最新食品安全法試題(帶答案)

1、一、單項(xiàng)選擇題（共40道題）1 、中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例是根據(jù)（ C ） 制定。A、中華人民共和國民法通則B、中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法C、中華人民共和國食品安全法D、中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法2、中華人民共和國食品安全法 已由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議于2015年 4 月 24 日修訂通過，現(xiàn)將修訂后的中華人民共和國食品安全法公布，自（C）起施行A、 2015 年 6 月 24 日B、 2015 年 9 月 1 日C、 2015 年 10 月 1 日D、 2015 年 11 月 24 日3、 新食品安全法對原法（D） 以上的條文進(jìn)行了修改，A

2、、 10%B、 30% C、 50%D、 90%4、 新食品安全法共有（ C ） 。A、 10 章 104 條B、 9 章 154 條C、 10 章 154 條5、 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病 【痢 疾、傷寒、 病毒性肝炎等消化道傳染病的人員， 以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、 化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全 的疾病】 的人員（ B）：A、不允許在食品工廠工作B、不得從事接觸直接入口食品的工作C、允許在食品工廠工作6、 下列屬于行政法規(guī)的是（ B ）。A、中華人民共和國食品安全法B、中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例C、上海市食品安

3、全信息追溯管理辦法7、 設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得（A）后，才能組織生產(chǎn)。A、食品生產(chǎn)許可證 B、食品流通許可證 C、餐飲服務(wù)許可證8、 食品生產(chǎn)許可、食品流通許可證的有效期為（ B ）。A、 2 年 B、 3 年 C、 4 年 D、 5 年9、 食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（ C ）；有發(fā)生潛 在食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并向所食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。食品安全法試題部門姓名A、注銷相關(guān)許可 B、加強(qiáng)質(zhì)量抽查頻次C、立即采取整改措施10 、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食

4、品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他 食品安全知識，并建立 （C ） 。A、學(xué)籍管理制度 B、固定培訓(xùn)機(jī)構(gòu) C、培訓(xùn)檔案11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、（ A ）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響 食品安全的工作崗位。A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型12 、對因標(biāo)簽、標(biāo)識或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安 全的情況下（ A ） ；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。A、可以繼續(xù)銷售 B、不得繼續(xù)

5、銷售 C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定13、 發(fā)生食品安全事故的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存 等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起（ B ）向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。A、 24 小時(shí)內(nèi) B、 2 小時(shí)內(nèi) C、 12 小時(shí)內(nèi)14、 新中華人民共和國食品安全法整合食品安全監(jiān)管體制，（B）統(tǒng)一負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)的監(jiān)管, 新法下，多部門分段監(jiān)管將成為歷史。A、衛(wèi)生部門 B、食品藥品監(jiān)管部門 C、工商部門 D、質(zhì)監(jiān)部門15、 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng) （B ） 進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年1

6、6、 （ A ）有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出 意見和建議。A、任何組織或個(gè)人 B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C、僅消費(fèi)者 D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員17、 （ B ）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工作，負(fù)責(zé)實(shí)施食品添加劑生產(chǎn) 許可。A、國家級 B、省級 C、市級 D、縣級18、 食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（D） 不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、 以及擔(dān)任食品安全管理人員；同時(shí)，嚴(yán)禁食品經(jīng)營主體聘用上述人員；A、10 年 B、20 年 C、30 年 D、終身19 、限制從業(yè)制度， 被吊銷許可證的食品生

7、產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、 年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A、二年 B、三年 C、四年 D、五年20 、 對于嚴(yán)重違法的直接負(fù)責(zé)主管或其他責(zé)任人，可（C）A、警告處分 B、進(jìn)行罰款處理 C、直接予以行政拘留 D、終生不得再從事食品生產(chǎn)工作21 、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（ B ）的標(biāo)準(zhǔn)。A、自愿性 B、強(qiáng)制性 C、科學(xué)性 D、民主性22、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（D）的賠償金。A、三倍 B、五倍 C、十倍 D、1000 元23、 食品

8、企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（ C ） 。A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求 B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求 C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求 D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求24、超過保質(zhì)期限的食品 （ C ） 。A、可繼續(xù)銷售 B、可降價(jià)銷售 C、不能銷售 D、可作處理食品銷售25、 食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（C ） 。A、對嬰幼兒無害 B、對成人無害 C、對人體安全、無害 D、對環(huán)境無害26、 食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向食品藥品監(jiān)督管理部門申請獲得（ A ） 。A、食品生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可 D、食品衛(wèi)生許可27、 食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還

9、應(yīng)查驗(yàn)（A）A、產(chǎn)品合格證明文件 B、健康證明 C、培訓(xùn)證明 D、法人授權(quán)委托書28、 食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（ C ） 后方可出廠銷售。A、監(jiān)督檢驗(yàn)合格 B、委托檢驗(yàn)合格 C、出廠檢驗(yàn)合格 D、強(qiáng)制檢驗(yàn)合格29、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加 （ A）。A、藥品 B、中藥材 C、化合劑 D、增白劑30 、食品安全法第五十條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制 度，查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（ A）。直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員 （D ）A、 6 個(gè)月 B、 12 個(gè)月 C、 18 個(gè)月 D、 24 個(gè)月31 、安排患有食品安

10、全法第四十五條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的，將處（）以上（）以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（ C）A、200020000B、300030000 C、50005000032、食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無 法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng) （B）。A、先行使用，要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件E、依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)C、根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用D、依照專家意見處理33、 食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（ A）。A、 6 個(gè)月 B、 12 個(gè)月 C、 1

11、8 個(gè)月 D、 24 個(gè)月34、生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、 食品添加劑或者標(biāo)簽、 說明書不符合食品安全法規(guī)定的食品、 食品添加劑， 情 節(jié)嚴(yán)重的（D） 。A、沒收違法所得E、處以二千元以上五萬元以下罰款C、 處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證35、 用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的 （D）。A、沒收違法所得E、處以二千元以上五萬元以下罰款C、處以貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款D、 吊銷許可證， 并可以由公安機(jī)關(guān)對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十

12、五日以下拘留36、 中華人民共和國食品安全法規(guī)定，在中華人民共和國（C）從事與食品有關(guān)的下列活動(dòng)，都必須遵守本法。A、領(lǐng)域內(nèi)B、范圍內(nèi)C、境內(nèi)37、 違反食品安全法的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額（C） 倍罰款。A、 10B、 20C、 3038、 公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（A） 部門投訴。A、食品藥品監(jiān)督部門B、工商行政管理部門C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門39、 食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（ A）。A、食品合格證明文件B、健康證明C、培訓(xùn)證明40、 食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，（ B） 可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營。A

13、、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管部門 B、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門C、縣級以上地方人民政府二、多項(xiàng)選擇題（共10題）1、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（ABC ）。A、餐具 B、飲具 C、熟食品容器 D、水果2、 食品生產(chǎn)者采購下列哪些（ABC ）產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。A、食品原料 B、食品添加劑 C、食品相關(guān)產(chǎn)品 D、所有產(chǎn)品3、 食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的（ABCD ）.A、名稱 B、規(guī)格 C、數(shù)量 D、進(jìn)貨日期4、 提高違法成本、嚴(yán)厲法律責(zé)任、重罰治亂是食品安全法修改的一個(gè)重要思路，也是新法的一個(gè)重要

14、特征。 加重法律責(zé)任突出表現(xiàn)在 （ABCD ）：A、完善民事賠償機(jī)制 B、加大行政處罰力度 C、新增食品經(jīng)營者豁免條款 D、與刑事責(zé)任的銜接5、 國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)（BCD）：A、完善民事賠償機(jī)制 B、良好生產(chǎn)規(guī)范要求 C、提高食品安全管理水平 D、實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系6、 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括（ABCD ）。A、建立健全食品安全管理制度B、加強(qiáng)對職工食品安全知識培訓(xùn)C、配備專兼職食品安全管理人員D、做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作7、 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時(shí)應(yīng)遵守（ABCD ）個(gè)人衛(wèi)生要求。A、穿戴清潔的工作服、工作帽B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗C、患有活動(dòng)性肺結(jié)

15、核者不得上崗D、保持手的清潔衛(wèi)生8、 下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的？（ABD）A、未經(jīng)檢疫的肉類 B、腐敗變質(zhì)食品 C、未經(jīng)冷藏的食品 D、超過保質(zhì)期限的食品9、 凡患有（AB）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。A、痢疾、傷寒B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病C、乙型病毒性肝炎D、高血壓、糖尿病10、食品安全法全局性統(tǒng)領(lǐng)食品監(jiān)管法律體系，對于該領(lǐng)域的各個(gè)主體，包括（ABCD） ：A、食品生產(chǎn)者E、銷售方 C、運(yùn)輸方 D、監(jiān)管機(jī)構(gòu)三、判斷題（共5題）1、 食品和食品添加齊 U與其標(biāo)簽、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。（v）2、 患有活動(dòng)性肺結(jié)核疾病的人不得從事直接入口食品工作。（V）3、食品廣告中的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，如有藥品功能的，可涉及相關(guān)疾病預(yù)防、治療功能。（X）4、任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。5、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照食品安全法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。（V ）四、名詞解釋（共5道題）。1、預(yù)包裝食品 答案：預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。2、食品添加劑 答案：為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。3、食品保質(zhì)期 答案：指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。4、食品安全 答案：指食品無