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1、農(nóng)業(yè)牧漁行業(yè)分析農(nóng)業(yè)牧漁行業(yè)分析2021年小麥行業(yè)市場現(xiàn)狀:強麥市場需求大 小麥是營養(yǎng)比擬豐富、經(jīng)濟價值較高的糧食作物,小麥籽粒含有豐富的淀粉、較多的蛋白質(zhì),少量的脂肪,還有多種礦物質(zhì)元素和維生素B。小麥面筋主要有自理中的醇溶蛋白和谷蛋白組成,約占80%,此外還有少量的淀粉、脂肪和糖類組成。醇溶蛋白和谷蛋白在面粉加水制成面團后,可形成結(jié)實并有彈性海綿狀的網(wǎng)絡結(jié)構,其他成分都藏于網(wǎng)絡結(jié)構的骨架中,使面筋具有膨脹性、延伸性和彈性等特性,經(jīng)發(fā)酵膨脹后適于烤面包、蒸饅頭、做餅干等。所以,小麥加工品質(zhì)和谷蛋白的比例和品質(zhì),這兩者受品種和環(huán)境條件的影響都很大。 強麥市場需求大 隨著面粉、食品加工企業(yè)對優(yōu)質(zhì)

2、小麥需求的不斷提升,國內(nèi)優(yōu)質(zhì)小麥供給缺口凸顯,小麥生產(chǎn)與食品工業(yè)的需求之間存在著結(jié)構性的矛盾。去年,強麥期價和優(yōu)質(zhì)強筋小麥現(xiàn)貨報價上漲態(tài)勢明顯,持續(xù)時間長,大量收購與囤積優(yōu)質(zhì)強筋小麥的貿(mào)易商獲得了豐厚利潤。記者了解到,進入今年2月份以來,鄭強麥市場期貨價格展開了新一輪上漲。截止2月24日,1705合約收盤價為3117元/噸,盤中最高到達3161元/噸,創(chuàng)下該合約兩個月最高水平。與2月10相比,近半個月的時間該合約收盤價上漲了100元/噸。 究其原因,主要是去年麥收期間國內(nèi)大局部小麥主產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了陰雨天氣,造成小麥產(chǎn)量和質(zhì)量雙雙大幅下降。同時,近年來有關部門加大了對小麥制品的質(zhì)量檢查,以往提高面粉

3、筋度等主要依靠添加化工品等做法得到遏制,小麥下游加工企業(yè)只能增加原料中優(yōu)質(zhì)強筋小麥的配比,這使得優(yōu)質(zhì)強筋小麥市場的傳統(tǒng)需求快速增長。 2021-2022年中國小麥行業(yè)開展前景分析及開展策略研究報告說明,與市場需求相比,國內(nèi)強筋小麥推廣種植形成規(guī)模的品種缺乏,適用于加工的專用粉也很少,在品質(zhì)上還有很大的改良空間。有關行業(yè)人士預計,2021/17年度全國小麥供求結(jié)余量為2333.5萬噸,結(jié)余量雖較上年度下降,但庫存水平仍處于較高的位置。在國家高企的政策性小麥庫存中,普通小麥占據(jù)著絕對的大頭。據(jù)粗略統(tǒng)計,目前國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)強筋小麥的總量在350萬噸450萬噸,而市場需求在600萬噸800萬噸,供給缺口較大。 進口優(yōu)質(zhì)小麥彌補國內(nèi)供給缺口或成常態(tài) 近年來,我國優(yōu)質(zhì)強筋小麥市場需求增長較快,優(yōu)質(zhì)小麥剛性需求增強。近年來,國內(nèi)制粉企業(yè)可謂運行艱難,面粉銷售持續(xù)低迷,但專用粉市場銷售卻一直較好、企業(yè)開工率也較高,市場對優(yōu)質(zhì)小麥的剛性需求特點明顯。據(jù)了解,2021年,制粉企業(yè)整體開工率根本在35%-55%之間,而專用粉生產(chǎn)企業(yè)開工率那么在60%以上,個別大型企業(yè)開工率更是到達80%左右。 由于優(yōu)質(zhì)小麥市場供需偏緊,加之國內(nèi)、外小麥差價較大,進口利潤較高,近年來進口優(yōu)質(zhì)強筋小麥彌補國內(nèi)優(yōu)質(zhì)小麥供給缺口就成為常態(tài)。2021/16年度,我國進口小麥330.5萬噸,同比增長121%。 202

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