動(dòng)物細(xì)胞工程在食品中的應(yīng)用

1、動(dòng)物細(xì)胞工程及其在食品中的應(yīng)用生物技術(shù) 071呂況東一、動(dòng)物細(xì)胞工程概述 動(dòng)物細(xì)胞工程是細(xì)胞工程的一個(gè)重要分支，它主要從細(xì)胞生物學(xué)和分子生物學(xué)的層次，根據(jù)人類的需要，一方面深入探索、改造生物遺傳種性，另一方面應(yīng)用工程技術(shù)手段，大量培養(yǎng)細(xì)胞或動(dòng)物本身，以期獲得細(xì)胞或其他代謝產(chǎn)物以及可利用的動(dòng)物。 動(dòng)物細(xì)胞工程所涉及的主要技術(shù)有組織培養(yǎng)、細(xì)胞融合、細(xì)胞拆合、染色體或染色體組轉(zhuǎn)移等方面。 二、動(dòng)物細(xì)胞在活體內(nèi)的特性動(dòng)物細(xì)胞在胚胎期即已高度分化，而且這種分化是不可逆轉(zhuǎn)的。活體內(nèi)的動(dòng)物細(xì)胞按照分裂能力可以分為三大類：第一類是能保持繼續(xù)分裂能力的細(xì)胞；第二類細(xì)胞群是永久失去分裂能力的細(xì)胞；第三類是靜止細(xì)胞

2、群，即所謂的G0細(xì)胞。胞。三、動(dòng)物細(xì)胞與植物細(xì)胞比較四、動(dòng)物細(xì)胞工程的應(yīng)用動(dòng)物細(xì)胞工程的應(yīng)用主要是指利用動(dòng)物細(xì)胞大規(guī)模培養(yǎng)技術(shù)生產(chǎn)植物和微生物難于生產(chǎn)的具有特殊功能的蛋白質(zhì)類物質(zhì)。 主要的應(yīng)用方面如下：（1）在疫苗生產(chǎn)上的應(yīng)用（2）在干擾素生產(chǎn)上的應(yīng)用（3）在單克隆抗體生產(chǎn)上的應(yīng)用（4）在其他基因重組產(chǎn)品生產(chǎn)上的應(yīng)用（1）、在疫苗生產(chǎn)上的應(yīng)用疫苗是一種其主要成分具有免疫原性的蛋白質(zhì)，是利用動(dòng)物細(xì)胞大規(guī)模培養(yǎng)技術(shù)生產(chǎn)的最成熟的一種產(chǎn)品。 英國(guó)Wellcome公司在1983年生產(chǎn)口蹄疫苗 美國(guó)Genentech公司和法國(guó)巴斯德研究所利用不同方法生產(chǎn)乙型肝炎疫苗。我國(guó)長(zhǎng)春生物制品研究所研制的哺乳動(dòng)物

3、細(xì)胞疫苗已完成了人體觀察。在口蹄疫苗的研究應(yīng)用最廣泛的是在豬的身上（2）、在干擾素生產(chǎn)上的應(yīng)用干擾素是一種在同種細(xì)胞上具有廣譜抗病毒活性的蛋白質(zhì)，其活性的發(fā)揮受細(xì)胞基因組的調(diào)節(jié)和控制，涉及RNA和蛋白質(zhì)的合成。生產(chǎn)實(shí)際應(yīng)用英國(guó)Wellcome公司為了滿足臨床試驗(yàn)的需求，采用8000LNamalwa細(xì)胞生產(chǎn)-干擾素英國(guó)Celltech公司用氣升式生物反應(yīng)器生產(chǎn)、和干擾素。（3）、在單克隆抗體生產(chǎn)上的應(yīng)用單克隆抗體技術(shù)的核心是用骨髓瘤細(xì)胞與經(jīng)特定抗源免疫刺激的B淋巴細(xì)胞融合得到雜交瘤細(xì)胞，雜交瘤細(xì)胞既能象骨髓瘤細(xì)胞那樣在體外無(wú)限增殖，又具有B淋巴細(xì)胞產(chǎn)生特異性抗體的能力。因此，單克隆抗體技術(shù)又稱為

4、雜交瘤技術(shù) 生產(chǎn)實(shí)際應(yīng)用英國(guó)Celltech公司采用無(wú)血清培養(yǎng)液在10000L氣升式生物反應(yīng)器中培養(yǎng)雜交瘤細(xì)胞生產(chǎn)單克隆抗體。國(guó)內(nèi)也已成功地?fù)碛兄锌绽w維培養(yǎng)系統(tǒng)和微載體培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞生產(chǎn)出抗A和抗B單克隆抗體作為血型定型試劑。（4）、在其他基因重組產(chǎn)品生產(chǎn)上的應(yīng)用除單克隆單體外，現(xiàn)在人們又一感興趣的大規(guī)模培養(yǎng)產(chǎn)品是組織型纖維蛋白溶酶原激活劑（t-PA）。 t-PA是一種抗血栓藥物，它能夠?qū)⒗w維蛋白溶酶原轉(zhuǎn)化為纖維蛋白溶酶，后者將纖維蛋白（血栓）分解，實(shí)現(xiàn)溶栓。 在動(dòng)物育種上的應(yīng)用目前,由于細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)、細(xì)胞融合技術(shù)、細(xì) 胞雜交技術(shù)以及轉(zhuǎn)基因技術(shù)的創(chuàng)建與相互結(jié)合, 使得人們能夠在細(xì)胞水平操作并改變動(dòng)物的基 因,進(jìn)行遺傳物質(zhì)的重組。這樣就可以按照人類 的需要大幅度地改變生物的遺傳組成,從而使新 品種的培育在實(shí)驗(yàn)室中即可完成,可大大縮短育 種進(jìn)程,且使育種工作更加經(jīng)濟(jì)有效。結(jié)束語(yǔ)細(xì)胞工程的應(yīng)用前景是十分可觀的，利用動(dòng)物細(xì)胞工程技術(shù)隊(duì)人類的生產(chǎn)生活都