2019《旅游服務(wù)類專業(yè)知識》春季高考一摸試題

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上青島市2019年春季高考第一次模擬考試旅游服務(wù)類專業(yè)知識試題本試卷分第卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分。滿分200分，考試時間120分鐘。考試結(jié)束后，將本試卷和答題卡一并交回。第卷（選擇題，共100分）一、單項(xiàng)選擇題（本大題共50個小題，每小題2分，共100分。在每小題列出的四個選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)符合題目要求，請將符合題目要求的選項(xiàng)選出）1. 中餐廳迎賓員引領(lǐng)客人時走在客人（ ） A.左前方一米左右 B.右前方一米左右 C.左前方1.5米左右 D.右前方1.5米左右2. 客人入座后，服務(wù)員要打開菜單的第一頁，遞給（ ） A.主賓 B.副主人 C.主人 D.主方翻譯3

2、服務(wù)員小夏折制花型“芭蕉葉”和“蝴蝶”運(yùn)用的手法是（ ） A.折疊、推折、卷 B.推折、翻拉、卷 C.折疊、捏、卷 D.推折、穿、卷4. 中餐宴會服務(wù)時，服務(wù)員應(yīng)將剛上的菜肴用轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)至（ ） A.主人位 B.主賓位 C.副主人位 D.翻譯位5. 某公司在酒店舉辦大型中餐宴會，值臺服務(wù)員擺放冷盤的時機(jī)是（ ） A.宴會開始前15分鐘左右 B.宴會開始前10分鐘 C.宴會開始前5分鐘 D.宴會開始6. 中餐宴會服務(wù)中，服務(wù)員正確的做法是（ ） A.從主人位開始斟倒酒水 B.冷盤用到一半時，開始上熱菜 C.從主人和主賓之間上菜 D.主人致辭時，為其他客人續(xù)茶7. 對美式服務(wù)上菜服務(wù)表述正確的是（ ）

3、 A. 用右手從客人的左側(cè)送上 B. 用左手從客人的右側(cè)送上 C. 用右手從客人的右側(cè)送上 D. 用左手從客人的左側(cè)送上8. 自助餐的食品臺上，擺放食物一般是（ ） A. 以開胃菜、色拉、湯、烤肉、熱菜、甜點(diǎn)和水果等順序擺放 B. 以開胃菜、湯、色拉、熱菜、烤肉、甜點(diǎn)和水果等順序擺放 C. 以開胃菜、色拉、湯、熱菜、烤肉、甜點(diǎn)和水果等順序擺放 D. 以色拉、開胃菜、湯、熱菜、烤肉、甜點(diǎn)和水果等順序擺放9. 西餐擺臺黃油刀在面包盤的（ ） A. 左側(cè) B. 右側(cè) C. 上側(cè) D. 下側(cè)10. 杰克先生點(diǎn)了一份愛爾蘭燉肉，服務(wù)員應(yīng)提前準(zhǔn)備好的餐具包括（ ） A. 魚刀、魚叉 B. 湯勺 C. 餐刀

4、、餐叉和湯勺 D. 餐刀和餐叉11. 大型的西餐宴會，冷頭盆可在宴前事先上好,一般提前上好的時間是( )A.5分鐘 B.15分鐘 C.10分鐘 D.30分鐘12. 西餐用餐時，如果席間暫時離席，刀叉應(yīng)擺放的狀態(tài)是（ ） A.并排放在盤中 B.呈八字形搭放在盤邊 C.并排放在盤外 D.隨意擺放13. 客人客房用餐時訂餐員通常聯(lián)系收餐具的時間為送餐后（ ）。 A.早餐20分鐘、午晚餐30分鐘 B.早餐30分鐘、午晚餐1小時 C.早餐1小時、午晚餐1小時 D.早餐1小時、午晚餐2小時14. 下列導(dǎo)游人員不屬于按照業(yè)務(wù)范圍劃分的導(dǎo)游是（ ） 。A.小王在青島啤酒博物館負(fù)責(zé)講解工作 B.青島某旅行社導(dǎo)游

5、員小趙帶一旅游團(tuán)到桂林旅游 C.小李是一名教師，利用假期帶一旅游團(tuán)到北京旅游 D.小林受某國際旅行社委派帶旅游團(tuán)赴歐洲旅游15. 以導(dǎo)游為主要職業(yè)，但不是某家旅游公司的正式雇員，而是通過簽訂合同為多家旅游公司服務(wù)，是西方大部分國家導(dǎo)游隊(duì)伍的主體，這類導(dǎo)游員屬于（ ） 。 A.兼職導(dǎo)游員 B.專職導(dǎo)游人員 C.自由職業(yè)導(dǎo)游人員 D.全程陪同導(dǎo)游員16. 當(dāng)?shù)嘏惆l(fā)現(xiàn)接待計(jì)劃與領(lǐng)隊(duì)手中的接待計(jì)劃有部分出入時，首先應(yīng)該做的事情是（ ）。A.馬上向領(lǐng)隊(duì)賠禮道歉 B.馬上報(bào)告給旅行社 C.馬上向旅游者賠禮道歉 D.馬上想辦法分清責(zé)任17. 在游客入住飯店后，全陪應(yīng)和領(lǐng)隊(duì)一起核對、商定日程，對于行程的出入，

6、如全陪不能定奪的，應(yīng)及時反饋給（ ）。A.團(tuán)長 B.地接社 C.地陪 D.組團(tuán)社18. 領(lǐng)隊(duì)?wèi)?yīng)當(dāng)至少比規(guī)定時間早（ ）趕到出境口岸集合地點(diǎn)。 A.10分鐘 B.20分鐘 C.30分鐘 D.40分鐘19. 以下關(guān)于中國公民出國旅游團(tuán)隊(duì)名單表說法正確的是（ ）。A.由各省市旅游行政主管部門印制 B.由國家旅游局統(tǒng)一印制C.由各旅行社自己印制 D.組團(tuán)社審驗(yàn)后，加蓋審驗(yàn)章20. 下列關(guān)于游客個別要求的處理正確的是（ ）。A.導(dǎo)游人員在幫助外國旅游者聯(lián)系會見同行時，應(yīng)承擔(dān)翻譯任務(wù)。B.旅游團(tuán)中某為旅游者希望帶其在華親友的孩子隨團(tuán)活動，導(dǎo)游員應(yīng)該首先向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)C.外國旅游者要求會見駐華使領(lǐng)館人員，導(dǎo)游員

7、不應(yīng)干預(yù)D.海外游客提出想為希望工程捐款，導(dǎo)游應(yīng)表示歡迎，并帶客人到民政部門辦理相關(guān)手續(xù)21. 導(dǎo)游員在介紹景觀來歷、宗教、古建筑、文物等旅游者比較陌生的知識點(diǎn)時多采用的講解方法是（ ）。A.虛實(shí)結(jié)合法 B.解釋說明法 C.引用法 D. 突出重點(diǎn)法22. 可以直接向中國公安部授權(quán)的口岸簽證機(jī)關(guān)申請“特區(qū)旅游簽證”的是（ ）。A.去深圳、珠海、廈門經(jīng)濟(jì)特區(qū)的外國人B.到海南省洽談業(yè)務(wù)、旅游、探親，停留不超過15天的的外國人C.在香港的外國人組團(tuán)到深圳特區(qū)旅游72小時D.到海南省洽談業(yè)務(wù)、旅游、探親，停留超過15天的的外國人23. 關(guān)于入境有效證件說法正確的是（ ）。A.臺灣同胞旅行證明由廣東省公

8、安廳簽發(fā)，一次性有效，出境時由口岸邊防檢查站收回B.港澳居民來往內(nèi)地通行證有效期分為3年和10年兩種，持證人年滿16周歲的為10年有效，未滿16周歲的為3年有效C.旅游簽證屬于普通簽證，我國為外國旅游者頒發(fā)L類簽證。D.我國給國有企事業(yè)單位因公出國人員頒發(fā)的是公務(wù)護(hù)照24. 海外旅游者要攜帶中藥材前往澳門特別行政區(qū)，中藥材的總值應(yīng)限于（ ）。A.人民幣100元 B.人民幣150元 C.人民幣200元 D.人民幣300元25. 旅行社進(jìn)行虛假宣傳，誤導(dǎo)旅游者，由旅游主管部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并（ ）。A. 處二千元以上二萬元以下罰款 B. 處三千元以上三萬元以下罰款C. 處二千元以上五萬元

9、以下罰款 D. 處五千元以上五萬元以下罰款26. 現(xiàn)代旅游業(yè)是旅游者和旅游設(shè)施之間構(gòu)成一個相互依賴和影響的統(tǒng)一體，說明現(xiàn)代旅游與旅游業(yè)具有（ ）A.運(yùn)作的綜合性 B. 影響的雙重性 C.增長的持續(xù)性 D.發(fā)展的不平衡性27. 旅游者購買、接受旅游服務(wù)時，應(yīng)當(dāng)向旅游經(jīng)營者如實(shí)告知與旅游活動相關(guān)的個人健康信息，遵守旅游活動中規(guī)定的內(nèi)容是（ ）A.旅游合同 B.安全警示 C.旅游服務(wù) D.其他相關(guān)28. 違反安全警示規(guī)定，或者對國家應(yīng)對重大突發(fā)事件暫時限制旅游活動的措施、安全防范和應(yīng)急處置措施不予配合的，依法承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任的主體是（ ）A.旅行社 B.酒店 C.旅游者 D.景區(qū)29. 旅行社對交通、食

10、住、游覽、購物和娛樂等旅游業(yè)組成部分的可行條件進(jìn)行設(shè)計(jì)、組合，制定出整體的旅游計(jì)劃，落實(shí)旅游路線、交通工具、食宿、游覽項(xiàng)目等一系列服務(wù)是（ ）A.生產(chǎn)職能 B. 銷售職能 C.組織協(xié)調(diào)職能 D.提供信息職能30. 多建于風(fēng)景名勝地，交通便利，近些年來與商務(wù)型飯店相結(jié)合的旅游飯店類型是（ ） A.觀光型 B. 度假型 C.會議型 D.長住型31. 旅游區(qū)必須由相關(guān)部門和人員對旅游者的出入進(jìn)行有效管理，因此旅游區(qū)具有（ ） A.專用性 B. 可控性 C.長久性 D.可進(jìn)入性32.人們喜歡利用節(jié)假日舉家團(tuán)聚，聚親情、敘友誼、談?wù)雇?，齊出游或共商消費(fèi)等，這屬于假日旅游存在和發(fā)展的（ ）A.充足的閑暇時

11、間 B.消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變C.堅(jiān)實(shí)的社會心理基礎(chǔ) D.交通條件的改善搖33. 一些有經(jīng)驗(yàn)的餐廳服務(wù)員，在為顧客服務(wù)時，既能夠同時照顧四五席客人的就餐情況，又能夠?qū)腿思?xì)小的手勢、細(xì)微的表情迅速做出服務(wù)反應(yīng)。這體現(xiàn)出他注意的（ ）A.有較大范圍 B.能夠合理分配 C.有較高穩(wěn)定性 D.能夠不斷集中34. 小李在記憶英語導(dǎo)游詞時，他使用多種感官幫助記憶幫助記憶，這表明在記憶時應(yīng)該（ ）A.樹立信心，增強(qiáng)記憶 B.掌握正確的識記方法 C.合理的進(jìn)行復(fù)習(xí) D.利用聯(lián)想35. 劉麗在導(dǎo)游講解技能大賽中失利，自我安慰，重在參與，貴在提高，他受挫后這種理性行為方式屬于（ ）A.調(diào)整目標(biāo)或途徑在嘗試 B.堅(jiān)持 C

12、.合理化作用 D.升華36. 前廳接待員小王正在為客人辦理入住手續(xù)，忽然被外面響雷打斷了思路，這是一種（ ）A.有意識記 B. 有意注意 C.無意識記 D.無意注意37. 服務(wù)員小王對遇到的問題，能夠隨機(jī)應(yīng)變、當(dāng)機(jī)立斷，根據(jù)情況的變化與發(fā)展迅速做出新的決定，找出解決問題的新方法，這屬于（ ）A.思維的廣度 B.思維的獨(dú)立性 C.思維的靈活性和敏捷性 D.思維的批判性38. 一個旅游服務(wù)人員具有較強(qiáng)的意志果斷性，在處理各種突發(fā)矛盾時，能夠反應(yīng)敏捷，當(dāng)機(jī)立斷，全面考慮，及時化解矛盾，反之，如果缺乏意志的果斷性，會表現(xiàn)為（ ）A.優(yōu)柔寡斷或草率魯莽 B.易受暗示性或獨(dú)斷性C.放任性或隨波逐流 D.執(zhí)

13、拗或易動搖39. 某外國旅游團(tuán)希望在中國云南旅游期間能夠了解少數(shù)民族的生活習(xí)慣，民俗特點(diǎn)等，他們的旅游動機(jī)是（ ）A.康樂動機(jī) B. 文化動機(jī) C.購物動機(jī) D.交際動機(jī)40. 許多業(yè)務(wù)繁忙的商務(wù)旅行者，為了保持旺盛的精力，每天都會抽出時間從事新奇的康樂活動，以適應(yīng)緊張和快節(jié)奏的生活。這體現(xiàn)了他們的（ ）A.求健康心理 B. 求趣味心理 C.求消閑心理 D.求指導(dǎo)心理41. 剛在藍(lán)天飯店實(shí)習(xí)的小李，第一天上班，她打扮的非常時尚，穿著超短緊身的蓬蓬裙，染著紅色的頭發(fā)，帶著大耳環(huán)，腳上蹬著一雙十公分的高跟鞋，她的服裝穿著不符合（ ）A.同類配色法 B.四協(xié)調(diào)原則 C.對比配色法 D.與年齡性別相協(xié)

14、調(diào)原則42. 李紅是餐廳的迎賓員，她在引導(dǎo)來賓時，符合禮儀的要求（ ）A.盡量走在客人的左前方，保持一步的距離 B.上身向左轉(zhuǎn)體，右肩稍前，左肩稍后C.上身向右轉(zhuǎn)體，右肩稍前，左肩稍后 D.盡量走在客人的左前方，保持兩三步的距離43. 幾位客人從遠(yuǎn)處不同方向同時走來并出現(xiàn)在服務(wù)員小明面前時，小明的目光應(yīng)采用 （ ）A.正視 B.環(huán)視 C.仰視 D.直視44. 每個的少數(shù)民族都有著體現(xiàn)自己特色的節(jié)慶習(xí)俗，下列那種節(jié)日不是壯族的節(jié)日（ ）A.歌圩節(jié) B.?；旯?jié) C.敬橋節(jié) D.魚花節(jié)45. 到蒙古人家里做客，應(yīng)該（ ）A.客人進(jìn)帳應(yīng)從右邊走 B. 主人請客人入座時應(yīng)坐在西側(cè)，表示對客人的尊重C.主

15、人敬獻(xiàn)奶茶和美酒，客人應(yīng)一飲而盡 D.接送禮品時、茶酒時不能用左手，要用右手46. 張先生去臺灣旅游，可以送給朋友的禮物是（ ）A.甜果、糕點(diǎn) B.蠟染手帕 C.蘇州折扇 D.西湖龍井47. 客房應(yīng)定期消毒。在以下常用的消毒方法中，屬于物理消毒的是（ ）A.干熱消毒法 B.浸泡消毒法 C.擦拭消毒法 D.噴灑消毒法48. 飯店服務(wù)員對團(tuán)隊(duì)住店客人的迷你酒吧的查核時間應(yīng)該在（ ）。A.上午換茶具時 B.晚間做夜床 C.結(jié)賬時 D.離店前30min49. 飯店樓層停電，如果提供蠟燭，下面錯誤的做法是（ ）。A.穩(wěn)定客人情緒，任由客人取用蠟燭 B.囑咐客人，要求客人小心使用C.來電后立刻回收蠟燭 D

16、.使用時加強(qiáng)樓道巡視，注意有無異味50. 客房的衛(wèi)生間清掃后，一般應(yīng)將浴簾放入浴缸內(nèi)并拉出（ ）。A. 1/2 B. 1/3 C. 2/3 D. 全部第卷（非選擇題，共100分）二、簡答題（本大題共8個小題，每小題5分，共40分）1. 中餐服務(wù)時為客人撤換餐具的方法是怎樣的？2. 西餐午、晚餐服務(wù)中如何做好客人點(diǎn)菜服務(wù)？3. 地陪小江要帶領(lǐng)旅游團(tuán)游覽嶗山。在從飯店出發(fā)去景點(diǎn)的途中，小江都要做好哪些服務(wù)工作？ 4. 小王帶旅游團(tuán)到南京蘇州杭州上海游覽，他在旅游團(tuán)入住飯店時應(yīng)做好哪些工作？ 5. 隨著人們生活水平的提高，旅游觀念的改變，入住飯店除了舒適的住宿條件外，往往要求飯店具有各種娛樂和健身的

17、康樂服務(wù)。請寫出飯店根據(jù)客人的心理做好康樂服務(wù)的內(nèi)容。6. 隨著我國休假制度的改革，人們生活水平的提高，假日旅游已成為人們生活消費(fèi)的時尚，假日旅游的特點(diǎn)有哪些？7. 握手是絕大多數(shù)國家人們在見面和道別時最為通用和有效的禮節(jié)，那么握手的順序有哪些？8. 對客人剛結(jié)帳退房的房間進(jìn)行清掃，稱為走客房的清掃，其基本要求有哪些？三、案例分析題（本大題共4個小題，每題10分，共40分）1. 海爾集團(tuán)在某酒店舉辦西餐宴會，招待公司的外國客戶。宴會中，值臺員小張為客人送上“西冷牛排”后馬上斟倒紅葡萄酒，他先請主人品評了酒質(zhì)，然后為每位客人斟倒了3/4杯；賓主致辭后，他馬上給客人斟上香檳酒。請分析：（1）小張服

18、務(wù)的不當(dāng)之處并予以改正。（2）西餐宴會中值臺員應(yīng)怎樣為客人提供肉類菜肴服務(wù)？2. 某旅行社導(dǎo)游小王帶領(lǐng)一湖北旅游團(tuán)在青島游覽。小王熱情的帶領(lǐng)大家游覽了棧橋、八大關(guān)、嶗山等著名景點(diǎn)，并品嘗了青島的特產(chǎn)海鮮和啤酒，客人們贊不絕口，紛紛對小王表示稱贊。小王借此表示，導(dǎo)游工作很辛苦，收入也少，自己熱忱的為大家服務(wù)，希望每人收取50元的小費(fèi)。游客雖有不愿，但也紛紛交費(fèi)。在小王送旅游團(tuán)去機(jī)場時，小王比航班起飛時間提前1小時出發(fā)，路上遇到嚴(yán)重堵車，致使該團(tuán)沒有趕上預(yù)訂航班。請分析：（1）小王的做法有何不當(dāng)之處？（2）旅游團(tuán)沒有趕上預(yù)訂航班，小王應(yīng)該如何處理？（3）根據(jù)中華人民共和國旅游法的規(guī)定，小王應(yīng)承擔(dān)怎樣的法律責(zé)任？3. 小李帶領(lǐng)一旅游團(tuán)去法國旅游，當(dāng)?shù)貙?dǎo)游帶領(lǐng)他們順利圓滿的完成了游覽行程，小李和當(dāng)?shù)貙?dǎo)游合作非常愉快，旅游團(tuán)成員也都非常高興。旅游團(tuán)回國前，當(dāng)?shù)氐膶?dǎo)游邀請小李和旅游團(tuán)去家里做客，由于是初次見面，為了表示禮貌和誠意，小李特意為女主人準(zhǔn)備了一束紅玫瑰，一條黑桃圖