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文檔簡(jiǎn)介
1、腸衣使用注意事項(xiàng)1鹽漬豬腸衣的 清洗 把腸衣放在盆里沖洗,多洗幾遍(腸衣 內(nèi)部我們已清洗,親只要洗洗外面就可以了)然后把腸衣泡在凈水中 3-5分鐘備用(涼水、溫水都可,溫水千萬別太燙哦,有點(diǎn)溫度就行)。2、灌腸 把腸衣的一頭用繩扎好,將做好的餡灌入腸衣,然 后分節(jié)、排氣(多扎眼)即可。把腸衣櫓到漏斗上一邊灌,一邊往下 拽腸衣!這樣管起來比較容易,腸衣不能用大力氣拽哦否則再好的腸 衣也會(huì)破的。3、把灌好的成品放到陰涼處風(fēng)干3-7天即可!上鍋蒸熟或者切片微波爐中火 6-8分鐘(很好吃的)o4、鹽漬豬腸衣的 保存:鹽漬豬腸衣冷藏或者保鮮保存, 最好不要冷凍哦會(huì)影響腸衣的韌性( 鹽漬腸衣的保存必須始
2、終保持有鹽)。rrii.)川漏耨氾牛把腸衣套到漏斗上4、 腸衣泡多了怎么辦:把水空掉,控掉水后撒鹽,雙手攥一下 ,把水攥由。在用鹽搓吧搓吧就行,放在袋子里封好袋子,冰箱冷藏,沒有冷藏的放保鮮層即可(最好別冷凍)。干制羊腸衣的保存 不能放冰箱哦,裝在袋子里干燥保存即可。干腸衣的使用使用前在水里泡1-3分中就可以 (涼水泡發(fā))。凈水漂濕不超過1分制腸衣禾擊5、蔥花 的使用:炒菜做湯炮鍋用取小撮蔥花放水里沾一下,用手攥一下控水,等油溫5成熱放入蔥花 稍微放點(diǎn)鹽即可,香味就由來了。拌涼菜 油溫5成熱放入花椒、辣椒(即辣椒油)把蔥花放在待拌的涼菜上,然后用剛才制作的辣椒油潑在蔥花上,拌勻涼菜即可。很香的哦!!!6
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