（農(nóng)業(yè)牧漁行業(yè)分析）小麥行業(yè)市場現(xiàn)狀：強麥市場需求大

1、農(nóng)業(yè)牧漁行業(yè)分析農(nóng)業(yè)牧漁行業(yè)分析2021年小麥行業(yè)市場現(xiàn)狀：強麥市場需求大 小麥是營養(yǎng)比擬豐富、經(jīng)濟價值較高的糧食作物，小麥籽粒含有豐富的淀粉、較多的蛋白質(zhì)，少量的脂肪，還有多種礦物質(zhì)元素和維生素B。小麥面筋主要有自理中的醇溶蛋白和谷蛋白組成，約占80%，此外還有少量的淀粉、脂肪和糖類組成。醇溶蛋白和谷蛋白在面粉加水制成面團后，可形成結(jié)實并有彈性海綿狀的網(wǎng)絡結(jié)構，其他成分都藏于網(wǎng)絡結(jié)構的骨架中，使面筋具有膨脹性、延伸性和彈性等特性，經(jīng)發(fā)酵膨脹后適于烤面包、蒸饅頭、做餅干等。所以，小麥加工品質(zhì)和谷蛋白的比例和品質(zhì)，這兩者受品種和環(huán)境條件的影響都很大。 強麥市場需求大 隨著面粉、食品加工企業(yè)對優(yōu)質(zhì)

2、小麥需求的不斷提升，國內(nèi)優(yōu)質(zhì)小麥供給缺口凸顯，小麥生產(chǎn)與食品工業(yè)的需求之間存在著結(jié)構性的矛盾。去年，強麥期價和優(yōu)質(zhì)強筋小麥現(xiàn)貨報價上漲態(tài)勢明顯，持續(xù)時間長，大量收購與囤積優(yōu)質(zhì)強筋小麥的貿(mào)易商獲得了豐厚利潤。記者了解到，進入今年2月份以來，鄭強麥市場期貨價格展開了新一輪上漲。截止2月24日，1705合約收盤價為3117元/噸，盤中最高到達3161元/噸，創(chuàng)下該合約兩個月最高水平。與2月10相比，近半個月的時間該合約收盤價上漲了100元/噸。 究其原因，主要是去年麥收期間國內(nèi)大局部小麥主產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了陰雨天氣，造成小麥產(chǎn)量和質(zhì)量雙雙大幅下降。同時，近年來有關部門加大了對小麥制品的質(zhì)量檢查，以往提高面粉

3、筋度等主要依靠添加化工品等做法得到遏制，小麥下游加工企業(yè)只能增加原料中優(yōu)質(zhì)強筋小麥的配比，這使得優(yōu)質(zhì)強筋小麥市場的傳統(tǒng)需求快速增長。 2021-2022年中國小麥行業(yè)開展前景分析及開展策略研究報告說明，與市場需求相比，國內(nèi)強筋小麥推廣種植形成規(guī)模的品種缺乏，適用于加工的專用粉也很少，在品質(zhì)上還有很大的改良空間。有關行業(yè)人士預計，2021/17年度全國小麥供求結(jié)余量為2333.5萬噸，結(jié)余量雖較上年度下降，但庫存水平仍處于較高的位置。在國家高企的政策性小麥庫存中，普通小麥占據(jù)著絕對的大頭。據(jù)粗略統(tǒng)計，目前國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)強筋小麥的總量在350萬噸450萬噸，而市場需求在600萬噸800萬噸，供給缺口較大。 進口優(yōu)質(zhì)小麥彌補國內(nèi)供給缺口或成常態(tài) 近年來,我國優(yōu)質(zhì)強筋小麥市場需求增長較快,優(yōu)質(zhì)小麥剛性需求增強。近年來,國內(nèi)制粉企業(yè)可謂運行艱難,面粉銷售持續(xù)低迷,但專用粉市場銷售卻一直較好、企業(yè)開工率也較高,市場對優(yōu)質(zhì)小麥的剛性需求特點明顯。據(jù)了解,2021年,制粉企業(yè)整體開工率根本在35%-55%之間,而專用粉生產(chǎn)企業(yè)開工率那么在60%以上,個別大型企業(yè)開工率更是到達80%左右。 由于優(yōu)質(zhì)小麥市場供需偏緊,加之國內(nèi)、外小麥差價較大,進口利潤較高,近年來進口優(yōu)質(zhì)強筋小麥彌補國內(nèi)優(yōu)質(zhì)小麥供給缺口就成為常態(tài)。2021/16年度,我國進口小麥330.5萬噸,同比增長121%。 202