葡萄酒文化ppt課件

1、品天地佳釀葡萄酒. 內(nèi)容提要葡萄酒的歷史葡萄酒的飲用葡萄酒的存放葡萄酒的開啟葡萄酒的品味葡萄酒的鑒別葡萄酒的分類1.葡萄酒的歷史人類祖先“發(fā)現(xiàn)葡萄酒葡萄酒的考古葡萄酒的來源地2.葡萄酒的飲用葡萄酒走向風(fēng)靡全球領(lǐng)風(fēng)騷法國(guó)英國(guó)3. 假設(shè)他的酒一次沒喝完該怎樣處置？將軟木塞塞回，直立放回冰箱，如有較小的瓶子，把剩余的酒倒入小瓶中，減少酒與氧氣的接觸。通常情況下，開瓶后的白酒和紅酒在冰箱中儲(chǔ)存不應(yīng)超越一個(gè)星期。4.應(yīng)在11 14的環(huán)境下存放，濕度要堅(jiān)持在70%左右。存放時(shí)最好背光或在無(wú)光下，強(qiáng)光直接照射容易呵斥酒的蛻變。假設(shè)是空調(diào)房，要堅(jiān)持水份。不要?jiǎng)×艺鹗帲M量防止不用要的搬動(dòng)。擺放時(shí)要傾斜45左右

2、，讓酒與軟木塞充分接觸。葡萄酒的存放5.刀子沿瓶口突出的上緣或下緣，把瓶口的封套割開。用布把瓶口擦干凈。用開瓶器把軟木塞拔開。軟木塞拔出后，聞一下軟木塞能否有異味，以確定酒能否蛻變。葡萄酒的開啟6.紅酒普通情況下可在室溫下飲用。酒質(zhì)淡薄的紅酒在13 15 之間飲用。白酒要冷飲，但非冰凍，普通在11 14 之間飲用。香檳酒在6 8 之間飲用。飲葡萄酒寧冷勿暖，溫度低一些也無(wú)妨。由于注入酒杯后溫度還會(huì)上升?？蓪⑵咸丫品湃氡渲谢蚣尤绫鶋K的桶中。葡萄酒的品味一7.酒杯傾斜45，觀看酒的顏色，讓酒搖擺。將鼻子探入杯中，輕聞幾下，晃杯，深啜一口。讓酒液在口中打轉(zhuǎn)，到達(dá)口腔各個(gè)部位。 品酒時(shí)，酒的丹寧、酸

3、度、果香味、酒香味要平衡，酒的品味才干突顯出來。假設(shè)其中有一個(gè)要素不理想，就闡明酒的質(zhì)量尚不完美。葡萄酒的品味二8. 酒杯的選擇杯子最好是無(wú)色透明，以便看出酒的真正顏色。杯子外形最好是郁金香型，杯口內(nèi)縮，讓酒香凝聚。杯子必需有腳，不僅方便搖動(dòng)酒杯，也可防止手提高杯的溫度而影響酒的品味。紅酒斟到1/41/3，白酒不能斟過1/2。葡萄酒的品味三9. 品酒次序偏酸的酒在甜酒之前飲。白酒要在紅酒之前飲。新酒要在陳酒之前飲。淡薄的酒要在濃重的酒之前飲。葡萄酒的品味四10. 食物搭配紅酒要配紅肉。白酒要配白肉。簡(jiǎn)單的酒配復(fù)雜菜。復(fù)雜的酒配簡(jiǎn)單菜。葡萄酒的品味五11.葡萄酒的鑒別一瓶高貴葡萄酒是由 產(chǎn)地、種

4、類、年份決議的。12. 產(chǎn)地是釀造高貴葡萄酒的根本。法 國(guó)：波爾多 勃根第意大利：皮蒙西班牙：利奧哈南 美：智利美 國(guó)：那帕中 國(guó)：煙臺(tái) 昌黎葡萄酒的鑒別 產(chǎn)地13. 種類是釀造高貴葡萄酒的關(guān)鍵。 世界上最主要紅葡萄酒釀酒種類有：赤霞珠 Cabernet Sauvignon)希 哈 Syrah)黑皮諾 Pinot Noir)梅 洛 Merlot)葡萄酒的鑒別 種類114. 世界上最主要的白葡萄酒釀酒種類有：霞多麗 Chardonnay)雷司令 Riesling)長(zhǎng)相思 Sauvignon)葡萄酒的鑒別 種類215. 年份是釀造高貴葡萄酒的“催化劑 好年份必需有以下的天氣：一個(gè)早熟的春天。成熟初期要有豐富的雨量，后期那么要干旱。氣溫要繼續(xù)增高使葡萄的糖份添加。成熟期要有充足的陽(yáng)光和雨量。葡萄酒的鑒別 年份16. 鑒別葡萄酒的常用方法色 澤酒 香口 感包 裝葡萄酒的鑒別 17.葡萄酒的分類紅葡萄酒白葡萄酒18.按酒的色澤可分為：紅葡萄酒白葡萄酒桃紅葡萄酒葡萄酒的分類一19. 按含糖量可分為：干葡萄酒：含糖量小于或等于4.0g/l；葡汁濃度100%。半干葡萄酒：含糖量在4.1g/l12.0g/l;葡汁濃度50%。半甜葡萄酒：含糖量在12.1g/l50.1g/l。甜葡萄酒：含糖量等于或大于50.1g/l。葡萄酒的分類二20. 按酒中二氧化碳的壓