酒店管理概念

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上酒店管理概念什么是管理，管理是利用資源，通過(guò)他人來(lái)取得某種工作成效。酒店管理是利用空間、時(shí)間和服務(wù)來(lái)滿(mǎn)足客人住宿、飲食、購(gòu)物、娛樂(lè)等所需而取得的成效，通俗一點(diǎn)說(shuō)，就是管理者使下屬把自已所管的那一部分工作做好。國(guó)外的管理權(quán)威也把管理稱(chēng)為實(shí)踐。凡是經(jīng)由別人努力而獲得效果的措施，就是管理。酒店管理是一項(xiàng)專(zhuān)業(yè)性較強(qiáng)的工作，它有別于一般企業(yè)管理，有其自身特點(diǎn)。國(guó)際酒店業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)告訴我們，酒店管理者要使下屬把工作做好，必須掌握資產(chǎn)、計(jì)劃、組織、人事、督導(dǎo)、溝通、控制、協(xié)調(diào)、預(yù)算與財(cái)務(wù)、動(dòng)力與工程管理等主要管理工作。當(dāng)然，管理者層級(jí)不同，側(cè)重點(diǎn)也是不同的。管理應(yīng)包括兩種功能：一是

2、行政功能，二是創(chuàng)新功能。前者是指對(duì)一組織所已知或已在做者，設(shè)法保持其進(jìn)行并要求改進(jìn)；后者指有效地、有目的地創(chuàng)造不同的新穎事物。創(chuàng)造在酒店管理中，并不作為一個(gè)技術(shù)名詞，而是一個(gè)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)名詞，其標(biāo)準(zhǔn)不在科學(xué)與技術(shù)上面，而在于經(jīng)濟(jì)與社會(huì)環(huán)境的變更，以便員工行為的改變。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，任何能參與決策的管理者，如果沒(méi)有創(chuàng)新意識(shí)，而導(dǎo)致企業(yè)毀在自已手里，就是他自已一手創(chuàng)立的企業(yè)，都有自已禪位的義務(wù)。因此，我們必須學(xué)會(huì)科學(xué)地管理酒店，對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)。根據(jù)泰勒的理論，把科學(xué)管理總結(jié)為八項(xiàng)內(nèi)容：1、 提高生產(chǎn)效率。2、 選拔一流的職工。3、 掌握運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化的操作方法、工作程序及所用工具。4、 建立激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)員工努力工作。5、 實(shí)行績(jī)效考評(píng)，把員工利益與企業(yè)經(jīng)營(yíng)結(jié)合起來(lái)。6、 計(jì)劃職能和管理職能，不能依據(jù)經(jīng)驗(yàn)，而要科學(xué)分析。制定管理措施和行政命令。7、 建立協(xié)調(diào)管理網(wǎng)絡(luò)。8、 企業(yè)要以職能、經(jīng)營(yíng)方針來(lái)組織管理。酒店管理要以人為本。精明的員工，對(duì)工作會(huì)盡職盡責(zé)，他們知道，企業(yè)為自已的生存提供了必需的條件，他必須盡力去創(chuàng)造好的經(jīng)濟(jì)效益，從而使自已生活質(zhì)量更好。因此，管理者必須學(xué)會(huì)總重人、關(guān)心人、理解人，關(guān)注知識(shí)和人才個(gè)性，培養(yǎng)優(yōu)秀的人才，造就能干的精英，給他們創(chuàng)造一個(gè)崇尚自由競(jìng)爭(zhēng)和個(gè)人奮斗的平臺(tái)、冒險(xiǎn)和創(chuàng)新的內(nèi)外環(huán)境。還要注重培養(yǎng)他們勤奮工作，注重理性分析、講求