蛋糕房員工的手冊

1、蛋糕房員工手冊員工的工作態(tài)度1、 禮儀是職員對顧客和同事的最根本的態(tài)度。要面帶笑容、使用術語、“請字當頭，“謝不離口，接 時先說“您好，做到顧客至上，熱情有禮。2、 喜悅最適當?shù)谋磉_方法是常露笑容?！拔⑿κ怯颜x的“大使，是連接顧客的橋梁，它會使職員敬業(yè)，并給賓客以親切和輕松愉快的感覺。3、 效率提供高效率的效勞，關注工作上的技術細節(jié)，急顧客所急，需顧客所需，為顧客創(chuàng)造方便，進以贏得顧客的滿意以及餅店的聲譽。我們要做到：認真、快、全力以赴。4、 責任無論是常規(guī)的效勞還是正常的管理工作，都應盡職盡責，一切務求得到及時圓滿的效果，給人以效率快和良好效勞的印象。5、 協(xié)作是餅店管理的重要因素之一，各部

2、門間、職員之間應互相配合、真誠協(xié)作，不得互相扯皮，應同心協(xié)力解決疑難，維護餅店的聲譽。6、 忠誠忠于職守是職員必須具有的品德，有事必報、有錯必改，不得提供假情況，不得文過事非、陽奉陰違、誣陷他人。進取把工作當作自己的使命，為了達成使命，不斷進修，不停創(chuàng)造新東西。工作的過程就是學習的過程，你天天學習，就會有進步，你的生活就會富有生機。店長、班長、組長工作方法為了提高本店效益，實現(xiàn)持續(xù)開展，特向店長、班長、組長等負責人提供如下工作建議：1、店長、班長、組長必須率先執(zhí)行工作制度及工作安排，如對工作安排持有不同的見解，應向上司及時講清自己的想法，以防造成工作失誤。2、各組負責人要有自己正常的工作方法及

3、見解。各負責人應不定期地對下級進行提問，力求及時發(fā)現(xiàn)并解決工作存在的問題。在工作過程中，組長、班長、店長要耐心地接受大家合理的建議，作為領導，其主要責任就是要想方法把工作做好，把業(yè)績提上去。3、進原材料，必須經(jīng)裱花組長、店長同時檢驗簽字可生效。4、面包組、西點組、蛋糕組、漢堡組所用原料應上報店長，統(tǒng)一配貨。5、營業(yè)班長所需的物品，應上報給店長要貨。6、店長、班長、組長要自覺接受大家的監(jiān)督。7、如顧客投訴、提建議、找負責人，根據(jù)情況是否重要，營業(yè)班長應及時解決。解決不了的，選按撫顧客，然后上報店長。店長如不能解決，應及時上報負責人。切記，一定要先安撫好顧客。8、對于來店推銷新產(chǎn)品原料的、做技術效

4、勞的客戶，班長應及時通報給店長，并保存好相關資料如聯(lián)系方式，及產(chǎn)品形象等。9、負責蛋糕工藝造型美觀。10、負責原料的檢驗，由班長負責。11、負責對顧客提出的要求到達顧客的滿意。前廳人員工作根本要求1、 上班期間一律使用普通話，嚴禁用方言、土語。2、 服從領導的工作安排及臨時工作安排，不準私自換班。3、 按時上下班，先換工裝后打卡由營業(yè)班長監(jiān)督。4、 著裝統(tǒng)一、整潔，相應證件配戴齊全。5、 儀容儀表化淡妝，不準留長指甲，不準帶手飾。6、 上班期間，不準在前廳打鬧、大聲喧嘩 、手插衣袋。7、 上班期間，不準擅自離崗，有事需向領班請示。8、 上班期間，不準倚靠設施、物品。9、 不準在柜臺內(nèi)聊天、看報

5、。10、上班期間，堅持用禮貌用語，不準挖苦顧客，嚴禁與顧客爭吵。11、不準帶不良情緒上班，影響工作。12、不準用辦公 打私人 ，不準接聽私人 。13、不準私拿本店財物。14、不準帶外人隨便進入生產(chǎn)車間。15、上班時間，不準會客坐著。16、上班期間，不準挖耳撓腮，保持良好形象。17、同事之間相互團結，不準搬弄是非，挑撥離間。18、任務沒完成，說明理由。19、保護本店物品，不得隨意損壞。營業(yè)員、收銀員工作制度一、 聽從營業(yè)店長和領班的工作安排，認真、自覺履行工作規(guī)定。二、 對多款或少款10元以上，必須直接向營業(yè)店長說明。三、 對改賬和改生產(chǎn)出貨單等相關問題的，要從重處分；立即辭退并扣發(fā)工資及全部風

6、險保證金，嚴重者向公安機關報案以杜絕經(jīng)濟犯罪事件發(fā)生。四、 對少記或不記出貨數(shù)量的，算賬結果正確的，經(jīng)查出，要負第三條責任。五、 為了加強銷售人員對庫存商品的認真盤點，每天下午14：00兩班進行盤點。六、 對于庫存數(shù)量盤點，兩班組必須認真盤點或監(jiān)盤，如盤點有修改之處，須經(jīng)兩組簽字有效。盤點后，均在盤點上簽名。七、 兩班收銀員交接班時、算賬、點鈔要以三審為準兩位收銀員、店長各審一遍，相符為準，店長審核無誤前方可下班。八、 進行生產(chǎn)單與出貨單對照時，應由營業(yè)、收銀、領班、面包組、蛋糕組當場對照，對照后簽字生效。如有生產(chǎn)記錄數(shù)量過失的，前廳領班將負責記錄生產(chǎn)的責任。九、 收銀員不準把不良情緒帶入工作

7、中，要面帶微笑地工作，以保持良好的收銀形象。十、 收銀員收銀時要清晰地說出：您好，有VIP卡嗎？您一共消費多少錢，收您多少錢，找您多少錢，請保管好您的小票；謝謝下次光臨，請慢走。須用雙手將錢、物品對于需包裝的食品須嚴格包裝好、卡等送給顧客并用普通話說“謝謝光臨、請慢走等禮貌用語。十一、 收銀員要盡量節(jié)約使用食品袋，對于顧客索取時，應在說明本店的規(guī)定的情 況下，限量給。十二、 打折金額在0.5元至10元的，要經(jīng)過領班同意假設領班不在，可由營業(yè)班長代簽，方可生效；超出10元的，要經(jīng)過營業(yè)店長和收銀員同意，方可生效。十三、 收銀員、營業(yè)員、領班要配合營業(yè)店長和安排促銷活動，熟悉本店的產(chǎn)品并主動做以宣

8、傳，所發(fā)放卡、新產(chǎn)品等需要說明的，要真誠向顧客解答好，并做好相關登記。十四、 對于單位團體訂購食品時，應由領班負責或向店長報告，并詳細登記所購食品名稱、數(shù)量、聯(lián)系方式及送貨時間等內(nèi)容且應收取一定數(shù)額的定金。十五、 將顧客食品損壞、拿錯的，應及時向領班請示，誰的責任根據(jù)情況進行量價賠償。十六、 顧客忘在本店的東西，應妥善保管，不可翻開或拆看，如重要物品應請示營 業(yè)店長。十七、 因購置物品需用現(xiàn)金時，應經(jīng)店長簽字后，收銀員方可支出，并將支出原因及金額詳細記錄，還應及時向當事人索要購貨發(fā)票發(fā)票應注明經(jīng)辦人姓名。十八、 下班后，不經(jīng)收銀員允許，食品不再賣出。收銀員應確保銷售款的完整與平安，保全好各種單

9、據(jù)上交核算。十九、 收銀員每天在下班前必須認真核算當日售出各貨品的數(shù)量及金額，保持賬款 一致。假設出現(xiàn)假幣情況，由當日收銀員自己負責，假設出現(xiàn)多款輸入電腦、少款情況由收銀員補齊，收銀員不得擅自離開崗位。二十、營業(yè)店長可隨時檢查和了解銷售情況。二十一、收銀員在接班時應檢查零錢是否充足，做好準備工作。注：收銀時多向顧客詢要零錢。二十二、收銀員在接班時，應檢查備用零錢的金額與盤點是否一致，并保管好錢箱的鑰匙。前廳領班的職責1、領班每日做好檢查工作儀容儀表、店外衛(wèi)生、店內(nèi)衛(wèi)生。2、負責檢查物品的質量和合格證的貼放。3、負責檢查標簽和物品擺放是否對號。4、檢查物品擺放是否整潔、美觀大方。5、檢查物品是否

10、到位，配合好生產(chǎn)人員，把產(chǎn)品及時補齊。6、領班做好溝通交流工作。7、領班要監(jiān)督收銀工作，保證賬目清晰準確。8、領班要處理好班中突發(fā)情況。9、安排任務后，領班要檢查落實情況。10、領班應嚴格按照規(guī)章制度辦事。11、領班做好顧客反映情況，及時反應信息。12、領班做某件事應以身作那么，有了問題，敢于承當。13、領班要做好人員安排。14、和本店有業(yè)務聯(lián)系蛋糕的，領班負責安排人員及時送到。15、領班應對店內(nèi)各個擺放設施熟悉，得心應手，需要什么能馬上拿出來。16、員工證件、公司對方的蛋糕券應整理規(guī)放好。17、機關人員或衛(wèi)生監(jiān)督的人來檢查，應做接待工作。18、如假設有公司希望和本店建立業(yè)務聯(lián)系，領班應和對方

11、談好業(yè)務。19、星期一大掃除，和大家做好衛(wèi)生工作，包括店內(nèi)死角。20、如店內(nèi)缺少貨時，如：果醬或牛奶，應及時與前廳負責人聯(lián)系。21、對新來人員，領班有責任給她們講解，新人員有不懂的問題時，應給予正確講解。22、領班應對人員正確指導，對店內(nèi)所有營業(yè)人員應平等看待。23、保證營業(yè)中所用的東西配齊，如：蛋糕盒等。24、假設有顧客打 訂產(chǎn)品，由領班負責。前廳出貨驗收人員的根本職責1、保證驗收的產(chǎn)品絕對干凈衛(wèi)生。2、制作的產(chǎn)品形狀要好，包裝合格。3、對制作、烘烤的產(chǎn)品大小一致。4、對烘烤的產(chǎn)品顏色要求：色澤金黃。5、對烘烤的熟透要求必須達標。6、未到達以上要求的產(chǎn)品，不可出售。7、驗收工作失誤：領班及驗

12、收人員負責。店長的任務和職責一、管理人員負責：衛(wèi)生形象店前面衛(wèi)生形象：1、門頭清洗、空調外表干凈，過濾網(wǎng)一星期清一次。2、地面、門、窗戶時刻保持清潔。二、管理人員負責：標準工作1、 固定人員定期培訓，新人員定時培訓細那么：語言、個人形象、專業(yè)知識、效勞水平、衛(wèi)生等按標準執(zhí)行。2、 標貼與產(chǎn)品位置正確。3、 健康證的辦理、營業(yè)人員證件的保管。4、 儀容儀表及個人衛(wèi)生方面。5、 班次安排及協(xié)調和溝通。6、 衛(wèi)生方面：室內(nèi)的所有衛(wèi)生方面。 7、 工具、物品的擺放整齊，毛巾、蠅拍、蝶子、蛋糕盒方面等之類。8、 產(chǎn)品的擺放。面包、牛奶、整齊美觀。9、 單位及顧客售后效勞方面。主動積極送貨。10、定期單位

13、結賬賬款回收方面。11、新產(chǎn)品推薦與生產(chǎn)協(xié)調。12、籌劃、促銷活動如特價產(chǎn)品、生產(chǎn)協(xié)調關系。13、檢查產(chǎn)品質量如夏季保存期。14、生產(chǎn)日期、合格證方面健全。15、負責店內(nèi)的一切證件、資料單據(jù)及開票的保管等方面。16、負責招聘工作及試用考核情況。17、及時補充空缺產(chǎn)品生產(chǎn)協(xié)調。18、不合格產(chǎn)品、形狀、烤糊、不熟等鑒定打退生產(chǎn)關系。19、處理最新的突發(fā)事件。吃出頭發(fā)、打折、產(chǎn)品質量、工作中與顧客之間發(fā)生事情。20、提出建議、改良與把顧客提出的信息及時與生產(chǎn)協(xié)商記錄等。21、常用物品的充足及設備的正常工作。22、對人員的考核。品質、工作能力等。23、負責工作落實情況細那么：什么時間安排，檢查完成情況

14、。三、管理人員負責：職責、資產(chǎn)24、收銀方面。25、負責對收銀人員認定及考核工作。26、負責管理好店內(nèi)所有資產(chǎn)。27、負責收銀、盤點、算賬認定工作。28、隨時可檢查收銀的各項工作。29、負責折扣和鑒定工作。30、負責前廳照明工作。31、負責嚴格執(zhí)行本店的各項規(guī)章制度以身作那么。32、負責積極完成臨時交給的其他工作。33、負責導購人員的定期溝通。34、負責臨時看到的工作中出現(xiàn)不良的各方面。35、負責對顧客的處理方法、結果、建議，每日記錄在案上報。定期學習改良。36、負責包裝：原材料、電等各方面的節(jié)約工作。37、負責合理有效安排各項工作和妥善安排善后工作。38、負責政府及各部門的人員檢查接待。39

15、、出現(xiàn)的一切工作問題及時上報。40、對自己的工作失誤，加以正確的認識、解決，再努力，首先敢于承當責任，對我們公司負責。41、對所帶著的工作人員負責。裱花領班執(zhí)行任務和職責一、管理人員負責：衛(wèi)生1 個人衛(wèi)生，衣帽整齊，指甲干凈，不準留長指甲、帶首飾等。2 生產(chǎn)工具的潔凈等。3 負責機器、設施的衛(wèi)生、保養(yǎng)4 地面、墻壁、衛(wèi)生。5 原材料、果醬桶的衛(wèi)生、巧克力、蛋糕胚、鮮奶油等，生日卡、圍邊、墊紙衛(wèi)生、整齊等。保證產(chǎn)品原料的新鮮。6 管理技術人員可直接面對顧客。7 產(chǎn)品的衛(wèi)生。如黑點、頭發(fā)，保持蛋糕盒的干凈整潔。二、管理人員負責：產(chǎn)品質量8 裱花造型，色彩搭配。色、香、味、形9 負責產(chǎn)品色彩要求。獎

16、罰制度我們力爭做高品質的效勞，思想教育一體化，沒有制度，我們永遠走不下去，我們還要不斷改良和創(chuàng)新。罰：1、 顧客付錢時，不說出收錢、找錢金額的，不雙手把余額遞給顧客的，不雙手送卡的，顧客走時不說禮貌用語的，不微笑效勞的 1元2、 不忙時閑呆、在柜以里無所事事，不打事做如用方塊毛巾擦洗、檢驗貨品擺放是否整齊、貨架是否衛(wèi)生等的 1元3、 不節(jié)約水、面包袋不保護店內(nèi)物品的 1元4、 有不良情緒表現(xiàn)在工作中的，影響效勞的 1元5、 不尊重別人，不團結的 1元6、 不執(zhí)行工作安排時，沒完成任務的 1元7、 顧客對你提出看法，對你的效勞不滿意的 1元8、 顧客了解產(chǎn)品質量、衛(wèi)生、效勞、本店開展情況時，答復

17、不完整、不清的應實際答復，展現(xiàn)自己的口才，讓顧客感到信任，為店里樹立良好的形象。 1元 9、 臉色難看，對顧客愛理不理的，工作不積極，不主動介紹產(chǎn)品的，顧客進店不說禮貌用語的，和顧客爭吵的，顧客走時不說禮貌用語的，有損店的形象的，對老人、殘疾人沒有特殊效勞的。 1元10、 本店活動優(yōu)惠活動時，發(fā)卡、新產(chǎn)品廣告，沒按內(nèi)容做出的，自己不清楚內(nèi)容的，不把內(nèi)容介紹給顧客并說明清楚的 1元11、 不做自己的工作，影響他人工作的 1元12、 營業(yè)時碰壞、掉地的產(chǎn)品隱瞞不報的，不合格的產(chǎn)品出售的 1元13、 營業(yè)人員不清楚每個產(chǎn)品的味道、質量如何，不清楚出爐時間的 1元 14、 在給顧客介紹產(chǎn)品時，不使用普

18、通話，沒給顧客介紹清楚，沒精打采的，沒有信心，不主動向顧客介紹新產(chǎn)品的 1元15、 面包、蛋糕超出保鮮期，顧客購置時發(fā)現(xiàn)變質的 1元16、 產(chǎn)品擺放不整齊，沒有生產(chǎn)日期的 1元17、 盤子、夾子、柜臺、地面、墻面、空調、門窗、玻璃有灰塵，消毒柜、紫外線不用，自己不講衛(wèi)生指甲長、衣帽不整、不干凈，發(fā)現(xiàn)室內(nèi)有蒼蠅，穿拖鞋、涼鞋的 1元18、 營業(yè)時播放喧鬧音樂的可聽清靜優(yōu)美的音樂 1元19、 在營業(yè)廳吃飯、吃零食的收銀與導購輪流吃放 1元20、 在工作中不追求學習好的工作方法，不積極進取，不接受新的工作建議的新的工作必須經(jīng)過總經(jīng)理同意 1元21、 不保護設備，不關燈，下班不檢查的或關電造成冷柜損失

19、的，不穿工作制服隨便進入生產(chǎn)車間的 1元22、 每星期一不全面清掃衛(wèi)生，毛巾不折疊成四方塊擦洗的 1元23、 產(chǎn)品賣完不及時上報，影響銷售的，顧客提出建議不報的，產(chǎn)品擺入位置影響銷售的 1元 24、 負責人可隨時檢查店長的工作方法等情況，店長隨時可檢驗各負責組的工作方法及工作方法，如發(fā)現(xiàn)問題，應及時和當事人進行溝通，幫其糾正，當事人要虛心地接受建議，以良好的心態(tài)使自己的工作做的更好 1元25、 兩班交接不清 1元獎：改良創(chuàng)新，提高工作效率的顧客稱贊、衛(wèi)生、學習、營業(yè)、銷售、廣告、包裝、效勞等經(jīng)論證實驗可行的獎10100元，全店人員開會慶祝鼓勵營業(yè)人員要保持最正確的工作狀態(tài)，心靈上很美，也很得意

20、自己的微笑，讓顧客感到自然，自己感到自豪。同是一家人，一塊吃飯，說話交流，增長友誼，工作要相互協(xié)調好，相互支持，要有不怕吃苦的精神，力爭須知得更好，每月進行評比，設立優(yōu)秀員工獎。我們要提高店里的效勞形象，要統(tǒng)一思想，統(tǒng)一說話，提高品牌。根據(jù)以上規(guī)定，錯誤輕的教育批評，嚴重的辭退，如有法律事件，要負法律責任，以上條例，班長、組長、店長要起帶著實施作用。衛(wèi)生標準制度一職員個人衛(wèi)生標準1、職員上崗前，必須穿好工作服、佩戴好胸牌及工作帽。2、工作服要保持清潔、無明顯油污，衣扣不得有脫落。3、職員上崗時不得赤腳穿鞋。4、職員頭發(fā)要保持清潔、衛(wèi)生、梳理整齊。5、職員上崗時不準留指甲、不準戴戒指。6、職員上

21、崗前要將手洗干凈。二容器模具、工具的衛(wèi)生標準容器是指生產(chǎn)所須的桶、盆、瓶、稱盤，前廳貨盤、購物盤等物品。模具是指面包、西點、蛋糕的各種生產(chǎn)模型和烤盤等物品。工具是指分發(fā)給個人或集體共用的刀、夾子、轉臺花嘴、擠花袋、刮板、搟面棍等物品。1、每天下班前容器要清潔干凈，外表底部不得有油污，凡有蓋的一律蓋好。2、將容器放到指定位置，碼好排列整齊。3、模具用過后須先內(nèi)外清理后擦凈，不得有油污。4、擦凈后的模具蓋好蓋須入到指定位置，碼好排列整齊。不得立放，一律倒扣碼放烤盤最上面的一個要倒扣過來。5、工具用過后必須馬上清洗干凈，不得有水珠油污，放到指定位置。三設備保養(yǎng)與清洗設備是指生產(chǎn)中的合面機、壓面機、打

22、蛋機、醒發(fā)柜、冰柜、烤爐、案臺和前廳的貨架、玻璃、冰柜等。1、生產(chǎn)設備應由專人養(yǎng)護、定期定時加油潤滑。2、每日下班后須將設備停電后清理干凈，不得有油污、水珠、面粉、塵土、污物等。3、機械設備要用專用白布蓋好，要保持白布的清潔衛(wèi)生。四每周必須大掃除1、將餅屋內(nèi)外燈箱上的塵土擦干凈；2、將面包醒發(fā)箱內(nèi)的臟水倒干凈，并更換新水，烤爐內(nèi)油污要清理；3、冰柜要除霜清洗擦凈；4、清理衛(wèi)生死角，噴灑消毒藥水，投放鼠藥、蟑螂藥，須有專人負責；5、整理原輔料做到碼放整齊，領取方便，無粉塵；6、定期清理空調及冰箱、散熱片面性等設備。生產(chǎn)領班執(zhí)行任務和職責一、管理人員負責：工作任務1 西點組：漢堡、調理、西點等。2

23、 面包組：面包系列等。二、管理人員負責：衛(wèi)生1 規(guī)定每星期六大掃除。管理人員帶頭執(zhí)行2 負責產(chǎn)品的衛(wèi)生如頭發(fā)、黑點等。3 負責設備設施的干凈，上面發(fā)酵層，打蛋機、烤盤、刀具、面桶。4 負責個人衛(wèi)生、頭發(fā)、指甲、衣服、褲子、鞋、勤洗澡。5 負責地面衛(wèi)生。包括死角及設備下方等。6 負責原料：衛(wèi)生及保存好原材料用過的及時上蓋。7 負責原料整潔配送時間8：30：如瓜仁、葡萄干、黑芝麻的衛(wèi)生等不能露在外面，防止灰塵。三、管理人員負責：標準工作1 負責銷售的配合工作。2 負責生產(chǎn)的正確記錄。3 管理負責人員與不搞特殊化，起到表率作用。4 管理人員負責與員工溝通，負責當日產(chǎn)量充足。5 管理人員負責員工的工作

24、技術指導等。帶著學習技術、生產(chǎn)、衛(wèi)生知識等6 管理人員負責對員工出現(xiàn)的工作問題進行糾正與解決。7 管理人員負責對員工的考核。8 管理人員負責執(zhí)行店長安排的各項工作及臨時工作。9 管理人員加強自身的技術學習等各方面。10 管理人員首先敢于承當責任。11 處理臨時看到的不良情況。12 合理有效安排工作、妥善安排善后工作。13 負責對新來人員、領班有責任給他們講解新人員所不懂問時應正確解答指導。14 負責對人員正確指導，公平、公正對待人。四、管理人員負責：產(chǎn)品質量1 負責對產(chǎn)品的標準要求：色、香、味、形2 負責對產(chǎn)品的色彩要求。3 負責對產(chǎn)品的各類口味、口感、不沾牙。4 負責產(chǎn)品大小均勻。5 負責原

25、料的檢驗。五、管理人員負責：職責1 負責員工的正確操作平安。如用電、壓面機等2 負責設備的正常運作。保養(yǎng)、上油、出現(xiàn)故障時及時上報店長3 負責檢查電力的供給。提前要電4 設備、設施損壞。如和面不能用冰塊等5 管理人員負責生產(chǎn)安排。6 管理人員有相互協(xié)作的責任。7 管理人員對所帶著的人負責任。生產(chǎn)負責人執(zhí)行任務和職責一、管理人員負責：產(chǎn)品原料技術等1、保證所有生產(chǎn)原材料的充足。負責要貨2、負責對面包、裱花、西點、調理的技術指導及改良工作。3、負責裱花技術創(chuàng)新及衛(wèi)生等各項要求，負責保證顧客領取的時間要求。要求：新鮮、鮮奶的口感等。4、負責保證產(chǎn)品的充足。5、負責對產(chǎn)品的質量要求。審核、批報不合格產(chǎn)

26、品6、負責面包、蛋糕、西點等新產(chǎn)品的開發(fā)認定。7、負責原料的配送。8、負責時刻了解產(chǎn)品的銷售情況。9、負責倉庫原料管理不準吸煙等。10、負責產(chǎn)品及時上貨、售賣。11、負責生產(chǎn)原料的進貨檢驗。12、負責原料的使用方法及用量和技術指導等。二、管理人員負責：資產(chǎn)設施13、負責設備平安的正確操作及培訓等。14、負責設備的正常運轉及維修，出現(xiàn)故障嚴重時及時上報。15、負責車間的所有物品擺放整齊。16、負責管理好店內(nèi)的所有資產(chǎn)。三、管理人員負責：衛(wèi)生17、負責生產(chǎn)車間的衛(wèi)生要求。室內(nèi)外。18、負責生產(chǎn)人員的衛(wèi)生及個人形象。語言、企業(yè)文化等四、管理人員負責：標準工作19、負責生產(chǎn)人員的招聘、試用工作情況及考

27、核。20、負責新人員和老人員的定期培訓工作。21、負責班次的工作安排。22、負責生產(chǎn)人員的健康證等證件的辦理及保管。23、負責考核生產(chǎn)人員的認定工作及辭退工作。24、負責協(xié)調溝通等工作。25、負責生產(chǎn)人員的考勤工作。上班時間26、負責工作的落實情況。什么時間安排完成、檢查完成情況27、負責嚴格執(zhí)行本店的各項規(guī)章制度。以身作那么28、負責積極完成臨時交給的其它工作。29、負責廠家技術人員及安排工作。接待30 負責合理有效的安排各項工作和妥善安排善后工作。31、負責生產(chǎn)人員的宿舍管理。制度32、負責生產(chǎn)人員的定期溝通。一星期33、負責臨時看到的工作中出現(xiàn)不利公司的各個方面。上報、處理等34、負責產(chǎn)

28、品的數(shù)量記錄。35、負責與前廳負責人的溝通。五、管理人員負責：職責37、出現(xiàn)的一切工作問題及時定期上報。38、負責提出最新建議或工作存在的問題加以解決或上報。39、負責對自己的工作失誤加以正確的認識解決，再努力，首先要敢于承當責任，對我們公司負責。40、負責各方面的節(jié)約工作。41、對所帶著的人員負責。平安操作提示1、壓面機：丹麥機、打面機、打蛋器、烤箱、切片機的考前須知：1 小心壓手。2 專人按規(guī)定的程序操作。3 未經(jīng)專業(yè)人員允許不準亂動設備。4 未按正確操作，未經(jīng)允許亂動者，責任自負。2、油、水的考前須知1 小心燙傷。2 不得私自炸任何東西除工作需要之外。3、煤氣的考前須知1 小心著火。2

29、出現(xiàn)漏氣及時采取措施。4、電源1 小心觸電。2 濕手請勿觸摸。3 濕毛巾請勿擦洗插座、電源。4 電源設施請勿亂動。5、紫外線的考前須知：小心消毒殺傷。6、滅火器的考前須知：請勿亂動。7、違反以上規(guī)定者，責任自負。生產(chǎn)人員工作制度1、服從領導安排和臨時安排的工作任務，不允許私自換班。2、生產(chǎn)人員上班保證工裝整潔及個人衛(wèi)生，男員工不留長發(fā)，女員工發(fā)不過眉。3、合理使用本店的生產(chǎn)原料。4、不準與人打架或進行恐嚇和威脅。5、生產(chǎn)人員上班時間不準隨便外出。15分鐘內(nèi)6、正確記錄生產(chǎn)，不得偽造、涂改有關記錄。7、生產(chǎn)人員上班期間不準打鬧和大聲喧嘩。8、生產(chǎn)人員不準用辦公 在規(guī)定的時間內(nèi)接聽 。13：001

30、6：009、不準吃任何產(chǎn)品和生產(chǎn)原料。10、生產(chǎn)人員不準私自帶走公司財物。11、工作時間不準看報、雜志，吸煙等。12、上班時間不準會客。穿便裝不準隨便進出生產(chǎn)車間。13、杜絕帶不良情緒工作。14、不準帶外人進入生產(chǎn)車間。15、不準私自更改配方。16、對公司負責，不向外人說出內(nèi)部情況。17、不能按方案完成工作任務的，應將事情理由直接報告當班責任人及店長。18、履行平安操作規(guī)章制度。19、工作衛(wèi)生每人都有責任。制作和烘烤人員的根本職責1、制作的產(chǎn)品絕對干凈衛(wèi)生，口感符合正常的要求。2、制作的產(chǎn)品形狀要好，包裝整齊、衛(wèi)生。3、對制作、烘烤的產(chǎn)品大小要求：大小一致。4、對烘烤的產(chǎn)品顏色要求：色澤金黃。

31、5、對烘烤的熟透要求：里外都熟透。6、未到達以上要求的產(chǎn)品，不可出貨。7、操作及工作失誤：誰操作誰負責。文檔附件上傳成功，但與已有文檔重復，只能自己閱讀！文檔附件上傳成功，但與已有文檔重復，只能自己閱讀！文檔附件上傳成功，但與已有文檔重復，只能自己閱讀！文檔附件上傳成功，但與已有文檔重復，只能自己閱讀！文檔附件上傳成功，但與已有文檔重復，只能自己閱讀！文檔附件上傳成功，但與已有文檔重復，只能自己閱讀！文檔附件上傳成功，但與已有文檔重復，只能自己閱讀！文檔附件上傳成功，但與已有文檔重復，只能自己閱讀！文檔附件上傳成功，但與已有文檔重復，只能自己閱讀！文檔附件上傳成功，但與已有文檔重復，只能自己閱

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