養(yǎng)需求。6. ( A )食物中有害物質(zhì)不一定都來(lái)源于食物的污染。7. ( B )維生素C 缺乏約需要5-6個(gè)月的時(shí)間方出現(xiàn)癥狀。8. ( B )干瘦型營(yíng)養(yǎng)不良的病人體重一般低于正常體重的20%。9. ( A )記賬法的基礎(chǔ)是膳食賬目。10. ( A )用燉的方法比用炒的方法更能夠減少維生素的損失。11. ( A )毒蕈中毒的主要原因是誤采和誤食。12. ( B )食品強(qiáng)化具體的目的是增進(jìn)食品的味覺(jué)功能。13. ( A )豬常見(jiàn)的三大傳染病是豬瘟、豬丹毒和豬出血性敗血癥。14. ( B )哺乳期一日以餐為宜，主食最好吃精米、面，盡量不要食用粗糧。15. ( A )維生素K不是只能

3、由細(xì)菌合成的維生素。16. ( A )一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物食品的氟含量大于植物食品含量。17. ( A )在蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的代謝過(guò)程中，甲狀腺素促進(jìn)氧化和氧化磷酸化。18. ( A )成年人收縮壓等于140mmHg可診斷為高血壓。19. ( B )如果把紅細(xì)胞置于0.09% NaCl溶液中，其體積不會(huì)發(fā)生改變。20. ( B )職業(yè)道德是從業(yè)人員在一切活動(dòng)中的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。二、單項(xiàng)選擇題（第21-60題，每小題只有一個(gè)正確的答案，請(qǐng)?jiān)诖痤}卡上將所選答案的相應(yīng)字母涂黑。每題1分，共40分。）21. 下列個(gè)人健康資料中屬于人口學(xué)資料類的是( B )。A. 現(xiàn)病史、過(guò)去史、家族史 B. 年齡、

4、性別、教育程度C. 飲食習(xí)慣 D. 體重、血壓、血型22. 下列哪項(xiàng)不是市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告概述的內(nèi)容( B )。A.簡(jiǎn)要說(shuō)明調(diào)查目的 B.詳細(xì)介紹全部的調(diào)查結(jié)果C.簡(jiǎn)要介紹調(diào)查對(duì)象和調(diào)查內(nèi)容 D.簡(jiǎn)要介紹調(diào)查研究的方法23. 下列關(guān)于GI的描述，不正確的是( C )。A.食物GI同時(shí)考慮了碳水化合物的含量和質(zhì)量B.GI值大于70的食物為高GI食物，對(duì)血糖的影響較大C.消化分解越慢的碳水化合物，其GI值越低D.糖尿病病人應(yīng)多選擇GI低的食物24. 營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱應(yīng)標(biāo)示在營(yíng)養(yǎng)成分表的( A )。A.下端 B.上端 C.上端、下端均可 D.右側(cè)25. 食品標(biāo)簽上的功能聲稱是指( C )。A.向消費(fèi)者描述

5、食物的營(yíng)養(yǎng)特性 B.描述營(yíng)養(yǎng)素含量水平的聲稱C.向消費(fèi)者描述有公認(rèn)科學(xué)依據(jù)的營(yíng)養(yǎng)素功能 D.食物原料營(yíng)養(yǎng)特性的聲稱26. 成人食譜中碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的( C )。A B C D27. 學(xué)齡兒童的食譜中，每份午餐食鹽含量應(yīng)限制在( A )以下。A3克 B6克 C8克 D12克28. 將應(yīng)回答的問(wèn)題限制在有限的答案中，這類問(wèn)題屬于( D )。A.開(kāi)放型問(wèn)題 B.封閉型問(wèn)題 C.素究型問(wèn)題 D.傾向型問(wèn)題29. 慢跑、打網(wǎng)球、籃球等運(yùn)動(dòng)，其運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度屬于( D )。A. 基礎(chǔ)代謝 B. 輕度活動(dòng) C. 中度活動(dòng) D. 較高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)30. 口腔生殖綜合癥是由于缺乏( D )引起的。A.

6、維生素B12 B. 維生素B1 C. 維生素B6 D. 維生素B231. 糞便的冷藏時(shí)間不宜太長(zhǎng)，一般不要超過(guò)( A )。A. 2-3天 B. 5-10天 C. 半個(gè)月 D. 一個(gè)月32. 使用皮褶厚度計(jì)測(cè)量皮褶厚度一般需要在同一部位測(cè)量( B )，取平均值為測(cè)量結(jié)果。A. 2次 B. 3次 C. 4次 D. 5次33. 下列碳水化合物供能比計(jì)算公式正確的是( A )。A. 碳水化合物攝入量4總能量攝入量100%B. 碳水化合物攝入量2總能量攝入量100%C. 碳水化合物攝入量9總能量攝入量100%D. 碳水化合物攝入量總能量攝入量100%34. 一名50-59歲的男子標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為1.29，則

7、該男子屬于( B )。A. 中等體力勞動(dòng)者 B. 重體力勞動(dòng)者 C. 輕體力勞動(dòng)者D. 無(wú)法判斷屬于何種強(qiáng)度的體力勞動(dòng)者35. 以下不屬食品添加劑的有( D )。A.香精 B.色素 C.防腐劑 D.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑36. 下列關(guān)于掛糊的說(shuō)法正確的是( A )。A.防止原料直接面對(duì)高溫B.掛糊純粹是口感需要C.掛糊對(duì)營(yíng)養(yǎng)素?zé)o任何作用D.掛糊純粹只是一種加工手段，與營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)37. 下列表述正確的有( B )。A.淀粉糊化俗稱“淀粉的返生”B.淀粉老化后變得不透明，甚至凝結(jié)沉淀C.支鏈淀粉比直鏈淀粉易老化D.淀粉的老化后變得半透明38. 在蔬菜水果收獲前( D )停止使用含砷的農(nóng)藥可以有效預(yù)防砷化合物中毒

8、。A.3天 B.5天 C.10天 D.15天39. 運(yùn)用健康教育與健康促進(jìn)的理論和方法改變?nèi)藗兊纳攀承袨? B )。A.沒(méi)有必要 B.可行而且有效C.可行但不一定有效 D.肯定有效但有時(shí)不可行40. 下列各項(xiàng)中不是營(yíng)養(yǎng)教育工作者需要具備的知識(shí)和能力是( C )。A.現(xiàn)場(chǎng)組織協(xié)調(diào)和研究能力 B.營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品學(xué)等知識(shí)C.內(nèi)科醫(yī)學(xué)知識(shí)和診斷能力 D.傳播營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的能力41. 日常膳食中，強(qiáng)化碘最常用的食物載體是( D )。A.大米 B.果汁 C.玉米片 D.食鹽42. 關(guān)于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑與營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的說(shuō)法，正確的是( C )。A.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是一樣的，只是不同說(shuō)法而已B.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和營(yíng)養(yǎng)

9、強(qiáng)化劑屬食品添加劑C.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑是保健品，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不是保健品D.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑都是保健品43. 下列水產(chǎn)品中因?yàn)楹凶匀坏亩舅兀庸r(shí)要去除肝臟的一組是( B )。A. 青魚(yú)、草魚(yú)和鯰魚(yú) B. 鯊魚(yú)、鲅魚(yú)和旗魚(yú)C. 黃鱔、烏龜和青蟹 D. 鮑魚(yú)、海參和海星44. 食品中的砷的毒性與其存在形式關(guān)系很大，一般情況下，( C )。A.五價(jià)砷毒性大于三價(jià)砷 B.有機(jī)砷的毒性大于無(wú)機(jī)砷C.三價(jià)砷毒性大于五價(jià)砷 D.以上都不對(duì)45. 女，56歲，身高160cm，體重68kg，高血壓病史16年，時(shí)有頭暈、頭痛等不適，一直服用“優(yōu)降寧”等降壓藥，化驗(yàn)檢查血清膽固醇升高。營(yíng)養(yǎng)治療原則是( D )。A低

10、鹽、低蛋白、控制體重 B低脂、低鹽、控制體重C低脂、限糖類、減輕體重 D低鹽低膽固醇、控制體重46. 老年人消化系統(tǒng)功能減弱，腸胃蠕動(dòng)減緩，因此在老年人的膳食指南中特別提出的是( C )。A谷物要精細(xì) B吃動(dòng)物性食物C食物要粗細(xì)搭配，易于消化 D烹飪時(shí)多用鹽等調(diào)味品，以提高食欲47. 孕期保證適宜能量攝入的最佳途徑是盡量選擇攝入營(yíng)養(yǎng)素密度_的食物，盡量控制單純能量密度_的食物( A )。A高，高 B低，低 C高，低 D低，高48. 維生素B12缺乏的原因很多，下列選項(xiàng)中，( A )是造成維生素B12缺乏的原因之一( )。A. 以素食為主 B. 以蝦貝食用為主 C. 過(guò)多食用動(dòng)物內(nèi)臟 D. 以禽

11、類食用為主 49. 胎兒神經(jīng)管畸形，與( A )缺乏有關(guān)。A. 硫胺素 A. 葉酸 A. 視黃醇 A. 維生素E50. 氟在骨骼中有重要作用，它在骨鹽中以( D ) 化合物狀態(tài)存在。A. 氟硫酸鎂 B. 氟碳酸鈣 C. 氟硅酸鎂 D. 氟磷灰石51. 成人一次性攝入( B )g以上的鋅會(huì)發(fā)生鋅中毒。A. 1.5 B. 2 C. 2.5 D. 3.052. 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年提出的成人硒RNI值為( A )g。A. 50 B. 55 C. 58 D. 6053. 關(guān)于脂肪酸下列說(shuō)法正確的是( C )。A. 天然油脂中，脂肪酸多為反式的B. 人造黃油中，脂肪酸多為順式的C. 反式脂肪酸使低密度

12、脂蛋白膽固醇升高D. 反式脂肪酸也使高密度脂蛋白膽固醇升高54. 胃蛋白酶的最適宜作用PH值為( B )。A. 1.0-1.5 B. 1.5-2.5 C. 2.5-3.0 D. 3.0-3.555. 由于皮脂分泌旺盛，額頭、鼻梁、下巴有油光，臉上顯得油膩。皮膚毛孔粗大，觸手粗糙，經(jīng)常有黑頭,這樣的皮膚可歸屬于( C )。A. 中性皮膚 B. 干性皮膚 C. 油性皮膚 D. 混合性皮膚56. 肥胖的并發(fā)癥不包括( C )。A. 睡眠呼吸暫停綜合征 B. 心血管病 C. PEM D. 糖尿病57. 關(guān)于嬰兒頭圍說(shuō)法正確的是( C )。A. 出生時(shí)頭圍平均約為40厘米 B. 出生時(shí)男孩頭圍略小于女孩

13、 C. 絕大部分小月齡嬰兒頭圍大于胸圍D. 胸圍交叉出現(xiàn)在4月齡左右58. 下列不屬于非特異性免疫防御體系的有( D )。A皮膚 B粘膜 C單核吞噬細(xì)胞體系 DT淋巴細(xì)胞介導(dǎo)的細(xì)胞免疫反應(yīng)59. 下列關(guān)于職業(yè)道德的闡述不正確的是( C )。A. 不同的行業(yè)有不同的職業(yè)道德，職業(yè)道德具有行業(yè)性B. 職業(yè)道德的要求可以用條例的形式進(jìn)行規(guī)定C. 職業(yè)道德可以離開(kāi)階級(jí)道德單獨(dú)存在D. 職業(yè)道德具有不斷發(fā)展和世代延續(xù)的特征60. 關(guān)于道德與法律的區(qū)別，下列表述中正確的選項(xiàng)是( D )。A. 道德產(chǎn)生時(shí)間比法律遲B. 道德調(diào)整范圍比法律狹窄C. 道德的表現(xiàn)形式比法律嚴(yán)格D. 道德的實(shí)施與法律相比不具有強(qiáng)制

14、性三、多項(xiàng)選擇題（第61-100題。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上的答案正確。錯(cuò)選、少選、多選均不得分，請(qǐng)?jiān)诖痤}卡上將所選答案的相應(yīng)字母涂黑。每題1分，共40分。）61. 包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上營(yíng)養(yǎng)成分的數(shù)據(jù)( ABE )。A.是該食物營(yíng)養(yǎng)素含量的精確數(shù)值 B.是該食物多次檢測(cè)結(jié)果，并經(jīng)數(shù)據(jù)修約后的數(shù)值C.數(shù)值為0的營(yíng)養(yǎng)成分代表該食物一點(diǎn)也不含該營(yíng)養(yǎng)成分D.在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，監(jiān)督部門(mén)檢測(cè)結(jié)果必須與標(biāo)簽上的數(shù)值完全一致E.在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，監(jiān)督部門(mén)檢測(cè)結(jié)果與標(biāo)簽上的數(shù)值允許有一定的誤差62. 社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的方法有（ABCD ）。A. 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化 B. 營(yíng)養(yǎng)教育 C. 營(yíng)養(yǎng)政策的制定D. 膳食行為的引導(dǎo) E. 營(yíng)養(yǎng)缺

15、乏癥的診斷與治療63. 食物營(yíng)養(yǎng)干預(yù)手段包括（ABD ）。A. 膳食結(jié)構(gòu)改善 B. 食品強(qiáng)化 C. 營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥治療D. 營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充 E. 居民食物的采購(gòu)64. 健康信息表格的設(shè)計(jì)原則有（ABC ）。A. 真實(shí)可靠原則 B. 不斷更新原則 C. 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理原則D. 保密原則 E. 模糊原則65. 下列敘述正確的是（ ）。A.市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告的標(biāo)題必須直接點(diǎn)明調(diào)查觀點(diǎn)，也可以不說(shuō)明調(diào)查觀點(diǎn)B.市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告的格式包括標(biāo)題、目錄、概述、正文、結(jié)論與建議、附件C.調(diào)查數(shù)據(jù)的種類按統(tǒng)計(jì)學(xué)可以分為計(jì)數(shù)資料和計(jì)量資料D.概述是市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告的主體部分E.附件是對(duì)正文報(bào)告的補(bǔ)充或更詳盡的說(shuō)明66. 關(guān)于產(chǎn)

16、品消費(fèi)群體說(shuō)法不正確的有（ADE ）。A.目標(biāo)消費(fèi)群體等于目標(biāo)購(gòu)買(mǎi)群體B.在總體目標(biāo)客戶群體中，有最高消費(fèi)潛力的那部分消費(fèi)者稱為輻射人群C.與企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)有分歧，但能為產(chǎn)品創(chuàng)造重要銷(xiāo)售機(jī)會(huì)的消費(fèi)者稱為輻射人群D.處于總體目標(biāo)客戶群體內(nèi)購(gòu)買(mǎi)欲望最弱的那部分群體稱為次要目標(biāo)人群E.產(chǎn)品目標(biāo)消費(fèi)群體的定位是產(chǎn)品宣傳效果的決定性因素67. INQ1表示(ACD )。A.該食物提供營(yíng)養(yǎng)素的能力小于提供能量的能力B.屬于營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量合格食物C.食物的營(yíng)養(yǎng)素密度小于能量密度D.屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的食物E.特別適合體重和肥胖者選擇食用68. 為發(fā)揮食物蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，在評(píng)價(jià)食譜時(shí)應(yīng)注意（ACE ）搭配。A動(dòng)物、植物性

17、食物 B動(dòng)物性食物 C谷類與豆類D谷類食品 E豆類與肉類69. 學(xué)齡前兒童的膳食包括（ABCD ）。A谷類 B薯類 C動(dòng)物性食物 D蔬菜水果 E. 多食用帶殼食品70. 無(wú)氧運(yùn)動(dòng)為少量的高阻力運(yùn)動(dòng)，又稱阻力運(yùn)動(dòng)，如（AD ）。A. 快跑 B. 步行 C. 騎車(chē) D. 舉重 E. 游泳比賽71. 膳食結(jié)構(gòu)劃分的標(biāo)準(zhǔn)，是根據(jù)(BCD )在膳食中的供給量。A.維生素 B.蛋白質(zhì) C.脂肪 D.碳水化合物 E.無(wú)機(jī)鹽72. 鋅缺乏的原因有（ACDE ）。A.鋅的膳食攝入量及生物利用率低B.性別和年齡 C.腸吸收障礙D.其他疾病狀態(tài)下繼發(fā)鋅的缺乏E.鋅的生理需要量增加73. 人缺乏維生素B2會(huì)出現(xiàn)以下癥

18、狀（ABCD ）。A.舌炎 B.口角炎 C.脂溢性皮炎 D.陰囊炎 E.夜盲癥74. 常用的尿液防腐劑有（ABCDE ）。A. 福爾馬林 B. 氯仿 C. 甲苯 D. 濃鹽酸 E. 麝香草酚75. 膳食調(diào)查報(bào)告的標(biāo)題應(yīng)該反映調(diào)查的（ABC ）主要方面信息。A. 地點(diǎn) B. 人群性質(zhì) C. 內(nèi)容 D. 作者 E. 結(jié)論76. 下列（BD ）是記賬法的缺點(diǎn)。A. 適合于家庭調(diào)查，也適合于幼兒園，中小學(xué)?；虿筷?duì)的調(diào)查B. 只能得到全家或集體中人均的膳食攝入量C. 不但可以調(diào)查長(zhǎng)時(shí)期的膳食，而且適合于進(jìn)行全年不同季節(jié)的調(diào)查D. 不可以分析個(gè)體膳食攝入情況E. 在記錄精確和每餐用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)確實(shí)的情況下，

19、能夠得到較準(zhǔn)確的結(jié)果77.制定保健食品注冊(cè)管理辦法的法律依據(jù)是(AB )。A.中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法B.中華人民共和國(guó)行政許可法C. 標(biāo)準(zhǔn)化法D. 消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法E. 質(zhì)量法78.在烹調(diào)時(shí)上漿的作用有（ABE ）。A.保護(hù)營(yíng)養(yǎng)素 B.防止水分流失，保持菜肴鮮嫩 C.提高菜肴的耐存儲(chǔ)性D.防止串味 E.增香去異味79.下列屬于蛋白質(zhì)變性的化學(xué)因素的有（ABCDE ）。A.pH B.尿素與鹽酸胍 C.有機(jī)溶劑 D.無(wú)機(jī)鹽 E.表面活性劑80.脂肪在熱聚合時(shí)，會(huì)(ABC )。A.變褐 B.變稠 C.發(fā)煙 D.變稀 E.變黃81.河豚魚(yú)毒性最強(qiáng)的部位是（AB ）。A.卵巢 B.眼睛 C.肝臟 D.

20、鰓 E.皮膚82.下列是營(yíng)養(yǎng)教育工作者必需掌握的能力為（ABE ）。A.傳播營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的能力B.現(xiàn)場(chǎng)組織能力C.常見(jiàn)疾病的診斷能力D.人體的常見(jiàn)生理指標(biāo)的化驗(yàn)分析能力E.研究分析能力83.低（BCD ）膳食可改善受體對(duì)胰島素的敏感性。A.蛋白 B.脂肪 C.糖類 D.GI E.氨基酸84.關(guān)于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，下面說(shuō)法正確的是(ABC )。A.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑如果攝入過(guò)多會(huì)中毒B.維生素A.維生素D.碘等是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素C.尿路結(jié)石患者使用維生素C補(bǔ)充劑會(huì)加速結(jié)石形成D.維生素類補(bǔ)充劑會(huì)增加老人肝腎的負(fù)擔(dān)帶來(lái)對(duì)身體不良的影響E.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑是針對(duì)亞健康人群的，正常人群不應(yīng)該補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑85.下列是容易混雜

21、在糧食中的有毒種子（ACDE ）。A. 麥角 B. 西米 C. 麥仙翁子 D. 槐子 E. 毛果洋茉莉子86. 塑料中常使用(ABCDE )等添加劑，要注意它們存在衛(wèi)生問(wèn)題。A.增塑劑 B.穩(wěn)定劑 C.抗氧化劑 D.著色劑 E.潤(rùn)滑劑87. 肥胖發(fā)生的外因有(ABD )。A社會(huì)因素B膳食因素膳食結(jié)構(gòu)的改變，動(dòng)物性食物的比例不斷上升，使人們長(zhǎng)期能量攝入過(guò)剩而引起肥胖C遺傳因素D行為心理因素E調(diào)節(jié)人食欲的中樞神經(jīng)有病變，發(fā)生多食導(dǎo)致肥胖88. 孕婦孕中期膳食要點(diǎn)(ABC )。A. 補(bǔ)充充足的能量B. 注意鐵的補(bǔ)充C. 保證充足的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉和奶的供給D. 按照孕婦的喜好，選擇促進(jìn)食欲的食物E.

22、 少食多餐，想吃就吃89.下列一組食物中，含有豐富維生素B6的有(ACE )。A. 豆類 B. 油脂 C. 魚(yú)類 D. 水果 E. 肝臟90.關(guān)于維生素E的描述，下列說(shuō)法中正確的有（ADE ）。A. 維生素E的合成場(chǎng)所是植物B. 水果類維生素E量很高C. 肉類含維生素E量很高D. 綠色植物的維生素E含量高于黃色的E. 油料作物富含-生育酚91.下列食品中（BDE ）是鋅的極好來(lái)源的物質(zhì)。A. 菲菜 B. 魚(yú) C. 青椒 D. 紅肉 E. 動(dòng)物內(nèi)臟92. 下列關(guān)于血糖指數(shù)（GI）的描述中，正確的是（ABCD ）。A. GI是評(píng)價(jià)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)之一B. 食物的GI值與食物成分有關(guān)C. 抗性淀粉的GI值低于普通淀粉 D. 一般說(shuō)來(lái)豆類的GI低于谷類食物E.