餐廳社會(huì)實(shí)踐日志

1、餐廳社會(huì)實(shí)踐日志第一篇今天是我上班的第一天，初來(lái)乍的我顯得有點(diǎn)緊張不安，沒(méi)有相關(guān)的工作經(jīng)驗(yàn)，也沒(méi)有深入了解這個(gè)餐廳的工作制度。但是經(jīng)過(guò)一天的學(xué)習(xí)我終于擺脫了緊張的情緒。主管把我交給一位在餐廳有一年工作經(jīng)驗(yàn)的師傅。他是首先給我介紹了店內(nèi)各種器材的使用方法，然后親自帶著我熟悉餐廳的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，最后給我介紹了餐廳的工作制度和我們服務(wù)員的工作內(nèi)容與工作要求。工作進(jìn)行中我可以說(shuō)是錯(cuò)漏百出，在與顧客交流的時(shí)候經(jīng)常因?yàn)闆](méi)有記清楚餐廳的活動(dòng)內(nèi)容而誤導(dǎo)顧客，在點(diǎn)單之時(shí)會(huì)漏點(diǎn)或者是錯(cuò)點(diǎn)菜品，最最讓我無(wú)地自容的是我點(diǎn)單的速度，看著師傅在電腦面前胸有成竹的點(diǎn)單而我只能一個(gè)字一個(gè)字慢慢地敲打。心里暗暗的下決心一定要在短時(shí)

2、間里牢記菜單，并且提高自己的打字速度。一天在與顧客的交流和重復(fù)的點(diǎn)單上菜中度過(guò)。晚上下班回到宿舍，飄來(lái)一陣飯菜的香味，主管與同事熱情的招呼我加入他們的聚餐。這樣和諧的宿舍，這樣熱心的同事。讓我體會(huì)到集體的溫暖，讓我擁有繼續(xù)努力工作的動(dòng)力。第二篇第二天上班就出了一個(gè)小插曲，宿舍與工作的地方有一定的距離，我本來(lái)應(yīng)該跟著師傅一起上班的，但是我自信滿滿的跟師傅說(shuō)我記得路要自己去上班，但是在半路我迷路了。還得師傅回來(lái)接我。這樣一來(lái)，我和師傅都遲到了。師傅無(wú)奈的看著我。開(kāi)始給我布置任務(wù)，在顧客光臨之前我們的準(zhǔn)備工作是要十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，這樣才能保證顧客有一個(gè)完整美好的就餐體驗(yàn)。準(zhǔn)備工作在師傅的監(jiān)督之下順利的完成

3、了。之后的任務(wù)是宣傳工作，一部分的工作交由有經(jīng)驗(yàn)的同事完成，而簡(jiǎn)單的部分由師傅帶領(lǐng)我完成，我在師傅的帶領(lǐng)下拿上宣傳單到指定的位置。師傅給我示范了一遍，什么樣的人群是我們的潛在顧客，用什么樣的語(yǔ)調(diào)什么樣的音量都是有技巧的，我們需要做到的是展示我們的敬業(yè)，吸引顧客進(jìn)店消費(fèi)。這一天，我開(kāi)始熟悉菜單的內(nèi)容，也開(kāi)始慢慢適應(yīng)餐廳的工作節(jié)奏，學(xué)會(huì)了靈活運(yùn)用宣傳方法。充滿激情的一天要過(guò)去了，明天要再接再厲。第三篇工作第三天，今天是餐廳的活動(dòng)日，所以必然是忙碌的一天而且會(huì)比較容易出錯(cuò)，需要大家嚴(yán)陣以待。今天還有一個(gè)艱巨的任務(wù)，需要宣傳餐廳的公眾號(hào)，并且讓顧客成為餐廳的會(huì)員，師傅耐心的教導(dǎo)我推銷會(huì)員的技巧，他讓我

4、正式接手餐廳第一個(gè)區(qū)域，這之前我都是跟在師傅身后學(xué)習(xí)技能的，今天要讓我獨(dú)單一面，即興奮又擔(dān)心，興奮地是我得到師傅的肯定，快要出師了，擔(dān)心的是今天顧客眾多，我不僅僅會(huì)應(yīng)付不了還有出錯(cuò)的可能性。今天的生意比預(yù)想的還要火爆，這期間我真的是錯(cuò)漏百出，第一次我下錯(cuò)了單子，第二次到顧客催菜的時(shí)候我才意識(shí)到我在忙亂中忘記了那桌客人的單子，一天中出現(xiàn)了好多的失誤，但是通過(guò)我的努力與汗水還有同事的鼎力相助，我成功的推廣了公眾號(hào)，拿下了幾個(gè)會(huì)員。今天十分的忙碌，而且我還有很多失誤造成大家的工作量加大，但是同事都熱心的幫助我?；氐剿奚犭p腿酸痛，但是同事們都有說(shuō)有笑，臉上洋溢著笑容，心中收獲了喜悅。第四篇第四天的工作

5、越來(lái)越順手了，昨天已經(jīng)離開(kāi)了師傅的保護(hù)自立根生了，回想起來(lái)還是十分振奮人心，今天也是滿滿的活力，要在自己的努力下多多推廣公眾號(hào)，多多吸收會(huì)員。今天還要小心謹(jǐn)慎避免出錯(cuò)。師傅又仔細(xì)都跟我說(shuō)了工作中的注意試想，之后他就離開(kāi)了我進(jìn)入自己的工作區(qū)域，認(rèn)真細(xì)心地做好準(zhǔn)備工作后，我暗暗給自己打氣，今天必須在不出錯(cuò)的情況下增加顧客辦理會(huì)員的數(shù)量。一早上的工作過(guò)去了，雖然沒(méi)有出錯(cuò)但是我還沒(méi)有辦理一個(gè)會(huì)員，我開(kāi)始反思我是不是太急切的想要推銷會(huì)員反而適得其反，我的語(yǔ)言表述是不是不能引起顧客的消費(fèi)欲望。今天時(shí)間在我這里變得漫長(zhǎng)，辦理會(huì)員的失利戳傷我的信心，不愉快的體驗(yàn)涌上心頭。這讓我明白在以后的生活中這樣的挫折與失

6、敗是在所難免的，我們要面對(duì)它還要戰(zhàn)勝它。第五篇第五天的工作在清晨清新的空氣中展開(kāi)，隨著時(shí)間的推移，我開(kāi)始深入的了解餐廳里的工作內(nèi)容，在一些地方我發(fā)現(xiàn)了需要改進(jìn)的地方，比如菜單的設(shè)立就有一些不合理，現(xiàn)在是冬季但是還有一些菜品是夏季的特色菜。有很大一部分的顧客是?？停跊](méi)有我們推薦的情況下他們會(huì)根據(jù)之前的經(jīng)驗(yàn)選擇夏季的菜品，但是菜單上精美的佳肴已經(jīng)被取消了，聽(tīng)到我們說(shuō)菜品已經(jīng)取消時(shí)我們餐廳的名譽(yù)已經(jīng)在他們的心里打了折扣。我還會(huì)在顧客就餐之后記錄下他們對(duì)菜品的意見(jiàn)，他們的口味，他們對(duì)菜品的要求都可以記錄下來(lái)，這就像市場(chǎng)調(diào)查啊一樣，要用到我專業(yè)的知識(shí)改進(jìn)菜品。希望我的反饋可以對(duì)餐廳的發(fā)展有幫助。第六篇

7、今天我開(kāi)始進(jìn)入了一個(gè)新的領(lǐng)域，我已經(jīng)能熟練的為顧客解疑答難，為他們介紹菜品，及時(shí)的給他們下單所以開(kāi)始對(duì)飲料店制作產(chǎn)生了興趣，便開(kāi)始纏著師傅希望師傅能教我制作飲料，師傅看著我這么熱情也不好拒絕我，就勉強(qiáng)答應(yīng)我。他帶我來(lái)到制作果汁的水吧，開(kāi)始耐性的教導(dǎo)我，什么樣的比例果汁會(huì)有更好的口感，什么樣的果汁要裝在什么樣的容器里，出來(lái)的膽子要看清楚數(shù)量，大小，容器。是要幾杯果汁，要大份的，還是小份的，是瓶裝的，杯裝的，還是一壺，一扎。還有水果要怎樣處理才會(huì)更加香甜可口。我在打印機(jī)上撕下一張紙，匆忙的記錄下重點(diǎn)。原來(lái)一杯簡(jiǎn)單的果汁制作起來(lái)有這么多的要求，我不經(jīng)贊嘆師傅的術(shù)業(yè)有專攻。我一定要好好學(xué)習(xí)這之中的技巧

8、。第七篇昨天我像師傅請(qǐng)教了果汁的制作方法，昨天回到宿舍還把筆記拿出來(lái)認(rèn)真琢磨了，但是昨天并沒(méi)有實(shí)踐的機(jī)會(huì)，今天我黏著師傅希望他給我一個(gè)制作果汁的機(jī)會(huì)，師傅看著我我這高漲的熱情，便勉為其難的答應(yīng)了我的要求。我先在專業(yè)同事身后學(xué)習(xí)了一會(huì)兒，到了果汁單子少的時(shí)候我迫不及待的開(kāi)始制作起來(lái)我的果汁，我還清晰地記得我制作的第一杯果汁是蘋果胡蘿卜汁，將削好皮的胡蘿卜蘋果按照比例放入榨汁機(jī)中，再加上適量的開(kāi)水和白砂糖，我記錄好時(shí)間，期待著果上，看到顧客的反應(yīng)我回到師傅的身邊，“師傅你看我做的果汁可以嗎?！薄斑€行吧，比起你之前的表現(xiàn)來(lái)說(shuō)?！彪m然師傅說(shuō)的輕描淡寫，但是我的喜悅之情溢于言表。第八篇今天是我到這里工作

9、的第八天了，新年的氣氛越來(lái)越濃郁，到餐廳就餐的人也越來(lái)越多，我們的工作也越來(lái)越重，我剛剛來(lái)餐廳的時(shí)候是有分早班與晚班的，早班的上班時(shí)間是早上九點(diǎn)半到晚上八點(diǎn)半中間有兩個(gè)小時(shí)的休息時(shí)間，晚班的上班時(shí)間是早上十一點(diǎn)半到晚上九點(diǎn)半中間也是有兩個(gè)小時(shí)的休息時(shí)間，但是現(xiàn)在年關(guān)將至，大家需要同心協(xié)力一起努力創(chuàng)造更好的業(yè)績(jī)，所以現(xiàn)在沒(méi)有早晚班之分，大家都是一一個(gè)時(shí)間一起上班。今天的客流量確實(shí)比我剛剛進(jìn)餐廳時(shí)多出了很多，不僅僅如此，他們的酒水，果汁的需求也增加了。這么多顧客，這么多的需求使得我們應(yīng)接不暇，而一件事情在這個(gè)特殊時(shí)間發(fā)生了，在就餐的高峰期人多眼雜，一桌顧客就投機(jī)取巧沒(méi)有買單，等到我們發(fā)現(xiàn)時(shí)客人早已

10、經(jīng)不見(jiàn)蹤影，同事只能自己為這桌菜買單。經(jīng)過(guò)這個(gè)事件，我告誡自己要提高警惕，俗話說(shuō)：“害人之心不可有，防人之心不可無(wú)?！边@個(gè)社會(huì)就是這樣不缺少真善美，但是投機(jī)取巧的人還是有很多。我進(jìn)入社會(huì)一定要提高警惕。第九篇今天的生意比昨天還要熱鬧，過(guò)年聚餐加上餐廳的活動(dòng)日，使得顧客源源不斷的涌入餐廳。大家都已經(jīng)發(fā)揮了最快的速度，但是顧客實(shí)在是太多了，并不能及時(shí)的給顧客解疑答難，還有一些服務(wù)也變的很滯后，這給我們以沉重的壓力，這桌的顧客需要酒水，那一桌顧客需要添飯，這邊顧客需要你推薦菜品，那邊的客人需要你給他們的寶寶拿一張寶寶椅。到了就餐高峰期真的是用盡渾身解數(shù)也瞞不過(guò)來(lái)，這時(shí)失誤也接踵而至。我到處奔忙時(shí)，一位顧客跟我反映比他們晚進(jìn)餐廳的顧客已經(jīng)上菜了，而他們還遲遲未上菜，我這才發(fā)現(xiàn)他們這桌的菜單我忘記下單了，我趕緊向他們道歉，以為會(huì)有一頓劈頭蓋臉的大罵。但是顧客溫柔的說(shuō)：“你們也不容易，這么多人，哪里照看的過(guò)來(lái)。沒(méi)事的，現(xiàn)在你趕緊幫我們下了單子吧”這個(gè)時(shí)候心中一陣暖流。感謝他們的寬容。這次經(jīng)歷讓我明白了寬容在這個(gè)世界上是多么溫暖的存在呀，我也將像那位顧客一樣用寬容溫暖他人。第十篇時(shí)光荏苒，光陰似箭，日月如梭。我已經(jīng)在這里工作十天了，在這里，我從一無(wú)所知到現(xiàn)在的胸有成竹這一路走來(lái)，我的收獲頗豐，我了解了這個(gè)餐廳的文化歷史，他們的經(jīng)營(yíng)模式，他們的銷售方式，服務(wù)員的工作內(nèi)容，工