學(xué)校食堂管理、經(jīng)營實施方案

1、坑北中學(xué)食堂經(jīng)營方案一、經(jīng)營理念和經(jīng)營目標(biāo)1. 經(jīng)營理念 : 食堂是在校師生在教學(xué)過程中的生活保障，在食品及就餐過 程中安全、衛(wèi)生、舒適的前提下，以適當(dāng)?shù)睦麧櫵?，高質(zhì)快捷的服務(wù)在校方的 領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下，服務(wù)好師生生活。2. 經(jīng)營目標(biāo)（1）切實保障所有師生的生活，按日平均 250 人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模，并留有保證供應(yīng) 500 人需求的服務(wù)空間 ;（2）滿足平均周就餐標(biāo)準(zhǔn) 100元/人的最低需求 ;（3）保證完成校方對食堂投資回收的目標(biāo)。二、和諧性管理模式1. 校方參與食堂管理，指導(dǎo)食堂經(jīng)營管理工作 :I監(jiān)督、審批服務(wù)品種與價格；n檢查、監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作；川抽查、評價服務(wù)品種的質(zhì)量；IV協(xié)

2、調(diào)學(xué)生就餐秩序。2. 經(jīng)營者實行電腦化管理， 并按月向校方提供全部材料成本的明細(xì)消耗和累計情 況，以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù)；3. 與學(xué)生會及教職工代表建立互信溝通體制 ,“三定” （定時定點定期 ）協(xié)商,共 同辦好食堂。三、經(jīng)營估算情況1. 經(jīng)營指標(biāo) :餐費年營業(yè)收入 650-935 萬元（就餐實際天數(shù)每月按 26 天，每年按 10個月）;材料成本占比 65%;燃料成本占比 10%（水、電、煤、氣 ）;人工成本占比 10%;經(jīng)營管理費用占比 8%;利潤 7%（含相應(yīng)的承包管理費用等 ）。2. 資金指標(biāo) :相應(yīng)的設(shè)備由校方提供 ,經(jīng)營者負(fù)責(zé) 10-20 萬流動資金投入。四、經(jīng)營管理措施1. 保障食品安

3、全措施，確保飲食安全：I食堂與校方簽定安全責(zé)任狀，按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營，提供安全食品，確保飲食安全；n建立經(jīng)營者內(nèi)控體系，配備專職的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員，衛(wèi)生安全責(zé)任落實 到個人；川建立食品安全預(yù)警制度，所有制度張貼上墻，出現(xiàn)問題即時向校方報告和有 關(guān)部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度 ;IV做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天、每頓全面消毒，工作人員均持健康證上崗；V蔬菜、肉類、油類等均經(jīng)相關(guān)部門監(jiān)認(rèn)；W在保證提供無公害食品的基礎(chǔ)上，力爭全程提供綠色餐飲。2. 保證花色品種，完善保溫保鮮措施，保證就餐質(zhì)量 :I 提供豐富的面點、奶制品、水果等小吃并保證按中

4、小學(xué)推薦食譜提供肉質(zhì)纖 維、粗纖維、維生素等多種菜品及菜肴 ,其早、中、晚餐以營養(yǎng)學(xué)家提供的碳水 化合物、熱量及能量標(biāo)準(zhǔn)參照重慶地區(qū)特有的飲食習(xí)慣制作 , 并在適當(dāng)?shù)臅r機提 供湘、粵、閩及西式菜品，其菜譜在每周六公布 ；n 提供晚自習(xí)后的學(xué)生加餐服務(wù) , 按營養(yǎng)專家建議配置睡前食飲供應(yīng) ；川選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫保鮮設(shè)備作為器具，并提供相應(yīng)的打包服務(wù)；V 設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱并與學(xué)生會相關(guān)學(xué)生干部每周溝通 , 定期對飯菜的 質(zhì)量如溫度、品種數(shù)量等進行抽查，并向校方反饋。3. 快餐式店面服務(wù) :I 除早餐和夜宵供應(yīng)外 , 其余采用快餐店面的半成品式菜品供應(yīng)模式以應(yīng)對中 午及下午各約 45

5、分鐘的集中供餐 ；n 店面布置以整潔統(tǒng)一的模式 , 并提供飲料及相應(yīng)的收銀服務(wù) ；川為提高食堂的可利用價值，在非就餐時間提供桌面以利師生閱讀和小型聚會 并相應(yīng)提供相應(yīng)的休閑食品供應(yīng)。V 提供整潔的餐具及背景音樂服務(wù)；V 食堂服務(wù)人員著統(tǒng)一服裝微笑服務(wù)4. 成本費用管理 :I專人采購以對蔬菜市場變化隨時做出反映，在保鮮時間許可范圍內(nèi)最大限度 地選擇進貨渠道 ;n建立、健全內(nèi)控制度，對所有材料成本進行量化管理，按日反映出材料成本 的購進、銷售、加工、庫存情況，以及時做出補貨措施，杜絕人情貨、人情價， 凡進貨物均要復(fù)稱、核價，做到日計量，月盤存，對數(shù)量長短及時處理。5. 廢棄物處理 :I 廢棄物分類

6、集中 , 專人定點回收 ;n下水道維護得當(dāng)，不產(chǎn)生內(nèi)澇；川油煙回收得力，不污染周邊空氣。五、建立、健全配套的管理制度：在開展經(jīng)營的 1 個月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī) 程、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制、精神文明建設(shè)、內(nèi)部員工獎懲等六項管理制度，使經(jīng)營 管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊，均報校方一份。坑北中學(xué)校食堂經(jīng)營及管理實施方案為了進一步加強我校食堂科學(xué)的管理，保障正常運行，改善膳食質(zhì)量，提高服務(wù)水平，保障廣大師生身體健康，更好地為師生服務(wù)，結(jié)合食堂的實際，特制定本方案。食堂管理指導(dǎo)思想：以師生的身體健康和學(xué)生身體發(fā)育的需要為本；尊重師生的飲 食習(xí)慣；力求達到科學(xué)配餐，營養(yǎng)配餐，提高

7、膳食質(zhì)量；堅持預(yù)防為主，確保師生飲食衛(wèi)生 安全。一、食堂工作流程管理：1、采購。食堂采購實行招標(biāo)定點采購制， 采購點由教育局招標(biāo)決定和學(xué)校協(xié)議決定。副食協(xié)議供貨點必須具備相應(yīng)資格，并交付校方十萬押金。 供貨價格為當(dāng)?shù)厥袌雠l(fā)價，每周學(xué)校指派教師進行市場調(diào)查， 若發(fā)現(xiàn)供貨方價格高于市場批發(fā)價，以當(dāng)?shù)厥袌雠l(fā)價結(jié)算，發(fā)生三次類似事件，校方終止與供貨方合同；供貨方每天七點前將貨送到食堂，交食堂主任和值日教師驗貨，做好三查工作：查數(shù)（要過磅）、查質(zhì)（有無霉變）、查賬（有無差錯）， 食堂主任記錄，值日教師監(jiān)督并簽名。 采購物品進校后交食堂保管員驗收簽名，采購單一式三份，供貨方、食堂主任及炊事班長各一份，

8、食堂主任于周五盤點，供貨方每兩周結(jié)帳一次。2、制訂菜單。食堂炊事員實行炊事班長負(fù)責(zé)制，炊事班長根據(jù)市場、季節(jié)、營養(yǎng)等綜合因素制定下周食譜及菜單，交膳管會審批后，交供貨方按計劃供貨；每天早點必須有稀飯、饅頭、包子，品種不得少于六種，中、晚餐有三葷四素，售菜窗口品種在學(xué)生餐廳外公 示。3、食堂財產(chǎn)及管理實行食堂主任負(fù)責(zé)制。4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前 10分鐘準(zhǔn)備好。整個加工過程由炊事班長統(tǒng) 一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。5、 就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由炊事班長進行協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)打菜的職工要固定 窗口。炊事班長要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。

9、6、餐后清洗、清理與打掃。餐后，食堂主任組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗；對剩余飯菜進行處理。7、每周五要進行廚具、 餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對采購原料及使用原料進行盤點，并列出當(dāng)月庫存物品清單及數(shù)量；每月底膳管會要和食堂管理員進行當(dāng)月成本核算和帳務(wù)整理。二、食堂工作制度 ：1、食堂工作人員按規(guī)范程序招聘、錄用，按時上、下班，堅守工作崗位，服從管理員安排，遇事要請假。無故遲到扣除當(dāng)天工資30元，無故礦工一次扣除當(dāng)月工資 60元，病、事假扣除當(dāng)天工資（請假應(yīng)事先向食堂主任進行）。2、樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，講究職業(yè)

10、道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱 情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。3、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處， 各種物品不隨處亂放。4、愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細(xì) 心細(xì)致。5、食堂主任、值日教師、炊事班長要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì) 食物進入學(xué)校；食堂主任要做到物品進出帳目清楚，程序分明；炊事班長要不斷鉆研業(yè)務(wù)， 多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點、準(zhǔn)備足夠的飯菜，一方面使 飯菜浪費度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴(yán)

11、守操作規(guī)程， 生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關(guān)人員嚴(yán)禁進入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規(guī)定放置， 杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電 源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán) 境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向食堂主任請假，離開食 堂工作崗位。8、食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé)，又要團結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不 爭吵，不打鬧。三、食堂衛(wèi)生制度 ：1、 不購買不新鮮食品， 嚴(yán)禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他

12、感官性狀異常食 物。2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷 藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。4、隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。5、各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。（二）餐具、廚具衛(wèi)生1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。 餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。2、廚具和餐具要固定擺好。（三）環(huán)境衛(wèi)生1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水2、儲藏室要保持干凈、 干燥和通風(fēng)，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存 放要離地，隔

13、墻，分類。3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細(xì)菌感染食物4、對存放廚具，餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。（四）食堂工作人員個人衛(wèi)生1、 食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā); 勤換工作服。2、 在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。3、 不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。四、食堂的實物出庫管理（1） 食堂食品、物品，設(shè)專人管理，領(lǐng)用食品，物品出庫要登記，并隨時接受檢查。（2）食堂食品、物品的領(lǐng)取應(yīng)根據(jù)各組實際用量有計劃領(lǐng)

14、取，每周清點庫存一次， 食堂主任對庫存物品的數(shù)量和質(zhì)量每天都要檢查一次。（3）食堂食品、物品為集體財產(chǎn)，食堂管理人員，員工應(yīng)力求節(jié)約，不得浪費，不 得將食堂的食品，物品變賣，轉(zhuǎn)移為已有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將嚴(yán)肅處理。（4）對食堂食品、物品實行“采購、入庫、使用”三分離原則。建立三本賬，做到采購、入庫、使用三個數(shù)據(jù)基本一致，誤差控制在1河內(nèi)，食堂主任要認(rèn)真把關(guān)，分管領(lǐng)導(dǎo)要認(rèn)真督查。五、食堂的財務(wù)管理：1、 出納員負(fù)責(zé)食堂現(xiàn)金的收支與結(jié)存，并有責(zé)任監(jiān)督現(xiàn)金支出的合理性，盡可能取得正規(guī)的票據(jù)，如出現(xiàn)不符合規(guī)定的開支要及時向領(lǐng)導(dǎo)反映。2、 食堂各項開支必須經(jīng)食堂主任簽字審核，分管后勤的副校長和校長簽字后才能報

15、銷，發(fā)現(xiàn)未經(jīng)審批的發(fā)票報銷，除追回報銷款項外，還要視情節(jié)輕重予以其他處理。3、 食堂出納同時應(yīng)登記簡單現(xiàn)金日記賬，每日進行現(xiàn)金的核對， 將當(dāng)日所取得的收支憑據(jù)如實交與會計作為計賬依據(jù)，定期與會計核對賬目。 打卡所收現(xiàn)金應(yīng)及時交入銀行帳戶。4、 食堂會計應(yīng)負(fù)責(zé)食堂的全部賬目，正確核算收支與結(jié)余， 每月按時與出納結(jié)合下 帳，點清收支票據(jù)，及時進行賬務(wù)登記和賬目核對。5、食堂賬目必須日清月結(jié)，學(xué)期末由學(xué)校有關(guān)部門進行審計。六、監(jiān)督與管理1、成立膳管會。成員組成：2. 、強化師生監(jiān)督。每日早上食堂主任及時公布當(dāng)日中、晚餐菜譜及次日早餐安排。設(shè)立食堂職工監(jiān)督欄。每個窗口固定職工打菜，每學(xué)期定時組織評比“

16、文明窗口”。3、每月進行一次食堂工作考核，考核內(nèi)容包括食堂工作人員工作態(tài)度，食堂管理 制度執(zhí)行情況及食堂帳目，倉庫管理等相關(guān)事宜。七、獎懲1、食堂工作人員能認(rèn)真履行職責(zé)，無工作失誤受到師生好評的，學(xué)期末膳管會考核后酌情給予200元一2000元獎勵。2、出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，有關(guān)責(zé)任人視造成后果，除按規(guī)定承擔(dān)法律責(zé)任外，并扣 除當(dāng)月工資，情節(jié)嚴(yán)重予以解聘。 食物原料清洗不干凈，責(zé)任人：清洗職工； 食品腐爛變質(zhì)，責(zé)任人：食堂主任、值日教師、炊事班長 違反食品搭配禁忌原則。責(zé)任人：炊事班長 人為投毒。責(zé)任人：食堂值班人員坑北中學(xué)寄宿制食堂管理工作實施方案一、管理體系：1、成立學(xué)校食堂伙食委員會。（1）伙

17、食委員會的組成：校長（陳志友） 、總務(wù)處（黃繼欣） 、炊事長（陳碧霞） 、采買（ 林國清 ） 四位同志組成學(xué)校食堂伙食委員會。（2）伙委會成員職責(zé)：。校長：負(fù)責(zé)制定審批學(xué)校食堂經(jīng)營方案、 制定審批管理制度、 對食堂重大事 情的決議進行審批、審批食堂帳務(wù)。負(fù)責(zé)召集總務(wù)處、炊事班長、采買等同志對 食堂重大事情進行討論研究并形成決議報董事長審批； 審核食堂帳務(wù)； 監(jiān)督伙食 質(zhì)量；定期召集伙委會有關(guān)成員及食堂工作人員召開安全、 衛(wèi)生工作會議； 核發(fā) 食堂工作人員的工資?？倓?wù)處：朱各平會計，管理食堂日常開支帳務(wù)，兼管食堂事務(wù)，落實伙委會 決議，保障食堂正常運轉(zhuǎn)，向伙委會負(fù)責(zé)；林國清再任出納，兼協(xié)助管理食

18、堂事 務(wù)。炊事班長：負(fù)責(zé)食堂具體事務(wù)安排，如：員工分工協(xié)調(diào)、菜食的安排搭配、 加工安排；設(shè)保管兼衛(wèi)生組長一名，負(fù)責(zé)實物收發(fā)及食堂衛(wèi)生打掃。為規(guī)范學(xué)校食堂管理， 確保師生伙食質(zhì)量， 積極調(diào)動廣大教職工的民主管理 意識，不斷深化學(xué)校食堂管理體制改革，堅持“三公開” （即管理辦法公開、管 理過程公開、運營情況公開）的原則，結(jié)合我校實際情況，制定本方案。一、食堂運營模式1、學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。2、教師伙食按每天核算價格照實付款（含米飯），伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于每天一 葷兩素一湯。 學(xué)期結(jié)束后對全體教職工實行一次性就餐補貼， 補貼金額由學(xué)校根 據(jù)食堂盈余情況研究決定。3、學(xué)生

19、伙食按現(xiàn)行價格，必須保證每天一葷兩素一湯。二、食堂人員管理職責(zé)1、學(xué)校食堂設(shè)采購人員 2 名（其中 1 人采購， 1人記帳），核算報帳員 1 名，其他人員參與監(jiān)督管理， 另設(shè)司務(wù)長 1 名，負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的安排和管理。 具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究后公布。2、采購人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實行定點采購，記帳人員必須將 采購地點、采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質(zhì) 量安全。采購人員應(yīng)及時將當(dāng)日帳單交核算報帳員。3、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價，并及時做好帳目、報表，上 報學(xué)校伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會。4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質(zhì)量，要精打細(xì)算，嚴(yán)防鋪

20、張浪費，積極提高服務(wù)水平。5、學(xué)校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。三、管理監(jiān)控措施1、學(xué)校成立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會（以下簡稱伙委會）負(fù)責(zé)實施對學(xué)校食堂的監(jiān) 管。學(xué)?；镂瘯蓡T組成：校長室成員 1 名，中層 1名，工會委員 1 名，普通教 職工代表 1 名。期初學(xué)校經(jīng)教師會議推薦后將予以公示。2、學(xué)校伙委會每學(xué)期初負(fù)責(zé)與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進一步明 確獎懲辦法。3、學(xué)?；镂瘯仨毝ㄆ诨虿欢ㄆ诘膶κ程媒?jīng)營管理進行抽查，并作好相關(guān) 記錄，及時在教師會議上進行公布。4、學(xué)?；镂瘯蓡T要平時注意收集學(xué)生、教師合理化的意見和建議，及時 反饋給學(xué)校和食堂，促進學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提升

21、。5、學(xué)校伙委會每月向教職工公布食堂盈余情況和相關(guān)帳目。6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學(xué)校行政擴大會議集體商定后 公布，由學(xué)校伙委會監(jiān)督執(zhí)行。7、食堂凈盈余額用于獎勵學(xué)生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、 設(shè)備添置及提高教師福利待遇等。8、對學(xué)校日常招待和會餐費用， 食堂根據(jù)學(xué)校提供的標(biāo)準(zhǔn)按實與學(xué)校結(jié)算。四、執(zhí)行辦法1、本方案經(jīng)教代會通過后本學(xué)期可試行實施。2、本方案解釋權(quán)在校長室。、財務(wù)管理制度 1、食堂購買的各類物品憑票報帳， 票據(jù)上需有經(jīng)手人 （如事務(wù)管理員或采買等） 簽字，證明人 （如保管或炊事班長等 ）簽字，交學(xué)?？倓?wù)處審批，方可報帳。2、大米、面粉、油、干貨等儲備物資

22、由學(xué)校（盧清再負(fù)責(zé)）定點采購，與供方 建立長期供貨合同，貨主憑有事務(wù)管理人員（盧清再）、炊事班長簽字的發(fā)票到 會計處結(jié)帳，每月定期結(jié)算一次。3、蔬菜類等日常食品的采買，在前一天晚上由炊事班長協(xié)同采買列出品種名稱 和數(shù)量后， 報經(jīng)事務(wù)管理員盧盛審批后， 方可由采買人員負(fù)責(zé)采買， 發(fā)票在第二 天報銷，由事務(wù)管理員盧盛憑手續(xù)齊全的票據(jù)到出納（清再）處報帳。4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事班長列出品種名稱和數(shù)量，小件的報 經(jīng)總務(wù)處審批、 大件的報經(jīng)伙委會研究審批后， 由事務(wù)管理員盧清再協(xié)同采買一 起購置，發(fā)票必須手續(xù)齊全，由出納直接報帳。5、食堂帳務(wù)獨立，每月結(jié)算一次，由會計協(xié)同出納出具報表，報表一式二份。 （總務(wù)處留底一份、上交校長室審核一份，由校長審核后審批。）6、伙委會每月對食堂帳務(wù)進行一次審計。7、補課時間在校就餐的學(xué)生，餐費由班主任統(tǒng)一收取后直接交到總務(wù)處出納人 員手中；每學(xué)期中途補交餐費的學(xué)生， 須由學(xué)生本人將餐費直接交到總務(wù)處出納 人員手中。 學(xué)生一次性餐具由事務(wù)管理員盧清再同志統(tǒng)一購進， 炊事班長安排專 人在就餐時按 0.5 元/只的價格賣給不帶餐具就餐的學(xué)生， 獲利部分作為食堂收益 部分納入食堂帳務(wù)管理。三、采購制度1、食物采購盡可能定點，學(xué)校與供貨商應(yīng)建立長時段供需關(guān)系，并盡量簽定合 同，爭取食品價格優(yōu)于市場價， 采購時須向貨主索要經(jīng)營許可證及衛(wèi)生許可證