茶餐廳營銷策劃實施方案.

1、. 茶餐廳營銷籌劃方案茶餐廳被稱為綠色產(chǎn)業(yè)，它的工作性質(zhì)是直接為顧客提供以茶品為主的，集休閑、娛樂等為一體的綜合性效勞。在公司辦公區(qū)、商店聚集區(qū)、行人往來眾多的地區(qū)，人們進展商務(wù)洽談和各種社交活動需要茶餐廳；人們工作之余忙里偷閑，約上三五知已，休閑消遣時，茶餐廳是他們最正確的選擇場所。茶餐廳在現(xiàn)代人們的工作中、生活中扮演著越來越重要的角色，成為人們工作、生活中不可缺少的一局部。也代表著人消遣的品位，現(xiàn)代茶餐廳與傳統(tǒng)茶樓之區(qū)別在于餐廳的環(huán)境、布局等等在中國特色的文化中融入現(xiàn)代的生活，顧客消費的是一種小資情調(diào)的休閑文化，更能體驗到人性化的效勞和更具人文特色的文化氣氛。一、 市場背景1、休閑茶餐廳市

2、場競爭劇烈，且市場品種和品牌眾多，新品牌、新品種的不斷涌現(xiàn)，使休閑茶餐廳市場被切碎細分，瓜分著消費者的錢袋，蜂擁擠占著市場。2、品牌繁多的休閑茶餐廳分為供給堂食、飲品和僅以供給飲品為主兩大類。全國有大小茶餐廳不計其數(shù)，各地品牌眾多。在市場，有知名茶餐廳20余家。3、高檔茶餐廳各方面較之中低檔茶餐廳占上風(fēng)，從廣告宣傳、營銷水平、品牌號召力到消費者選擇偏好，整體上低檔茶餐廳不敵高檔茶餐廳。高檔茶餐廳利用的客觀優(yōu)勢是室環(huán)境幽雅，消費者現(xiàn)階段對茶餐廳選擇上的心理。但是，中低檔茶餐廳前景良好，潛在巨大的消費客群，中低檔茶餐廳才比擬貼近于日常生活方式。世界知名茶餐廳品牌星巴克在世界上存在也已將近四十年。我

3、國消費者對茶餐廳的認識有較快的提高，飲茶已不僅僅是老年人的選擇，同時還是對一種外鄉(xiāng)文化的追求。4、我國茶餐廳的市場份額有大幅度提高。從各業(yè)態(tài)來看，2008年百強企業(yè)中，休閑類餐飲企業(yè)以銷售額比上一年增長43.25%，居各業(yè)態(tài)增幅之首； 2009年百強企業(yè)中，從營業(yè)額和增長速度來看，休閑餐飲依然開展迅猛，其營業(yè)額的增長速度遠遠高于百強中其他經(jīng)營業(yè)態(tài)，增幅超過了50%。休閑飲品的代表性連鎖企業(yè)以20%的速度逐年占據(jù)著越來越多的市場份額，局部非茶餐廳品牌也搶占著相當大的客群。二、 競爭者狀況第一集團軍：避風(fēng)塘茶樓、仙蹤林茶樓、星巴克，他們是領(lǐng)先品牌，品牌知名度高，企業(yè)實力強大，廣告投入大；第二集團軍

4、：花之林茶樓、肯德基、德克士、好食多，他們是強勢品牌，消費者對其有品牌偏好，有思維定式；其他全國各地眾多茶樓都是雜牌軍，是弱勢品牌。三、 消費者狀況消費者已經(jīng)形成周末、節(jié)假日去休閑茶餐廳的習(xí)慣，甚至是下班以后、閑暇之余去會會朋友或和家人散散心，經(jīng)常光臨者占39.72%，偶爾光臨者占54.16%，只有6.12%的人從來不消費從126份自己的調(diào)查報告中總結(jié)。年齡構(gòu)造明顯偏輕。消費行為特征：重品牌、重口感、重環(huán)境、重價格。認為外國品牌的茶餐廳就一定比外鄉(xiāng)的質(zhì)量好、環(huán)境好，即使價格高！但已有一局部消費者認識到，國的許多茶餐廳品牌，不僅環(huán)境質(zhì)量越來越高，價格廉價，而且份量很足。在體驗了本地茶餐廳的全方位

5、的效勞后，逐漸有許多消費者開場留意選擇國的品牌了。四、 SWOT分析優(yōu)勢：文化、音樂、飲品立體式的體驗；獨特的經(jīng)營理念更容易吸引廣闊群眾。劣勢：金融危機給目標消費群設(shè)下一道心理屏障；客戶忠誠度小，要不斷推新。時機：壓力過大，人們需要喘氣的空間；網(wǎng)絡(luò)點餐的逐漸擴大。威脅：隨著規(guī)模的不斷增加，這類餐飲形態(tài)容易出現(xiàn)相對的供給過剩、產(chǎn)品和效勞 同質(zhì)化、未來市場競爭的劇烈程度也會相應(yīng)增加；仙蹤林、避風(fēng)塘等占據(jù)較大的市場份額和品牌知名度。SWOT分析報告1、SO策略 堅持品牌理念的推廣和銷售，讓客戶從心產(chǎn)生共鳴，建立忠誠度 ； 中西文化的交織混合，讓顧客體驗主題茶餐廳的獨特之處，提升消費者偏好。2、WO策

6、略適中的產(chǎn)品定價，會讓顧客少一些心理防御，逐漸習(xí)慣選擇我們。適時適度的制造事件行銷，讓顧客參與進來，升級VIP卡的優(yōu)惠政策。3、ST策略將暢游在世界，品嘗在中國的品牌理念揉進自身都市人類的大客廳，凸出品牌自身獨特的理念，以客廳引導(dǎo)群眾休閑、娛樂的去所。網(wǎng)絡(luò)點餐的盛行，不落伍的選擇它加強時尚度和知名度。4、WT策略不斷去同存異，不斷創(chuàng)新。強勢打造品牌知名度，以言簡意賅的廣告語讓消費者印象深刻，迎合消費心理。五、 市場潛力休閑餐飲開展迅猛的原因之一是，2009年金融危機的影響，產(chǎn)生了所謂口紅效應(yīng)，使得這類餐飲形態(tài)相對餐館酒樓而言有更旺盛的需求支撐其增長；另一個原因是，相對其他的餐飲形態(tài)而言，這類餐

7、飲商業(yè)形態(tài)進入壁壘較低，復(fù)制難度較小。目標市場2040歲的人群確實定，決定了他們的消費層次和消費習(xí)慣，是敢想敢做，最具此類消費欲望的人群。他們的消費水平具有很大的彈性潛力。戰(zhàn)略規(guī)劃1、戰(zhàn)略思路：旗幟鮮明地與普通茶餐廳區(qū)別開來，不打價格戰(zhàn)；不與其他茶餐廳一齊以吃、喝為主要宣傳重點；大打文化牌，凸顯外鄉(xiāng)文化和地方特色，明細消費者可獲得的超值效勞和文化熏。向全社會倡導(dǎo)綠色安康的生活方式和休閑文化，傳播科學(xué)正確的消費觀念，從而樹立中式茶餐廳安康高品位的品牌形象。2、戰(zhàn)略步驟：樹立品牌，擴方知名度；強化品牌，做中國茶餐廳老大；延伸品牌，做世界級茶餐廳中式品牌的星巴克。3、戰(zhàn)略部署：以為試點城市，率先突破

8、，穩(wěn)住陣腳后，走向全國。4、品牌形象定位：安康、外鄉(xiāng)、活力、時尚！5、文化推廣：隨著西方文化的逐漸滲入，我國的外鄉(xiāng)文化受到了強有力的沖擊。年輕人快速的承受和適應(yīng)新興事物的能力，為外鄉(xiāng)文化的傳播和開展也起到了一定的制約和阻礙。從我國的優(yōu)勢飲品如中國茶、甘南酸奶、籽瓜汁等地方特色著手，回歸、發(fā)揚民族文化。這是產(chǎn)品定位的重要依據(jù)，是實現(xiàn)價值壟斷、競爭制勝的立足點。怎樣找到品牌文化的特性與消費者需求的吻合點呢？80后、90后有很多人都有濃烈的愛國熱情，從各種驅(qū)動支持國產(chǎn)品牌，他們在有意無意地保護外鄉(xiāng)的品牌和企業(yè)，逐漸把在這種行為變成一種選擇的偏好。這種深刻的外鄉(xiāng)文化是最符合消費心理，消費者能夠相信并且

9、愿意承受，自然地與其心理相契合。6、核心產(chǎn)品三層次：1休閑飲品，2特色飲品抓住消費者，使其區(qū)別于其他家茶餐廳，從而使顧客印象深刻，3享受和體驗中國傳統(tǒng)文化。7、目標顧客定位：以青年人2040歲的人群為主。針對各消費群的溝通，要分步驟、有主次，以大學(xué)生和都市白領(lǐng)率先突破。營銷策略一營銷理念1、品牌理念：主題茶餐廳，致力于將茶餐廳環(huán)境營造成為由文化、音樂、飲品交織的都市人類的大客廳，倡導(dǎo)暢游在世界，品嘗在中國的品牌理念。透過對室全球的靜態(tài)文化掛畫及其簡介了解，更讓顧客在其中聆聽了來是世界各地的聲音音樂；結(jié)合餐廳中各類中式飲品，又體驗了中國外鄉(xiāng)特色飲品，襯托了品牌理念的同時又為消費者帶去別樣的風(fēng)情。

10、2、品牌根底：不僅滿足群眾休閑放松的根本需求，同時提供其他品牌沒有的獨特口味飲品，還能享受超額的價值，并且以上利益能在方便、愉快的情況下得到滿足。3、概念支持：中國風(fēng)概念的卷土重來，席卷廣闊民眾的的大腦！跨時代、跨地域的文化生活，包攬全球視野。國際與外鄉(xiāng)思想的碰撞，掀起新一輪的吃文化。4、營銷理念：以現(xiàn)代最新整合營銷傳播理論為根底，結(jié)合籌劃理念，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，調(diào)動一切可以運用的手段，如：廣告、公關(guān)、事件行銷、促銷、新聞宣傳等，協(xié)調(diào)一致地為品牌翻開市場，樹立名牌效勞。二營銷組合1、 產(chǎn)品眼球經(jīng)濟的時代，讓其充分發(fā)揮作用。利用中國古典元素作為根本基調(diào)，結(jié)合現(xiàn)代文化的精華，替品牌說話，表達品牌的

11、涵。賺足顧客眼球！設(shè)計思路：首先要設(shè)計一個品位很高的LOGO，作位VI系統(tǒng)的核心，其他中國元素、時尚符號與之和諧搭配，彰顯品牌。產(chǎn)品分類：分為五個大類：茶類常規(guī)茶、水果茶、花草茶、加味茶、酸奶類、奶茶類、果汁類、地方特色飲品類。容器選擇：容器的選擇有意無意中表達和表達了一種品位和涵。每種產(chǎn)品分類以后，根據(jù)其特色透明狀、絮狀、非透明狀、分層類等，選擇不同質(zhì)地的盛裝器皿，如：玻璃杯、瓷杯等。大小、顏色和形狀等都會更好的展現(xiàn)飲品的品質(zhì)和特色，同時也會誘惑消費者的味覺和感覺。2、 價格政策根據(jù)每種飲品的市場原料本錢，制作程序的復(fù)雜程度、耗時長短等合計后，在初級本錢價格上乘以50%。3、 廣告策略 廣告

12、創(chuàng)意策略原則：以品牌文化訴求為主，以飲品口味訴求為輔。 廣告訴求目標：大學(xué)生和都市白領(lǐng)。 廣告表現(xiàn)策略：凸顯中國風(fēng)！將中國元素融入現(xiàn)代文化，弘揚中國文化的博大精深，同時，表達一種不落伍、追趕時尚的精神，激發(fā)愛國熱情，順應(yīng)時代開展。開拓市場最先需要的就是品牌的知名度，餐飲這種低關(guān)注度高感性的消費品尤其如此。不過，目前的文化包裝太多地用歷史文化、民俗文化、地方文化、詩書文化來進展包裝，雷同現(xiàn)象嚴重，長此下去，是會出許多問題的。我們應(yīng)該大膽引入時尚文化、超現(xiàn)代文化、未來文化、科學(xué)文化、科幻文化來做文化包裝，以顯示個性，表現(xiàn)差異。我們還需要勇敢引入網(wǎng)絡(luò)文化、卡通文化、動漫文化、偶像文化、足球文化、軍事

13、文化、沙龍文化、新新人類文化來做文化包裝。將中國元素與現(xiàn)在潮文化相結(jié)合，不斷地給人以眼前一亮之感，為自己的城市不停地打造新的亮點。 廣揭發(fā)布原則：地區(qū)性媒體為主攻。以硬廣告為主，以軟廣告為輔；硬廣告以電視、移動傳媒、廣告牌為主，發(fā)布系列專題廣告，其他媒體為輔；軟廣告以雜志為主，推廣文化理念，聚集人氣。以播送主題、電梯廣告、DM、宣傳冊頁為輔。盡可能以最小的本錢，制造最大的社會效應(yīng)！4、 促銷策略1免費試喝 活動目的：塑造品牌形象，贏得口碑銷售 活動創(chuàng)意原則：免費試吃是近幾年興起的一種營銷方式。試喝者試喝完成后在網(wǎng)上精彩的點評是可以給商家?guī)砗芏囝櫩推穱L的。隨著消費者一傳十、十傳百的相互宣傳，逐

14、步建立的品牌形象是相對穩(wěn)固的，具有穩(wěn)定性。 活動容：開業(yè)后3 5天，進展免費贈飲，試喝活動。凡來光臨的顧客嘗試邀請餐飲媒體人員和美食愛好者前來品嘗最正確，每人都有時機選擇任意飲品一杯。用品質(zhì)、環(huán)境和效勞贏得消費者的信賴和支持，為品牌贏得口碑，擴大知名度，同時也為該品牌進軍網(wǎng)上訂餐市場奠定根底。2聯(lián)合營銷 活動目的：擴大營銷層面，增強知名度 活動創(chuàng)意原則：滿足美食愛好者不斷嘗試新把戲的需求；時間靈活多變，延長就餐者根據(jù)需求選擇就餐的時間；擴大產(chǎn)業(yè)鏈。 活動容：選擇一：同銀行信用卡部聯(lián)合推出聯(lián)名卡；或是與信用卡部合作，實行用*銀行的信用卡在店面消費進展打折優(yōu)惠。選擇二：和旅行社、健身中心、大型餐飲

15、店面或播送電臺進展聯(lián)合銷售，優(yōu)惠券、打折卡的贈送，刺激消費，擴大產(chǎn)業(yè)鏈，將吃、喝、玩、樂融為一體。3逐步開展網(wǎng)絡(luò)營銷 活動目的：拓寬品牌覆蓋面，搶占市場份額 活動創(chuàng)意原則：隨著互聯(lián)網(wǎng)計算機行業(yè)的開展，人們生活壓力的加大，大學(xué)生群體和白領(lǐng)階層開場熱衷于網(wǎng)上訂餐。網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)可以降低餐飲業(yè)運營本錢，在網(wǎng)上還可以看到圖文并茂的飲品，方便顧客購置。 活動容：開展網(wǎng)絡(luò)訂餐效勞，即時通過如QQ、MSN等訂餐快速通道進展訂餐。促銷策略原則：正合為主，奇術(shù)爭雄。用常規(guī)宣傳方法加大市場知曉廣度，用出奇制勝的手法，從眾多競爭者中脫穎而出，加大市場采納深度。5、 事件行銷 活動目的：強化品牌形象：擴大知名度，提高美

16、譽度 活動創(chuàng)意原則：創(chuàng)新，雙向溝通讓群眾參與互動，緊緊把握時代脈搏，制造或引發(fā)社會熱點，引領(lǐng)消費時尚。6、 公關(guān)及形象活動 活動目的：培養(yǎng)消費者品牌偏好，去除不良干擾因素。 活動創(chuàng)意原則：輕易不做，做則做到圓滿。疏通關(guān)系，聯(lián)絡(luò)感情，借助各方力量，直接或間接地為品牌拓展市場效勞。廣告創(chuàng)意強勢宣傳語，以大學(xué)生和都市白領(lǐng)為廣告訴求對象，中西文化的融合和差異為支持點。廣告口號：*飲吧品祖國百味，聽說讀享暢世界雜談！ 廣告創(chuàng)意容：采用生活片段式和品牌VI動態(tài)式相結(jié)合的方式。場景一：在歐式風(fēng)格的房間里，一位身著唐裝的金發(fā)碧眼的年輕女孩兒，在悠揚的古箏、琵琶聲中，有條不紊地擺弄著中國功夫茶。茶香有窗戶飄向大街小巷、千家萬戶、普及全球每一個角落。品牌LOGO，背景音：*飲吧品祖國百味，聽說讀享暢世界雜談！場景二：用茶海將足球場代替，兩組顏色一樣的茶壺20個作為球員，兩邊的守門員各是一片茶葉，球門為一個大茶杯；20個茶壺的劇烈比賽，一個茶壺的精彩倒掛，將足球以水球代替打向守門員茶葉，球進啦，隨著水與茶葉一瞬間的美妙結(jié)合，成就了一杯香茶。品牌LOGO，背景音：*飲吧品祖國百味，聽說讀享暢世界雜談！各主題廣告在不同頻道的投放，給消費者非同凡響的是聽覺體驗，吸引群眾前來消