食堂工作管理制度-職工食堂規(guī)章制度VIP

1、Word - 3 -食堂工作管理制度:職工食堂規(guī)章制度 食堂工作管理制度 第一條 為加強(qiáng)本單位食堂管理，確保本單位工作有序 開展，特制定本制度。 其次條 食堂工作人員必需持一證一書(健康證和食堂衛(wèi)生平安責(zé)任書)上崗，每年簽訂一份責(zé)任書，每年進(jìn)行一次健康檢查，檢查不合格者，我單位可以單便利解除勞動合同。 第三條 食堂工作人員要嚴(yán)格遵守單位的各項(xiàng)規(guī)章制度，工作時間關(guān)好工作間的門，嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入食堂操作間，確保飲食平安。 第四條 食堂工作人員要自覺遵守勞動紀(jì)律，不遲到、不早退，請假、換班，均要按規(guī)定辦理審批手續(xù)。無故耽擱做飯時間，將嚴(yán)厲處理。 第五條 食堂工作人員要留意環(huán)境和機(jī)械衛(wèi)生，食品和

2、炊具衛(wèi)生及個人衛(wèi)生。 1、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。 2、工作時必需自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)覺問題準(zhǔn)時處理。 3、嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。 4、洗潔凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。 5、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。 6、整個烹食過程必需仔細(xì)清洗潔凈并按時、按質(zhì)、按量供應(yīng)。 7、廚房衛(wèi)生必需每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。 8、食堂工作人員上班時，必需穿工作服，搞好四防工作，嚴(yán)禁上班時間吸煙。 第六條 食堂保管員要堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，同時也要嚴(yán)格審批手續(xù)。 第七條 嚴(yán)把食品選購

3、關(guān)。單位生鮮食品均由協(xié)議供應(yīng)商供應(yīng)，并由該供應(yīng)商送貨上門，食品入庫時，要登記貨物的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、出廠日期、保質(zhì)期限，逐項(xiàng)驗(yàn)收、簽名。 如需我單位食堂選購員自行選購的，必需到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位選購食品，應(yīng)有相對固定食品選購場所，以保證食品質(zhì)量。堅(jiān)決杜絕“三無”食品進(jìn)入食堂。 第八條 食堂工作人員要做好平安工作，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，如因違反規(guī)定或失職造成的人為責(zé)任事故，由當(dāng)事人自己負(fù)責(zé)。 第九條 食堂工作人員不得私自把食物和餐具帶出食堂，自買的菜品不得帶入食堂，不得把單位的食品當(dāng)作自己的物品任憑請客。 第十條 食堂工作人員對用餐人員服務(wù)時要講文明，一視同仁，不得發(fā)生爭吵，食堂工作人員之間要和諧相處，講究團(tuán)結(jié)，聽從支配。 第十一條 食堂應(yīng)按時開飯，不得提前開飯時間也不得無故延遲開飯時間。 第十二條 食堂工作人員如違反以上相關(guān)規(guī)定，責(zé)令其訂正違規(guī)行為，實(shí)行整改措施，并視情