323零售學(xué)相關(guān)佐證材料教案

1、教學(xué)參考：1. 零售管理 巴里伯曼喬 R 埃文斯2. 百貨店連鎖李畢萬，姚曉娜 企業(yè)管理大學(xué)1999 年2000 年2002 年3.超級市場管理顧國建 文信會計4.零售業(yè)發(fā)展之道永島幸夫 西南財經(jīng)大學(xué)2000 年2004 年5.零售管理邁克爾利維巴頓韋茨郵電第一章 零售導(dǎo)論引言：一、教學(xué)目的：1. 掌握零售、零售商、零售業(yè)等基本概念；2. 了解零售組織的基本類型及特點；3. 了解國外零售組織發(fā)展演變的相關(guān)理論；4. 了解西方零售業(yè)歷次5. 了解我國現(xiàn)階段零售業(yè)發(fā)展二、教學(xué)重點：特點及背景；的基本情況。1零售組織演化規(guī)律理論的主要內(nèi)容及在我國的應(yīng)用情況。2零售業(yè)四次三、教學(xué)難點：的主要內(nèi)容、背景

2、及對零售業(yè)的影響。1如何理解零售組織演化規(guī)律的內(nèi)容及其局限性；2如何理解零售業(yè)四次的基本特征、背景及其影響；3如何理解我國目前零售業(yè)正在發(fā)生急劇，把握國內(nèi)零售企業(yè)四、教學(xué)方法：的。啟發(fā)式教學(xué)方法（課堂提問，引導(dǎo)學(xué)生思考；師生互動，讓學(xué)生參與課堂教學(xué)）、課堂講授、課堂討論、研究、案例分析、網(wǎng)絡(luò)輔助等多教學(xué)五、教學(xué)過程設(shè)計：第一章 零售導(dǎo)論第一節(jié) 零售及零售業(yè)一、 零售首先，從詞源解釋出發(fā)，加入法語源義。然后，對比各說法。零售：向最終消費(fèi)者個人或的全部活動。這一定義包括以下幾點：出售生活消費(fèi)品及相關(guān)服務(wù)，以供其最終消費(fèi)之用1零售是將商品及相關(guān)服務(wù)提供給消費(fèi)者作為最終消費(fèi)之用的活動。如零售商將汽車輪

3、胎出售給顧客，顧客將之安裝于的車上，這種活動便是零售。若者是車商，而車商將之裝配于汽車上，再將汽車出售給消費(fèi)者則不屬于零售。2零售活動不僅向最終消費(fèi)者出售商品，同時也提供相關(guān)服務(wù)。零售活動常常伴隨商品出售提供各種服務(wù)，如送貨、維修、安裝等，多數(shù)情形下，顧客在些服務(wù)。商品時，也買到某3零售活動不一定非在零售中進(jìn)行，也可以利用一些使顧客便利的設(shè)施及方式，如上門推銷、郵購、自動售貨機(jī)、網(wǎng)絡(luò)銷售等，無論商品以何種方式出售或在何地出售，都改變零售的實質(zhì)。零售的顧客不限于個別的消費(fèi)者，非生產(chǎn)性的也可能是零售顧客。如公司辦公用品，以供員工辦公使用；某學(xué)校訂購鮮花，以供其會議室或宴會使用。所以，零售活動提供者

4、在尋求顧客時，不可忽視團(tuán)體對象。在我國，10%左右。二、零售商活動1.零售商活動特點的零售額平均達(dá)（1）規(guī)模小，頻率高。（2）即興多，且受情感影響較大。（3）去商店購物仍是顧客的主要購物方式。2.零售商活動內(nèi)容零售商從事的活動，就是把制造商生產(chǎn)出來的及相關(guān)服務(wù)出售給最終銷售品，從而使和服務(wù)增值。零售商要地承擔(dān)起制造商、批發(fā)商及其他供應(yīng)商以及最終消費(fèi)者的中介作用，必須合理地安排活動。三、零售業(yè)作為零售業(yè)特點表示如下：（結(jié)合亞馬遜書店創(chuàng)業(yè)史進(jìn)行案例分析）零售業(yè)是指以向最終消費(fèi)者（包括個人和行業(yè)。）提供所需商品及其附帶服務(wù)為主的零售業(yè)是一個 零售業(yè)也是一個活質(zhì)量的提高，甚至最古老的行業(yè)之一。最重要的

5、行業(yè)之一。零售業(yè)的每一次了一種新的生活方式。和進(jìn)步，都帶來了人們生零售業(yè)是反映一個和地區(qū)運(yùn)行狀況的晴雨表。是否協(xié)調(diào)發(fā)展，與結(jié)構(gòu)是否合理，首先在流通領(lǐng)域，特別是在消費(fèi)品市場上表現(xiàn)出來。零售業(yè)是一個和地區(qū)的主要就業(yè)。由于零售業(yè)對勞動就業(yè)的突出貢獻(xiàn)，很多國家甚至把扶持、發(fā)展零售業(yè)作為解決就業(yè)問題的一項政策?，F(xiàn)代零售業(yè)是高投資與高科技相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)在，零售商們運(yùn)用著最先進(jìn)的計算機(jī)和各種通信技術(shù)對變化中的消費(fèi)需求迅速做出反應(yīng)。第二節(jié) 零售組織發(fā)展規(guī)律一、零售組織分類零售組織雖然與零售商的概念相近，但還是有一些區(qū)別的。零售商的是指一個核算的機(jī)構(gòu)，而零售組織則強(qiáng)調(diào)這一機(jī)構(gòu)所進(jìn)行的零售活動組織方式。例如，百

6、貨商店、超級市場、便利店可以被稱作不同的零售組織形式，但一個零售商可以同時擁有百貨商店、超級市場和便利店三種經(jīng)營形式。由于零售組織形式繁多，劃分的標(biāo)準(zhǔn)也不統(tǒng)一。目前，對零售組織的分類主要有三種方法：按零售組織的目標(biāo)市場及經(jīng)營策略不同劃分；按是否設(shè)立門店劃分；按零售組織所形式劃分。1.商店2. 直營連鎖商店3. 特許經(jīng)營4. 租賃商品部5.垂直系統(tǒng)6.消費(fèi)者合作社二、零售組織演化規(guī)律理論1零售輪轉(zhuǎn)理論零售輪轉(zhuǎn)理論又被稱作車輪理論，是美國哈佛零售M·麥克爾教授提出的。他認(rèn)為，零售組織有著一個周期性的像一個旋轉(zhuǎn)的車輪一樣的發(fā)展趨勢。新的零售組織最初都采取低成本、低毛利、低價格的經(jīng)營政策。當(dāng)

7、它取得時，必然會引起他人效仿，結(jié)果，激烈的競爭促使其不得不采取價格以外的競爭策略，諸如增加服務(wù)、店內(nèi)環(huán)境，這勢必增加費(fèi)用，使之轉(zhuǎn)化為高費(fèi)用、高價格、高毛利的零售組織。與此同時，又會有新的革新者以低成本、低毛利、低價格為特色的零售組織開始問世，于是超級市場、折扣商店、倉儲式商店都是沿著這一規(guī)律發(fā)展起來的。2手風(fēng)琴理論又重新轉(zhuǎn)動。手風(fēng)琴理論早在 1943 年就有人提出了，1960 年又有人對其完善。它是用拉手風(fēng)琴時風(fēng)囊的寬窄變化來形容零售組織變化的線特征。手風(fēng)琴在演奏時不斷地被張開和合起，零售組織的經(jīng)營范圍與此相似地發(fā)生變化，即從綜合到專業(yè)，再從專業(yè)到綜合，如此循環(huán)往復(fù)， 一直繼續(xù)下去。拉爾夫&#

8、183;豪爾說：“在整個零售業(yè)發(fā)展歷史中（事實上，所有行業(yè)都如此）， 似乎具有主導(dǎo)地位的經(jīng)營方法存在著交替現(xiàn)象。一方面是向單個商號經(jīng)營商品的專業(yè)化發(fā)展，另一方面是從這一專業(yè)化向單個商號經(jīng)營商品的多元化發(fā)展?！备鶕?jù)這一理論，美國等西方零售業(yè)大致經(jīng)歷了五個時期：一是雜貨店時期；二是專業(yè)店時是百貨店時期；四是超市、便利店時期；五是購物中心時期。3自然淘汰理論這一理論的具體內(nèi)容是：零售組織的發(fā)展變化必須要與環(huán)境相適應(yīng)，諸如生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、技術(shù)革新、消費(fèi)增長及競爭態(tài)勢等。越是能適應(yīng)這些環(huán)境變化，越是能生存至永遠(yuǎn)。否則將會自然地被淘汰或。適者生存的思想，是公認(rèn)的真理。對于某種零售組織來說，總是產(chǎn)生在一個與其環(huán)境

9、相適應(yīng)的，但環(huán)境不是不變的。當(dāng)環(huán)境變化時，就極有可能與零售組織的發(fā)生不協(xié)調(diào)。因此，任何一種零售組織都難以永遠(yuǎn)輝煌。要生存和發(fā)展， 就必須不斷進(jìn)行自我調(diào)整，適應(yīng)變化的環(huán)境。當(dāng)然，調(diào)整也不是無限的，當(dāng)調(diào)整沖破了原有零售組織的局限，就表明這一類型組織將消亡。4辨證過程理論零售業(yè)的辨證過程理論基于黑格爾的辯證法。就零售業(yè)來說，辨證模型是指各零售組織面對對手的競爭相互學(xué)習(xí)并趨于相同。因此，一個企業(yè)遇到具有差別優(yōu)勢的競爭者的時，將會采取某些戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)以獲取這一優(yōu)勢，從而消除了創(chuàng)新者的部分吸引力，而同時，這革新者也不是保持不變。更確切地說，這革新者總是傾向于按其和設(shè)施。這種相互學(xué)習(xí)的結(jié)果，是兩個零售企業(yè)逐漸

10、在的企業(yè)的情況改進(jìn)或修正、設(shè)施、輔助服務(wù)和價格方面趨向一致。他們因此變得沒有差別，至少是非常相似，變成一種新的零售企業(yè)，即合題。這種新的企業(yè)會受到新的競爭者的“”，辨證過程又重新開始。辨證過程理論帶有普遍性，它揭示了零售組織發(fā)展變化的一般規(guī)律，即從肯定到，再到之的變化過程。但是，這一規(guī)律描述得過于抽象，并把程度不同的變化等同起來。實際上，不少正、反、合的變化并沒有引起組織形式的更替，只是各種零售組織自身進(jìn)行了反向調(diào)整。5生命周期理論美國零售戴維森等人認(rèn)為，零售組織象生物一樣，有它的生命周期。隨著的發(fā)展，每一種零售組織都將經(jīng)歷創(chuàng)新期、發(fā)展期、成熟期、期四個階段。這一理論分析了各種零售組織從產(chǎn)生到

11、成間隔期，并對各個階段零售組織的特點作了描述，提出了處于不同階段的各零售組織可采取的相應(yīng)策略，包括投資增長和風(fēng)險決策方面、中心業(yè)務(wù)管理方面、管理技術(shù)的運(yùn)用方面和最佳的管理作用方面等。6商品攀升理論與手風(fēng)琴理論有些類似，商品攀升理論也是從零售組織的線角度解釋其發(fā)展變化的。不過，商品攀升理論說明的是零售組織不斷增加其商品組合寬度的規(guī)律，當(dāng)零售組織增加相互不關(guān)聯(lián)的或與公司原業(yè)務(wù)范圍無關(guān)的商品和服務(wù)時，即發(fā)生了商品攀升。例如，一家鞋店原先經(jīng)營的品種主要有皮鞋、運(yùn)動鞋、拖鞋、短襪、鞋油等商品，經(jīng)過一段時間的發(fā)展， 其經(jīng)營的商品種類越來越多，又增加了諸如手袋、皮帶、傘、帽子、毛衣、手套等商品，這就是攀升了

12、的商品組合。以上理論結(jié)合案例分析和課件展示。第三節(jié) 西方零售業(yè)四次零售業(yè)中的某些變化之所以能提升到的高度，必須滿足面的條件，一是革新性，即這一變化應(yīng)產(chǎn)生一種全新的零售經(jīng)營方式、組織形式和管理方法，并取得支配地位；二是沖擊性，即新的零售組織和經(jīng)營方式將對舊組織和舊方式帶來著顧客購物方式的變化和廠商關(guān)系的調(diào)整；三是廣延性，即這場沖擊，同時也影響不是轉(zhuǎn)瞬即逝，而是擴(kuò)展到一定的空間、延續(xù)到一定的時間。從這幾個方面。，西方零售業(yè)歷史上曾出現(xiàn)過三次一、第一次零售零售業(yè)的第一次“現(xiàn)代商業(yè)的第一次：百貨商店的誕生是以具有現(xiàn)代意義的百貨商店的誕生為標(biāo)志的。學(xué)術(shù)界稱之為”，足見其劃的意義。盡管當(dāng)時百貨商店被稱為具

13、有革新性的經(jīng)營手法現(xiàn)在看來十分平常，諸如明碼標(biāo)價和商品退換制度；店內(nèi)裝飾豪華，顧客進(jìn)出自由；店員服務(wù)優(yōu)良，對顧客一視同仁；商場面積巨大，陳列商品繁多，分設(shè)若干商品部，實施一體化管理等。但這些對當(dāng)時傳統(tǒng)零售商來說，已是一個質(zhì)的飛躍。（結(jié)合前現(xiàn)代、現(xiàn)代和后現(xiàn)代零售業(yè)發(fā)展軸線，化簡圖以板書形式講解，注意提問學(xué)生。）1. 銷售方式上的根本性百貨商店是世界商業(yè)史上第一個實行新銷售方法的現(xiàn)代大量銷售組織。2. 經(jīng)營上的根本性當(dāng)時出現(xiàn)的百貨商店最大一個特點是，設(shè)有若干不同的商品部，這些商品就像是一個屋頂下的“商店群”，即把許多商品按商品類別分成部門，并由部門來負(fù)責(zé)組織進(jìn)貨和銷售。而且，百貨商店主要以生活用品

14、為中心，實行綜合經(jīng)營的大量銷售組織。按不同商品和不同銷售部位來經(jīng)營，雖然每個部位的經(jīng)營規(guī)模不大，但由于它是匯聚在一個經(jīng)營體之中的，因而這種綜合經(jīng)營的規(guī)模比起之前的雜貨店和專門店來說就十分龐大。因此，百貨商店實行綜合經(jīng)營也是其適應(yīng)大量生產(chǎn)和大量消費(fèi)的根本性3組織管理上的根本性內(nèi)容之一。傳統(tǒng)的城市零售店和鄉(xiāng)村雜貨店，店主不僅親自營業(yè)，而且自行、錢、物的管理。與此根本性不同，百貨商店由于同時經(jīng)營若干系列的商品，企業(yè)規(guī)模龐大，因而其經(jīng)營活動分化成相對的專業(yè)性部門，實行分工和合作；而管理工作則是分層進(jìn)行的，企業(yè)訂有統(tǒng)一的計劃和組織管理原則，然后由若干職能管理部門分頭執(zhí)行。因此，百貨商店是在一個資本的計劃

15、和統(tǒng)制下，按商品系列實行分部門、分層次組織和管理的。二、第二次零售：超級市場的誕生1性變化2產(chǎn)生背景超級市場的出現(xiàn)和發(fā)展現(xiàn)在看來有其歷史的必然，其產(chǎn)生背景是：第一，民是超級市場產(chǎn)生的導(dǎo)火線。20 世紀(jì) 30 年代席卷全球的使得居力嚴(yán)重不足，零售商紛紛，生產(chǎn)大量萎縮，大大降低，超級市場利用這些低廉的閑置物，采取節(jié)省人工成本的自助購物方式和薄利多銷的經(jīng)營方針，實現(xiàn)了低廉的售價，因而受到了當(dāng)時被迎。困擾的廣大消費(fèi)者歡第二，生活方式的變化促成了超級市場。二戰(zhàn)后，越來越多的婦女參加了工作，人們生活、工作節(jié)奏加快，加上城市交通擁擠，原有零售商店停車設(shè)施落后，許多消費(fèi)者希望能到一家商場，停車一次，就購齊一周

16、所需的食品和日用品，超級市場正是適應(yīng)消費(fèi)者的這種要求而產(chǎn)生的。第三，技術(shù)進(jìn)步為超級市場創(chuàng)造了條件。制冷設(shè)備的發(fā)展為超級市場儲備各種生鮮食品提供了必要條件，包裝技術(shù)的完善為超級市場中的顧客自選提供了極大的方便；而后來的電子技術(shù)在商業(yè)領(lǐng)域的推廣運(yùn)用，更是促進(jìn)了超級市場利用電子設(shè)備，提高售貨機(jī)械化程度。此外，冰箱和汽車在西方家庭中的普及使消費(fèi)者的大量采購和遠(yuǎn)距離采購成為可能。三、第三次零售：連鎖商店的興起連鎖商店是現(xiàn)代大工業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物，是與大工業(yè)規(guī)?；纳a(chǎn)要求相適應(yīng)的。其實質(zhì)就是通過化大生產(chǎn)的基本原理應(yīng)用于流通領(lǐng)域，達(dá)到提高協(xié)調(diào)能力和規(guī)模化經(jīng)營效益的目的。連鎖商店的基本特征表現(xiàn)在四個方面，以麥當(dāng)勞

17、和肯德基全球拓展依托案例解釋。四、信息孵化零售業(yè)第四次，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展對零售業(yè)的影響是巨大的，它的影響絕不亞于前三次生產(chǎn)方面的技術(shù)革新對零售業(yè)影響的深度和廣度。網(wǎng)絡(luò)技術(shù)變了整個零售業(yè)。這種影響具體表現(xiàn)在以下幾方面：了零售業(yè)的第四次，它甚至改1.網(wǎng)絡(luò)技術(shù)打破了零售市場時空界限，店面選擇不再重要。店面選擇在傳統(tǒng)零售商經(jīng)營中，曾占據(jù)了極其重要的地位，有人甚至將傳統(tǒng)零售企業(yè)經(jīng)營的首要因素歸結(jié)為：“PlacePlacePlace”（選址、選址、還是選址），因為沒有客流就沒有商流，客流量的多少，成了零售經(jīng)營的因素。連鎖商店之所以迅速崛起，正是打破了單體商店的空間限制，贏得了更大的商圈范圍。而在信息，網(wǎng)絡(luò)技

18、術(shù)了這一地理限制，任何零售商只要通過一定的努力，都可以將目標(biāo)市場擴(kuò)展到乃至全世界，市場真正了，零售競爭更地依靠經(jīng)營趨激烈。對傳統(tǒng)商店來說，地理位置的重要性將大大下降，要立足市場必須管理的創(chuàng)新。2.銷售方式發(fā)生變化，新型業(yè)態(tài)崛起。信息，人們的購物方式將發(fā)生巨大變化，消費(fèi)者將從過去的“進(jìn)店購物”演變?yōu)椤白屹徫铩保悴怀鰬?，便能輕松在網(wǎng)上完成過去要花費(fèi)大量時間和精力的購物過程。購物方式的變化必然導(dǎo)致商店銷售方式的變化，一種嶄新的零售組織形式網(wǎng)絡(luò)商店應(yīng)運(yùn)而生，其具有的無可比擬的優(yōu)越性將成為全球商業(yè)的主流模式并與傳統(tǒng)有商業(yè)展開全方位的競爭，而傳統(tǒng)零售商為適應(yīng)新的形勢，也將引入新型經(jīng)營模式和新型組織形式

19、來改造傳統(tǒng)經(jīng)營模式，嘗試在網(wǎng)上開展電子商務(wù)，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)商店的商流長處和傳統(tǒng)商業(yè)的物流長處綜合發(fā)揮最大的功效。零售業(yè)的不再是一種小打小鬧的局部創(chuàng)新，而是一場真正意義上的。3.零售商內(nèi)部組織重組。信息，零售業(yè)不僅會出現(xiàn)一種新型零售組織網(wǎng)絡(luò)商店，同時，傳統(tǒng)零售組織也將將代替零售商原有的一部分重組。無論是企業(yè)內(nèi)的還是企業(yè)與外界的，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)都和信息源，并對零售商的企業(yè)組織造成影響。這些影響包括：業(yè)務(wù)與銷售的減少、企業(yè)組織的層次減少、企業(yè)管理的幅度增大、零售門店的數(shù)量減少，虛擬門市和虛擬部門等企業(yè)內(nèi)外部虛擬組織盛行。這些影響與變化，促使零售商組織再造工程的迫切需要。尤其是網(wǎng)絡(luò)的興起，改變了企業(yè)內(nèi)部作業(yè)方式，

20、以及員工學(xué)習(xí)成長的方式，個人工作者的的重整。性與專業(yè)性進(jìn)一步提升。這些都迫使零售商進(jìn)行組織4.經(jīng)營費(fèi)用大大下降，零售利潤進(jìn)一步降低。信息，零售商的網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營，實際上是新的工具和新的方式形成過程。零售商在網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營中，內(nèi)外費(fèi)用都會下降，就一家零售商而言，如果完全實現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營，可以節(jié)省的費(fèi)用包括：企業(yè)內(nèi)部的與費(fèi)用；企業(yè)人力成本費(fèi)用；避免大量進(jìn)貨的資金占用成本、保管費(fèi)用和場地費(fèi)用；通過虛擬商店或虛擬商店街銷售的店面費(fèi)用；通過 Internet 進(jìn)行宣傳的費(fèi)用和獲取消，人們可以在網(wǎng)絡(luò)費(fèi)者信息的費(fèi)用等。另外，由于網(wǎng)絡(luò)技術(shù)大大克服了信息的上漫游、搜尋，直到最佳價格步降低。，因而將使市場競爭更趨激烈，導(dǎo)

21、致零售利潤將進(jìn)一五、第五次即購物中心的出現(xiàn)補(bǔ)充內(nèi)容，案例展示第四節(jié) 急劇歷程的中國零售業(yè)一、中國零售業(yè)的1.第一階段：開放初至底，傳統(tǒng)百貨商店占零售市場絕對主導(dǎo)地位。2. 第二階段：19901992 年底，超級市場開始涌現(xiàn)，動搖了百貨商店的市場基礎(chǔ)。3. 第三階段：1993 年1995 年底，各種新型零售組織嶄露頭角，出現(xiàn)百花齊放局面。4.第四階段：19961999 年，零售商進(jìn)入，了零售業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程。5.第五階段：1999 年以后，零售競爭日益加劇，連鎖經(jīng)營趨勢增強(qiáng)。二、中國零售業(yè)的動因?qū)τ谥袊@場正在進(jìn)行的深入而廣泛的零售因和源動力。，目前有三種說法解釋其背后的原第一種說法是零售業(yè)的源于技

22、術(shù)進(jìn)步力量的推動。近代以來，西方零售業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了三次，并在的催化下正在醞釀第四次的必然結(jié)果。近代零售業(yè)的多次，如今西方發(fā)達(dá)的現(xiàn)代零售業(yè)就是這幾次零售，每一次都能找到技術(shù)力量推動的，它是伴隨著同期技術(shù)所的產(chǎn)業(yè)而誕生的孿生兄弟。尤其是信息，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)在、各個領(lǐng)域的廣泛運(yùn)用，電子商務(wù)的興起，迫使傳統(tǒng)零售企業(yè)從管理觀念、管理模式、組織結(jié)構(gòu)和作業(yè)流程都將發(fā)生相應(yīng)。而在中國，前三次零售的技術(shù)條件均已成熟，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)也已逐漸滲透到生活的各個角落，因而中國零售業(yè)是大勢所趨。與西方發(fā)達(dá)不同的是，中國零售業(yè)是多項的復(fù)雜性和急劇性。同時進(jìn)行，而不是呈階段性發(fā)展，這就導(dǎo)致這場第二種說法是零售業(yè)外部市場環(huán)境變化導(dǎo)致零售業(yè)

23、內(nèi)部做出相應(yīng)調(diào)整。根據(jù)“零售組織進(jìn)化論”的“適者生存”觀點：零售企業(yè)必須同和發(fā)展，否則就將不可避免地被淘汰。經(jīng)過多年的環(huán)境的變化相適應(yīng)，才能繼續(xù)存在，環(huán)境已經(jīng)發(fā)生了市場的主導(dǎo)力量，根本性的變化，在從賣方市場向買方市場轉(zhuǎn)化過程中，消費(fèi)者逐漸成為的發(fā)展使得消費(fèi)者的個性化和多樣化需求得到充分滿足，如果零售商不相應(yīng)調(diào)整經(jīng)營方式，則制造商極有可能越過中間商直接向消費(fèi)者提供商品和服務(wù)；同時，零售的進(jìn)入，以更先進(jìn)的管理方式提供更優(yōu)質(zhì)的顧務(wù)，使中國零售競爭在更高平臺上展開，這些都迫使中國零售商為贏得生存空間而進(jìn)行全方位的與創(chuàng)新。第三種說法是發(fā)展進(jìn)程中零售業(yè)自身發(fā)展規(guī)律所的內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整。從近代西方發(fā)達(dá)零售業(yè)發(fā)展

24、路徑來看，零售業(yè)有著自身的發(fā)展規(guī)律，如西方學(xué)者總結(jié)的“零售輪轉(zhuǎn)學(xué)說”、“零售綜合化和專業(yè)化循環(huán)學(xué)說”、“零售辨證學(xué)說”、和“零售組織生命周期學(xué)說”等，都從不同角度闡釋了零售業(yè)發(fā)展演變規(guī)律，說明商品流通系統(tǒng)通過自身的發(fā)展，能夠在大量生產(chǎn)與多樣化消費(fèi)之間，通過創(chuàng)造新的組織形式，充分發(fā)揮協(xié)調(diào)生產(chǎn)與消費(fèi)的功能。在中國高速發(fā)展時期，零售組織的自我更新引起零售業(yè)的嬗變，西方新型組織形式和經(jīng)營方式的引入促進(jìn)了零售業(yè)內(nèi)部進(jìn)行著質(zhì)的變化。三、中國零售商的1.2.3.4.零售業(yè)自身帶來的。技術(shù)進(jìn)步帶來的。消費(fèi)者需求變化帶來的。競爭與合作的。討論：網(wǎng)絡(luò)購物是否會令傳統(tǒng)零售業(yè)消亡第二章 現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介紹引言：一、教學(xué)

25、目的：1. 掌握零售業(yè)態(tài)的內(nèi)涵及組成要素；2. 掌握百貨商店、超級市場、專業(yè)店和專賣店、便利店、倉儲式商店、購物中心、無零售等業(yè)態(tài)的基本特征及目前國內(nèi)外發(fā)展情況。二、教學(xué)重點：1. 零售業(yè)態(tài)的內(nèi)涵及組成要素；2. 各種零售業(yè)態(tài)目前在國內(nèi)發(fā)展情況及其發(fā)展方向。三、教學(xué)難點：1如何理解零售業(yè)態(tài)與零售業(yè)種的區(qū)別；2如何理解國內(nèi)百貨商店并沒有如西方一樣步入期；3如何理解便利店在國內(nèi)外具有良好的發(fā)展前景。四、教學(xué)方法：啟發(fā)式教學(xué)方法（課堂提問，引導(dǎo)學(xué)生思考；師生互動，讓學(xué)生參與課堂教學(xué)）、課堂講授、課堂討論、研究、案例分析、網(wǎng)絡(luò)輔助等多教學(xué)五、教學(xué)過程設(shè)計：第二章 現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介紹第一節(jié) 零售業(yè)態(tài)的涵義

26、一、零售業(yè)態(tài)與零售業(yè)種零售業(yè)態(tài)是指零售企業(yè)為滿足不同的消費(fèi)需求而形成的不同的經(jīng)營形態(tài)。以表格展示方式，講解。零售業(yè)態(tài)的分類主要依據(jù)零售業(yè)的選址、規(guī)模、目標(biāo)顧客、商品結(jié)構(gòu)、店堂設(shè)施、經(jīng)營方式、服務(wù)功能等確定。零售業(yè)態(tài)的主要特征：第一，它是一種零售和經(jīng)營方式的外在表現(xiàn)，這種經(jīng)營理念和經(jīng)營方式能讓消費(fèi)者容易識別，諸如消費(fèi)者很容易將一家歸類于百貨商店、超級市場、專賣店、便利店等形式；第二，這種和經(jīng)營方式是根據(jù)不同消費(fèi)需求和目標(biāo)顧客而形成的，每一種零售業(yè)態(tài)都是為了滿足某一特定目標(biāo)市場需求而存在；第三，目標(biāo)市場需求決定了零售商店的經(jīng)營效率，只有采取與目標(biāo)市場需求相適應(yīng)的零售業(yè)態(tài)形式，零售商店的經(jīng)營才是有效

27、益的，否則很難立足。要準(zhǔn)確理解零售業(yè)態(tài)的概念，還要將之與零售業(yè)種概念區(qū)來。零售業(yè)態(tài)是現(xiàn)代意義上的零售詞匯，它是由零售業(yè)種發(fā)展演變而來。所謂零售業(yè)種就是按所經(jīng)營的商品類型劃分或組建的零售商店。這種商店自古有之，諸如古代就存在的布店、糧店、肉店、鞋店、雜貨店等。那時候，商店規(guī)模狹小，經(jīng)營品種有限，人們進(jìn)一家店僅能買一種商品。這種商店的存在是與當(dāng)時手工業(yè)作坊的生產(chǎn)方式、消費(fèi)需求的單一化和偶然化、商業(yè)相適應(yīng)的。零售業(yè)態(tài)商店與零售業(yè)種商店的區(qū)別在于：的小規(guī)模條件一、 目的不同。業(yè)種商店的主要目的是推銷為了滿足目標(biāo)顧客的需求。所經(jīng)營的商品，而業(yè)態(tài)商店的目的主要是二、不同。業(yè)種商店的經(jīng)營是以商品為，而業(yè)態(tài)商

28、店的經(jīng)營是以顧客為，體現(xiàn)了觀念由銷售導(dǎo)向向消費(fèi)導(dǎo)向的轉(zhuǎn)變。三、經(jīng)營重點不同。業(yè)種商店強(qiáng)調(diào)的是賣什么，而業(yè)態(tài)商店強(qiáng)調(diào)的是怎么賣。二、零售業(yè)態(tài)的內(nèi)在組成要素在零售競爭中，許多零售商競相采取不同的零售策略組合以加強(qiáng)企業(yè)形象，避免陷入與競爭者過于雷同的境地，從而使零售經(jīng)營形式多樣化。零售策略組合也是零售業(yè)態(tài)的內(nèi)在組合要素，包括目標(biāo)顧客、商品結(jié)構(gòu)、價格策略、服務(wù)方式、環(huán)境等因素。由于各因素選擇余地大，組合變化多，這就使現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)的經(jīng)營內(nèi)容店也表現(xiàn)出不同的經(jīng)營特色。結(jié)合夕陽紅旅游團(tuán)為案例分析。繽紛，即使同一業(yè)態(tài)的零售商第二節(jié)百貨商店一、百貨商店的特征百貨商店（department store）是指經(jīng)營包

29、括服裝、家電、日用品等眾多種類商品的大型零售商店。它是在一個大樣化選擇需求的零售業(yè)態(tài)。物內(nèi)，根據(jù)不同商品部門設(shè)銷售區(qū)，滿足顧客對時尚商品多根據(jù)我國原國內(nèi)貿(mào)易局出臺的零售業(yè)態(tài)分類規(guī)范意見（試行），對百貨商店的特點要求，對比國內(nèi)外百貨業(yè)態(tài)的差距。二、百貨商店的發(fā)展百貨商店是零售業(yè)第一次的標(biāo)志。自 1852 年在法國誕生以來，百貨商店風(fēng)靡了半個多世紀(jì)，到 20 世紀(jì) 50 年代，西方傳統(tǒng)百貨商店從成熟步入期，多數(shù)企業(yè)經(jīng)營困境。在發(fā)達(dá)的零售，造成傳統(tǒng)百貨商店經(jīng)營的主要有：百貨商店之間競爭激烈；零售業(yè)態(tài)迅速成長起來，紛紛蠶食百貨商店的市場份額；選址在城市中心，由于人口向郊區(qū)遷移，城市交通擁擠，停車，人們

30、去市中心百貨商店購物的欲望逐漸降低；對價格敏感的消費(fèi)者比過去任何時候都多，他們被折扣商店所吸引；傳統(tǒng)百貨公司在顧客市場細(xì)分方面很差，經(jīng)常改變其戰(zhàn)略方向，或其管理有時過于分散化，導(dǎo)致它們在消費(fèi)者心目中的形象過于模糊。中國的百貨商店是否與西方發(fā)達(dá)一樣步入了期，對此問題各人持不同觀點。盡管不少人百貨業(yè)的發(fā)展持悲觀態(tài)度，但許多學(xué)者仍然認(rèn)為中國百貨商店尚未進(jìn)入“衰退期”，而只是處于“成熟期”。三、百貨商店的圖新作為成熟業(yè)態(tài)的百貨業(yè)走下坡路早已在西方發(fā)達(dá)經(jīng)歷過，一些百貨公司就此一蹶不振、，而另一些百貨公司則積極進(jìn)取不斷創(chuàng)新，依舊在零售業(yè)叱吒風(fēng)云。不甘滅頂?shù)陌儇浌炯娂娺M(jìn)行：進(jìn)一步澄清市場上的；進(jìn)一步突出顧

31、務(wù)和銷售服務(wù)；推出令人激動、組織得更好的店內(nèi)環(huán)境和商品展示，并經(jīng)常加以改變；通過縮小商店的營業(yè)面積和削減周轉(zhuǎn)慢、占據(jù)空間大的商品提高營業(yè)空間利用率；在較小、不大發(fā)達(dá)的城鎮(zhèn)和購物中心開分店；強(qiáng)化采購和促銷功能，更有效地接近顧客。上述改進(jìn)因素將有助于傳統(tǒng)百貨商店再次收復(fù)市場份額，特別是從專業(yè)服裝服飾店中收復(fù)市場份額。第三節(jié)超級市場一、 超級市場的定義超級市場（supermarket）是實行自助服務(wù)和集中式付款的銷售方式，以銷售包裝食品、生鮮食品和日常生活用品為主，滿足消費(fèi)者日常生活必需品需求的零售業(yè)態(tài)，普遍實行連鎖經(jīng)營方式。目前，中國的超級市場主要分為兩種類型，一是普通超級市場（或稱標(biāo)準(zhǔn)超市、生鮮

32、超市）；二是大型綜合超市（或稱大賣場 GM）。普通超級市場面積大都在 8001500 平方米左右，設(shè)在生活小區(qū)內(nèi)或附近，商品以包裝冷凍食品、生鮮食品為主，附帶一些日用品，這種超市未來極有可能取代傳統(tǒng)的菜市場。大型綜合超市能滿足消費(fèi)者購齊的需要，它是零售進(jìn)入中國首選的超市形式，主要開設(shè)在城鄉(xiāng)結(jié)合部，面積大約在 500020000平方米，以低價格和品種全對消費(fèi)者有較大的吸引力，其力量正在迅速成長，已成為超市的主力軍。二、超級市場的特征要準(zhǔn)確理解超級市場這一零售業(yè)態(tài)，必須找出超級市場的本質(zhì)特征。從超級市場的實踐及各國對之所作的定義來看，標(biāo)準(zhǔn)超級市場應(yīng)滿足以下特征：1以食品為經(jīng)營重點，基本上滿足食品者

33、一次購齊的要求。2. 采取開架自選、自我服務(wù)、一次結(jié)算的售貨方式。3. 廉價銷售，商品周轉(zhuǎn)速度快。4. 具有一定規(guī)模。5. 店址主要設(shè)在居民住宅區(qū)或郊區(qū)。6. 現(xiàn)代化設(shè)備及管理三、超級市場發(fā)展20 世紀(jì) 90 年代以來，中國零售業(yè)發(fā)生了根本性變化，并呈階段性跳躍，開始出現(xiàn)真正意義上的現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)。1990 年底，東莞虎門鎮(zhèn)出現(xiàn)了中國第一家連鎖超市美佳超級市場，其開架自選的售貨方式、較低的價格和面向居民區(qū)的選址都給后來者產(chǎn)生了極大的影響，此后，他們便以兩開設(shè)一家分店的速度飛快發(fā)展。美佳良好的效益使人們看到了連鎖超市的巨大生命力。與此同時，上海、北京等地也出現(xiàn)了“超市熱”。1996 年，世界頂級零

34、售巨人在中國開始了“圈地運(yùn)動”，沃爾瑪、家樂福等零售巨頭紛紛以超級市場業(yè)態(tài)進(jìn)入中國零售市場，給中國超級市場乃至所有零售企業(yè)帶來巨大的沖擊和，迫使中國零售企業(yè)不得不重新思考出路，為生存而。此時，一些商業(yè)規(guī)律的超市企業(yè)紛紛，如廣州陽光超市和北京紅蘋果超市等的，從一個側(cè)面反映了中國超級市場到了一個調(diào)整時期。在這一調(diào)整過程中，一些連鎖超市迅速成長起來，1999年，上海聯(lián)華超市銷售額終于超過上海第一百貨公司名列中國零售企業(yè)榜首，從此，持續(xù)了多年的百貨商店地位終告結(jié)束。近幾年，各地連鎖超市向外地擴(kuò)張的趨勢明顯加強(qiáng)，企業(yè)之間的成為連鎖超市擴(kuò)張的重要方式之一。列舉大連好又多超市并購與沃爾瑪案例。、兼并與重組已

35、第四節(jié)專業(yè)店與專賣店一、專業(yè)店專業(yè)店（specialty store）指經(jīng)營某一大類商品為主的，并且具備有豐富專業(yè)知識的銷售和適當(dāng)?shù)氖酆蠓?wù)，滿足消費(fèi)者對某大類商品的選擇需求的零售業(yè)態(tài)。例如：服裝店、體育用品商店、家具店、花店、書店。在國外，專業(yè)店又可以根據(jù)其線的寬窄程度進(jìn)一步分類，如時裝店就是單一襯衫店是超級專業(yè)店。線商店；男式時裝店則是有限線商店；而男式定制專業(yè)店的特點是：選址多樣化，多數(shù)設(shè)在繁華商業(yè)中心、商店街或百貨商店、購物中心內(nèi)；營業(yè)面積根據(jù)主營商品特點而定；商品結(jié)構(gòu)體現(xiàn)專業(yè)性、深度性、品種豐富，選擇余地大，主營商品占經(jīng)營商品的 90%；經(jīng)營的商品、品牌具有的特色；采取定價銷售和開架

36、銷售；從業(yè)需具備豐富的專業(yè)知識。專業(yè)店一直是我國零售領(lǐng)域的一種重要零售業(yè)態(tài)。20 世紀(jì) 90 年代以來，我國專業(yè)店借助連鎖經(jīng)營方式，取得了性的進(jìn)展。從行業(yè)上，遍及服裝、護(hù)膚品、家電、通訊器材等諸多行業(yè)；從繁衍方式上，有直營店，也有特許加盟店。在專業(yè)店的發(fā)展中，值得我們注意的是，有兩個行業(yè)的專業(yè)店在今天的零售市場上增長十分迅速，一是專業(yè)店，一是家電專業(yè)店。在藥品專業(yè)店中，隨著醫(yī)療體制的，連鎖店異軍突起，尤以地區(qū)發(fā)展最為顯著，著名的專業(yè)店如海王星晨健康藥房、一致藥店、萬澤藥店、中目前均已發(fā)展到 100 多家，而且已經(jīng)向國內(nèi)其它地方擴(kuò)張，勢頭十分迅猛。二、專賣店藥房等，專賣店（exclusive s

37、hop）指專門經(jīng)營或需求和中間商品牌的零售業(yè)態(tài)。經(jīng)營制造商品牌，適應(yīng)消費(fèi)者對品牌選擇其特點是：選址在繁華商業(yè)區(qū)、商店街或百貨商店、購物中心內(nèi)；營業(yè)面積根據(jù)經(jīng)營商品的特點而定；商品結(jié)構(gòu)以著名品牌、大眾品牌為主；銷售體現(xiàn)在量小、質(zhì)優(yōu)、高毛利；商店的陳列、照明、包裝、講究；采取定價銷售和開架銷售；注重品牌名聲、從業(yè)必須具備豐富的專業(yè)知識，并提供專業(yè)知識性服務(wù)。專賣店在中國獲得迅速發(fā)展的有三：一是國內(nèi)工業(yè)生產(chǎn)的高速發(fā)展，已經(jīng)出現(xiàn)了一批知名度和美譽(yù)度較高的名牌商品，加上國際著名品牌的進(jìn)入，各自形成了一定的忠實消費(fèi)群；二是隨著收入的增長，消費(fèi)者品牌意識逐漸提高，對假冒偽劣商品的擔(dān)憂使之更相信專賣店商品；三

38、是制造商利用開設(shè)專賣店來開辟新樹立品牌形象。主動權(quán)，實施整體策略，第五節(jié)便利店便利店（convenience store）是一種以自選銷售為主，銷售小容量應(yīng)急性的食品、日常生活用品和提供商品性服務(wù)，滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)。根據(jù)國外衡量標(biāo)準(zhǔn)和國內(nèi)規(guī)范，便利店有以下特征：（1） 選址在居民區(qū)、交通要道、場所、機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)辦公區(qū)等消費(fèi)者集中的地方；（2） 商店面積在 100 平方米左右；（3） 步行購物 57 分鐘可到達(dá)；（4） 商店結(jié)構(gòu)以速成食品、飲料，小百貨為主；（5） 營業(yè)時間長，一般在 16 小時以上，甚至 24 小時，終年無休日；（6） 以開架自選為主，結(jié)算在收銀機(jī)統(tǒng)

39、一進(jìn)行。列舉“7-11”便利店案例，說明我國本便利店模式超市化表現(xiàn)現(xiàn)象。便利店于美國的南陸公司，當(dāng)時它延長的營業(yè)時間是從早上 7 點到晚上 11 點，故稱“7-11”商店，目前這家方便商店的營業(yè)時間已演變成 24 小時全天營業(yè)，而且每周 7 天營業(yè)。但仍沿用“7-11”早已膾炙人口的名稱?？偨Y(jié)，即目前在世界發(fā)達(dá)的和地區(qū)中，尤其是在亞洲的和中國的地區(qū)，便利店已經(jīng)成為最具有競爭力的零售業(yè)態(tài)。在我國，便利店的發(fā)展還處于引入期，離成熟期還有一大段距離，市場競爭相對較弱，發(fā)展?jié)摿κ志薮?，便利店將是繼超級市場之后的又一個新生的主力業(yè)態(tài)。如下，一是居民生活方式的變化，生活節(jié)奏越來越快，空閑時間越來越少，便

40、利店以全天 24 小時便利的營業(yè)時間、緊鄰住宅區(qū)的便利購物地點、配合各種便民服務(wù)措施較好地適應(yīng)了現(xiàn)代人的生活方式；二是國內(nèi)大量小型商店經(jīng)營規(guī)模小、商品質(zhì)量無保證、經(jīng)營費(fèi)用較高、管理水平差，由連鎖形式的便利店來整合或取代已是大勢所趨；三是便利店適合采取特許經(jīng)營方式發(fā)展連鎖網(wǎng)絡(luò)，在這方面比其他業(yè)態(tài)占有優(yōu)勢，因而容易后來居上，形成迅猛發(fā)展之勢；四是在信息，網(wǎng)絡(luò)購物將成為人們購物的一種未來發(fā)展趨勢，但網(wǎng)絡(luò)購物現(xiàn)在的最題是物流問題，而便利店正好可以解決電子商務(wù)的物流瓶頸，通過強(qiáng)大的配送能力將網(wǎng)上所購商品由散布在各個居民區(qū)的銷售網(wǎng)絡(luò)送到消費(fèi)者手中， 這一新的利潤增長點使得未來的便利店具有廣闊的發(fā)展前景，并

41、成為各商家炙手可熱的爭奪焦點。第六節(jié) 倉儲式商店倉儲式商店（WarehouseStore），是一種倉庫與商場合二為一，主要設(shè)在城鄉(xiāng)結(jié)合部， 裝修簡樸，價格低廉，服務(wù)有限，并實行會員制的一種零售經(jīng)營形式。倉儲式商店的特點：經(jīng)營范圍廣泛，包括食品、日用品、耐用品等；規(guī)模較大，設(shè)備簡陋，較少，費(fèi)用和價格較低；批量作價，多是成件或大包裝出售；開架售貨，附設(shè)大型停車場；多實行會員制。簡述一下：倉儲式商店于本世紀(jì) 60 年代，這是由折扣商店發(fā)展而來的一種不同形式、價格較廉而服務(wù)有限的售貨方式。1968 年，首家現(xiàn)代化的倉儲式商店在荷蘭正式創(chuàng)建，命名為“萬客隆”?！叭f客隆”大多建在城鄉(xiāng)結(jié)合部，營業(yè)面積一般在

42、 20000 平方米左右，附設(shè)大型停車場。商場內(nèi)裝修簡單，采用能夠開架式貨架陳列商品，商品主要以日用消費(fèi)品為主，所售商品直接來自廠家或國口，質(zhì)優(yōu)價廉。商場既是貨倉，又兼營批發(fā)零售業(yè)務(wù)。顧客只要繳納一定的會費(fèi)，便可成為其會員，持卡消費(fèi)，享受價格、送貨、保險等方面的待遇。在我國的倉儲式商店，如麥、萬客隆等，他們之所以，正是從各個方面降，但管理十分精細(xì)，低經(jīng)營費(fèi)用。這些商店雖然設(shè)施簡陋，服務(wù)項目稀少，沒設(shè)立導(dǎo)購前者使裝修成本達(dá)到最低，后者使運(yùn)營成本降至最少，真正實現(xiàn)了商品的低價格，才在零售市場中占有一席之地。反觀國內(nèi)本土的倉儲式商店，卻沒有從降低經(jīng)營費(fèi)用入手， 從而也就沒有實現(xiàn)真正的低價格。如北京的

43、一些“客隆”商店比家樂福的裝修還豪華，地價也很昂貴，使得商店一開始運(yùn)營即陷入高費(fèi)用的旋渦之中。許多中國倉儲式商店的管理也遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有到達(dá)精細(xì)的程度，諸如經(jīng)營的商品并沒有進(jìn)行嚴(yán)格篩選，與超級市場的商品結(jié)構(gòu)相同；銷售方式?jīng)]有實現(xiàn)整箱批量銷售；加價率很高；會員制沒有形成等。還有些倉儲式商店，必然加大商店的提出了“”的構(gòu)想，雖然適應(yīng)了中國國情，但如果或低營運(yùn)成本，一味遷就某些消費(fèi)者的特殊需求，就可能使倉儲式商店變成實際的百貨商店，最終失去了的競爭優(yōu)勢。第七節(jié) 購物中心購物中心（shopping center/shopping mall）是指在一個大型體（群）內(nèi)，由企業(yè)有計劃地開發(fā)、擁有、管理運(yùn)營的各類零售

44、業(yè)態(tài)、服務(wù)設(shè)施的集合體。購物中心的出現(xiàn)給人類的生活帶來了巨大變化，是現(xiàn)活的重要組成部分，它適應(yīng)了現(xiàn)代高效率、快節(jié)奏的需要，滿足了人們購物與休閑活動相結(jié)合以及對購物環(huán)境舒適性與安全性的要求， 成為名副其實的現(xiàn)代樂園。購物中心一般具有如下幾個特點：由發(fā)起者有計劃地開設(shè) ，實行商業(yè)型公司管理，中心內(nèi)設(shè)商店管理委員會，共同開展宣傳活動，實行統(tǒng)一管理；內(nèi)部結(jié)構(gòu)由百貨商店或超級市場作為店，以及各類專業(yè)店、專賣店等零售業(yè)態(tài)和餐飲、設(shè)施；服務(wù)功能齊全，集零售、餐飲、為一體。根據(jù)銷售面積，設(shè)相應(yīng)規(guī)模的停車場；地址一般設(shè)在商業(yè)中心區(qū)或城鄉(xiāng)結(jié)合部的交通樞紐交匯點；商圈根據(jù)不同經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營商品而定；設(shè)施豪華、店堂典

45、雅、寬敞明亮，實行賣場租賃制；目標(biāo)顧客以顧客為主。根據(jù)國際購物中心學(xué)會（International Council of Shipping）的定義，購物中心有兩大類別：（1）條塊狀型（String Centers）。這類購物中心在前面有一個大的停車場，然后以各種開放式的小路連接各個專賣店，這種類型的購物中心不具備封閉的道路和大型屋頂式零售商場。（2）Malls。在這類購物中心的顧客能把車停在車庫或其他地方步行進(jìn)入購物中心，購物中心是一個屋沿下的巨大室內(nèi)購物場所，各類專賣店由封閉的道路連接，而且 Malls的轉(zhuǎn)角上一般都是比較大的零售業(yè)態(tài)（如大百貨店、大超市、大專業(yè)賣場），專業(yè)術(shù)語叫“錨定”（A

46、nchor）。歐美的購物中心最早出現(xiàn)于 50 年代，在 80 年代獲得了極大的發(fā)展，因為城市中心人口的大量外遷，市中心的“空城”化使得城鄉(xiāng)結(jié)合部的各種購物中心如雨后春筍般地出現(xiàn)，為新一輪的商業(yè)業(yè)態(tài)的發(fā)展起到了極大的促進(jìn)作用。中國的購物中心目前仍處于起步階段。在 20 世紀(jì) 80 年代末 90 年代初，中國一些城市已經(jīng)出現(xiàn)了購物中心招牌，但此時的購物中心大多名不符實，與百貨商店沒有什么區(qū)別，給人們造成了認(rèn)識上的。20 世紀(jì) 90 年代中期，一些大城市相繼出現(xiàn)了一批較為規(guī)范的購物中心，如北京的新東安、廣州的天河城、的廣場、沈陽的東亞廣場等，這些購物中心一般位于城市中心區(qū)，具有購物與游樂等綜合功能。

47、盡管這些購物中心與歐美購物中心有一定差距，但是基本具有了購物中心的特征。進(jìn)入 21 世紀(jì)，中國購物中心開始熱起來，各大城市的商業(yè)發(fā)展紛紛將購物中提出，北京心的興建列為重點。2001 年 5 月有，北京“十五”商業(yè)發(fā)展將鼓勵投資商或大型商業(yè)在的西北、東南、東北和西南，興建 4 家面積在 20 萬平方米的大型購物中心。上海市購物中心呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢，除了大型購物中心外，一種規(guī)模適中的社區(qū)型購物中心正成為人們關(guān)注的熱點各城市也紛紛將購物中心作為城市商業(yè)的一個重點投資項目積極鼓勵開發(fā)?？梢灶A(yù)見，購物中心將在中國掀起一個新的浪潮，正拉開中國零售格局的一個新局面。案例分析：失落的古街。第八節(jié) 無零售業(yè)態(tài)

48、一、自動售貨機(jī)自動售貨機(jī)是使用一種投幣式售貨機(jī)售貨，只要顧客投入商品標(biāo)價的硬幣，就可以將商品取出。自動售貨機(jī)一般都置于人多的公共場所，如車站、碼頭、機(jī)場、劇院、運(yùn)動場、學(xué)校、醫(yī)院、辦公大樓等人流量比較大的地方。自動售貨機(jī)出售的商品主要是香煙、飲料、糖果、小食品、報紙、襪子、化妝品、唱片、膠卷等。一般而言，用于自動售貨機(jī)的商品同時具有以下特點：體積、容積一致，便于碼放并計件銷售的小型商品；銷價沒有尾數(shù)，便于顧客商品；容易激發(fā)顧客即興的商品；只需少數(shù)幾個硬幣就能二、郵購商店的商品；在短時間變質(zhì)的商品。郵購商店是指通過商品目錄或宣傳等資料，供顧客以或郵信訂購，待收到訂單后再寄送商品的商店（這里的商店

49、不是真正意義上的商店，因為它沒有供顧客選購商品的場所）。我國郵購（包括電視購物）業(yè)務(wù)一直很難獲得性的發(fā)展，主要有三，一是郵購公司本身技巧較差，尤其是夸大其辭的介紹，難免使顧客產(chǎn)生不信任的感覺；二是國內(nèi)消費(fèi)者尚未接受這種購物方式，很多訂購純屬某些人好奇，并非真實購物；三是該領(lǐng)域不健全，一些乘機(jī)兜冒偽劣商品，造成該行業(yè)的。因此，郵購業(yè)務(wù)要在國內(nèi)順利發(fā)展，必須從上述三、網(wǎng)絡(luò)商店略，將在十二章詳細(xì)介紹。面入手，全面營造一個良好健康的生存環(huán)境。討論：各種零售業(yè)態(tài)發(fā)展的中外比較分析（或零售業(yè)態(tài)商品與服務(wù)比較）第三章 零售競爭戰(zhàn)略引言：一、教學(xué)目的：1. 了解零售企業(yè)競爭優(yōu)勢的來源；2. 能夠應(yīng)用 SWOT

50、 模型分析零售商所的競爭環(huán)境；3.了解成本領(lǐng)先戰(zhàn)略、差異化戰(zhàn)略、目標(biāo)集聚戰(zhàn)略在零售業(yè)中的應(yīng)用。二、教學(xué)重點：1. 零售企業(yè)競爭優(yōu)勢的來源；2. 波特的三種競爭戰(zhàn)略在零售業(yè)中的運(yùn)用情況。三、教學(xué)難點：1. 如何理解零售企業(yè)贏得競爭優(yōu)勢的各種來源；2. 如何分析零售企業(yè)的優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會和威脅；3. 如何理解波特的三種競爭戰(zhàn)略在零售企業(yè)的運(yùn)用中容易出現(xiàn)的誤區(qū)。四、教學(xué)方法：啟發(fā)式教學(xué)方法（課堂提問，引導(dǎo)學(xué)生思考；師生互動，讓學(xué)生參與課堂教學(xué)）、課堂講授、課堂討論、研究、案例分析、網(wǎng)絡(luò)輔助等多教學(xué)五、教學(xué)過程設(shè)計：第三章零售競爭戰(zhàn)略第一節(jié)建立零售競爭優(yōu)勢商品零售商店歸根結(jié)底是為消費(fèi)者提供購物的場所，

51、任何一項零售經(jīng)營策略的實施，無非是吸引顧客以滿意的方式到稱心如意的商品。如果離開了商品這一關(guān)鍵因素，即使是更優(yōu)良的服務(wù)、更好的地址和購物環(huán)境、更低成本的也是枉然。因此，商品因素是其它因素的基礎(chǔ)，其它各因素只有商品這一因素來展開才能發(fā)揮應(yīng)有效應(yīng)。零售商通過商品來確立競爭優(yōu)勢的主要方式有，用表格形式展示。2服務(wù)顧客進(jìn)入一家商店，除了希望能到稱心如意的商品外，還希望得到令人滿意的服務(wù)，尤其在各家商店經(jīng)營的商品相差無幾的情況下，服務(wù)水平和服務(wù)項目成了顧客選擇商家的一個重要因素。縱觀那些頗有建樹的零售商，無不在服務(wù)方面有口皆碑。諾頓公司贏得零售業(yè)服務(wù)典范的稱號，并不在于其服務(wù)標(biāo)新立異，而在于其真正將顧務(wù)

52、做到了無微不至的地步，這些服務(wù)并非旁人想不到，而諾頓公司長期如一日地做到了。于是，諾頓公司就建立了競爭對手的服務(wù)優(yōu)勢。零售商一旦贏得了一種服務(wù)上的聲譽(yù)，那么他就能夠長久地保持這種優(yōu)勢，因為對競爭對手來說，建立一種可與之相匹敵的聲譽(yù)是很的。即使 Buliders Square 公司就在Home Deport 附近開設(shè)了一家商店，而且提供稍微多一些的花色品種和稍微低一點的價格， 然而忠誠的顧客會繼續(xù)在 Home Depot 商店購物，因為他們相信 Home Depot 提供的專業(yè)服務(wù)才是一流的。店址與購物體驗店址對于零售商的是一個關(guān)鍵性的因素，好的位置是零售商的一筆無形資產(chǎn)，將源源不斷地帶來可觀的

53、贏利，為其贏得一種長遠(yuǎn)的優(yōu)勢。對于消費(fèi)者而言，便利性依然是其選擇商家購物的重要因素，如果購物成為一種艱難跋涉的過程，即使再好的商品和服務(wù)都會令人望而生畏，躊躇不前。許多人把商店經(jīng)營的首要因素歸結(jié)為：“Place，Place，Place”（選址，選址，最后還是選址），可見店址選擇的舉足輕重。舒適的購物環(huán)境、別出心裁的購物體驗也同樣對顧客具有較大的吸引力。不同的消費(fèi)者在不同業(yè)態(tài)的商店中購物，實際上都會獲得一種整體零售體驗（total retail experience），這是零售商提供的一系列經(jīng)營要素的組合，這些要素在激發(fā)或抑制顧客的購物。許多因素，如售貨員的數(shù)量與質(zhì)素、商品陳列、環(huán)境氣氛、停車場

54、車位、付款時間、安全衛(wèi)生等都會影響顧客的購物情緒。如果顧客對零售全過程中的部分因素不滿意，就可能不某種已決定低成本的商品和服務(wù)，甚至可能決定不再光顧這家商店。有些經(jīng)營技術(shù)盡管不被消費(fèi)者所認(rèn)識，但它的確能為零售商帶來巨大的競爭優(yōu)勢，如低成本成本技術(shù)和信息管理技術(shù)等。同一業(yè)態(tài)的零售商滿足著消費(fèi)者同一方面的需要，不同的意味著零售商滿足消費(fèi)者的能力不盡相同。一個零售商，如果能夠以更低的成本來提供與其競爭對手同樣的商品質(zhì)量和服務(wù)，那它就既能獲得比其競爭對手更高的邊際利潤，同時又能使用潛在的利潤來吸引的顧客，并增加銷售額。沃爾瑪之所以能躍居世界零售第一，就在于其擁有優(yōu)于競爭對手的低成本能力，使其在競爭中掌握了更大