2015新版企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上天 津 市 食 品 安 全 企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)泡椒花生2015年4月25日發(fā)布 2015年5月3日實(shí)施天津維達(dá)公司發(fā)布專心-專注-專業(yè)前 言本標(biāo)準(zhǔn)是×××。 本標(biāo)準(zhǔn)由天津維達(dá)公司起草、提出并負(fù)責(zé)解釋。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人XXX。 本標(biāo)準(zhǔn)于2015年4月25日首次發(fā)布。一、制定標(biāo)準(zhǔn)的任務(wù)來(lái)源及目的意義：為了適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和不同的消費(fèi)需求，我公司計(jì)劃生產(chǎn)泡花生仁產(chǎn)品。由于該產(chǎn)品無(wú)相同產(chǎn)品或同類產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)，為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法和中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法的規(guī)定，按照衛(wèi)生部食品安全企業(yè)標(biāo)

2、準(zhǔn)備案辦法要求，特制定該產(chǎn)品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為產(chǎn)品生產(chǎn)、檢驗(yàn)、貯存和銷售的依據(jù)。二、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制過(guò)程：為了適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和不同的消費(fèi)需求，我公司計(jì)劃生產(chǎn)泡花生仁產(chǎn)品。由于該產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的基本要素參照SB/T 10439、GB/T 5009、GB 4789的要求，產(chǎn)品各項(xiàng)要求按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)進(jìn)行規(guī)劃。三、產(chǎn)品的原料要求：產(chǎn)品所使用的花生仁為主要原料，輔以食用鹽、泡小米辣椒、白砂糖、味精、呈味核苷酸二鈉、酵母、香辛料應(yīng)符合現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)要求。GB 2023-2003 食品添加劑 乳酸GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 25547-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 脫氫乙酸

3、鈉GB 317-2006 白砂糖。GB 4789.2-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定GB 4789.3-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB 4789.4-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 4789.5-2012 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 4789.15-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB 5461-2000 食用鹽

4、（含第2號(hào)修改單）GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 191-2008 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T 1532-2008 花生 GB/T 5009.11-2003 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T 5009.13-2003 食品中銅的測(cè)定GB/T 8967-2007 谷氨酸鈉(味精) GB/T12456-2008食品中總酸的測(cè)定GB/T 15691-2008 香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件GB/T 20886-2007 食品加工用酵母QB/T 2845-2007 食品添加劑 呈味核苷酸二鈉（含第1號(hào)修改單SB/T 10439-2007 醬腌菜J

5、JF 1070-2005 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則四、產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝：以花生仁為主要原料，食用鹽、泡小米辣椒、白砂糖、味精、呈味核苷酸二鈉、酵母、香辛料為輔料，經(jīng)煮制、浸泡等工藝加工制成。五、食品安全控制指標(biāo)的試驗(yàn)驗(yàn)證材料：本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)修定后于2015年3月25日將樣品送到天津市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院檢測(cè)，各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)結(jié)果均在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限制范圍內(nèi)。六、與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)的比較：與SB/T 10439-2007 醬腌菜的比較本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相同產(chǎn)品或同類產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)名稱（包括標(biāo)準(zhǔn)號(hào)）泡椒花生Q/LDS0001S-2011SB/T 10439-2007 醬腌菜原料要求GB/

6、T 1532-2008 花生 GB 2023-2003 食品添加劑 乳酸GB 5461-2000 食用鹽（含第2號(hào)修改單）GB/T 8967-2007 谷氨酸鈉(味精) GB/T 15691-2008 香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件GB/T 20886-2007 食品加工用酵母 GB 25547-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 脫氫乙酸鈉 QB/T 2845-2007 食品添加劑 呈味核苷酸二鈉（含第1號(hào)修改單）SB/T 10439-2007 醬腌菜應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)要求食品添加劑品種和使用量食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定

7、生產(chǎn)工藝要求以花生仁為主要原料，食用鹽、泡小米辣椒、白砂糖、味精、呈味核苷酸二鈉、酵母、香辛料為輔料，經(jīng)煮制、浸泡等工藝加工制成以蔬菜為原料，用鹽水經(jīng)生漬或熟漬加工而成終產(chǎn)品要求（感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等）感官色澤: 有本產(chǎn)品應(yīng)有的色澤。組織形態(tài)/性狀: 花生仁應(yīng)完整，大小基本均勻，可見輔料。滋、氣味: 有花生仁及輔料特有的味道，無(wú)異味。雜質(zhì):無(wú)肉眼可見外來(lái)雜質(zhì)色澤：具有應(yīng)有的色澤香氣：具有應(yīng)有香氣，無(wú)不良?xì)馕蹲涛叮簾o(wú)異味體態(tài)：具有各種產(chǎn)品應(yīng)有規(guī)格，厚薄均勻，無(wú)雜質(zhì)，鹵汁無(wú)混濁質(zhì)地：具有各種產(chǎn)品特有的脆、嫩質(zhì)地理化水分/(g/100g)75食鹽(以氯化鈉計(jì))/(g/100g)8.0總酸

8、(以乳酸計(jì))/(g/100g)2.0亞硝酸鹽(以NaNO2計(jì))/(mg/kg)20總砷(以As計(jì))/(mg/kg)0.5鉛(Pb)/(mg/kg)1.0黃曲霉毒素B1/(g/kg)5水分/(g/100g)93食鹽(以氯化鈉計(jì))/(g/100g)9總酸(以乳酸計(jì))/(g/100g)2衛(wèi)生指標(biāo)符合GB2714的要求如下：亞硝酸鹽(以NaNO2計(jì))/(mg/kg)20總砷(以As計(jì))/(mg/kg)0.5鉛(Pb)/(mg/kg)1.0黃曲霉毒素B1/(g/kg)5營(yíng)養(yǎng)要求微生物菌落總數(shù)/(cfu/g)10000大腸菌群/(MPN/g) 0.3致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌) ：不得檢出

9、衛(wèi)生指標(biāo)符合GB4789的要求如下：大腸菌群/(MPN/100g) 30致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌) ：不得檢出其他指標(biāo)食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定定量包裝商品的凈含量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（2005）第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定定量包裝商品的凈含量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（2005）第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定其他內(nèi)容規(guī)定了試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存規(guī)定了試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存七、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 7.1

10、標(biāo)簽與標(biāo)志 7.1.1 產(chǎn)品銷售包裝上標(biāo)簽標(biāo)注應(yīng)符合 GB 7718（預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則）的規(guī)定。 7.1.2 外包裝箱儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 GB/T 191-2008 的規(guī)定。 7.2 包裝 7.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用塑料袋或 PET 罐形式，并應(yīng)分別符合 GB 9683、GB 13113 的要求。 7.2.2 產(chǎn)品外包裝采用瓦楞紙箱，封口應(yīng)嚴(yán)密、牢固。 7.3 運(yùn)輸 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、干燥，并有防雨、防曬設(shè)施，不得與有害、有毒、有異味的 混裝、混 運(yùn)。搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿、輕裝、輕卸。 7.4 貯存 成品應(yīng)貯存在通風(fēng)、干燥、陰涼、清潔、衛(wèi)生的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，嚴(yán)禁與有害、有毒、有異味、易腐蝕的物 品一起貯

11、存。 7.5 保質(zhì)期 在符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的貯存條件下，本產(chǎn)品的保質(zhì)期為12個(gè)月。附錄A編制說(shuō)明一、編制目的和意義 泡椒花生是以以花生仁為主要原料，食用鹽、泡小米辣椒、白砂糖、味精、呈味核苷酸二鈉、酵母、香辛料為輔料，經(jīng)煮制、浸泡等工藝加工制成。根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法和中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法的有關(guān)規(guī)定，制訂本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)，質(zhì)量控制和監(jiān)督檢查提供依據(jù)。其內(nèi)容規(guī)定了泡椒花生的分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存等。二、起草過(guò)程2014年10月成立標(biāo)準(zhǔn)起草小組、通過(guò)調(diào)研、收集質(zhì)料，又對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行多次檢驗(yàn)，并將樣品送到檢測(cè)部門進(jìn)行感官、理化、微生物指標(biāo)檢驗(yàn)，最終確定各

12、項(xiàng)技術(shù)值班、起草標(biāo)準(zhǔn)討論稿，經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)起草小組多次論證，于2015年01月份形成標(biāo)準(zhǔn)送審稿。三、編制依據(jù)據(jù)查，泡椒花生目前尚無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。按GB/T1.1-2009中標(biāo)準(zhǔn)編寫的基本規(guī)定，及其相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)范中的有關(guān)要求和規(guī)定進(jìn)行編制。在企業(yè)編制編制過(guò)程中，結(jié)合了我公司生產(chǎn)實(shí)際實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證結(jié)果制定完成了該企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。附錄B引用標(biāo)準(zhǔn)、參考資料：GB 2023-2003 食品添加劑 乳酸GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 25547-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 脫氫乙酸鈉GB 317-2006 白砂糖。GB 4789.2-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

13、 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定GB 4789.3-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB 4789.4-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 4789.5-2012 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 4789.15-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB 5461-2000 食用鹽（含第2號(hào)修改單）GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 191-2008 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T 1532-2008 花生 GB/T 5009.11-2003 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷