甜牛奶企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

1、備案號：Q/ZBRY浙江波仔乳業(yè)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/ZBRY002-2007 代替Q/ZBRY002-2004 _甜牛奶飲料2007-10-08發(fā)布 2007-10-10實施_浙江波仔乳業(yè)有限公司 發(fā)布 Q/ZBRY002-2007前言本標(biāo)準(zhǔn)的編寫格式按GB/T1.1-2000標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則.標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則規(guī)定編寫的。由于國家發(fā)布新的GB11673-2003含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),在原2004-05-08號發(fā)布的甜牛奶乳飲料基礎(chǔ)上,理化指標(biāo)作了改動，增加了總固體、總糖等指標(biāo)，并重新備案，同時原標(biāo)準(zhǔn)作廢。本標(biāo)準(zhǔn)從2007年10月10日起實施。本標(biāo)準(zhǔn)由浙江波仔乳業(yè)有限公司提出；本標(biāo)準(zhǔn)由浙江波仔乳業(yè)

2、有限公司起草；本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉軍波、費建軍。Q/ZBRY002-2007甜牛奶飲料1.范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了甜牛奶飲料的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸與貯存和保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮牛奶或全脂奶粉為主要原料，輔以適量的白砂糖、賦香劑，經(jīng)調(diào)配、灌裝、封口、滅菌后制成的甜牛奶飲料。2.規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 191 包裝儲運圖示

3、標(biāo)態(tài)GB/T 6914 生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.8 蔗糖的測定方法GB/T5009.46 乳與乳制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析法GB 317 白砂糖GB 5410 全脂奶粉、脫脂奶粉、全脂加糖奶粉和調(diào)味奶粉GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 4789 食品衛(wèi)生微生物檢驗GB/T 5009.5 食品中蛋白質(zhì)的測定方法GB/T 5009.6 食品中脂肪的測定方法GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB/T 5009.12 食品中鉛的測定方法GB/T 5009.13 食品中銅的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型

4、品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 10791 軟飲料原輔料的要求GB/T 10790 軟飲料的檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存GB 11673 含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量監(jiān)督檢驗規(guī)則國家質(zhì)監(jiān)總局第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3.要求3.1 原料要求 原料用水：應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。 白砂糖：應(yīng)符合GB317的規(guī)定。 鮮奶：應(yīng)符合GB6914的規(guī)定。 全脂奶粉符合GB5410的要求。 食品添加劑符合GB2760的規(guī)定。3.2 感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。 Q/ZBRY002-2007表1項目要 求色澤呈乳白色或微黃色，均勻一致滋味具有本品應(yīng)有的滋味和氣味，口感協(xié)調(diào)，柔和、無異

5、味性狀呈均勻液體，無分層現(xiàn)象，允許少量沉淀，無肉眼可見的雜質(zhì)3.3 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。 表2項 目指 標(biāo)蛋白質(zhì) g/100ml 1.0脂肪 g/100ml 1.0總砷（以As計） mg/L 0.2鉛（以pb計） mg/L 0.05銅(Cu) mg/L 5.0總糖 % 1.0總固體 % 4.03.4 微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定 項 目指 標(biāo)菌落總數(shù)， cfu/ml 10000大腸菌群 MPN/100ml 40霉菌 cfu/mL 10酵母 cfu/mL 10致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出3.5 凈含量凈含量凈含量允許短缺量應(yīng)符合定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦

6、法。3.6食品添加劑應(yīng)符合GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其中環(huán)已基氨基磺酸鈉最大使用量為0.65g/kg，安賽蜜最大使用量為0.3g/kg。 4.試驗方法4.1 感官性狀 采用目測、鼻嗅、品嘗、手搖等方法進(jìn)行。4.2 理化指標(biāo)理化指標(biāo) 蛋白質(zhì)：按GB/T5009.5規(guī)定的方法進(jìn)行 脂肪：按GB/T5009.6規(guī)定的方法測定。 鉛的測定：按GB/T5009.12規(guī)定的方法測定。 總砷：按GB/T5009.11規(guī)定的方法測定。 銅： 按GB/T5009.13規(guī)定的方法測定 總糖:按GB/T5009.8規(guī)定的方法測出定?？偣腆w：按GB/T5009.46中4.5.1甲法規(guī)定的方法測定。4.3 微

7、生物檢驗Q/ZBRY002-2007 菌落總數(shù)：按GB4789.2規(guī)定的方法測定。 大腸菌群：按GB4789.3規(guī)定的方法測定。 霉菌、酵母菌：按GB/T4789.21規(guī)定的方法檢驗。致病菌的檢驗：按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10規(guī)定的方法測定分別檢驗沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌。 4.4 凈含量 按JJF1070規(guī)定的方法。5. 檢驗規(guī)則5.1 組批 以同批投料，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)、包裝完好的產(chǎn)品為一“貨批“，批號與投料（生產(chǎn)）日期等同。5.2 抽樣 產(chǎn)品按批號進(jìn)行抽樣檢驗，抽樣時應(yīng)在產(chǎn)品堆放的不同部位隨機抽樣，每批抽樣樣品為產(chǎn)品總數(shù)的千分之一，最少不得少于18瓶

8、，樣品分三份，一份作感官和理化檢驗，一份作微生物檢驗，一份留樣備查。5.3 檢驗分類 出廠檢驗a) 每批產(chǎn)品須經(jīng)本企業(yè)質(zhì)檢部門按本標(biāo)準(zhǔn)抽樣檢驗，經(jīng)檢驗合格簽發(fā)檢驗合格證后方可出廠。b) 感官性狀、凈含量、蛋白質(zhì)、總固體、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群為每批產(chǎn)品必檢項目。 型式檢驗 有下列情況之一時，需對技術(shù)要求的全部指標(biāo)進(jìn)行抽樣檢驗； 1）采用新工藝或更改關(guān)鍵工藝； 2）停產(chǎn)三個月以上再生產(chǎn)； 3）正常生產(chǎn)時每半年進(jìn)行一次。5.4 判定規(guī)則 任何一項微生物指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)的不予復(fù)檢，該批產(chǎn)品判為不合格 其他項目不符合標(biāo)準(zhǔn)時，可從同批產(chǎn)品中加倍量抽樣復(fù)檢該指標(biāo)，如仍有指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)的該批產(chǎn)品判為不合格。5

9、.5 仲裁 供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生異議時，可協(xié)商解決或由仲裁部門按本標(biāo)準(zhǔn)要求仲裁，費用由責(zé)任方承擔(dān)。6.標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存6.1 標(biāo)志、標(biāo)簽標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718中的規(guī)定，外包裝的標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191、GB10790的規(guī)定。6.2 包裝單件包裝以聚乙烯塑料瓶密封包裝，外用瓦楞紙箱包裝。包裝材料應(yīng)符合GB9687等食品衛(wèi)生要求。6.3 運輸、貯存 本產(chǎn)品的運輸和貯存應(yīng)符合GB10790的規(guī)定。 本產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)干燥的場所，運輸過程中防日曬、防雨淋，防重壓，不得與有毒、有害物質(zhì)混裝、混運、混貯。6.4 保質(zhì)期：在符合上述條件下，自生產(chǎn)之日起保質(zhì)期限為：聚乙烯瓶裝常溫6個月。附錄A 食品標(biāo)簽（規(guī)范性附錄）本產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注以下內(nèi)容：并符合GB7718要求。A1：產(chǎn)品類型：甜牛奶乳飲料A2：配料：優(yōu)質(zhì)水、鮮牛奶或復(fù)原乳、白砂糖、環(huán)已基氨基磺酸鈉、安賽蜜、乳化劑、食用香精。A3：蛋白質(zhì)1.0g/1