(完整版)講稿-13食用菌病害1

1、第13章食用菌病蟲害及其防治1、目的與要求了解食用菌侵染性病害和非侵染性病害（生理性病害）的區(qū)別。了解競爭性雜菌、真菌性病害、細(xì)菌性病害和病蠹性病害的危害。了解食用菌病蟲害防治的原則，必須堅持掌握常見食用菌病蟲害防治技術(shù)。2、重點與難點1）常見食用菌病蟲害的識別2）生理性病害的識別3）“預(yù)防為主，防重于治”的意義4）環(huán)境條件與病蟲害發(fā)生食用菌屆大型真菌類，其生長發(fā)育所需要的環(huán)境條件，也同樣適合多種病蟲害的發(fā)生和生長繁殖，隨著食用菌生產(chǎn)的發(fā)展，如不重視生態(tài)環(huán)境的控制，在前期不采取必要的預(yù)防措施，雜菌和各種蟲害便會大量發(fā)生，加上食用菌本身的特點，其病蟲害也逐漸蔓延，對食用菌生產(chǎn)造成嚴(yán)重威脅。病原物

2、、雜菌和害蟲以及蟠類都能在食用菌組織中和培養(yǎng)料中生長發(fā)育，防治極為困難。食用菌病害可分為病原病害和非病原病害兩大類。菇類在生長、發(fā)育或運輸、貯藏過程中，遭受到病原生物的侵害稱病原病害。病原病害乂可分為侵染性病害和競爭性雜菌病害。由于不適宜的生活條件和不當(dāng)?shù)脑耘喙芾泶胧┗蜻z傳變異，引起食用菌生長發(fā)育障礙和生理性障礙，產(chǎn)生的各種異?，F(xiàn)象，稱非病原病害。食用菌蟲害是由一些害蟲引起的。病蟲害引起子實體外部形態(tài)或內(nèi)部構(gòu)造、生理機能發(fā)生異常的變化，嚴(yán)重的引起子實體或菌絲體死亡，降低菇類產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量。隨著食用菌生產(chǎn)迅速發(fā)展，由于多品種的周年性生產(chǎn)，以及作坊式簡陋的生產(chǎn)方式，缺乏配套性病蟲防治措施，使病原物

3、、害蟲種類日趨增多，危害加重，病蟲害已成為食用菌高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的重要限制因素。掌握病蟲害發(fā)生規(guī)律，使用有效防治方法，是食用菌生產(chǎn)中的重要管理內(nèi)容。第一節(jié)食用菌侵染性病害、侵染性病害特征食用菌由丁受到其他有害生物寄生，而引起的病害，也叫侵染性病害，病原病害具有傳染性，也就是說病害的發(fā)生是由少到多，由點到面，由輕發(fā)病到嚴(yán)重發(fā)病，具有明顯擴(kuò)張蔓延的特性，也叫做傳染性病害，引起食用菌病害的生物稱為病原物，病原物主要有細(xì)菌、放線菌、酵母菌、病蠹、霉菌（木霉、宵霉、黑曲霉、疣抱霉、鏈抱霉、輪枝霉等）。常見的食用菌侵染性病害癥狀有變色、斑點、凹陷、軟腐、萎縮、畸形等。二、真菌性病害及其防治侵染性真菌病害主要有褐

4、腐病、褐斑病、軟腐病、枯萎病等。（一）褐腐病乂稱白腐病、水泡病、濕泡病、疣抱霉病。主要危害雙抱蘑菇、草菇、平菇等（見圖9-1）。1、病癥：只感染子實體，不感染菌絲體。子實體受到感染時，表面出現(xiàn)一層白色棉毛狀病原菌菌絲，菌柄腫大成水泡狀畸形，進(jìn)而褐腐死亡，故乂稱濕泡病。如子實體未分化時被感染，則分化受阻，形成不規(guī)則的組織塊，表面有白毛絨狀菌絲，組織塊逐漸變褐，從內(nèi)部滲出褐色的汁液而腐爛，并散發(fā)惡臭氣味。2、病因：病原菌為疣抱霉。疣抱霉的厚垣抱子可在土壤中休眠數(shù)年，首次侵染主要來源丁土壤；菇棚內(nèi)的再度侵染和病害蔓延，則主要是病菌抱子通過人體、害蟲、工具或噴水等渠道傳播的。出菇室高溫高濕、通風(fēng)不良時

5、發(fā)病嚴(yán)重，10C以下極少發(fā)病。3、防治措施出菇室應(yīng)安裝紗門、紗窗，出菇室、床架及用具應(yīng)嚴(yán)格消蠹，徹底殺滅病菌及害蟲。覆土要消蠹。覆土進(jìn)行巴氏消蠹：6070C保持1h。培養(yǎng)料要經(jīng)后發(fā)酵處理或進(jìn)行巴氏消蠹。栽培季節(jié)要選好，第一潮菇出菇期避開25C以上的高溫季節(jié)。栽培過程中發(fā)病，應(yīng)停止噴水，加強通風(fēng)，降溫降濕；若發(fā)病嚴(yán)重，應(yīng)及時銷毀病菇,并活理料面，也可采取晝蓋夜開方式盡量降低棚溫，以抑制病菌危害。（二）褐斑病乂稱干泡病、黑斑病、輪枝霉病。主要危害雙抱蘑菇和平菇。1、病癥：不侵染菌絲體，只侵染子實體，但可沿菌絲索生長，形成質(zhì)地較干的灰白色組但菇體不腐爛、無臭味，最后干裂枯死（見圖-2）織塊。褐斑病蔓

6、延很快，對子實體具有很強的侵染力，菇蕾受害后，形成質(zhì)地較干的灰白色組織塊，不能分化形成菌柄和菌蓋。子實體中后期受侵染后，病菌菌絲能侵入子實體的髓部，使菌柄異常膨大并變褐，菌蓋發(fā)育遲緩，子實體呈畸形而僵化，菌蓋上還產(chǎn)生許多不規(guī)則的針頭大小的褐色斑點,以后斑點逐漸擴(kuò)大并形成灰色凹陷,輪枝霉的分生抱子充滿凹陷部位,2、病因：病原菌是菌生輪枝霉、菌褶輪枝霉和蘑菇輪枝霉。輪枝霉主要存活丁土壤及空氣中，其最適生長溫度為22C左右，低丁12C時生活力很弱。其分生抱子可黏附丁土壤、工具、人體及昆蟲上，所以，首次浸染可能是由丁土壤和空氣中存活的病原菌抱子萌發(fā)所致，而發(fā)病后的迅速蔓延則是通過人體、工具、昆蟲甚至噴

7、水所傳播的。當(dāng)出菇室通風(fēng)不良、空氣濕度大時易發(fā)病。3、防治措施：參照褐腐病的防治。（三）軟腐病乂稱蛛網(wǎng)病、濕腐病、樹狀輪枝霉病。主要危害雙抱蘑菇、平菇和金針菇等。先在床面出現(xiàn)白色蛛網(wǎng)狀菌絲，很快蔓延成水紅色。侵染子實體從菌柄開始，直至菌蓋，先呈水浸狀，漸變褐變軟，直至腐爛。由枝抱霉引起。（四）褶霉病乂叫菌蓋斑點病或頭抱霉病，是主要發(fā)生在菌褶上的一類病害。主要危害雙抱蘑菇、香菇和平菇。（五）猝倒病也叫立枯病、枯萎病、萎縮病。主要危害雙抱蘑菇、平菇。主要侵染菌柄，使菌柄髓部萎縮變褐?；疾〉淖訉嶓w生長緩慢，初期軟綿呈失水狀，菇柄由外向內(nèi)變褐，最后整菇變褐成為僵菇。由鏈抱霉引起。防治措施：參照褐腐病的

8、防治。（六）基腐病金針菇品種危害較重。該病在子實體發(fā)育過程中，菌柄基部中間變黑褐包，逐漸向表皮擴(kuò)展到整叢株，發(fā)展到黑色腐爛，子實體倒?fàn)?，停止生長，輕者影響產(chǎn)量和質(zhì)量，發(fā)病嚴(yán)重的絕收。病源：瓶梗宵霉，屆半知菌業(yè)門絲抱綱，叢梗抱目，叢梗抱科，該病原如在馬鈴薯蔗糖培養(yǎng)基上，菌絲白色，粉狀，培養(yǎng)基呈紅褐色，菌落呈粉紅色，抱子梗從氣生菌絲上長出，呈對稱分義，分生抱子橢圓形，單細(xì)胞，無色發(fā)生：多發(fā)生于培養(yǎng)料含水過高，菇房濕房較大，噴霧水份不均勻造成積水，長時間覆蓋薄膜，通風(fēng)不良，有利該病發(fā)生。室外大棚栽培發(fā)病較重。防治：1、子實體生長階段要控制適且的含水量，要經(jīng)?；畛襟w表面積水，保持菇房空氣新鮮。2、發(fā)

9、現(xiàn)病菇后應(yīng)及時活除，然后噴施成65%漂白粉。乂已發(fā)病菌袋，活除病株后，用1:500的25%多菌靈，成65%弋森鋅1:5001000噴施。三、細(xì)菌性病害及其防治（一）細(xì)菌性褐斑病乂稱細(xì)菌性斑點病、銹斑病。主要危害雙抱蘑菇和平菇。1、病癥：病菌只侵染子實體的表面組織，不危害菌肉。被感染后，菌蓋表面出現(xiàn)小的圓形或橢圓形褐色（鐵銹色）凹陷斑，在潮濕條件下，病斑表面有一薄層菌膿，發(fā)出臭味，當(dāng)斑點十燥后，菌蓋開裂，形成不對稱的子實體。菌柄上偶爾也發(fā)生縱向凹陷斑塊，但菌褶很少被感染。病菇形態(tài)變化不大，也不會引起腐爛。2、病因：病原菌為托拉斯假單胞桿菌。此菌在自然界分布極廣，培養(yǎng)料、覆土材料以及不潔的水中均有

10、，在15C以上、空氣相對濕度大于85%時，病菌非?；钴S，通過人體、氣流、蟲類和工具等渠道廣泛傳播。常在春菇后期，逢高溫高濕、通風(fēng)不良，特別是菌蓋表面有水膜時極易發(fā)生。3、防治措施菇棚、床架、用具等要用2%的漂白粉徹底消蠹，尤其原來發(fā)病較重的菇棚更應(yīng)徹底消蠹；同時，菇房應(yīng)安裝紗門、紗窗防蟲。培養(yǎng)料和覆土材料應(yīng)按要求進(jìn)行發(fā)酵或消蠹。使用活潔水源，噴水后加強通風(fēng)，降溫降濕，避免菌蓋表面長時間存有水膜。發(fā)現(xiàn)病菇及時摘除，并在料面撒一層石灰粉，或用每毫升含100200單位的農(nóng)用鏈霉素或600倍的漂白粉液每兩天噴一次；發(fā)病較重時，先活理料面或覆土后再噴藥。（二）十腐病十腐病乂叫十僵病，主要危害雙抱蘑菇。1

11、、病癥：發(fā)病的子實體畸形，菌柄基部稍膨大，菌蓋歪斜，呈蒼褐色，生長緩慢或停滯；病菇不腐爛，而是逐漸萎縮、十枯僵硬。2、病因：病原菌是一種假單胞桿菌。一般認(rèn)為病原菌是沿著蘑菇菌絲傳播的，同時，土壤、氣流、水滴、人體、害蟲和工具都可傳播此病菌。十腐病多在秋菇上發(fā)生，在潮濕的菌塊上發(fā)生嚴(yán)重。3、防治措施：發(fā)病后采取隔離措施，防止病區(qū)與無病區(qū)之間菌絲的連接，病區(qū)內(nèi)噴淋2%漂白粉液后用薄膜蓋嚴(yán)，防止傳播；其余可參照細(xì)菌性褐斑病的防治。（三）金針菇褐腐病1、病癥：子實體感病后，在菌蓋、菌柄上形成不定形的褐色斑點，然后腐爛。有時很多病斑連成片，包括菌柄均變?yōu)楹诤稚|(zhì)軟，不能直立，有黏液，最后整叢菇變褐腐爛

12、。2、病因：病原菌為歐文氏桿菌。金針菇不同品種間的抗病性差異較大，當(dāng)溫度超過18C,濕度較大，通風(fēng)不良，特別是子實體表面處于水濕狀態(tài)時易發(fā)病，蔓延快。3、防治措施：選用抗病品種；其余可參照細(xì)菌性褐斑病的防治。（四）蘑菇細(xì)菌性黑腐病對生產(chǎn)影響最大，子實體發(fā)病后，輕者斑點多，生長不好，質(zhì)量下降，重者及整個子實體變黑腐爛，失去食用菌價值，嚴(yán)重影響鮮菇產(chǎn)量和質(zhì)量。1、癥狀：病斑褐色，發(fā)生部位在菌蓋和菌柄上，菌蓋上的病斑圓形或橢圓形，也有不規(guī)則形，病斑外圈色深，也有不規(guī)則形，病斑外圈色深，呈深褐色，潮濕時，中央灰白色，有乳白的粘液，氣燥十燥時，中央部分稍凹陷。菌柄上的病斑菱形，棱形和長橢圓，褐色有輪斑。

13、條件適宜時，會迅速擴(kuò)展，嚴(yán)重時，菌柄，蓋變成黑褐色，最后腐爛。2、病原：病菌為Psendomonas.sp名假單抱桿菌屆，在PDA平板上，2324C,24小時可形成菌落，48小時左右可長滿平板。在肉汁培養(yǎng)基上菌落呈念球狀生長，單個菌落乳白色，近圓形，表面光滑稍隆起，邊緣較整齊，大小不一般，大的直徑0.30.5cm,小的呈一小點，較透明，不會使肉汁培養(yǎng)基變色，病原菌短桿狀，有極生鞭毛，革藍(lán)染色陰性。3、發(fā)生：該病害發(fā)病是由于品種抗病性差，或栽培多年抗性下降，氣候不適，遇高溫高濕，（溫度20C以上，相對溫度高于95%以上，二氧化碳濃度高出0.1%）,就會大面積發(fā)病。4、防治：包括物理防治和化學(xué)藥劑

14、防治兩種。1）物理防治指選用抗病品種，加速品種更新，合理安排出菇時間。根據(jù)各種食用菌生長所需的溫、濕度來合理安排栽培季節(jié)，盡量避開高溫高濕的影響，例如大規(guī)模生產(chǎn)主栽品種金針菇，一股都安排在10月份開始生產(chǎn)，11月5日左右開始開袋，立春前第一潮采收結(jié)束，主要是避開立春后高溫影響，防治該病大面積發(fā)生，做好菇房通換氣工作，把CO2濃度降低0.1%以下,做好出菇場地衛(wèi)生消蠹工作，場地用0.050.1涮白粉噴霧12次，然后用高鋌酸和甲醛（用量10ml/m3,5g/高鋌酸鉀薰蒸），防止昆蟲帶菌傳播。2）化學(xué)防治 發(fā)病初期用食用漂白粉兌水噴霧，稀澤濃度為0.2%，或用濃度為4050ppm,土霉素噴霧，看發(fā)病

15、程度，間隔35天重噴一次。 用1:5001000倍黃斑消噴霧，間隔23天連噴2-3。四、病蠹性病害及其防治病蠹具有很強的侵染性，體積極微小。主要危害雙抱蘑菇、香菇、平菇、銀耳等食用菌。病蠹感染會使培養(yǎng)料中的菌絲退化，產(chǎn)生各種畸形菇，造成嚴(yán)重減產(chǎn)。（一）病蠹病的種類1、雙抱蘑菇病蠹病目前已從病菇中分離出多種病蠹，它們的形狀、大小差異較大，有球狀、桿狀、棒狀等，它們能單獨或混合侵染。雙抱蘑菇病蠹寄生于菌絲體、子實體或擔(dān)抱子上，被感染的菌絲退化、變褐、柔軟，無菌絲束，不能形成子實體，嚴(yán)重時形成無菇區(qū)。2、香菇病蠹病香菇病蠹顆粒有球狀、桿狀和絲狀。香菇菌絲被感染后，出現(xiàn)“退菌”現(xiàn)象，形成無菌絲的空白斑塊；子實體生長階段，形成畸形菇，開傘早，菌蓋薄。3、平菇病蠹病平菇病蠹球狀，被感染