食物王國探秘(五年級下綜合實(shí)踐活動(dòng))學(xué)習(xí)資料

1、食物王國探秘(五年級下綜合實(shí)踐活動(dòng))了解食物的營養(yǎng) 人的生長需要哪些營養(yǎng)？ 各種食物含有哪些營養(yǎng)素？營養(yǎng)素碳水化合物 碳水化合物是人類獲取能量的最經(jīng)濟(jì)和最主要的來源。 碳水化合物是構(gòu)成機(jī)體組織的重要物質(zhì)，并參與細(xì)胞的組成和多種活動(dòng)。 此外還有節(jié)約蛋白質(zhì)、抗生酮、解毒和增強(qiáng)腸道功能的作用。營養(yǎng)素蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是構(gòu)建新組織的基礎(chǔ)材料，是酶，激素合成的原料。 血液中輸送各種物質(zhì)的“搬運(yùn)工”。 食物中的蛋白質(zhì)必須經(jīng)過腸胃道消化，分解成氨基酸才能被人體吸收利用。營養(yǎng)素脂肪 脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體內(nèi)的三大組成部分。 脂肪是生物體內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)。 過多的脂肪確實(shí)可以讓我們行動(dòng)不便，而且血液中過高的血

2、脂，很可能是誘發(fā)高血壓和心臟病的主要因素。 營養(yǎng)素維生素 人體所需量很少，但是可以發(fā)揮巨大作用。 維生素必需能夠調(diào)節(jié)人體新陳代謝或能量轉(zhuǎn)變。 缺乏了某種維生素后，人將呈現(xiàn)特有的病態(tài)。營養(yǎng)素礦物質(zhì) 構(gòu)成人體組織的重要成份 ，如骨骼、牙齒。 某些具有特殊生理功能物質(zhì)的組成部分 ，如缺碘會(huì)導(dǎo)致“大脖子病” 礦物質(zhì)如果攝取過多，容易引起過剩癥及中毒。 魚肉類 魚肉類含有高蛋白質(zhì)和脂肪，以及大量卡路里。 100克肉的平均能量為880千焦耳（210大卡）。 肉類營養(yǎng)豐贍，味美，食肉使人更能耐饑；長期食用，還可以幫助身體變得更為強(qiáng)壯。 蔬菜類 蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)。人體必需的維生素C的9

3、0、維生素A的60來自蔬菜。 蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)，如：類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。 谷物類蛋類 蛋清中營養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì)，不但含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，生物學(xué)價(jià)值達(dá)95%以上。 全蛋蛋白質(zhì)幾乎能被人體完全吸收利用，是食物中最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。 奶類 牛奶的營養(yǎng)成份很高，牛奶中的礦物質(zhì)種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。 瓜果類 富含維生素和微量元素。 不同的水果有不同的作用。維生素缺乏癥狀 維生素A：指甲出現(xiàn)深刻明顯的白線，頭發(fā)枯干，皮膚粗糙，記憶力減退心情煩躁及失眠等。 維生素B：消化不良、便秘、皮膚炎、情緒憂慮緊張等。 維生素C：傷口不易愈合，虛弱，牙齒出血，舌苔厚重等。 油脂類油脂類2525克克奶類及奶制品奶類及奶制品100100克克豆類及豆制品豆類及豆制品50克克 畜禽肉類畜禽肉類5050100100克克魚蝦類魚蝦類5050克、蛋類克、蛋類25255050克克蔬菜類蔬菜類400400500500克克水果類水果類100100200200克克谷類谷類300600克克 中國居民平衡膳食寶塔：中國居民平衡膳食寶塔：食物分類的概念食物分類的概念每天各類食物的合理攝入范圍每天各類食物的合理攝入范圍討論坊 “偏食和挑食”會(huì)有什么不良后果？ 給自己開一份營養(yǎng)處方。此課件下載可自行編輯