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文檔簡介

1、第 第 頁西餐廳服務員培訓計劃書 給餐廳的服務員進行培訓，要把培訓的計劃做好，確認好培訓的人員。以下是知了否整理的西餐廳服務員培訓計劃書，歡迎閱讀！篇一 一、培訓時間 20*年*月*、*、*日，為期三天。 上午08：0011：45，下午14：1518：00. 二、培訓課時 每日10課時，共計30課時。 三、培訓老師 * 四、培訓對象 *新招餐廳服務人員。 五、培訓地點 *職業(yè)學校實訓北樓五樓501、503. 六、培訓目標 1、強化服務意識、文明意識、企業(yè)意識。 2、強化禮儀知識與技能，提升禮儀素養(yǎng)。 3、強化餐廳服務禮儀與餐廳服務技能，端正服務立場， 4、提高服務水平，呈現(xiàn)企業(yè)形象。 七、培訓

2、提綱 第一模塊：個人禮儀 第二模塊：餐廳服務禮儀 第三模塊：餐廳服務知識與技能 八、培訓方式 明理講授、示范指導、案例分析、基禮訓練、模擬訓練、結業(yè)考核等 篇二 一、總體目標 培育具備以下條件的人員：掌控餐廳服務基礎知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業(yè)服務程序，并能做到服務質量一流。 二、服務素養(yǎng)培訓目標 通過培訓，使學員掌控企業(yè)經(jīng)營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素養(yǎng)要求，餐飲服務禮儀規(guī)范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素養(yǎng)，提升對企業(yè)的忠誠度，加強團隊的凝集力，為快速、全面提高餐廳服務檔次打下良好的基礎。 三、操作技能培訓目

3、標 通過培訓，使學員嫻熟掌控餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達技能和實際工作的應變技能及心理素養(yǎng)，能夠把所學到的知識敏捷運用到實際工作中去，為客人提供滿足的服務。 四、教學要求 一服務素養(yǎng)培訓要求 1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的重要性 2、服務的含義、服務的理念、服務的模式 3、餐廳服務員的素養(yǎng)要求 4、餐廳服務員的職業(yè)道德要求 5、餐廳服務員的禮節(jié)禮貌的基本要求 6、餐廳服務員儀容儀表儀態(tài)的基本要求 7、餐廳服務中常用的禮貌用語 8、如何樹立“前臺員工是賓館內部的顧客”的理念，加強前后臺的合作 二、操作技能培訓要求 1、托盤的基本要領 2、餐巾折花 3、西餐擺臺 4、斟酒、上菜、分菜 5、西餐宴會的預定 6、西餐宴會的接待服務

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