XXXX素食餐飲管理有限公司商業(yè)計劃書精簡版

1、XXXX素食餐飲管理有限公司商業(yè)計劃書公司名稱稱：XXXXX素食食餐飲管管理有限限公司 商業(yè)計計劃出版版時間：20112年7 月指定聯(lián)系系人：職務(wù)：總總經(jīng)理電話：傳真：電子郵件件：地址：國家、城城市：中中華人民民共和國國浙江省省溫州市市郵政編碼碼：32250000鄭重聲明明 本本商業(yè)計計劃書屬屬商業(yè)機(jī)機(jī)密，所所有權(quán)屬屬于溫州州市希杰杰印刷包包裝有限限公司。其所涉涉及的內(nèi)內(nèi)容和資資料只限限于政府府相關(guān)機(jī)機(jī)構(gòu)。收收到本計計劃書后后，收件件人應(yīng)即即刻確認(rèn)認(rèn)，并遵遵守以下下的規(guī)定定：1）若收收件人不不希望涉涉足本計計劃書所所述項(xiàng)目目，請按按上述地地址盡快快將本計計劃書完完整退回回；2）在沒沒有取得得溫

2、州市市XXXXX素食食餐飲管管理有限限公司的的書面同同意前，收件人人不得將將本計劃劃書全部部和/或或部分地地予以復(fù)復(fù)制、傳傳遞給他他人、影影印、泄泄露或散散布給他他人；3）應(yīng)該該象對待待貴部門門的機(jī)密密資料一一樣的態(tài)態(tài)度對待待本計劃劃書所提提供的所所有機(jī)密密資料。 本商業(yè)計計劃書不不可用作作銷售報報價使用用，也不不可用作作購買時時的報價價使用。 商業(yè)計劃劃編號：2011207721授授方： XXXXX素食食餐飲管管理有限限公司簽字： 公司： XXXXX素食食餐飲管管理有限限公司日期：目 錄錄執(zhí)行摘要要33TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc258857048 一公司

3、司以及項(xiàng)項(xiàng)目簡介介 PAGEREF _Toc258857048 h - 11 - HYPERLINK l _Toc258857049 1.1 項(xiàng)目簡簡介 PAGEREF _Toc258857049 h - 11 - HYPERLINK l _Toc258857050 1.2 企業(yè)理理念 PAGEREF _Toc258857050 h - 11 - HYPERLINK l _Toc258857051 1.3 公司簡簡述 PAGEREF _Toc258857051 h - 11 - HYPERLINK l _Toc258857052 二、市場場分析 PAGEREF _Toc258857052 h

4、- 44 - HYPERLINK l _Toc255885570553 2.11市場背背景 PAGEREF _Toc258857053 h - 44 - HYPERLINK l _Toc258857054 2.2發(fā)發(fā)展趨勢勢 PAGEREF _Toc258857054 h - 55 - HYPERLINK l _Toc258857055 2.3市市場調(diào)查查和分析析 PAGEREF _Toc258857055 h - 55 - HYPERLINK l _Toc258857056 三、競爭爭分析 PAGEREF _Toc258857056 h - 88 - HYPERLINK l _Toc2588

5、57057 3.1產(chǎn)產(chǎn)品 PAGEREF _Toc258857057 h - 99 - HYPERLINK l _Toc258857058 3.2價價格 PAGEREF _Toc258857058 h - 99 - HYPERLINK l _Toc258857059 3.3市市場份額額 PAGEREF _Toc258857059 h - 99 - HYPERLINK l _Toc258857060 3.4地地區(qū) PAGEREF _Toc258857060 h - 99 - HYPERLINK l _Toc258857061 3.5營營銷方式式 PAGEREF _Toc258857061 h -

6、 110 - HYPERLINK l _Toc258857062 3.6管管理手段段 PAGEREF _Toc258857062 h - 110 - HYPERLINK l _Toc258857063 3.7 人力資資源管理理 PAGEREF _Toc258857063 h - 111 - HYPERLINK l _Toc258857064 3.8 競爭描描述 PAGEREF _Toc258857064 h - 112 - HYPERLINK l _Toc258857065 3.9 SWOOT分析析 PAGEREF _Toc258857065 h - 112 - HYPERLINK l _To

7、c25888570066 3.110競爭爭戰(zhàn)略 PAGEREF _Toc258857066 h - 113 - HYPERLINK l _Toc258857067 3.111進(jìn)入市市場障礙礙 PAGEREF _Toc258857067 h - 114 - HYPERLINK l _Toc258857068 3.122細(xì)分市市場 PAGEREF _Toc258857068 h - 114 - HYPERLINK l _Toc258857069 四、營銷銷戰(zhàn)略 PAGEREF _Toc258857069 h - 115 - HYPERLINK l _Toc258857070 4.1營營銷理念念 P

8、AGEREF _Toc258857070 h - 115 - HYPERLINK l _Toc258857071 4.2營營銷目標(biāo)標(biāo) PAGEREF _Toc258857071 h - 115 - HYPERLINK l _Toc258857072 4.3服服務(wù)定位位 PAGEREF _Toc258857072 h - 116 - HYPERLINK l _Toc258857073 4.4價價格策略略 PAGEREF _Toc258857073 h - 116 - HYPERLINK l _Toc258857074 4.5定定價定位位方法 PAGEREF _Toc258857074 h - 1

9、17 - HYPERLINK l _Toc258857075 4.6促促銷策略略 PAGEREF _Toc258857075 h - 188 - HYPERLINK l _Toc258857076 4.7廣廣告策劃劃 PAGEREF _Toc258857076 h - 119 - HYPERLINK l _Toc258857077 4.8推推銷策略略 PAGEREF _Toc258857077 h - 220 - HYPERLINK l _Toc258857078 4.9合合作關(guān)系系 PAGEREF _Toc258857078 h - 220 - HYPERLINK l _TToc225888

10、570079 五、 投資收收益與風(fēng)風(fēng)險分析析 PAGEREF _Toc258857079 h - 220 - HYPERLINK l _Toc258857080 5.1投投資凈現(xiàn)現(xiàn)值 PAGEREF _Toc258857080 h - 220 - HYPERLINK l _Toc258857081 5.2投投資回收收期 PAGEREF _Toc258857081 h - 221 - HYPERLINK l _Toc2588570082 5.33盈虧平平衡分析析 PAGEREF _Toc258857082 h - 221 - HYPERLINK l _Toc258857083 六、管理理體系 P

11、AGEREF _Toc258857083 h - 222 - HYPERLINK l _Toc258857084 6.1公公司組織織結(jié)構(gòu)表表 PAGEREF _Toc258857084 h - 222 - HYPERLINK l _Toc258857085 6.2人人員配置置表 PAGEREF _Toc258857085 h - 222 - HYPERLINK l _Toc258857086 6.3部部門職能能 PAGEREF _Toc258857086 h - 223 - HYPERLINK l _Toc258857087 6.4管管理機(jī)制制 PAGEREF _Toc258857087 h

12、- 223 - HYPERLINK l _Toc258857088 6.5整整體戰(zhàn)略略目標(biāo)和和經(jīng)營理理念 PAGEREF _Toc258857088 h - 224 - HYPERLINK l _Toc258857089 七. 財財務(wù)分析析 PAGEREF _Toc258857089 h - 225 - HYPERLINK l _Toc258857090 八. 企企業(yè)文化化 PAGEREF _Toc258857090 h - 226 - HYPERLINK l _Toc258857091 8.1 內(nèi)容： PAGEREF _Toc258857091 h - 226 - HYPERLINK l _

13、Toc258857092 8.2 釋義： PAGEREF _Toc258857092 h - 226 - HYPERLINK l _Toc258857093 8.3、 員工道道德與行行為規(guī)范范 PAGEREF _Toc258857093 h - 228 - HYPERLINK l _Toc258857094 8.3.1道德德： PAGEREF _Toc258857094 h - 228 - HYPERLINK l _Toc258857095 8.3.2工作作： PAGEREF _Toc258857095 h - 228 - HYPERLINK l _Toc258857096 8.3.3紀(jì)律律：

14、 PAGEREF _Toc258857096 h - 228 - HYPERLINK l _Toc258857097 8.3.4儀表表： PAGEREF _Toc258857097 h - 229 - HYPERLINK l _Tocc258885770988 8.33.5言言語： PAGEREF _Toc258857098 h - 229 - HYPERLINK l _Toc258857099 8.3.6待客客： PAGEREF _Toc258857099 h - 229 - HYPERLINK l _Toc258857100 8.3.7環(huán)境境： PAGEREF _Toc258857100

15、h - 229 - HYPERLINK l _Toc258857101 九、撤出出機(jī)制 PAGEREF _Toc258857101 h - 330 - HYPERLINK l _Toc258857102 十、附表表 PAGEREF _Toc258857102 h - 332 - HYPERLINK l _Toc258857103 附1：藥藥膳飲食食調(diào)查問問卷 PAGEREF _Toc258857103 h - 332 - HYPERLINK l _Toc258857104 附2：市市場容量量分析 PAGEREF _Toc258857104 h - 334 - HYPERLINK l _Toc2

16、58857105 附3：資資金使用用表 PAGEREF _Toc258857105 h - 338 - HYPERLINK l _Toc258857106 附4：財財務(wù)分析析表 PAGEREF _Toc258857106 h - 442 -執(zhí)行摘要要本創(chuàng)業(yè)計計劃書是是以尋求求合作為為目的，向未來來的合作作伙伴介介紹本公公司新產(chǎn)產(chǎn)品項(xiàng)目目的策略略、目標(biāo)標(biāo)、意義義、市場場、資金金與投資資分析等等。一公司司以及項(xiàng)項(xiàng)目簡介介1.1項(xiàng)目計計劃本項(xiàng)目計計劃組建建一家有有限責(zé)任任公司，名稱為為XXXX素食餐廳廳，主要要從事素素食保健健餐飲的的經(jīng)營。公司成成立地點(diǎn)點(diǎn)暫定溫溫州市學(xué)學(xué)院路創(chuàng)創(chuàng)業(yè)園，注冊資資本為人

17、人民幣2200萬萬元，全全部投資資者為自自然人或或私營企企業(yè)法人人。本公公司將中中國傳統(tǒng)統(tǒng)醫(yī)學(xué)原原理與現(xiàn)現(xiàn)代化餐餐飲管理理有機(jī)結(jié)結(jié)合，向向城市居居民提供供具有傳傳統(tǒng)文化化特色的的素食保保健食品品，在中中式餐飲飲與醫(yī)療療保健的的中間領(lǐng)領(lǐng)域開辟辟一塊嶄嶄新的天天地。公司成立立第一年年，計劃劃年接待待顧客量量為5.6萬人人次，即即日接待待顧客量量約為1150人人次，客客戶對象象為五類類人群第第一類中中青年人人，他們們中的部部分可能能厭倦了了平時就就餐地的的喧鬧與與擁擠，厭倦了了餐桌上上日益增增多的魚魚肉海味味，希望望從素食食中尋覓覓一縷清清香，一一份恬靜靜。第二類類有飲食食忌諱的的人，因因民族習(xí)習(xí)慣

18、、宗宗教習(xí)慣慣以及保保健需要要等因素素，一些些人不吃吃葷腥，他們希希望吃素素也能吃吃出些“花樣”。第三類類老年人人，即周周邊的老老年人或或者退休休的職工工干部以以及老師師們。因因?yàn)閾?dān)心心大魚大大肉中的的脂肪和和膽固醇醇會誘發(fā)發(fā)心腦血血管疾病病的中老老年人肥肥胖者是是素食的的忠實(shí)擁擁護(hù)者，素食也也是他們們理想的的葷食替替代品;第四類類愛美女女性，包包括部分分老師和和女學(xué)生生。滿足足女性愛愛美的需需求，素素食中含含大量的的維生素素E能夠夠使女性性皮膚更更加嬌嫩嫩，起到到極佳美美容效果果，同時時使身材材更加苗苗條。素素食可以以滿足部部分高素素質(zhì)群體體對生活活品質(zhì)的的追求。第五類類為宗教教信仰人人群。

19、第第二年，增加顧顧客量至至7萬人人次，即即日接待待顧客量量約為1190人人次。第第三年將將顧客范范圍推廣廣到整個個溫州市,同時將將年接待待顧客量量擴(kuò)大到到20萬萬人次。第四年年將向外外部定向向募集資資金,并并著手誠誠招個人人或企業(yè)業(yè)加盟XXXX素素食餐廳廳。第五五年公司司將走出出浙江，向向全國的的中式餐餐飲業(yè)挑挑戰(zhàn)進(jìn)軍軍，屆時時本公司司將以多多種形式式接受合合作伙伴伴的加盟盟，包括括優(yōu)先股股、可轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)換債、附任股股權(quán)債等等靈活多多樣的形形式。投投資合作作者的利利益將采采用轉(zhuǎn)售售、回購購與上市市等多種種途徑獲獲得回報報與退出出。1.2 企業(yè)理理念關(guān)心飲食食，關(guān)注注健康，關(guān)愛生生命1.2.1、我們以

20、以綠色養(yǎng)養(yǎng)生為宗宗旨，制制作調(diào)養(yǎng)養(yǎng)心身的的美味食食品。通通過提供供服 務(wù)務(wù)與健康康咨詢的的平臺，創(chuàng)建關(guān)關(guān)心飲食食的企業(yè)業(yè)。 1.2.2、我們跟跟企業(yè)利利益關(guān)系系者（包包括顧客客、企業(yè)業(yè)員工、股東等等）建立立良好的的關(guān)系，并且不不忘記感感謝之心心，創(chuàng)建建關(guān)注健健康的企企業(yè)。1.2.3、我們不不斷發(fā)展展進(jìn)步，果斷地地挑戰(zhàn)全全球化事事業(yè)開展展和新的的嘗試，并以迅迅速的決決斷力和和行動力力，創(chuàng)建建關(guān)愛生生命的企企業(yè)。1.3 公司簡簡述 鑒于我我公司主主要是以以經(jīng)營養(yǎng)養(yǎng)生餐飲飲為主，現(xiàn)從如如下方面面對公司司做一下下概述13.1店面面裝潢：因?yàn)樗厮厥呈且砸跃G色環(huán)環(huán)保為主主題，所所以在裝裝潢上我我們基于于復(fù)

21、古路路線，大大廳里面面有山有有水，山山水相依依，給顧顧客以和和諧之美美，讓顧顧客能夠夠真正的的在身心心上得到到放松鵝鵝卵石鋪鋪成的道道路是顧顧客在享享受餐飲飲的同時時能夠得得到身體體上的舒舒適。1.3.2、 企業(yè)業(yè)特色綠色素食食餐廳除除了一般般餐廳所所具有的的服務(wù)以以外在很很大程度度上加強(qiáng)強(qiáng)了養(yǎng)生生和健康康兩大主主題。在裝潢上上，改革革傳統(tǒng)餐餐廳布局局，餐廳廳采用復(fù)復(fù)古的模模式，別別具匠心心，讓顧顧客在繁繁忙的工工作和城城市鋼鐵鐵混泥土土的審美美疲倦下下得到放放松。餐餐廳中央央為假山山水池，回復(fù)自自然之美美。在地地板的設(shè)設(shè)計上采采用鵝卵卵石路與與剛化玻玻璃路相相間的形形式，在在細(xì)節(jié)方方面為顧顧

22、客做腳腳底按摩摩。達(dá)到到健體減減壓的效效果。在餐飲服服務(wù)上，打破常常規(guī)盲目目點(diǎn)菜，餐廳推推出季節(jié)節(jié)性菜譜譜，在不不同季節(jié)節(jié)采用不不同菜式式，在不不同季節(jié)節(jié)菜譜中中按照年年齡分類類與地域域特色養(yǎng)養(yǎng)生素食食類。此此外，餐餐廳推行行點(diǎn)餐咨咨詢，由由專業(yè)素素食師和和營養(yǎng)咨咨詢師根根據(jù)顧客客目前身身體狀況況與工作作環(huán)境進(jìn)進(jìn)行推薦薦式點(diǎn)餐餐，讓用用餐更專專業(yè)、更更營養(yǎng)、更科學(xué)學(xué)。在餐后服服務(wù)上，創(chuàng)造新新型餐后后服務(wù)，用餐后后派送一一周有效效免費(fèi)營營養(yǎng)早餐餐q券（早餐粥粥，營養(yǎng)養(yǎng)饅頭等等）。同同時，為為會員顧顧客建立立健康檔檔案，通通過長期期數(shù)據(jù)觀觀察，進(jìn)進(jìn)行健康康反饋與與健康指指導(dǎo)。 公司主旨旨：基于于服

23、務(wù)于于顧客的的主旨，我公司司制訂了了顧客資資料庫，與顧客客建立長長期的關(guān)關(guān)系，及及時的與與顧客進(jìn)進(jìn)行溝通通，更好好的服務(wù)務(wù)于顧客客，進(jìn)一一步改善善我們的的服務(wù)水水平，使使公司 能夠有有更多的的消費(fèi)人人群，更更好的發(fā)發(fā)展空間間。潛在市場場特點(diǎn)：雖然素素食歷史史悠久，素食文文化源遠(yuǎn)遠(yuǎn)流長，但是素素食市場場還未初初具規(guī)模模，所以以素食潛潛在市場場巨大，同行業(yè)業(yè)競爭者者與其他他餐飲業(yè)業(yè)比之較較少，經(jīng)經(jīng)營利潤潤較大，前景可可觀，我我公司認(rèn)認(rèn)為只要要我們用用心經(jīng)營營一定可可以在素素食養(yǎng)生生方面，做出我我們獨(dú)有有的品牌牌文化。問卷調(diào)查查分析：通過我我們投放放的調(diào)查查表反饋饋的信息息知：在在調(diào)查中中有566.

24、7%知道素素食，有有23.9%的的人知道道一點(diǎn)素素食的信信息。而而不知道道素食的人人群僅占占19.3%。由此可可見，素素食已經(jīng)經(jīng)在人群群當(dāng)中有有較為普普遍的認(rèn)認(rèn)識，有有助于我我們進(jìn)一一步的拓拓寬中醫(yī)醫(yī)素食的市市場，我我們只要要根據(jù)不不同的顧顧客，不不同的理理念，一一定可以以為顧客客制定性性價比最最高的消消費(fèi)方式式。公司管理理：管理理是一個個企業(yè)的的命脈，在管理理方面我我們有專專業(yè)的管管理層，及時根根據(jù)市場場波動和和顧客消消費(fèi)心理理，對公公司進(jìn)行行動態(tài)管管理，緊緊跟市場場變化，科學(xué)有有效的管管理公司司，由于于素食含有有大量的的中藥成成分，顧顧客大多多會有顧顧慮心里里，擔(dān)心心藥物的的副作用用，因而

25、而我公司司最顯著著的管理理亮點(diǎn)就就是：突突出素食食的安全全管理，營養(yǎng)師師、藥劑劑師雙管管齊下，共同服服務(wù)于顧顧客，通通過顧客客資料庫庫對顧客客身體狀狀況進(jìn)行行追蹤，使顧客客真正的的同我們們一同融融入到素素食文化化之中。價格定位位：由于于制作素素食食材材成本的的不同，公司根根據(jù)產(chǎn)品品單位成成本為基基本依據(jù)據(jù)，再加加上預(yù)期期利潤來來確定價價格的外外加上根根據(jù)市場場需求狀狀況和消消費(fèi)者對對產(chǎn)品的的感覺差差異來確確定價格格，采用用科學(xué)的的定價，進(jìn)行前前期的消消費(fèi)者問問卷調(diào)查查和消費(fèi)費(fèi)結(jié)果調(diào)調(diào)查，進(jìn)進(jìn)行合理理的定價價，所以以我們食食素食分為為三個品品系：向向日葵類類，百合合類以及及茉莉花花類，根根據(jù)其中

26、中所含藥藥物的生生理作用用，推薦薦給不同同年齡的的消費(fèi)者者，是各各個年齡齡層次的的消費(fèi)者者都能達(dá)達(dá)到養(yǎng)生生的目的的，杜絕絕傳統(tǒng)餐餐飲的盲盲目性?？偸觯汗镜囊灰磺袆?chuàng)新新點(diǎn)，都都基于對對顧客的的服務(wù)，無論從從廣告設(shè)設(shè)計，還還是財務(wù)務(wù)規(guī)劃，以及項(xiàng)項(xiàng)目制定定方面，我們都都以顧客客為出發(fā)發(fā)點(diǎn)，突突出企業(yè)業(yè)文化和和經(jīng)營宗宗旨，突突出素食食的核心心，服務(wù)務(wù)于顧客客的身心心健康，服務(wù)于于顧客的的消費(fèi)需需求，把把素食行業(yè)業(yè)做大做做強(qiáng)，使使我公司司能夠在在素食行業(yè)業(yè)獨(dú)樹一一幟，使使我國的的素食行業(yè)業(yè)市場得得到突破破發(fā)展。1.4服務(wù)介介紹 XXXX素素食餐廳廳將成為為一個多多項(xiàng)服務(wù)務(wù)于一身身的餐飲飲中心，提供以

27、以下服務(wù)務(wù)： 向顧客提提供保健健素食餐餐品為顧客提提供保健健飲食咨咨詢向每位顧顧客贈送送素食文文化手冊冊定期面向向會員進(jìn)進(jìn)行免費(fèi)費(fèi)健康培培訓(xùn)為會員制制定保健健飲食方方案向會員贈贈送書籍籍與光盤盤1.5 重要使使命XXX素素食主體體餐廳旨旨在通過過經(jīng)營健健康、環(huán)環(huán)保、衛(wèi)衛(wèi)生、便便捷的食食療保健健餐品的的同時，推廣科科學(xué)、健健康、綠綠色的素素食文化化。針對對城市居居民日益益嚴(yán)峻的的健康威威脅，本本公司將將順應(yīng)潮潮流，根根據(jù)廣大大消費(fèi)者者需求推推出系列列素食餐品品，為城城市居民民的餐飲飲消費(fèi)提提供一個個幽雅恬恬適的就就餐環(huán)境境，為城城市居民民的健康康生活開開拓一個個嶄新的的消費(fèi)領(lǐng)領(lǐng)域。1.6 成功關(guān)

28、關(guān)鍵開發(fā)一系系列具有有風(fēng)味獨(dú)獨(dú)特的綠綠色環(huán)保保餐品，提高餐餐品的科科技含量量，突出出餐餐品的食食療保健健功能。 從餐廳管管理到產(chǎn)產(chǎn)品服務(wù)務(wù)，都要要烘托出出濃郁的的文化特特色，體體現(xiàn)對顧顧客最體體貼完善善的人文文關(guān)懷，提高顧顧客對餐餐廳的忠忠誠度。 提高餐廳廳的影響響力，穩(wěn)穩(wěn)固現(xiàn)有有市場，開拓潛潛在市場場，提高高客流量量，確保保毛利潤潤高于440%。1.7發(fā)展戰(zhàn)戰(zhàn)略初期期（1-3 年） 主要要產(chǎn)品是是針對城城市五種群體體不同身身體健康康狀況的的餐品，市場策策略為通通過積極極有效的的營銷策策略，擠擠占中式式餐飲及及保健藥藥品的市市場分額額；樹立立XXXX素食的的良好的的品牌形形象，提提升知名名度、

29、美美譽(yù)度；收回初初期投資資，積極極進(jìn)行市市場調(diào)研研、開發(fā)發(fā)，產(chǎn)品品的研制制、推廣廣，為企企業(yè)的進(jìn)進(jìn)一步發(fā)發(fā)展積蓄蓄資本。中期（4-66 年） 鞏固固、擴(kuò)展展已有的的市場分分額，擴(kuò)擴(kuò)大銷售售服務(wù)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)；進(jìn)進(jìn)一步健健全餐廳廳的經(jīng)營營管理體體制，提提高企業(yè)業(yè)的科學(xué)學(xué)管理水水平；著著手準(zhǔn)備備品牌擴(kuò)擴(kuò)張所必必須的企企業(yè)形象象識別系系統(tǒng)、統(tǒng)統(tǒng)一的特特色優(yōu)勢勢餐品、統(tǒng)一的的管理模模式等方方面的建建設(shè)；在在此基礎(chǔ)礎(chǔ)上，向向外部定定向募集集資金,并著手手誠招個個人或企企業(yè)加盟盟XXXX素食餐餐廳。屆時本本公司將將以多種種形式接接受合作作伙伴的的加盟，包括優(yōu)優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換換債、附附任股權(quán)權(quán)債等靈靈活多樣樣的形式式

30、。公司司將不再再局限于于浙江省境內(nèi)發(fā)發(fā)展，而而要向全全國的中中式餐飲飲業(yè)挑戰(zhàn)戰(zhàn)進(jìn)軍。長期（5-110 年） 屆時時，餐廳廳運(yùn)營已已經(jīng)步入入穩(wěn)定良良好的狀狀態(tài)，隨隨著企業(yè)業(yè)的勢力力與影響響力的增增強(qiáng)，服服務(wù)范圍圍不再能能滿足潛潛在顧客客的需要要時，公公司將實(shí)實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)點(diǎn)的擴(kuò)張張，以特特許經(jīng)營營的方式式，開拓拓新的市市場空間間，擴(kuò)大大餐廳的的輻射范范圍和影影響力。公司將將引進(jìn)最最為科學(xué)學(xué)的特許許經(jīng)營管管理模式式，迅速速培養(yǎng)自自己對特特許經(jīng)營營體系進(jìn)進(jìn)行良好好管理的的能力。實(shí)行謹(jǐn)謹(jǐn)慎有效效的特許許加盟方方式，以以契約為為基礎(chǔ)，把XXXX素素食產(chǎn)產(chǎn)品、服服務(wù)及營營業(yè)系統(tǒng)統(tǒng)（包括括商標(biāo)、商號等等企業(yè)象象征

31、的使使用、經(jīng)經(jīng)營技術(shù)術(shù)、營業(yè)業(yè)規(guī)范），以營營業(yè)合同同的形式式授予加加盟方在在某一地地區(qū)的營營業(yè)權(quán)。同時積積極進(jìn)行行品牌宣宣傳，強(qiáng)強(qiáng)化規(guī)范范經(jīng)營，積極培培養(yǎng)餐飲飲連鎖經(jīng)經(jīng)營人才才，以統(tǒng)統(tǒng)一配送送、統(tǒng)一一核算來來提高連連鎖經(jīng)營營的效率率，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)餐廳快快速穩(wěn)健健的品牌牌擴(kuò)張。 1.88選擇擇地點(diǎn) 經(jīng)過全全面的分分析研究究（包括括位置的的可進(jìn)入入性、大大小、分分區(qū)的限限制及新新城的地地價等），決定定將主餐餐廳設(shè)在在江濱路路路，該地地位于一一個較高高收入居居民區(qū)地地帶，并并正在大大力發(fā)展展商業(yè)設(shè)設(shè)施。我我們選了了一個街街道口作作為建設(shè)設(shè)點(diǎn)，過過街行人人和四輛輛容易看看到，且且出入方方便。理理論上講講，方

32、便便的地理理位置是是一個餐餐廳為顧顧客提供供的最基基本的利利益之一一，至于于餐廳的的大小則則可以由由市場的的需要而而定。1.9裝修配配置本餐餐廳的建建筑面積積400平平方米，是根據(jù)據(jù)市場滲滲透分析析與公司司實(shí)力綜綜合考慮慮認(rèn)為較較為適合合的面積積。考慮慮以后的的顧客量量的增加加，餐廳廳將制定定合理的的加盟方方式，在在溫州不同同地區(qū)逐逐步擴(kuò)大大服務(wù)范范圍。 本餐餐廳將通通過獨(dú)特特的設(shè)計計特色和和文化氣氣氛為就就餐者提提供一個個溫馨舒舒適的消消費(fèi)環(huán)境境。首先先，餐廳廳整體格格調(diào)為古古色古香香的傳統(tǒng)統(tǒng)風(fēng)格，餐廳內(nèi)內(nèi)種有一一些易于于護(hù)養(yǎng)、美觀大大方的綠綠色花草草，體現(xiàn)現(xiàn)出傳統(tǒng)統(tǒng)文化古古樸、典典雅的風(fēng)風(fēng)

33、韻，木木制臺面面，有插插花裝飾飾，給人人以賞心心悅目的的感覺。其次，墻壁用用紅色和和桔黃的的相間色色為主體體。墻面面在齊腰腰位置采采用一些些耐碰撞撞、耐磨磨損的木木飾、墻墻磚，做做局部裝裝飾、護(hù)護(hù)墻處理理。此外外頂棚以以素雅、潔凈材材料做裝裝飾頂棚棚對比墻墻壁的顏顏色選擇擇比較暖暖色的材材料，如如乳膠漆漆，采用用暖色調(diào)調(diào)可以增增進(jìn)顧客客的食欲欲。第三三，背景景音樂以以悠揚(yáng)、舒緩、輕松、靜謐的的古典樂樂曲為主主。第四四，餐廳廳安裝白白色的大大理石地地面，整整體上帶帶給人清清新自然然涼爽的的感覺。餐廳的的頂面安安裝適合合于餐廳廳布置的的吊燈，造型簡簡單典雅雅。第五五，餐廳廳燈光根根據(jù)飲食食心理學(xué)學(xué)

34、研究成成果，多多以黃色色燈光為為主。照照明也可可以采用用混合光光源，即即低色溫溫?zé)艉透吒呱珳責(zé)魺艚Y(jié)合起起來用，借助頂頂面、地地面、燈燈光的變變化達(dá)到到理想的的劃分效效果。最最后，餐餐廳用具具由可降降解材料料制成的的綠色材材料制作作，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)了綠色色理念。中式餐餐廳的餐餐具非常常講究，杯盞碗碗碟應(yīng)突突出中式式及保健健的特色色，餐廳廳根據(jù)不不同食品品的需要要為顧客客提供相相應(yīng)的餐餐具。二、市場場分析2.1市市場背景景在19887-220077年這220年的的發(fā)展進(jìn)進(jìn)程中，餐飲業(yè)業(yè)作為我我國第三三產(chǎn)業(yè)中中的一個個傳統(tǒng)服服務(wù)性行行業(yè)，始始終保持持著旺盛盛的增長長勢頭，取得了了突飛猛猛進(jìn)的發(fā)發(fā)展，展展現(xiàn)出

35、繁繁榮興旺旺的新局局面。自自19991年到到20007年，全國 HYPERLINK /reports/2006083canyin.htm 餐餐飲業(yè)營營業(yè)額每每年增幅幅都保持持在兩位位數(shù)以上上。與此同同時，我我國餐飲飲業(yè)發(fā)展展的質(zhì)量量和內(nèi)涵涵也發(fā)生生了重大大變化。行業(yè)的的經(jīng)營領(lǐng)領(lǐng)域和市市場空間間不斷拓拓寬，經(jīng)經(jīng)營檔次次和企業(yè)業(yè)管理水水平不斷斷提高，經(jīng)營業(yè)業(yè)態(tài)日趨趨豐富，投資主主體和消消費(fèi)需求求多元化化特點(diǎn)更更加突出出，網(wǎng)點(diǎn)點(diǎn)數(shù)量和和人員隊(duì)隊(duì)伍繼續(xù)續(xù)擴(kuò)大；餐飲市市場更加加繁榮，消費(fèi)的的個性化化和特色色化的趨趨勢明顯顯，追求求健康營營養(yǎng)和連連鎖規(guī)模模發(fā)展成成為主題題。集團(tuán)團(tuán)化、品品牌化、產(chǎn)業(yè)化化和國

36、際際化的發(fā)發(fā)展步伐伐加快，餐飲現(xiàn)現(xiàn)代化的的進(jìn)程不不斷推進(jìn)進(jìn)。據(jù)調(diào)查查，20008年年我國餐餐飲市場場運(yùn)行基基本平穩(wěn)穩(wěn)，餐飲飲業(yè)繼續(xù)續(xù)成長壯壯大，連連續(xù)188年保持持兩位數(shù)數(shù)的高速速增長。全年餐餐飲業(yè)零零售額達(dá)達(dá)到1554044億元，占社會會消費(fèi)品品 HYPERLINK /reports/2006102lingshouye.htm 零售總額額的144.2%，人均均消費(fèi)111588.5元元，餐飲飲消費(fèi)繼繼續(xù)成為為拉動經(jīng)經(jīng)濟(jì)增長長的重要要力量。220088年下半半年起，在擴(kuò)大大內(nèi)需的的大環(huán)境境下，商商務(wù)部提提出在擴(kuò)擴(kuò)大內(nèi)需需、拉動動消費(fèi)方方面，將將大力發(fā)發(fā)展餐飲飲業(yè)。以以消費(fèi)促促發(fā)展，在三方方面大力

37、力發(fā)展餐餐飲行業(yè)業(yè)。首先先，大力力發(fā)展大大眾化餐餐飲。其其次，重重點(diǎn)關(guān)注注和解決決餐飲行行業(yè)的放放心消費(fèi)費(fèi)問題，嚴(yán)把食食品原料料進(jìn)貨關(guān)關(guān)。第三三，積極極推進(jìn)節(jié)節(jié)能環(huán)保保工作，推動行行業(yè)節(jié)能能減排縱縱深發(fā)展展。盡管220099年在金金融危機(jī)機(jī)影響下下遭受了了一定沖沖擊，但但國內(nèi)餐餐飲業(yè)仍仍舊迅猛猛發(fā)展。全社會會餐飲業(yè)業(yè)零售額額達(dá)到11.79998萬萬億元，同比增增長166.8%，占社社會消費(fèi)費(fèi)品 HYPERLINK /reports/2006102lingshouye.htm 零售售總額的的14.4%，雖然與與上年相相比增幅幅降低了了約8個個百分點(diǎn)點(diǎn)，但仍仍保持高高位增長長。目前前處于資資本運(yùn)作

38、作階段的的餐飲連連鎖企業(yè)業(yè)中，66%的 HYPERLINK /reports/2006398canyinliansuo.htm 餐餐飲連鎖鎖企業(yè)已已引入資資金或準(zhǔn)準(zhǔn)備上市市，有772%的的企業(yè)已已與投資資方進(jìn)行行了洽談?wù)?，餐飲飲已成為為風(fēng)險投投資商逆逆市投資資的最佳佳選擇之之一。雖然然受金融融危機(jī)等等制約因因素影響響，但我我國餐飲飲業(yè)發(fā)展展的基本本面較好好，蘊(yùn)藏藏的消費(fèi)費(fèi)空間巨巨大，在在企穩(wěn)回回升的宏宏觀經(jīng)濟(jì)濟(jì)環(huán)境下下，20010年年中國餐餐飲業(yè)持持續(xù)增長長的態(tài)勢勢將進(jìn)一一步鞏固固，餐飲飲市場將將繼續(xù)平平穩(wěn)快速速增長。伴隨而而來的還還有大眾眾對人們們的飲食食要求的的提高，而適合合人民口口味及要

39、要求的餐餐飲產(chǎn)品品將具有有更大的的發(fā)展空空間?！懊褚允呈碁樘欤允呈碁楸尽?，伴隨隨著政府府拉動消消費(fèi)的政政策影響響、城鄉(xiāng)鄉(xiāng)居民收收入較快快增長和和消費(fèi)觀觀念更新新等因素素，未來來餐飲業(yè)業(yè)依然是是引人注注目的消消費(fèi)熱點(diǎn)點(diǎn)，中國國餐飲消消費(fèi)水平平將繼續(xù)續(xù)保持高高速增長長。然而，中中國的食食品健康康安全問問題卻日日益的突突出，中中國自古古有以食食養(yǎng)身，而我們們就是以以中醫(yī)素素食來合合理搭配配，以達(dá)達(dá)到養(yǎng)生生的目的的。2.2發(fā)發(fā)展趨勢勢中國有句句古語：民以食食為天?？梢婏嬶嬍吃谌巳藗兊娜杖粘Ｉ罨钪姓紦?jù)據(jù)了很重重要的地地位。中中國的飲飲食文化化自古就就講究色色、香味味俱全，對飲食食的考究究可見一一斑

40、。中國不不僅具有有歷史悠悠久、源源遠(yuǎn)流長長的飲食食文化，而且中中國人自自古以來來就有追追求美食食的傳統(tǒng)統(tǒng)和習(xí)慣慣，對吃吃這件事事特別重重視、情情有獨(dú)鐘鐘。目前前中國正正處于經(jīng)經(jīng)濟(jì)快速速發(fā)展的的階段，外出工工作的人人員不斷斷增加，生活節(jié)節(jié)奏日益益加快，這意味味著在家家就餐的的人員將將逐漸減減少，而而外出就就餐的人人員將日日益增多多。由于生活活節(jié)奏過過快，人人們較難難對食物物進(jìn)行適適當(dāng)?shù)倪x選擇，并并會加快快吃飯速速度，這這樣就破破壞了自自身的新新陳代謝謝系統(tǒng)，造成消消化系統(tǒng)統(tǒng)紊亂，從而降降低身體體的熱量量消耗能能力，細(xì)細(xì)胞也不不能再形形成足夠夠的能量量，以刺刺激身體體攝取更更多的食食物。這這樣就會

41、會引起呼呼吸急促促，氧氣氣攝入量量減少，形成脂脂肪堆積積，并易易造成各各種疾病病的發(fā)生生。許多多人既想想保持苗苗條的身身材，又又要擁有有健康的的體魄，而大部部分人是是無法從從那些所所謂的最最新食譜譜、補(bǔ)藥藥以及各各式各樣樣的減肥肥品中獲獲得的。我們的的文化所所極力推推崇的快快節(jié)奏是是與健康康快樂生生活背道道而馳的的。人們們正在遭遭遇一個個生理疾疾病和心心理疾病病的高發(fā)發(fā)期，而而這一切切可以很很簡單地地追溯到到一個共共同的起起因飲食。隨著現(xiàn)代代社會的的發(fā)展，人們對對飲食的的要求也也在進(jìn)一一步的提提高。人人們的要要求以不不僅僅是是滿足當(dāng)當(dāng)初的滿滿足于溫溫飽，而而更傾向向于合理理、健康康的飲食食方向

42、。2.3市市場調(diào)查查和分析析我們投放放8000份調(diào)查查問卷，回收6616份份。據(jù)調(diào)調(diào)查問卷卷顯示：接受調(diào)調(diào)查的人人群里有有41.8%的的男性，58.1%女女性。而而20歲歲以下的的人群占占到300.6%，21130歲歲的人群群占399.4%，31145歲歲的人群群占211.4%，46655的的人群有有5.11%，556歲以以上的人人群占33.2%。有441.88%的被被調(diào)查人人群適當(dāng)當(dāng)農(nóng)村，34.1%來來自城鎮(zhèn)鎮(zhèn)，233.9%來自大大城市。被調(diào)查人人群的職職業(yè)統(tǒng)計計如下表表：職業(yè)學(xué)生公司職員員公務(wù)員技術(shù)人員員企業(yè)白領(lǐng)領(lǐng)其他百分比36.88%27.11%11.66%5.1%4.3%14.77%

43、在調(diào)調(diào)查中有有56.7%知知道素食食，有223.99%的人人知道一一點(diǎn)素食食的信息息。而不不知道中中醫(yī)素食食的人群群僅占119.33%。由由此可見見，中醫(yī)醫(yī)素食已已經(jīng)在人人群當(dāng)中中有較為為普遍的的認(rèn)識，有助于于我們進(jìn)進(jìn)一步的的拓寬中中醫(yī)素食食的市場場。但是是還有336.22%的人人認(rèn)為素素食沒有有功效根根本不信信，233.0%的人認(rèn)認(rèn)為功效效不明顯顯沒有多多大的用用。在此此我們結(jié)結(jié)合人們們的不同同條件要要求推出出的特色色點(diǎn)菜服服務(wù)和針針對不同同顧客的的不同需需要由營營養(yǎng)師專專門制作作的營養(yǎng)養(yǎng)計劃能能很好的的為廣大大顧客服服務(wù)，并并且我們們會針對對每位顧顧客建立立起相應(yīng)應(yīng)的顧客客檔案和和完善的的

44、營養(yǎng)計計劃，以以期能更更好的為為廣大顧顧客服務(wù)務(wù)。人們對權(quán)權(quán)威的認(rèn)認(rèn)證是不不可否認(rèn)認(rèn)的，有有高達(dá)550.44%人群群表示如如果有中中醫(yī)坐診診并推薦薦，其會會對素食食產(chǎn)品產(chǎn)產(chǎn)生信任任。而且且有高達(dá)達(dá)58.70%的人群群認(rèn)為傳傳統(tǒng)的中中醫(yī)學(xué)與與餐館結(jié)結(jié)合（外外配營養(yǎng)養(yǎng)師給您您量身定定制飲食食健康建建議）會會對其產(chǎn)產(chǎn)生吸引引。在我們對對素食經(jīng)經(jīng)營方式式的調(diào)查查中發(fā)現(xiàn)現(xiàn)：經(jīng)營形式式小吃快餐餐火鍋店具有特色色的專業(yè)業(yè)餐館私房菜館館百分比4.355%17.339%61.991%16.330% 從圖圖上可以以看出人人們普遍遍的認(rèn)同同具有特特色的專專業(yè)餐館館，我公公司為具具有很強(qiáng)強(qiáng)特色性性質(zhì)的主主題餐廳廳，會

45、依依據(jù)中國國傳統(tǒng)的的素食性性質(zhì)對餐餐廳的布布局及裝裝修應(yīng)用用更多的的特有元元素，讓讓人們在在以食養(yǎng)養(yǎng)生的同同時，領(lǐng)領(lǐng)略到更更多的養(yǎng)養(yǎng)生之道道。讓人人們真正正的體會會養(yǎng)生帶帶來的好好處，讓讓人們了了解養(yǎng)生生、懂得得養(yǎng)生、學(xué)會養(yǎng)養(yǎng)生。我們在采采用市場場問卷調(diào)調(diào)查、訪訪談法調(diào)調(diào)查、觀觀察法調(diào)調(diào)查之后后，我們們發(fā)現(xiàn)，目前北北京市中中醫(yī)素食食的主要要消費(fèi)者者是商務(wù)務(wù)人士，年輕的的單身白白領(lǐng)，現(xiàn)現(xiàn)代家庭庭以及學(xué)學(xué)生。根根據(jù)消費(fèi)費(fèi)者的不不同的消消費(fèi)能力力，我們們將目標(biāo)標(biāo)市場定定位于滿滿足大眾眾化需求求人中低低端消費(fèi)費(fèi)人群。根據(jù)抽抽樣調(diào)查查數(shù)據(jù)，溫州市總總?cè)丝谝岩堰_(dá)7000萬人人（注：此統(tǒng)計計為20009年年

46、數(shù)據(jù)），保守守估計，我們利利用先進(jìn)進(jìn)理念和和營銷理理念攻占占5%的的市場分分額，即即為700萬人。隨著經(jīng)經(jīng)濟(jì)危機(jī)機(jī)的悄然然淡去，社會財財富穩(wěn)步步增長的的前提下下，20012年的中中醫(yī)素食食將有更更大的發(fā)發(fā)展空間間。三、競爭爭分析隨著社會會的發(fā)展展，人們們消費(fèi)觀觀念和檔檔次的提提高，營營養(yǎng)健康康的綠色色消費(fèi)將將為時尚尚，素食食在預(yù)防防保健治治療康復(fù)復(fù)多方面面的作用用也必將將得到人人們的青青睞。生生活節(jié)奏奏的加快快也使人人們更加加追求食食品的簡簡單，快快捷和營營養(yǎng)，素素食的社社會化和和商品化化可以在在減輕家家務(wù)勞動動的基礎(chǔ)礎(chǔ)上保證證人們的的身體健健康?！八厥呈场笔怯捎伤幬铩⑹澄锖秃驼{(diào)料三三部分組組

47、成。它它取藥物物之性，用食物物之味，食借藥藥力，藥藥借食威威，二者者相輔相相成，相相得益彰彰，因此此，素食食不同于于一般中中藥方劑劑，又有有別于普普通的飲飲食。它它是根據(jù)據(jù)治療、強(qiáng)身、抗衰老老的需要要，在中中醫(yī)藥理理論指導(dǎo)導(dǎo)下，將將中藥與與某些具具有藥用用價值的的食物相相配伍，并采用用我國獨(dú)獨(dú)特飲食食烹調(diào)技技術(shù)和現(xiàn)現(xiàn)代科學(xué)學(xué)方法制制作而成成，具有有一定色色、香、味、形形、效的的美味食食品。是是一種有有藥物功功效和食食品美味味的，能能治病強(qiáng)強(qiáng)身抗老老的特殊殊食品。使其在在預(yù)防疾疾病，強(qiáng)強(qiáng)身益智智，養(yǎng)生生長壽等等方面起起到積極極的作用用。近年年受到人人們的歡歡迎和重重視，業(yè)內(nèi)人人士認(rèn)為為，素食食食

48、品在在市場上上的推廣廣必定有有廣闊的的前景。素食市場場前景通過競爭爭分析公公司必須須達(dá)到的的目的是是分析市場場環(huán)境，捕捉競競爭切入入點(diǎn)確定市場場現(xiàn)狀，選擇目目標(biāo)市場場科學(xué)分析析消費(fèi)群群體，了了解市場場份額積極拓展展市場，制定合合理的競競爭方案案競爭分析析主要從從以下幾幾方面進(jìn)進(jìn)行：3.1產(chǎn)產(chǎn)品 由于公公司主要要圍繞養(yǎng)養(yǎng)生這一一主題，經(jīng)營素素食產(chǎn)品品，我們們將產(chǎn)品品分三類類來經(jīng)營營核心產(chǎn)品品：各種種素食形式產(chǎn)品品：諸如如養(yǎng)生宣宣傳冊，養(yǎng)生專專業(yè)咨詢詢附加產(chǎn)品品：VIIP會員員卡，優(yōu)優(yōu)惠券，免費(fèi)餐餐券等通過以上上三種產(chǎn)產(chǎn)品來滿滿足顧客客的消費(fèi)費(fèi)需求，為顧客客提供一一個整體體性滿足足的產(chǎn)品品。當(dāng)公公

49、司收益益豐厚后后，我們們會將規(guī)規(guī)模逐步步擴(kuò)大，我們會會領(lǐng)先市市場至少少跟上市市場擴(kuò)建建的速度度，提高高或保持持市場份份額，公公司將對對產(chǎn)品作作進(jìn)一步步改進(jìn)，擬定的的具體措措施有：改進(jìn)產(chǎn)品品，提高高素食的的性價比比研發(fā)新的的產(chǎn)品，使素食食從做法法上和營營養(yǎng)搭配配上更加加細(xì)化加強(qiáng)產(chǎn)品品形象的的促銷，建立顧顧客的品品牌偏好好，維系系老顧客客，吸引引新顧客客3.2價價格在價格方方面我們們首先明明確公司司的定價價目標(biāo)，根據(jù)當(dāng)當(dāng)期利潤潤最大化化目標(biāo)和和后期市市場占有有率最大大化制定定與之事事宜的價價格，同同時也參參照競爭爭者的產(chǎn)產(chǎn)品價格格并與我我們的價價格作比比較，對對價格做做相關(guān)的的調(diào)整。3.3市市場份

50、額額素食雖在在我國歷歷史悠久久，但就就目前市市場來看看素食較較其它餐餐飲來說說是一門門新興產(chǎn)產(chǎn)業(yè)，起起步晚、發(fā)展快快、市場場份額比比較大，前景樂樂觀。3.4地地區(qū)由于素食食原料成成本較高高，它適適合于有有一定消消費(fèi)能力力的群體體，所以以就目前前來看，素食市市場主要要集中在在一些發(fā)發(fā)達(dá)的大大中城市市的商務(wù)務(wù)人士，白領(lǐng)一一族，以以及部分分老年朋朋友。3.5營營銷方式式我公司采采取差異異性的營營銷方式式，通過過不同的的營銷組組合服務(wù)務(wù)于不同同的細(xì)分分市場，更好的的滿足顧顧客的需需求，提提高企業(yè)業(yè)的競爭爭力，促促進(jìn)產(chǎn)品品的銷售售。其次次要在細(xì)細(xì)分市場場上占據(jù)據(jù)優(yōu)勢，進(jìn)而在在市場上上形成良良好的企企業(yè)形

51、象象和企業(yè)業(yè)文化，提高顧顧客對企企業(yè)的信信任，擴(kuò)擴(kuò)大產(chǎn)品品的銷售售額，分分散企業(yè)業(yè)的經(jīng)營營風(fēng)險。企業(yè)成長長曲線3.6管管理手段段一個企業(yè)業(yè)的生存存主要在在于管理理手段，我公司司將從以以下幾方方面對企企業(yè)進(jìn)行行科學(xué)的的管理生產(chǎn)管理理1、嚴(yán)格格控制原原料浪費(fèi)費(fèi)，降低低成本。 2、零零存庫生生產(chǎn) 3、彈彈性的配配置作業(yè)業(yè)人數(shù) 4、將將質(zhì)量控控制融入入到每一一道工序序，產(chǎn)品品每經(jīng)過過一道工工序就把把關(guān)一次次質(zhì)量管理理從產(chǎn)品的的質(zhì)量策策劃，質(zhì)質(zhì)量控制制，質(zhì)量量改進(jìn)，三方面面進(jìn)行質(zhì)質(zhì)量管理理。安全管理理近年來食食品衛(wèi)生生安全是是社會的的熱點(diǎn)也也是我們們每個人人關(guān)注的的熱點(diǎn)，作為餐餐飲業(yè)我我們必須須把食品品

52、安全放放在至關(guān)關(guān)重要的的位置，在安全全管理方方面我們們通過不不斷改善善勞動生生產(chǎn)條件件，控制制食品污污染，提提高企業(yè)業(yè)安全生生產(chǎn)水平平，實(shí)行行全過程程，全方方位的安安全管理理。財務(wù)管理理財務(wù)是公公司正常常運(yùn)轉(zhuǎn)的的保障，在財務(wù)務(wù)管理上上公司主主要從下下面幾方方面進(jìn)行行管理1、創(chuàng)辦辦之初合合理籌措措資金，及時滿滿足運(yùn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)所需2、統(tǒng)一一規(guī)劃公公司的長長短期投投資，合合理配置置公司現(xiàn)現(xiàn)有資金金3、加強(qiáng)強(qiáng)資金日日常管理理，以高高資金使使用效率率4、合理理分配受受益，協(xié)協(xié)調(diào)經(jīng)濟(jì)濟(jì)利益關(guān)關(guān)系5、進(jìn)行行財務(wù)監(jiān)監(jiān)督，維維護(hù)財經(jīng)經(jīng)紀(jì)律?？蛻絷P(guān)系系管理（）包括括客戶信信息，客客戶聯(lián)系系，客戶戶投訴和和客戶關(guān)關(guān)懷等四

53、四部分內(nèi)內(nèi)容，與與顧客建建立長期期的感情情聯(lián)系，進(jìn)而吸吸引更多多的顧客客。服務(wù)管理理為了擴(kuò)大大品牌的的知名度度與美譽(yù)譽(yù)度，對對顧客提提供優(yōu)質(zhì)質(zhì)的服務(wù)務(wù)管理。定期與與消費(fèi)者者溝通，進(jìn)行消消費(fèi)者滿滿意程度度調(diào)查，建立消消費(fèi)者投投訴快速速反應(yīng)機(jī)機(jī)制，向向有機(jī)節(jié)節(jié)日祝福福賀卡等等，體現(xiàn)現(xiàn)公司對對消費(fèi)者者的人文文關(guān)懷。3.7 人力資資源管理理按級別劃劃分職能能，加強(qiáng)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)與與員工的的溝通，通過各各種途徑徑對員工工進(jìn)行定定期的業(yè)業(yè)務(wù)培訓(xùn)訓(xùn)和指導(dǎo)導(dǎo)。充分分調(diào)動員員工的積積極性，協(xié)調(diào)勞勞動關(guān)系系，是企企業(yè)內(nèi)部部關(guān)系和和諧，進(jìn)進(jìn)而加速速企業(yè)的的優(yōu)先發(fā)發(fā)展。3.8 競爭描描述與我們存存在直接接競爭關(guān)關(guān)系的有有兩類

54、：素食業(yè)業(yè)同行和和費(fèi)素食食餐飲行行業(yè)對于素食食行業(yè)，目前各各個城市市都可以以看到素素食餐廳廳，但其其影響和和規(guī)模都都難成氣氣候，即即便是我我國最有有名的素素食房“同仁堂堂”，也不不過在其其本地和和幾個大大城市可可覓其蹤蹤跡，其其有限的的市場規(guī)規(guī)模可窺窺一斑。所以目目前素食食競爭力力還不具具規(guī)模，這給我我們提供供了很大大的發(fā)展展空間。而對于非非素食餐餐飲行業(yè)業(yè)，素食食以其特特有的養(yǎng)養(yǎng)生功效效，在滿滿足人們們對飲食食正常需需求的前前提之下下，還能能讓人們們達(dá)到的的養(yǎng)生保保健的目目的。一一舉兩得得，兩全全其美。其特有有的功效效是普通通飲食所所難以達(dá)達(dá)到的。所以，在與非非素食的的才能因因行業(yè)的的競爭方

55、方面，素素食的優(yōu)優(yōu)勢會更更為突出出。3.9 SWOOT分析析1、形式式分析類別名稱稱分析結(jié)果果優(yōu)勢(SStreengtths)1.提前前半年的的技術(shù)儲儲備2.掌握握細(xì)致而而有效的的運(yùn)營經(jīng)經(jīng)驗(yàn)3.能夠夠準(zhǔn)確把把握用戶戶體驗(yàn)，擁有對對內(nèi)容的的整合和和原創(chuàng)能能力4.具備備良好的的服務(wù)水水平 劣勢(Weaakneess)1.公司司初創(chuàng)，沒有足足夠強(qiáng)的的品牌優(yōu)優(yōu)勢2.缺乏乏保持現(xiàn)現(xiàn)有水平平以及技技術(shù)升級級的更強(qiáng)強(qiáng)大的團(tuán)團(tuán)隊(duì)3.如果果財務(wù)應(yīng)應(yīng)收時間間較遠(yuǎn),缺乏現(xiàn)現(xiàn)金流上上足夠的的抗風(fēng)險險能力 機(jī)會(Oppporttuniitiees)1.目前前缺乏非非常專注注的專業(yè)業(yè)的競爭爭對手 威脅(Thrreatts

56、)1.潛在在競爭對對手的專專注與興興起2.若資資金受限限,后續(xù)競競爭力的的維持和和提高受受到挑戰(zhàn)戰(zhàn)3.團(tuán)隊(duì)隊(duì)培養(yǎng)過過程中，競爭對對手挖人人競爭力量量分析五種競爭爭力量模模型分析析圖3.100競爭戰(zhàn)戰(zhàn)略 基于我我們的營營銷戰(zhàn)略略，從自自身優(yōu)勢勢入手，我們制制定了有有效區(qū)別別和戰(zhàn)勝勝競爭對對手的差差異化戰(zhàn)戰(zhàn)略，其其亮點(diǎn)如如下（）避強(qiáng)市市場定位位：避開開強(qiáng)有力力的競爭爭對手，如有百百年歷史史的“同仁堂堂”迅速在在市場上上站穩(wěn)腳腳跟，在在用戶心心中樹立立健康，時尚的的新形象象。 （）樹立立四觀觀念：Cusstommer： 顧客客放在第第一位，創(chuàng)造顧顧客比提提供消費(fèi)費(fèi)更重要要 Coost：消費(fèi)者者支持的

57、的價格適當(dāng)?shù)牡睦麧?成本上上線 Coonveenieencee：重視視信息反反饋，注注重顧客客滿意程程度調(diào)查查 Coommuuniccatiion：加強(qiáng)雙雙向溝通通，培養(yǎng)養(yǎng)忠誠顧顧客 （33）核心心競爭力力的培養(yǎng)養(yǎng)：特色色“素食”在傳統(tǒng)統(tǒng)養(yǎng)傷理理念的基基礎(chǔ)上，創(chuàng)造自自己獨(dú)有有品牌。 涵蓋“健康”“養(yǎng)生”“時尚”元素的的新一代代品牌。3.111進(jìn)入市市場障礙礙傳統(tǒng)飲食食觀念根根深蒂固固，部分分群體一一時難以以融入素素食文化化，前期期市場推推廣難度度高，初初期投資資規(guī)模較較大，資資金鏈吃吃緊，高高盈利可可能導(dǎo)致致潛在競競爭對手手迅速進(jìn)進(jìn)入，餐餐飲業(yè)其其它分支支可能進(jìn)進(jìn)入競爭爭，產(chǎn)品品初期可可能難以

58、以開拓市市場。解決辦法法對于推廣廣難度高高的問題題，主要要應(yīng)通過過適當(dāng)?shù)牡男麄鞑卟呗詠斫饨鉀Q。除除了加強(qiáng)強(qiáng)廣告力力度讓消消費(fèi)者迅迅速熟悉悉我們的的品牌和和理念以以外，還還可通過過試營業(yè)業(yè)等方式式，讓消消費(fèi)者切切實(shí)品嘗嘗到我公公司菜色色的特別別之處與與養(yǎng)生效效果，從從而迅速速打開市市場。初期投資資規(guī)模較較大的問問題可以以吸引風(fēng)風(fēng)投和天天使投資資人投資資來解決決。風(fēng)險險投資方方面，我我們打算算引入225家風(fēng)風(fēng)險投資資及天使使投資人人共同入入股，以以利于籌籌資，化化解風(fēng)險險，并為為以后可可能的上上市做準(zhǔn)準(zhǔn)備。對于競爭爭對手迅迅速進(jìn)入入的問題題，我們們的對策策是盡快快提升公公司的知知名度，在大量量競爭

59、者者來臨之之前建立立較大的的聲譽(yù)，站穩(wěn)市市場。同同時加強(qiáng)強(qiáng)菜色的的創(chuàng)新和和多元化化，保持持我公司司在競爭爭中的優(yōu)優(yōu)勢。3.122細(xì)分市市場 為清晰晰的進(jìn)行行品牌定定位，必必須進(jìn)行行市場細(xì)細(xì)分。根根據(jù)市場場調(diào)查，我們從從以下幾幾方面進(jìn)進(jìn)行市場場細(xì)分1.選定定產(chǎn)品的的市場范范圍2.找出出潛在顧顧客對該該產(chǎn)品的的基本需需求3.剔除除潛在顧顧客的共共同需求求4.分析析潛在顧顧客的不不同需求求進(jìn)一步通通過調(diào)查查分析喧喧雜細(xì)分分變量，把“素食”劃分為為多個細(xì)細(xì)分市場場，并勾勾勒出市市場輪廓廓.。素素食需求求彈性系系數(shù)較高高，價格格是個重重要的細(xì)細(xì)分變量量，其次次不同顧顧客對素素食有著著不同的的消費(fèi)動動機(jī)。

60、因因此消費(fèi)費(fèi)動機(jī)也也是一個個細(xì)分變變量。另另外年齡齡差異使使消費(fèi)者者有著不不同的飲飲食觀念念和身體體狀況，因此消消費(fèi)者的的年齡也也是細(xì)分分變量應(yīng)應(yīng)考慮的的一個層層面。 四、營銷銷戰(zhàn)略4.1營營銷理念念我們采用用的是先先進(jìn)的烹烹飪技術(shù)術(shù)，不同同于以往往的主題題餐廳只只有形式式內(nèi)容而而沒有本本質(zhì)，他他們只有有符合主主題的建建筑以及及裝修設(shè)設(shè)計，現(xiàn)現(xiàn)代人在在追求口口味，環(huán)環(huán)境的同同時，更更加注重重養(yǎng)生健健康綠色色的理念念，這就就是我們們營銷的的理念所所在：古古典情調(diào)調(diào)，素食食搭配，綠色健健康，顧顧客至上上。顧客至上營銷理念古典與時尚情調(diào)綠色健康素食搭配4.2營營銷目標(biāo)標(biāo)分為短期期，中期期以及長長期階