作業(yè)題：---酒店餐廳收銀業(yè)務管理信息系統(tǒng)

1、精品可編輯管理信息系統(tǒng)大作業(yè)題目：關于酒店餐廳收銀業(yè)務系統(tǒng)開發(fā)報告姓名：專業(yè)：會計班級：完成日期：2010年12月26日精品可編輯引言信息系統(tǒng)從20世紀50年代中期計算機用于管理領域以來，經(jīng)歷了從簡單到復雜，從單機到網(wǎng) 絡，從功能單一到功能集成、 從傳統(tǒng)到現(xiàn)代的演化。 主要用于開發(fā)和利用企業(yè)信息資源的管理信息系 統(tǒng)(Ma nageme nt InformationSystems,簡稱MIS)的發(fā)展和廣泛應用表明人們普遍認可有效地利用企業(yè)信息可幫助企業(yè)更好地制訂企業(yè)規(guī)劃，做好企業(yè)決策，并改善企業(yè)的效益。信息系統(tǒng)經(jīng)過近半個 世紀的發(fā)展如今已經(jīng)在國內(nèi)外各行各業(yè)中得到廣泛的應用。酒店行業(yè)出現(xiàn)了新的格局

2、，迅速增長的經(jīng)濟型酒店以便利、快捷、實惠的特點獲得了廣闊的市場。隨著經(jīng)濟型酒店數(shù)量的增加，酒店業(yè)品牌、客源、服務、價格等方面的競爭越來越激烈，迫切需要借助先進的信息化手段提升管理水平和營銷能力。因此，酒店管理系統(tǒng)軟件成為經(jīng)濟型酒店業(yè)界迫切的行業(yè)需求目前國內(nèi)市場上可供選擇的傳統(tǒng)酒店管理系統(tǒng)很多，但是都無法解決酒店在信息化建設過程 中存在的疑惑，特別是對于經(jīng)濟型酒店和連鎖酒店而言，傳統(tǒng)模式的酒店管理系統(tǒng)不適合快速發(fā)展的 需求精品可編輯第一章、系統(tǒng)規(guī)劃一、項目背景重要性及意義總部設在香港的香格里拉酒店集團是亞太區(qū)的先驅(qū)型豪華酒店集團，且被視為世界最佳酒店管理公司之一。 香格里拉酒店集團是香格里拉亞洲

3、有限公司的品牌，該公司在香港股票市場上市。起源于馬來西亞的郭氏集團是由郭鶴年先生創(chuàng)建的一家大型綜合企業(yè)集團，擁有香格里拉亞洲有限公司的大部分股權。郭氏集團的經(jīng)營涉及多個領域并延及亞洲許多國家。除酒店外，集團還經(jīng)營商貿(mào)、地產(chǎn)、飲料、物流、報業(yè)及種植業(yè)。起源于馬來西亞的郭氏集團是由郭鶴年先生創(chuàng)建的一家大型綜合企業(yè)集團，擁有香格里拉亞洲有限公司的大部分股權。郭氏集團的經(jīng)營涉及多個領域并延及亞洲許多國家。除酒店外，集團還經(jīng)營商貿(mào)、地產(chǎn)、飲料、物流、報業(yè)及種植業(yè)。酒店管理集團擁有兩個品牌：香格里拉和商貿(mào)飯店。香格里拉品牌主要為五星級豪華的城市和度假酒店。多數(shù)城市酒店的客房量都超過500間，而度假酒店的規(guī)

4、模則相對略小。1989年設立的商貿(mào)飯店為四星級的品牌，價格定位適中。目前集團在北京、長春、迪拜、吉隆坡、馬尼拉、_檳城、新加坡、沈陽和仰光共擁有九家商貿(mào)品牌的飯店。香格里拉酒店集團卓越服務的傳統(tǒng)始自1971年開業(yè)的新加坡香格里拉大酒店。酒店占地15英畝，優(yōu)美的花園景致，舒適典雅的客房，加上亞洲人的殷勤好客之道，為酒店業(yè)的卓越服 務樹立了新的標準。意義及重要性：擁有飯店餐飲管理信息系統(tǒng)是現(xiàn)代化飯店的標志，它對酒店的市場形象、服務質(zhì) 量、管理水平和經(jīng)濟效益都有至關重要的影響。1.提高飯店的管理效益及經(jīng)濟效益應用飯店餐飲管理信息系統(tǒng)通過節(jié)省大量的人力和物力，增加飯店的服務項目，提高飯店的服務檔次，減

5、少管理上的漏洞，從整體上提高飯店的經(jīng)濟效益。2提高服務質(zhì)量由于計算機處理信息的速度很快， 可以大大減少就餐者的結賬等候時間， 提高對客 戶服務的質(zhì)量。精品可編輯清晰準確的賬單、票據(jù)、表格，使客人感到高檔次的享受。3提高工作效率計算機管理可大大提高業(yè)務運作的速度和準確性。電腦資料的正確保存避免了抄寫客人名單的低效工作，嚴格的數(shù)據(jù)檢查避免了因手工操作的疏忽而造成的錯誤。4.完善飯店內(nèi)部管理體制餐飲管理信息系統(tǒng)可以明顯減少因員工及管理人員的流動而對飯店管理產(chǎn)生 的不良影響。5全面了解營業(yè)情況，提高飯店決策水平飯店餐飲管理信息系統(tǒng)既可以提供完備的歷史數(shù)據(jù)，又可以 提供各種分析模式，可使管理人員很方便地

6、完成復雜的統(tǒng)計分析工作，并加強對飯店運營的內(nèi)部控制， 增強管理人員的控制決策水平二、系統(tǒng)的初步調(diào)查1、調(diào)查提綱調(diào)查組織結構調(diào)查管理功能調(diào)查業(yè)務流程調(diào)查硬件設施調(diào)查軟件設施調(diào)查人員配備2、調(diào)查過程針對需要調(diào)查的問題采用 重點詢問調(diào)查：對管理層或直接管理人員進行單獨詢問。然后再設計個問卷對全面業(yè)務進行分析，調(diào)查問卷表包括：(1)上級單位對企業(yè)要求調(diào)查表;（2） 系統(tǒng)功能需求調(diào)查表；精品可編輯（3） 企業(yè)業(yè)務流程調(diào)查表；（4） 企業(yè)各業(yè)務部門組織結構及業(yè)務范圍調(diào)查表；（5） 信息需求調(diào)查表；（6） 業(yè)務文件/報表調(diào)查表3、調(diào)查結果公司采用的是總部和分店的直線管理方式，所以存在以下問題，信息不能及時匯

7、總和分析物料采購、存儲、配送不能及時、有效的進行控制連鎖總部的管理模式不能及時有效的傳遞給各分店數(shù)據(jù)信息存在著分散管理情形現(xiàn)行系統(tǒng)是手工運作的系統(tǒng)，業(yè)務人員手工作業(yè)量很大，數(shù)據(jù)傳遞不及時，對數(shù)據(jù)的統(tǒng)計和計算過程容易發(fā)生錯誤，工作效率低業(yè)務流程管理不夠嚴密主要從銷售收入角度向管理層提供數(shù)據(jù)，不能滿足管理要求對賬務的查詢不方便統(tǒng)一管理等規(guī)范化的網(wǎng)式經(jīng)營使得企業(yè)資源達到最優(yōu)配置和和優(yōu)化經(jīng)營管理系統(tǒng)的運用科技大提 高連鎖企業(yè)對信息的處理能力，增強他的協(xié)調(diào)、管理能力，使連鎖企業(yè)規(guī)模有極大的提高，連鎖企業(yè) 可以在更高的高度獲取更多的規(guī)模效益餐飲企業(yè)高速發(fā)展的同時， 自然會面臨著傳統(tǒng)的管理方法和競爭手段落后

8、， 效率低的問題， 企業(yè)迫 切改變管理思維，利用科學的管理手段來加強自身的管理，隨著餐飲連鎖企業(yè)規(guī)模迅速的發(fā)展和壯大，精品可編輯先前的手工管理方式難以支撐該系統(tǒng)的快速擴充，并且信息的及時匯總和分析就顯得尤為重要，因此 建立起一套先進的管理信息系統(tǒng)就非常重要，為餐飲連鎖企業(yè)效率化提升提供保證。圖例1、組織機構圖圖1-1圖1-12、業(yè)務職能圖精品可編輯3、核心業(yè)務流程圖精品可編輯圖1-3三、信息系統(tǒng)建設方案1、系統(tǒng)開發(fā)平臺操作系統(tǒng)：Micosoftwin dows XP數(shù)據(jù)庫：SQL Sever 2005開發(fā)工具：Micosoft visual studio 2005處理器要求：pe ntium或

9、以上內(nèi)存要求：512MB或以上精品可編輯2、開發(fā)技術：vb+sql3、項目開發(fā)團隊組織項目經(jīng)理、系統(tǒng)分析員、系統(tǒng)設計師、程序員、測試員4、使用和操作本系統(tǒng)的人員組織系統(tǒng)管理員、操作員、一般可以訪問系統(tǒng)的用戶、系統(tǒng)維護員5、系統(tǒng)功能簡介、系統(tǒng)的管理目標1系統(tǒng)功能需求、餐飲部要求本系統(tǒng)能夠完成對客人的開臺管理及買單管理，能夠提供統(tǒng)一格式的計算機打印表單 據(jù)與報表，使于客人對消費程度的查詢以及財務部門每個月的賬務統(tǒng)計。、采購部要求本系統(tǒng)能夠具有商品信息管理，查詢、以及進貨管理和庫存查詢的功能。、財務部要求本系統(tǒng)能夠具有日結算以及月結費用功能，以及方便對飯店的經(jīng)濟運行情況有詳細的 統(tǒng)計，給飯店的決策方

10、案提供準備參考依據(jù)。四、可行性分析1，技術可行性：系統(tǒng)要求在Windos2003以上環(huán)境運行，后臺數(shù)據(jù)庫采用access2003，使用sol編程，采用ado方式來連結數(shù)據(jù)庫，這些目前都易實現(xiàn)。2，經(jīng)濟可行：根據(jù)企業(yè)多年來定的良好的經(jīng)濟效益，其經(jīng)濟實力比較雄厚，這就為這套連鎖經(jīng)營管理 信息系統(tǒng)奠定了經(jīng)濟基礎，足以提供購買硬件設備和軟件設備所需要的資金。3，管理可行性：被系統(tǒng)在投入使用后，其要求使用該系統(tǒng)的工作人員具備電腦基礎知識外，不需要特別 的技術能力.這方面的知識，在與本項且運營相關的人員包括（經(jīng)理，財務部，采購部，餐飲部）中已經(jīng) 具備，因才在管理上具備開發(fā)的可行性。精品可編輯預算表1-1編

11、號品名金額用途A-01軟件研發(fā)經(jīng)費35000項目建設研發(fā)經(jīng)費A-02數(shù)據(jù)庫服務器20000軟件開發(fā)所需計算機設備A-03運宮耗材費12000系統(tǒng)投入使用時的系列費用A-04打印機3000文件打印報表輸出A-05培訓費2000向員工做系統(tǒng)知識培訓A-06折舊費6000支付系統(tǒng)軟硬件維護及更新A-07工資費用15000開發(fā)人員工資費用綜上所述，本項目開發(fā)計劃方案合理可行、立項依據(jù)充分、項目是可行的。請求領導批準立項 始開發(fā)工作。I立即開精品可編輯第二章系統(tǒng)分析、系統(tǒng)分析主要的工作圖2-1、數(shù)據(jù)字典數(shù)據(jù)字典是對系統(tǒng)DFD中的數(shù)據(jù)的詳盡描述，是系統(tǒng)數(shù)據(jù)的清單。他提供對數(shù)據(jù)描述的集中管理, 目的是對收集

12、的數(shù)據(jù)進行標準化、統(tǒng)一化管理，使數(shù)據(jù)有統(tǒng)一定義的名稱、格式和含義，其除了保存 數(shù)據(jù)名、類型、長度、精度精品可編輯等有關信息外，還包括了數(shù)據(jù)的流向描述、數(shù)據(jù)加工的描述等等。在本系精品可編輯統(tǒng)中，數(shù)據(jù)字典是非常重要的自然數(shù)據(jù)。下面對其做詳細的介紹、如下表1數(shù)據(jù)元素定義 數(shù)據(jù)元素定義表表2-1數(shù)據(jù)項編號數(shù)據(jù)項名稱別名數(shù)據(jù)類型長度取值范圍使用說明A-01采口 編號Dish ichar00000-0999數(shù)字菜品按一定劃分標準9的編碼A-02菜品名稱Namechar50漢字、字母菜品的名稱A-03烹飪方法Tastechar20漢字、字母、數(shù)字菜品的做法A-04單價pricechar8數(shù)字漢字菜品的價格A

13、-05計量單位unitchar10漢字菜品的計量單位2.數(shù)據(jù)結構定義數(shù)據(jù)結構是構造數(shù)據(jù)流、數(shù)據(jù)存儲結構的基礎依據(jù)，是整個系統(tǒng)數(shù)據(jù)處理的的關鍵內(nèi)容之一。根據(jù)我 們系統(tǒng)所要實現(xiàn)的功能和算法的要求，我們定義了以下幾個數(shù)據(jù)結構：數(shù)據(jù)結構表的定義表2-2精品可編輯動中流動的數(shù)據(jù)，可以表示業(yè)務活動中的發(fā)票、表格、表單、單據(jù)、報告、報表、信件等等。它代表了系 統(tǒng)中數(shù)據(jù)處理（加工）的輸入和輸出。3、數(shù)據(jù)流數(shù)據(jù)流編號數(shù)據(jù)結構名稱數(shù)據(jù)結構組成簡述B-01菜品基本信息表菜品號+菜品名菜品口味+單價+數(shù)量+商品基本信息表B-02菜品原材料信息表菜品原材料號+菜品原材料名+領用數(shù)量+存數(shù)量+缺貨數(shù)量庫原材料基本信息定義

14、表示是業(yè)務活精品可編輯表2-3編號數(shù)據(jù)流名稱數(shù)據(jù)來源數(shù)據(jù)流向數(shù)據(jù)流組成流量峰值使用說明B-O1-01菜單信息顧客服務員點餐信息+餐桌息+日期時間信800份每天顧客用餐的所有信息包括飯菜種類等B-02-02小票服務員顧客用餐金額+菜單息+日期信3000份每月顧客用餐后餐廳出具的證明B-02-03付款收銀員顧客顧客信息+付款度額300份每天顧客付款4、處理過程描述處理過程完成了對數(shù)據(jù)的加工處理，它必須實現(xiàn)對數(shù)據(jù)的變換，即把輸入變成輸出。表2-4處理過程描述編號處理名稱輸入流輸出流處理邏輯使用說明C-01-01菜單處理菜哲單+菜單信息+顧信息軟單、菜譜 根據(jù)服務員提交的菜單進行處理處理頻率300次每

15、C-02-01變更處理變更信息+菜單編號變更反饋.顧客根據(jù)需要對菜單進行變更包括轉(zhuǎn)臺、添菜餐廳根據(jù)即時營業(yè)情況進行處理處理頻率35次每天4、數(shù)據(jù)存儲定義數(shù)據(jù)存儲以文件、表格形式來存儲數(shù)據(jù)，以供用戶訪問數(shù)據(jù)存儲定義表表2-5編號名稱組成關鍵字相關處理使用說明D-01-01變更信息存儲顧客信息+變更信息顧客編號添加修改刪除查詢顧客信息D-01-02菜單信息存儲顧頁客信息+菜單信息+日期日期添加修改刪除查詢菜單信息E-02-01即時營業(yè)信息匯總菜單信息+日期時間查詢核對匯總營業(yè)信息精品可編輯6.外部實體的定義外部實體是在系統(tǒng)邊界以外與系統(tǒng)有聯(lián)系的事物（人或單位、角色）。它是系統(tǒng)的最原始的數(shù)據(jù)來源 及

16、最終的數(shù)據(jù)去向。外部實體定義表表2-6編號實體名稱輸入的數(shù)據(jù)流輸出的數(shù)據(jù)流使用說明F-01顧客B01-01 BO2-02 B02-03C01-01C02-01可以只有流入沒有流出也可以只有流出沒有流F-02收銀員B01-01B02-03可以只有流入沒有流出也可以只有流出沒有流F-03服務員B01-01B02-02可以只有流入沒有流出也可以只有 流出沒有流第三張、系統(tǒng)設計一、總體設計1，模塊設計根據(jù)系統(tǒng)功能要求可以將系統(tǒng)分解成幾個模塊來分別設計應用程序界面,圖3-1精品可編輯酒店 餐廳 收銀 管理 系統(tǒng)1廠 f用廠 r顧L f價結f、營菜戶客格賬業(yè)品管管管管報信理理1 J理1理1 J表息cJF*

17、用用顧顧客顧客菜品3菜品s結賬2吉營業(yè)報表菜品菜品菜品信息信息價格價格方式折扣額統(tǒng)分析信息信息信息戶戶客編輯查詢錄入修改選擇權限設置計編輯修改添加密登信碼J錄L息乂JLJk_LJLJL.JLJ匕JLJ圖3-1系統(tǒng)詳細設計精品可編輯1、代碼設計10 06 04 11 XX代碼是人為確定的代表客觀事物（實體）的名稱、屬性、或狀態(tài)的符號或者是這些符號的組合。有兩種設計方法：線分類方法和面分類方法。本著代碼設計的原則，我們選擇線分類方法。我們有許多文檔，僅以貨品的設計為例，進行線分類方法的代碼設計。代碼設計原則：根據(jù)商品首字母確定商品編號，每一件商品有唯一確定的代碼，短小精悍；主管或收 銀員能夠熟記商

18、品的編號，便于識記和記憶，更好的為顧客服務當有新的實體或?qū)傩蕴砑訒r，直接 利用源代碼進行擴充，不需要改動代碼系統(tǒng)，具有可擴充性。1、某顧客代碼設計：某顧客代碼315050325的說明原代碼：3150503 2位權：12345678成績之和：3+2+15+0+25+6+21+16=82模：1182十11=7 .5校驗碼：5315050325顧客某省某市顧客編號校驗碼2、某商品代碼設計某商品代碼101020018的說明:位權：1 2 3 4 5 67 8原代碼:1 0 1 0 2 0 0 2精品可編輯乘積之和：1+0+3+0+10+0+0+16=30模：1130-11=2 8校驗碼：8101020018商品商品類別編碼商品種類編碼商品貨源編碼校驗碼2、數(shù)據(jù)庫物理結構（2-3個表）將數(shù)據(jù)庫概念結構轉(zhuǎn)化為數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)所支持的實際數(shù)據(jù)模型，也就是數(shù)據(jù)庫的邏輯結構。在上面的實體以 及實體之間關系的基礎上，開成數(shù)據(jù)庫中的表格以及各個表格之間的關系。學生信息管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫中各個表格的設計結果如下面的幾個表格所示，每個表格表示在數(shù)據(jù)庫中的一個stu Info菜單基本信息表表結構表3-1字段名數(shù)據(jù)類型是否可空說明酒菜編碼字符型NOTNULLY（主關鍵字）酒菜名稱字符型NOTNULLY（主關鍵字）價格字符型NO