餐飲企業(yè)銷售領(lǐng)導(dǎo)績效考核方案

1、百度文庫-好好學(xué)習(xí),天天向上飲企業(yè)銷售管理考核方案第一章總則第一條為增強銷售管理，增加公司經(jīng)營收入，提高銷售人員的踴躍性，成立健全銷售獎懲管理，通過將具體量化的考核指標(biāo)和辦法落實到人，強化員工責(zé)任意識，為做精品餐飲店打下良好基礎(chǔ)。第二條績效管理的宗旨與原則（一）通過考核管理系統(tǒng)實施目標(biāo)管理，保證公司經(jīng)營目標(biāo)的順利實現(xiàn)；通過考核管理幫忙銷售部員工提高工作能力。（三）遵循公平、公正、公開的原則；做到獎懲有依據(jù)、分派有監(jiān)督，以日常工作及業(yè)績狀況作為對員工考核的重要依據(jù)。第二章銷售管理考查辦法第三條銷售領(lǐng)導(dǎo)工資考核（一）薪資組成：根據(jù)XXX餐飲管理有限公司薪酬管理制度,銷售領(lǐng)導(dǎo)的薪資由“工資（底薪）+

2、提成”組成，其中“工資（底薪）”為2000元，提成包括桌數(shù)提成、回款額提成、宴會提成及充值卡提成等各類銷售提成。（二）電話費補助：每一個月報銷電話補助費元。第四條考核指標(biāo)組成：考核內(nèi)容由經(jīng)營指標(biāo)、各類銷售提成組成。（一）經(jīng)營指標(biāo)：依照公司經(jīng)營指標(biāo)的7（）%72%制定銷售部任務(wù)指標(biāo)，逾額完成經(jīng)營指標(biāo)72%的月份，對超出部份依照2%計提；低于經(jīng)營指標(biāo)70%的月份，對未完成部份依照1%扣罰，在完成經(jīng)營指標(biāo)70%72%的區(qū)間內(nèi)，不獎不罰，具體內(nèi)容如下：（1）銷售部領(lǐng)導(dǎo)以銷售部任務(wù)為考評基數(shù)，計算公式：獎金=（銷售部月度業(yè)績-銷售部月度任務(wù)）X2%扣罰=（銷售部月度任務(wù)-銷售部月度業(yè)績）XI%（2）銷售

3、領(lǐng)導(dǎo)以分解到個人的任務(wù)為考評基數(shù)，計算公式：獎金=（銷售領(lǐng)導(dǎo)月度業(yè)績-銷售領(lǐng)導(dǎo)月度任務(wù)）X2%扣罰=（銷售領(lǐng)導(dǎo)月度任務(wù)-銷售領(lǐng)導(dǎo)月度業(yè)績）XI%（3）特殊情況，須報上級公司批準(zhǔn)后另行獎勵。（二）各類提成：含包房桌數(shù)提成、回款額提成、宴會提成、充值卡提成等，具體提成標(biāo)準(zhǔn)如下：（1）包房桌數(shù)提成：午飯:每完成一桌（每桌很多于4人，人均消費不低于150元），按15元/桌提成；晚餐:每完成一桌（每桌很多于4人，人均消費不低于15（）元），按11元/桌提成；（2）回款額提成：銷售領(lǐng)導(dǎo)每一個月基礎(chǔ)回款額為5萬元，5萬元（不含）以上10萬元（不含）以下，按提成；10萬元（含）以上15萬元（不含）-3百度文庫

4、-好好學(xué)習(xí),天天向上以下按提成；15萬元（含）以上20萬元（不含）以下，按提成;20萬元（含）以上25萬元（不含）以下，按提成；25萬元以上（含）30萬元以下（不含），按提成；30萬元（含）以上40萬元（不含）以下按提成；40萬元（含）以上按1%提成。對超期收回的掛賬款，實際回款每超期一個月，計入提成的回款額遞減20%；如：超期一個月收回，依照回款額的80%計算，超期兩個月收回，依照回款額的60%計算，依次類推，超期五個月收回，將不再計入回款額提成。（3）宴會提成：為提高周末及節(jié)假日的上座率和集團單位的大型餐飲消費活動,實行宴會全員銷售政策。婚宴、會議宴會、生日宴會、同窗聚會等，人均菜品消費在

5、15（）元以上（含）、桌數(shù)不低于三桌的宴會計入宴會提成。計入提成的宴會消費必需在接待完畢當(dāng)天結(jié)算，結(jié)算方式不包括掛賬和預(yù)充值卡結(jié)算。符合宴會提成標(biāo)準(zhǔn)的宴會均按結(jié)算金額的4%提取給業(yè)務(wù)介紹的員工。員工介紹的宴會，不能獨立完成接待協(xié)調(diào)任務(wù)時（接待協(xié)調(diào)不能影響本職工作），須交給銷售部人員接待，負責(zé)接待的銷售部員工與介紹業(yè)務(wù)的員工各從提成額中比例為4:6o銷售部員工接待的已計入宴會提成的消費額，不計入每一個月回款額提成，不計入桌數(shù)提成。（4）充值卡提成：一次性充值三千至一萬元（不含）提成比例為2%;一次性充值一萬元至三萬元（不含）提成比例為；一次性充值三萬元至五萬元（不含）提成比例為3%；一次性充值五

6、萬元至十萬元（不含）提成比例為,一次性充值十萬元以上提成比例為4%o充值卡消費不計回款額提成，可計入當(dāng)月銷售業(yè)績，享有桌數(shù)提成，利用充值卡結(jié)算的宴會消費不計宴會提成。第五條公司每一年評選銷售狀元1名,按優(yōu)秀員工標(biāo)準(zhǔn)實施獎勵。要求遵章守紀(jì)，忠誠公司，愛崗敬業(yè)、群眾基礎(chǔ)好，年度銷售業(yè)績?yōu)楣镜谝幻?。第六條銷售管理（一）銷售領(lǐng)導(dǎo)（不含試用期員工）每一個月銷售業(yè)績低于5萬元的，扣發(fā)績效工資，持續(xù)兩個月達不到基礎(chǔ)銷售業(yè)績的予以辭退。（二）試用期內(nèi)，銷售領(lǐng)導(dǎo)工資依照薪資標(biāo)準(zhǔn)的80%發(fā)放，并享受公司各類銷售提成，回款額低于5萬元（含）的，依照提成。（三）天天9:0011:00、14:00-17:00為客戶走

7、（回）訪時間,銷售領(lǐng)導(dǎo)每人天天走（回）訪客戶不得少于3個（不含節(jié)假日），每減少一個扣罰1。元。（四）銷售領(lǐng)導(dǎo)必需將當(dāng)日走訪情況做好記錄，造訪記錄應(yīng)于每日下午下班前交銷售部負責(zé)人審閱。（五）銷售人員每日下午下班時，必需當(dāng)面或用短信的形式告知銷售部負責(zé)人。（六）銷售人員應(yīng)主動做好與協(xié)議客戶的聯(lián)系和溝通，每周必需進行一次電話或短信回訪，公司給銷售領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一配得電話卡，銷售人員在與客戶聯(lián)系和溝通時必需利用該卡，電話報銷單據(jù)以該卡為準(zhǔn),離職時將電話卡一并進行交接。（七）凡持續(xù)二個月未在店內(nèi)消費的協(xié)議客戶，自動轉(zhuǎn)為非協(xié)議客戶，其他銷售人員可進行從頭開發(fā)。（八）銷售人員必需做好客戶檔案的整理，完善有關(guān)內(nèi)容，并

8、將每一個月客戶走（回）情況和協(xié)議簽定情況匯總上報。第七條店內(nèi)保護管理（一）銷售領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)值班區(qū)域進店客戶的保護和名片的發(fā)放，并按要求做好餐前站位，主動協(xié)助前廳人員做好進店客人的引領(lǐng)。（二）當(dāng)日不值班人員，如有協(xié)議或預(yù)約客戶，必需在前廳迎接并做好引領(lǐng)和跟蹤服務(wù)。（三）銷售領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)值班區(qū)域房間（零點）的點菜和標(biāo)準(zhǔn)配餐,并將菜單交由客人確認，征求意見，以便將公司的特色和優(yōu)勢向客人進行推薦，拉近與客戶的距離，做好溝通和協(xié)調(diào)，第一次進店客戶不作為銷售領(lǐng)導(dǎo)的桌數(shù)和業(yè)績提成。第三章申述及附則第八條員工如對考核結(jié)果有異議，可以書面形式向行政人事部提出申述。百度文庫-好好學(xué)習(xí),天天向上第九條本方案自下發(fā)之日起執(zhí)行

9、，由行政人事部負責(zé)實施并具有最終解釋權(quán)。附件：年月度經(jīng)營計劃分解表年銷售部銷售業(yè)績完成情況測算表-#百度文庫好好學(xué)習(xí)，天天向上附件1:2012年月度經(jīng)營計劃分解表單位：萬元月份項目、一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一月十二月經(jīng)營計劃170.00180.00190.00200.00200.00210.00200.00210.00240.00240.00280.00280.00附件2：2012年銷售部銷售業(yè)績完成情況測算表單位：萬元公司經(jīng)營指標(biāo)200.00200.00200.00200.00200.00200.00200.00200.00200.00200.00銷售部任務(wù)指標(biāo)（72%）144.00144.00144.00144.00144.00144.00144.00144.00144.00144.00超出金額1.002.003.004.005.006.007.008.009.0010.00提成比例2.00%2.00%2.00%2.00%2.00%2.00%2.00%2.00%2.00%2.00%提成金額0.020.040.060.080.100.120.140.160.180.20減少金額1.002.003.004.005.006.007.008.009.0010.