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1、要說餐飲小吃哪一個(gè)好?還就數(shù)我們的傳統(tǒng)經(jīng)典美食餃子了,很多的人都開起了一家家的餃子店,但是大家看到的都是他們的輝煌,關(guān)于是如何開起來的大家又怎么知道呢?一、手藝過硬,保證餃子“原汁原味”。他們的廚師是從北方請(qǐng)來的,因?yàn)楸镜厝瞬痪诖说?。廚師統(tǒng)管操作的全過程,從原料的進(jìn)貨、各種餡料的配制、揉面的松軟度、煮的火候、起鍋的時(shí)間,都有一套專門的要求。有些竅門往往是憑著多年的經(jīng)驗(yàn),“只可意會(huì),不可言傳”。皮太薄很容易煮爛、糊湯;太厚則讓食客品不出餃子的味道來。此外,餡料的配制要做到肥瘦搭配,咸淡適宜。面要細(xì),餡要精,湯要保持“原汁”,這樣才能讓餃子吃起來滑潤爽口。而現(xiàn)在超市里賣的速凍餃因是機(jī)器生產(chǎn)出來的

2、,與手工包的餃子相比,在口感上遜色了許多。二、只做專營,經(jīng)營手段多變靈活。他們餃子店不像市面上的一些小吃店,五花八門的品種一起上,他們以供應(yīng)餃子為主。當(dāng)然,提供一些特色涼拌菜,如海蜇、海帶、鹵心頭、牛肉、黃瓜等,也是不可少的。此外,店堂內(nèi)外顯得很干凈亮堂。周老板請(qǐng)的都是自己人,管理上也比較容易。三、品種要多,適合不同顧客的要求。小小的餃子店有30多個(gè)品種。最貴的是海鮮和火腿餡的。其次是鮮肉餡之類的,價(jià)格便宜的是大白菜餡之類的。這樣一來,食客有了充分選擇的余地。店里共推出了“早點(diǎn)型”、“夜宵型”、“女士型”和“打工族型”等不同類別的餃子。例如,“早點(diǎn)型”的餃子,它的特點(diǎn)是易煮、起鍋快;而像“女士型”的餃子,做工比較精細(xì),素餡為主,個(gè)個(gè)顯得小巧玲瓏;再像“打工型”的餃子,它們的特點(diǎn)是“實(shí)沉”,量足油水大。有了這三個(gè)小小的'竅門',相信大家以后更加容

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