華萊士武昌分校店策劃書

1、入駐武昌分校策劃書目錄一、前言（概括華萊士及選擇華萊士的原因）二、選址及加盟（店面位置及租金，華萊士加盟費(fèi)及要求）三、市場環(huán)境分析四、競爭者分析（與各競爭對手對比，凸顯華萊士獨(dú)特之處）五、STP分析（市場細(xì)分、目標(biāo)市場、產(chǎn)品定位）六、SWOT七、定位與目標(biāo)八、預(yù)算九、小組任務(wù)分配一、前言 華萊士，豐富廉價(jià)的品種，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，真誠的笑容，以及窗明幾凈的氛圍，帶給你的，不只是一點(diǎn)點(diǎn)感動。（毋庸置疑，武昌分校需要一個(gè)快餐店；毋庸置疑，武昌分校需要一個(gè)價(jià)美物廉的快餐店；毋庸置疑，武昌分校需要一個(gè)華萊士?。┒?、選址及加盟選址，我們選在西區(qū)食堂一樓?，F(xiàn)今要租得該門面需準(zhǔn)備每年20000元，相比武漢其他地區(qū)

2、屬于較便宜地段。要事先準(zhǔn)備兩年門面租金40000元。華萊士加盟費(fèi)5 萬元。三、市場環(huán)境分析中國的快餐業(yè)起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進(jìn)入北京市場為契機(jī)，揭開了中國現(xiàn)代快餐快速發(fā)展的序幕。經(jīng)過多年的發(fā)展，中國快餐業(yè)快速增長，市場份額不斷擴(kuò)大，已占據(jù)餐飲市場45%份額。從行業(yè)發(fā)展來看，近十年以來我國餐飲業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，19972007年復(fù)合增長率達(dá)17.4%，2009年餐飲業(yè)總營業(yè)額達(dá)1.54萬億元，同比增長24.7%，按業(yè)態(tài)分，快餐在單位面積經(jīng)營收入，毛利率等運(yùn)營效率指標(biāo)上均高于正餐?？觳驼疾惋嫎I(yè)營業(yè)總額的比重由1996年的20%增長到了2007年的45%。中國社會經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展和人民

3、生活水平繼續(xù)提高，將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場需求將進(jìn)一步增強(qiáng)。目前市場規(guī)模：華萊士西式快餐連鎖機(jī)構(gòu)自2000年成立至今，以準(zhǔn)確的市場定位，規(guī)范優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，成功地在全國23個(gè)省開設(shè)了超過1300家連鎖餐廳，擁有員工25000人，是目前本土最大的西式快餐企業(yè)。市場占有率： 目前,武漢市主要品牌快餐以麥當(dāng)勞、KFC為首，德克士、華萊士、派樂漢堡、肯德香為次。麥當(dāng)勞、KFC品牌優(yōu)勢在武漢消費(fèi)者中知名度較高,口碑較好,占據(jù)大部分市場份額.其德克士雖然只有一家但他有自己的產(chǎn)品特色和規(guī)模,不甘落后,占據(jù)部分市場份額;而華萊士，因其低廉的價(jià)格，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，較高的品質(zhì)也占據(jù)一部分市場份額，另外,其

4、他較小的品牌派樂漢堡及肯德香等以低廉的價(jià)格占據(jù)較少的市場份額.市場潛力： 由于人們越來越趨向于快節(jié)奏的生活，就西式快餐而言，還是存在巨大的潛在市場的，但由于麥當(dāng)勞、肯德基等龍頭老大幾乎占據(jù)了大部分市場，華萊士等中式快餐只能通過低廉價(jià)格等優(yōu)勢占據(jù)剩余市場份額。華萊士的將來是機(jī)會與威脅并存的。產(chǎn)品銷售現(xiàn)狀：主要經(jīng)營漢堡、炸雞、薯?xiàng)l等產(chǎn)品，打造美味與品質(zhì)兼具、時(shí)尚與文化領(lǐng)先。以其低廉的價(jià)格和較高的品質(zhì)，深受學(xué)生消費(fèi)者的喜愛。四、競爭者分析（與各競爭對手對比，凸顯華萊士獨(dú)特之處）首先世界五百強(qiáng)麥當(dāng)勞,肯德基各店特色非常鮮明,該特色體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面店面設(shè)計(jì):寬敞明亮,可見度高；市場促銷:有強(qiáng)大的市場促

5、銷團(tuán)隊(duì),標(biāo)準(zhǔn)的POP擺放圖.設(shè)計(jì)較嚴(yán)格；員工訓(xùn)練:有強(qiáng)大的訓(xùn)練系統(tǒng)支持；顧客群:有忠實(shí)的顧客群,同時(shí)不段培養(yǎng)新顧客群。其次派樂漢堡和肯德香他們與華萊士都共同點(diǎn)價(jià)格低廉,但整體從裝修到品質(zhì)服務(wù)都無法與華萊士比較。 華萊士的自身優(yōu)勢 口味獨(dú)特，適合中國人。華萊士吸收了國外快餐品牌的優(yōu)點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)，以中國本土的食材加上做工，開發(fā)了一系列適合中國人口味的快餐，口味好。價(jià)格便宜。華萊士快餐的價(jià)格與麥當(dāng)勞和肯德基比起來要便宜得多，這也是華萊士的最大優(yōu)勢，低廉的價(jià)格是華萊士吸引沒有多少經(jīng)濟(jì)能力的大學(xué)生的亮點(diǎn)。管理方式先進(jìn)。在管理模式上，華萊士采用流程化手段，以國際化標(biāo)準(zhǔn)和QSC&V的高要求，實(shí)行連鎖經(jīng)營的統(tǒng)一管

6、理。 五、STP分析（市場細(xì)分、目標(biāo)市場、產(chǎn)品定位）1、華萊士品牌釋名 華萊士快餐加盟品牌是國內(nèi)著名的西式快餐加盟品牌，是中國本土最大的一家集產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的西式快餐企業(yè)，華萊士連鎖機(jī)構(gòu)成立于2000年，以準(zhǔn)確的市場定位，規(guī)范優(yōu)質(zhì)的服務(wù)成功的在閩、浙、粵、贛等數(shù)十個(gè)城市擁150多家連鎖餐廳，員工有1500多人，總投資3000萬，其中福州直營餐廳達(dá)50多家。華萊士是一家集產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的西式快餐企業(yè)其務(wù)的主題是倡導(dǎo)綠色、環(huán)保、健康的生活。萊士立志打造適合中國情的西式快餐品牌，立志于發(fā)展全國性的連鎖快餐企業(yè)。 2、市場細(xì)分（S）市場細(xì)分,就是企業(yè)根據(jù)市場需求的多樣性和購買者

7、行為的差異,把整個(gè)市場(即全部用戶)劃分為若干具有某種相似特征的用戶群(即細(xì)分市場),以便執(zhí)行目標(biāo)市場營銷的戰(zhàn)略和策略。依據(jù)可衡量性、可盈利性、可進(jìn)入性、差異性以及穩(wěn)定性的五個(gè)金科玉律細(xì)分原則，華萊士可以在武昌分校找到相應(yīng)的銷售立足之地。本校內(nèi)部餐飲業(yè)也沒有專門的快餐店。從人文變量上看 ，本校學(xué)生多為18-24周歲的青年，男性居多，飲食口味上偏愛快餐類。從心理變量上看，本校學(xué)生的生活方式隨意簡單。特別在上午有課時(shí)對早餐的選擇就更偏愛于簡單便利的快餐類，學(xué)院內(nèi)面包房的快餐熱銷就證明了這一規(guī)律。其次，在校學(xué)生多屬于中低消費(fèi)群體，華萊士的低價(jià)正迎合了這一需求。從女生愛美保持身材上考慮，華萊士的健康也

8、符合這一需求。再次，本校內(nèi)部也有一定的學(xué)生情侶消費(fèi)群組，華萊士的內(nèi)部環(huán)境也滿足情侶間的環(huán)境需求。從行為變量上看，本校學(xué)生對華萊士的了解，熱衷度都是符合華萊士在武昌分校開店盈利的需求的。3、目標(biāo)市場（T）目標(biāo)市場就是通過市場細(xì)分后，企業(yè)準(zhǔn)備以相應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù)滿足其需要的一個(gè)或幾個(gè)子市場。根據(jù)無差異營銷策略，武昌分校整體消費(fèi)群有很大的共性，華萊士快餐這一特性正符合武昌分校學(xué)生整體對快餐的需求。根據(jù)選擇目標(biāo)市場營銷策略的主要依據(jù)，武昌分校學(xué)生消費(fèi)市場都符合華萊士的企業(yè)資源能力，產(chǎn)品特征，市場需求特點(diǎn)的目標(biāo)市場定位需求。4、市場定位（P）市場定位是指企業(yè)針對潛在顧客的心理進(jìn)行營銷設(shè)計(jì)，創(chuàng)立產(chǎn)品、品牌或

9、企業(yè)在目標(biāo)顧客心目中的某種形象或某種個(gè)性特征，保留深刻的印象和獨(dú)特的位置，從而取得競爭優(yōu)勢。在產(chǎn)品已是高度同質(zhì)化的今天，產(chǎn)品推出必然以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向。本校學(xué)生對于快餐的需求，正是華萊士快餐定位的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)產(chǎn)品價(jià)格和和質(zhì)量，消費(fèi)者的情感定位，華萊士的室內(nèi)環(huán)境干凈，整潔，有快餐店的氛圍（與院內(nèi)面包房相比），高質(zhì)量性價(jià)比，本土式快餐即為華萊士在武昌分校銷售市場的定位。 六、SWOT分析優(yōu)勢：1租金便宜。武昌分校店鋪的年租金是熱門商業(yè)地段同規(guī)模店鋪?zhàn)饨鸬?/8到1/12，如此低廉的價(jià)格大大加強(qiáng)了武昌分校華萊士店的競爭力。2目標(biāo)消費(fèi)者多且集中。華萊士的主要消費(fèi)群體是兒童、青少年和上班族，武昌分校的的主

10、體是學(xué)生，華萊士的主要消費(fèi)群體之一，武昌分校大學(xué)生有1萬多人，武昌分校華萊士店的市場基礎(chǔ)很好。3口味獨(dú)特，適合中國人。華萊士吸收了國外快餐品牌的優(yōu)點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)，以中國本土的食材加上做工，開發(fā)了一系列適合中國人口味的快餐，口味好。4價(jià)格便宜。華萊士快餐的價(jià)格與麥當(dāng)勞和肯德基比起來要便宜得多，這也是華萊士的最大優(yōu)勢，低廉的價(jià)格是華萊士吸引沒有多少經(jīng)濟(jì)能力的大學(xué)生的亮點(diǎn)。5管理方式先進(jìn)。在管理模式上，華萊士采用流程化手段，以國際化標(biāo)準(zhǔn)和QSC&V的高要求，實(shí)行連鎖經(jīng)營的統(tǒng)一管理。6距離近。由于武昌分校華萊士店開在學(xué)院之中，從距離上來說比開在商業(yè)繁華地段的其他快餐店更能使學(xué)生享受到干凈、方便、快捷的美味食

11、品。7.有強(qiáng)大的供應(yīng)商。華萊士立足于本土，服務(wù)于本土，以打造本土知名品牌為己任，聯(lián)合百事公司、雀巢公司、聯(lián)合利華公司、永達(dá)公司等國內(nèi)為知名品牌供應(yīng)商。8.科學(xué)的配送體系。華萊士在福州建立了面積達(dá)20000平米的配送中心。全國各省共有地區(qū)配送中心45個(gè)，能藏車輛461臺，形成覆蓋全國的冷鏈物流配送系統(tǒng)。引進(jìn)國外先進(jìn)的ERP系統(tǒng)，和供應(yīng)商共享信息，進(jìn)行VMI管理，實(shí)現(xiàn)了零庫存。劣勢：1.品牌認(rèn)知度不高。華萊士的品牌認(rèn)知度與其主要競爭對手麥當(dāng)勞和肯德基相差較多，大學(xué)生可能出于偏見而不買華萊士快餐。2.輻射范圍小。武昌分校地理位置較偏僻，周圍人流量不大，只能作用于武昌分校附近。3.市場規(guī)模較小。大學(xué)生

12、沒有獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)地位，每個(gè)月只能靠家里寄的生活費(fèi)生活，這就注定大學(xué)生的消費(fèi)能力不是很強(qiáng)。4.部分店面反映出衛(wèi)生問題，給華萊士聲譽(yù)造成負(fù)面影響，華萊士應(yīng)加強(qiáng)細(xì)節(jié)管理，尤其是食品衛(wèi)生和安全。機(jī)會：1.武昌分校有大量學(xué)生，華萊士店可以以較低價(jià)格招聘，降低人工成本。2.附近地區(qū)到目前為止還沒有其他競爭對手，華萊士可抓住機(jī)會擴(kuò)大影響，占領(lǐng)市場。3.武昌分校附近幾個(gè)大的住宅區(qū)即將建成，附近人口在未來幾年將大量增加，這無疑將給武昌分校華萊士店帶來巨大的商機(jī)，市場規(guī)模將會擴(kuò)大。4. 武昌分校周圍交通通達(dá)度很高，有好幾個(gè)公交站點(diǎn)，道路也很便通，非常有利于人流集散和貨物進(jìn)出。威脅：1.主要競爭對手麥當(dāng)勞和肯德基可能

13、在附近開店，這將分割華萊士的市場份額。2.學(xué)院店面租金漲價(jià)，成本上升。3.由于人口流動較少，消費(fèi)者容易產(chǎn)生口味疲勞，尤其是喜歡新奇的青少年，若華萊士不能不能不斷更新餐飲品種，滿足不了消費(fèi)者的需求，市場將會縮小。七、定位與目標(biāo)定位武昌分校大學(xué)生事物比較繁忙的群里據(jù)初步分析得出武昌分校大學(xué)生雖然學(xué)業(yè)較輕，但是社團(tuán)、學(xué)生會的事物較多，所以很多人為了節(jié)省時(shí)間飲食規(guī)律很不正常，甚至直接跳過正餐時(shí)間。吃正餐浪費(fèi)時(shí)間，其它的餅干方便面之類的食物又難以下咽，況且到了冬季，大家吃熱的東西更加舒服。華萊士剛好填補(bǔ)了這一塊的空白。在學(xué)生人流量最大且學(xué)生必經(jīng)路口設(shè)立一個(gè)店，這將會給學(xué)生提供不少方便，為店面營業(yè)也提供了

14、很大的潛在機(jī)會。既然是主要針對那些事物比較忙，時(shí)間緊，想利用快餐節(jié)省時(shí)間的學(xué)生，那么所做的食物類型在保證口味的基礎(chǔ)上，必須能生產(chǎn)得很快。因?yàn)閷W(xué)生上下課時(shí)間固定，每天三餐的時(shí)間段肯定是超高峰時(shí)段，迅速是必須保證的。其次是便捷，因?yàn)榇蠹叶际窃谮s時(shí)間，快餐要方便大家攜帶，因店面有限，學(xué)生的人流量異常之大，一定要保證秩序。在大家買完之后一定要保證能很快的離開店面，以免造成店面擁堵。目標(biāo)：在早、中、晚餐為店面主要營業(yè)收入時(shí)間，所以在這3個(gè)時(shí)段為主要營業(yè)時(shí)段，對這三個(gè)時(shí)段著重重視。其他比較清閑的時(shí)段，可以推出做工較為復(fù)雜的產(chǎn)品，并同時(shí)加以更重內(nèi)容豐富的促銷活動以吸引更多的學(xué)生顧客群體（比如 下午3點(diǎn)左右，或者晚上宵夜時(shí)段）。我們的目標(biāo)是改善大學(xué)生生活，讓大學(xué)的生活更加美