馬鈴薯知識(shí)介紹講課教案

1、馬鈴薯知識(shí)介紹二、馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值二、馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值品品 名名蛋白蛋白質(zhì)質(zhì) ( g )脂脂 肪肪( g )糖糖 類(lèi)類(lèi)( g )熱熱 量量(g)粗纖粗纖維維 ( g )礦礦 物物 質(zhì)質(zhì) (mg)維維 生生 素素 (mg)鉀鉀鈣鈣磷磷鐵鐵胡胡蘿蘿卜卜素素(A)硫硫胺胺素素(B1)核核黃黃素素(B2)尼尼克克酸酸抗抗壞壞血血酸酸(C)鮮馬鈴薯鮮馬鈴薯8.4 3.1 123 554 6.2 5.3 48 260 4.1 9.04 0.44 0.13 1.8 79 標(biāo)標(biāo) 準(zhǔn)準(zhǔn) 米米40.0 7.0 380 1745 2.0 5.0 70 1275 15.0 0 1.9 0.25 17.5 0 標(biāo)準(zhǔn)面粉

2、標(biāo)準(zhǔn)面粉49.5 9.0 375 1780 3.0 5.5 190 1340 21.0 0 2.3 0.30 12.5 0 小小 米米48.5 8.5 385 1810 0.5 7.0 105 1200 23.5 0.60 3.3 0.45 8.0 0 玉玉 米米 面面45.0 21.5 360 1815 7.5 6.5 110 1550 17.0 0.65 2.25 0.50 8.5 0 蕎蕎 麥麥 面面56.0 12.0 360 1770 6.0 10.5 50 900 6.0 0 2.05 0.80 11.0 0 黃黃 豆豆181.5 92.0 125 2055 24.0 25.0 18

3、35 2855 55.0 2.0 3.95 1.25 10.5 0 黑黑 豆豆186.5 91.5 150 2170 17.0 25.0 1200 2650 27.0 1.8 3.3 1.20 1.3 0 馬鈴薯和其他糧食營(yíng)養(yǎng)成分含量比較表馬鈴薯和其他糧食營(yíng)養(yǎng)成分含量比較表 (每每500克的含量克的含量)地地 位位：重要的糧、菜、飼兼用作物和工業(yè)原料。重要的糧、菜、飼兼用作物和工業(yè)原料。產(chǎn)產(chǎn) 銷(xiāo)銷(xiāo) 量量：全球主要糧食作物中，排在小麥、玉米、水稻之后，居第全球主要糧食作物中，排在小麥、玉米、水稻之后，居第4位。位。種植國(guó)家種植國(guó)家：全世界主要種植國(guó)家全世界主要種植國(guó)家148個(gè)。個(gè)。三、世界馬鈴薯

4、概況三、世界馬鈴薯概況種植面積種植面積：世界總面積世界總面積1840萬(wàn)萬(wàn)hm2。(中國(guó)超過(guò)中國(guó)超過(guò)460萬(wàn)萬(wàn)hm2，云南超過(guò)，云南超過(guò)35萬(wàn)萬(wàn)hm2。)主要國(guó)家主要國(guó)家：栽培主要分布在亞洲和歐洲，面積較大的有中國(guó)、俄羅斯、波蘭、美栽培主要分布在亞洲和歐洲，面積較大的有中國(guó)、俄羅斯、波蘭、美國(guó)等。國(guó)等。總產(chǎn)單產(chǎn)總產(chǎn)單產(chǎn)：世界總產(chǎn)量近世界總產(chǎn)量近3億億t，單產(chǎn)，單產(chǎn)16thm2(發(fā)達(dá)國(guó)家單產(chǎn)已達(dá)發(fā)達(dá)國(guó)家單產(chǎn)已達(dá)30-50thm2)。中國(guó)產(chǎn)量已中國(guó)產(chǎn)量已 超過(guò)超過(guò)6000萬(wàn)萬(wàn)t，平均單產(chǎn)僅，平均單產(chǎn)僅13.95thm2。消消 費(fèi)費(fèi) 量量：世界人均年消費(fèi)世界人均年消費(fèi)60-80kg，中國(guó)人均年消費(fèi)，中

5、國(guó)人均年消費(fèi)11.7kg，主要作為蔬菜。，主要作為蔬菜。四、馬鈴薯的用途四、馬鈴薯的用途1 1、是糧菜兼用的食物、是糧菜兼用的食物3 3、作工作原料、作工作原料2 2、作畜禽飼料、作畜禽飼料 生產(chǎn)淀粉、葡萄糖、酒精等的主要工業(yè)原料；生產(chǎn)淀粉、葡萄糖、酒精等的主要工業(yè)原料； 淀粉可直接供紡織業(yè)、造紙業(yè)、食品加工業(yè)利用；淀粉可直接供紡織業(yè)、造紙業(yè)、食品加工業(yè)利用； 淀粉加工多種變性淀粉，供制作高級(jí)涂料、淀粉紙淀粉加工多種變性淀粉，供制作高級(jí)涂料、淀粉紙(包糖果用包糖果用)等；等； 淀粉發(fā)酵可生產(chǎn)有機(jī)酸、氨基酸、酶制劑等。淀粉發(fā)酵可生產(chǎn)有機(jī)酸、氨基酸、酶制劑等。五、馬鈴薯的形態(tài)特征五、馬鈴薯的形態(tài)特

6、征馬鈴薯植株馬鈴薯植株1 1、馬鈴薯的根、馬鈴薯的根馬鈴薯的幼苗根系馬鈴薯的幼苗根系馬鈴薯實(shí)生苗的直根系馬鈴薯實(shí)生苗的直根系2 2、馬鈴薯的莖、馬鈴薯的莖(1) (1) 地上莖地上莖(2) (2) 地下莖地下莖(3) (3) 匍匐莖匍匐莖(4) (4) 塊莖塊莖3 3、馬鈴薯的葉、馬鈴薯的葉4 4、馬鈴薯的花、馬鈴薯的花5 5、馬鈴薯的果實(shí)和種子、馬鈴薯的果實(shí)和種子六、馬鈴薯的生長(zhǎng)發(fā)育特性六、馬鈴薯的生長(zhǎng)發(fā)育特性1 1、喜涼特性、喜涼特性 馬鈴薯的植株和塊莖只有在冷涼氣候條件下才能很馬鈴薯的植株和塊莖只有在冷涼氣候條件下才能很好地生長(zhǎng)。結(jié)薯期只有在溫度較低的情況下，葉片中的好地生長(zhǎng)。結(jié)薯期只有

7、在溫度較低的情況下，葉片中的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)才能輸送到塊莖中。有機(jī)營(yíng)養(yǎng)才能輸送到塊莖中。馬鈴薯適合在高寒冷涼的地帶種植。馬鈴薯適合在高寒冷涼的地帶種植。2 2、分枝特性、分枝特性馬鈴薯的莖分枝能力較強(qiáng)。馬鈴薯的莖分枝能力較強(qiáng)。地上莖、地下莖、匍匐莖、塊莖都能有很強(qiáng)的分枝能力。地上莖、地下莖、匍匐莖、塊莖都能有很強(qiáng)的分枝能力。地上莖分枝形成多個(gè)莖，使植株長(zhǎng)得繁茂；地上莖分枝形成多個(gè)莖，使植株長(zhǎng)得繁茂；地下莖的分枝形成匍匐莖，其尖端膨大就長(zhǎng)成塊莖；地下莖的分枝形成匍匐莖，其尖端膨大就長(zhǎng)成塊莖；匍匐莖的節(jié)上有時(shí)也長(zhǎng)出分枝，并形成塊莖；匍匐莖的節(jié)上有時(shí)也長(zhǎng)出分枝，并形成塊莖；塊莖上的每個(gè)芽上都能長(zhǎng)出新植株。塊

8、莖上的每個(gè)芽上都能長(zhǎng)出新植株。3 3、再生特性、再生特性 馬鈴薯的主莖或分枝從植株上取下，給它一定條件，馬鈴薯的主莖或分枝從植株上取下，給它一定條件，它就能長(zhǎng)出新根，并形成新的植株。它就能長(zhǎng)出新根，并形成新的植株。 生產(chǎn)上繁殖種薯就是應(yīng)用這一特性。生產(chǎn)上繁殖種薯就是應(yīng)用這一特性。4 4、休眠特性、休眠特性 新收獲的塊莖，即使條件適宜，也并不會(huì)馬上發(fā)芽，新收獲的塊莖，即使條件適宜，也并不會(huì)馬上發(fā)芽，如同睡覺(jué)休息一樣，這種現(xiàn)象叫塊莖的休眠。如同睡覺(jué)休息一樣，這種現(xiàn)象叫塊莖的休眠。 休眠對(duì)貯藏有利。休眠對(duì)貯藏有利。 播種前需要打破休眠，采取一些催芽的措施。播種前需要打破休眠，采取一些催芽的措施。七、馬鈴薯的品種七、