（農(nóng)業(yè)牧漁行業(yè)分析）小麥行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀：強(qiáng)麥?zhǔn)袌?chǎng)需求大

1、農(nóng)業(yè)牧漁行業(yè)分析農(nóng)業(yè)牧漁行業(yè)分析2021年小麥行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀：強(qiáng)麥?zhǔn)袌?chǎng)需求大 小麥?zhǔn)菭I(yíng)養(yǎng)比擬豐富、經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的糧食作物，小麥籽粒含有豐富的淀粉、較多的蛋白質(zhì)，少量的脂肪，還有多種礦物質(zhì)元素和維生素B。小麥面筋主要有自理中的醇溶蛋白和谷蛋白組成，約占80%，此外還有少量的淀粉、脂肪和糖類(lèi)組成。醇溶蛋白和谷蛋白在面粉加水制成面團(tuán)后，可形成結(jié)實(shí)并有彈性海綿狀的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，其他成分都藏于網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的骨架中，使面筋具有膨脹性、延伸性和彈性等特性，經(jīng)發(fā)酵膨脹后適于烤面包、蒸饅頭、做餅干等。所以，小麥加工品質(zhì)和谷蛋白的比例和品質(zhì)，這兩者受品種和環(huán)境條件的影響都很大。 強(qiáng)麥?zhǔn)袌?chǎng)需求大 隨著面粉、食品加工企業(yè)對(duì)優(yōu)質(zhì)

2、小麥需求的不斷提升，國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)小麥供給缺口凸顯，小麥生產(chǎn)與食品工業(yè)的需求之間存在著結(jié)構(gòu)性的矛盾。去年，強(qiáng)麥期價(jià)和優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥現(xiàn)貨報(bào)價(jià)上漲態(tài)勢(shì)明顯，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，大量收購(gòu)與囤積優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥的貿(mào)易商獲得了豐厚利潤(rùn)。記者了解到，進(jìn)入今年2月份以來(lái)，鄭強(qiáng)麥?zhǔn)袌?chǎng)期貨價(jià)格展開(kāi)了新一輪上漲。截止2月24日，1705合約收盤(pán)價(jià)為3117元/噸，盤(pán)中最高到達(dá)3161元/噸，創(chuàng)下該合約兩個(gè)月最高水平。與2月10相比，近半個(gè)月的時(shí)間該合約收盤(pán)價(jià)上漲了100元/噸。 究其原因，主要是去年麥?zhǔn)掌陂g國(guó)內(nèi)大局部小麥主產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了陰雨天氣，造成小麥產(chǎn)量和質(zhì)量雙雙大幅下降。同時(shí)，近年來(lái)有關(guān)部門(mén)加大了對(duì)小麥制品的質(zhì)量檢查，以往提高面粉

3、筋度等主要依靠添加化工品等做法得到遏制，小麥下游加工企業(yè)只能增加原料中優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥的配比，這使得優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥?zhǔn)袌?chǎng)的傳統(tǒng)需求快速增長(zhǎng)。 2021-2022年中國(guó)小麥行業(yè)開(kāi)展前景分析及開(kāi)展策略研究報(bào)告說(shuō)明，與市場(chǎng)需求相比，國(guó)內(nèi)強(qiáng)筋小麥推廣種植形成規(guī)模的品種缺乏，適用于加工的專(zhuān)用粉也很少，在品質(zhì)上還有很大的改良空間。有關(guān)行業(yè)人士預(yù)計(jì)，2021/17年度全國(guó)小麥供求結(jié)余量為2333.5萬(wàn)噸，結(jié)余量雖較上年度下降，但庫(kù)存水平仍處于較高的位置。在國(guó)家高企的政策性小麥庫(kù)存中，普通小麥占據(jù)著絕對(duì)的大頭。據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥的總量在350萬(wàn)噸450萬(wàn)噸，而市場(chǎng)需求在600萬(wàn)噸800萬(wàn)噸，供給缺口較大。 進(jìn)口優(yōu)質(zhì)小麥彌補(bǔ)國(guó)內(nèi)供給缺口或成常態(tài) 近年來(lái),我國(guó)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥?zhǔn)袌?chǎng)需求增長(zhǎng)較快,優(yōu)質(zhì)小麥剛性需求增強(qiáng)。近年來(lái),國(guó)內(nèi)制粉企業(yè)可謂運(yùn)行艱難,面粉銷(xiāo)售持續(xù)低迷,但專(zhuān)用粉市場(chǎng)銷(xiāo)售卻一直較好、企業(yè)開(kāi)工率也較高,市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)小麥的剛性需求特點(diǎn)明顯。據(jù)了解,2021年,制粉企業(yè)整體開(kāi)工率根本在35%-55%之間,而專(zhuān)用粉生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)工率那么在60%以上,個(gè)別大型企業(yè)開(kāi)工率更是到達(dá)80%左右。 由于優(yōu)質(zhì)小麥?zhǔn)袌?chǎng)供需偏緊,加之國(guó)內(nèi)、外小麥差價(jià)較大,進(jìn)口利潤(rùn)較高,近年來(lái)進(jìn)口優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥彌補(bǔ)國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)小麥供給缺口就成為常態(tài)。2021/16年度,我國(guó)進(jìn)口小麥330.5萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)121%。 202