苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與無(wú)公害栽培技術(shù)

1、苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與無(wú)公害栽培技術(shù)河南質(zhì)量工程職業(yè)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與無(wú)公害栽培技術(shù)系別：食品與化工系專業(yè)：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)班級(jí)：11級(jí)農(nóng)檢班學(xué)生姓名：李愛(ài)杰指導(dǎo)教師：徐明磊完成日期：2014-04-16苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與無(wú)公害栽培技術(shù) 河南質(zhì)量工程職業(yè)學(xué)院 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）任務(wù)書苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與無(wú)公害栽培技術(shù)摘要本文主要介紹苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與栽培技術(shù)。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括：食用價(jià)值、醫(yī)療價(jià)值、美容價(jià)值等功效，為人們的健康飲食習(xí)慣和日常保健提供了健康的科學(xué)依據(jù)。另外還淺析了苦瓜的栽培技術(shù)包括播種育苗、定植、田間管理、病蟲害防治等內(nèi)容，以供苦瓜種植者參考。關(guān)鍵詞：食療價(jià)值；醫(yī)藥價(jià)值；美容作用；栽

2、培管理；病蟲害防治；苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與無(wú)公害栽培技術(shù)AbstractThis paper mainly introduced the nutritional value and Cultivation Techniques of bitter melon. Its nutritional value includes: edible value, medical value, aesthetic value and other effects, provides the scientific basis for the health of people's healthy eating

3、habits and daily health care. In addition to the balsam pear cultivation techniques including seeding, planting, field management, pest control and other content, for the reference of balsam pear growers.Keywords: therapeutic value; medicinal value; the role of beauty; cultivation and management; pe

4、st control;苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與無(wú)公害栽培技術(shù)目錄摘要1.苦瓜的概述.12.苦瓜的產(chǎn)地及特征.13.苦瓜的成分及功效.13.1成分.13.2功效.14.苦瓜的食療價(jià)值.24.1食療功效.24.2飲食禁忌.25.苦瓜的美容價(jià)值.36.苦瓜的藥用價(jià)值.36.1苦瓜的藥用功效.46.2苦瓜的藥用開發(fā)與展望.47.苦瓜的減肥價(jià)值.47.1苦瓜的減肥功效.57.1.1轉(zhuǎn)化功效.57.1.2清脂.57.1.3促進(jìn)脂肪代謝.58.栽培技術(shù).58.1播種育苗.58.2定植.58.3田間管理.68.3.1中耕除草培土.68.3.2搭架與整枝.68.3.3肥水管理.68.4病蟲害防治.7參考文獻(xiàn).8致謝.9

5、苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與無(wú)公害栽培技術(shù)1.苦瓜的概述苦瓜是葫蘆科年生攀緣性草本植物，又名癩瓜、錦（金）荔枝、癩葡萄、癩蛤蟆、紅姑娘、涼瓜、君子菜、翠妃。其果實(shí)可食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，富含維生素B1，具有預(yù)防和治療腳氣病，維持心臟正常功能，促進(jìn)乳汁分泌和增進(jìn)食欲等作用?？喙纤木S生素C是菜瓜、絲瓜的1020倍，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、解毒、防止動(dòng)脈粥樣硬化、抗癌、提高機(jī)體應(yīng)激能力、預(yù)防感冒、保護(hù)心臟等作用。苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)多肽-P，其降低血糖的作用比醫(yī)治糖尿病的藥物苯磺丁脲還明顯，苦瓜還含有較多的脂蛋白，具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一

6、起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用，故可促進(jìn)人體免疫系統(tǒng)抵抗癌細(xì)胞，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體免疫功能?？喙系目辔叮怯捎谒朽瓕?，喹寧能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞。因此，苦瓜具有清熱解毒功效?？喙闲詻?，爽口不膩，在夏季吃后倍感涼爽舒適，有清心開胃的效果，但脾胃虛寒者不宜多食?？喙想m苦，但它絕不把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚、燜魚，魚塊絕不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的別稱2.苦瓜的產(chǎn)地與特征苦瓜原產(chǎn)于印度東部，屬于葫蘆科，大約在明代初傳人我國(guó)南方,現(xiàn)全國(guó)各地均有栽培?？喙系奶卣?它是年生攀援草本，多分枝，有細(xì)柔毛，卷須不分枝。葉大，腎狀圓形，長(zhǎng)寬各約512厘米，通常57深裂，裂片卵狀橢圓形，基部收縮，邊緣具波

7、狀齒，兩面近于光滑或有毛，花雌雄同株。果實(shí)長(zhǎng)橢圓形，卵形或兩端均狹窄，長(zhǎng)830厘米，全體具鈍圓不整齊的瘤狀突起，成熟時(shí)橘黃色，自頂端3瓣開裂。種子橢圓形，扁平，兩端均具角狀齒，兩面均有凹凸不平的條紋，包于紅色肉質(zhì)的假種皮內(nèi)?；ㄆ?7月。果期910月。本植物的根(苦瓜根)、莖(苦瓜藤)、葉(苦瓜葉)、花(苦瓜花)、種子(苦瓜子)亦供藥用?！静杉壳锖蟛扇。瞥蓛砂肭衅瑫窀苫蛉ト?，洗凈鮮用?！舅幉摹扛稍锏目喙掀蕶E圓形或矩圓形，厚約28毫米，長(zhǎng)315厘米，寬0.42厘米，全體皺縮，彎曲，果皮淺灰棕色，粗糙，有縱皺或瘤狀突起。中間有時(shí)夾有種子或種子脫落后留下的孔洞。質(zhì)地脆，易斷。氣微味苦。以青邊、

8、肉白、片薄、子少為宜！3.苦瓜的成分及功效3.1成分苦瓜的營(yíng)養(yǎng)成分：含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、特別是維生素c含量，每百克高達(dá)84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠。而且還含有粗纖維和多種礦物質(zhì)、氨基酸等成分。 苦瓜的化學(xué)成分：果實(shí)含苦瓜甙，是-谷甾醇-D-葡萄糖甙和5，25-豆甾二烯醇-3-葡萄糖甙的等分子混合物。尚含5-羥基色胺和多種氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、-丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果膠。3.2功效苦瓜氣味苦、無(wú)毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng);1苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與無(wú)公害栽培技術(shù)苦瓜含有果膠，能

9、降低血液中的膽固醇的濃度，有防止脂肪聚集的作用。該成分還能與其他降膽固醇的物質(zhì)如維生素c、鎂、鈣、錳、硒等結(jié)合成新的化合物，從而增強(qiáng)降血脂效能。主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過(guò)多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，苦瓜性寒，味苦，具有清熱開胃、解毒明目、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽(yáng)等功效，適應(yīng)于治心煩、中暑、口臭、熱病煩渴、痢疾、赤眼疼痛、多種癌癥等病癥。4.苦瓜的食療價(jià)值苦瓜是夏季用來(lái)清暑去熱的蔬菜，而苦瓜又因其味苦而清香可口。被人們視為難得的食療佳蔬。我國(guó)民間自古就有"苦味能清熱"、"苦味能健胃"之說(shuō)。如將苦瓜泡制成涼茶在夏

10、日飲用，可使人頓覺(jué)暑清神逸，煩渴皆消！例如1苦瓜拌芹菜 苦瓜、芹菜各150克，芝麻醬、蒜泥各適量。先將苦瓜去皮、瓤，切成細(xì)絲，用開水燙一下，再用涼開水過(guò)一遍，瀝掉水分，然后將芹菜、苦瓜同拌，加入作料調(diào)勻即可。本菜肴具有涼肝降壓的功效，適用于肝陽(yáng)上亢之高血壓患者食用。2苦瓜茶 苦瓜1個(gè)，綠茶適量。將苦瓜上端切開，挖去瓤，裝入綠茶，把瓜掛于通風(fēng)處陰于；將陰干的苦瓜，取下洗凈，連同茶切碎，混勻，每取10克放入杯中，以沸水沖沏飲用。此茶具有清熱解暑，利尿除煩之功效，適用于中暑發(fā)熱，口渴煩躁等病癥。3苦瓜汁 鮮苦瓜500克。先將苦瓜洗凈切片，入鍋中加水250毫升，煮10分鐘左右，瓜熟即可，食瓜飲汁。本汁

11、具有清熱明目的功效，適用于肝火上炎，目赤疼痛者飲之。4苦瓜泥汁 生苦瓜三條，白糖60克。先將苦瓜洗凈，搗爛如泥，加入白糖拌勻，2小時(shí)后將水汁擠出，一次性涼飲。此汁具有清熱利濕，通竅之功效，適用于濕熱上擾而引起的耳聾，耳脹痛，舌紅苔黃，小便短赤等病癥。5.苦瓜、雞蛋同食能保護(hù)骨骼、牙齒和血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。4.1食療功效（1）促進(jìn)飲食，消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血，消炎退熱，清心明目的功效。（2）防癌抗癌：苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素 C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有

12、殺滅癌細(xì)胞的作用;苦瓜汁含有類似奎寧的蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效;苦瓜種籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng)。（3）降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。4.2飲食禁忌苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用苦瓜含奎寧，會(huì)刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，孕婦慎食?。〒?jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，妊娠大鼠灌服苦瓜漿汁引起子宮出血，并在數(shù)小時(shí)死亡。）2苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與無(wú)公害栽培技術(shù)5.苦瓜的美容價(jià)值夏季是青春痘的多發(fā)季節(jié)，進(jìn)入夏季，氣溫驟然升高，人體出汗多，皮脂腺分泌皮脂增加，加上衣服不透氣或

13、與身體摩擦，導(dǎo)致痤瘡呈爆發(fā)特點(diǎn)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，脾胃溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)上蒸，或肺經(jīng)蘊(yùn)熱、或消化道功能紊亂、或沖仁不調(diào)，上升凝滯于面部而成痤瘡。而苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清閔解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)新陳代謝等功能?？喙虾S富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì)，長(zhǎng)期飲用，能保持精力旺盛，對(duì)治療青春痘有很大益處。并且苦瓜能滋潤(rùn)白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過(guò)的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。因此夏季應(yīng)少進(jìn)食辛辣油膩、高熱高糖、粗纖維食物，而多進(jìn)食富含維生素的蔬菜如苦瓜、胡蘿卜等，同時(shí)注意多飲水即可。6.苦瓜的藥用價(jià)值作為食品，人們對(duì)苦瓜的態(tài)度可以分為兩大陣營(yíng)。喜歡吃苦瓜的

14、人把它視為餐桌上的佳肴，認(rèn)為它味苦清香，特別能提高食欲。而不愛(ài)吃苦瓜的人也正是因?yàn)樗目辔?，而?duì)它敬而遠(yuǎn)之。但從入藥角度來(lái)說(shuō)，苦瓜就沒(méi)有那么大的爭(zhēng)議了。傳統(tǒng)上，中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜有清暑除煩、解毒、明目、益氣壯陽(yáng)的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、眼結(jié)膜炎、小便短赤等病有一定的作用。近年來(lái)的藥理分析表明，苦瓜所含有的苦瓜多肽類物質(zhì)有快速降低血糖的功能，能夠預(yù)防和改善糖尿病的并發(fā)癥，具有調(diào)節(jié)血脂，提高免疫力的作用。所以，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)生都推薦苦瓜作為治療糖尿病的良藥，建議患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃些苦瓜。例如：（1）苦瓜漿汁或苦瓜甙有降低血糖的作用。用途用于熱病劃暑熱煩渴；肝熱

15、目赤或疼痛；痢疾。用法煎湯，絞汁或研末服，作菜食。（2）苦瓜清熱湯：苦瓜150g，剖開去瓤，切片，加水煎服。本方取苦瓜清熱解暑，除煩止渴。用于暑熱煩渴或熱病煩渴。（3）苦瓜散：苦瓜1個(gè)，剖開去瓤，曬干，焙干研末。每次服5g，燈草煎湯送服。 源于滇南本草?？喙夏芮鍩崦髂浚挥涮疀?，故焙干用。用于肝經(jīng)有熱，目赤眼痛。(4）苦瓜汁：苦瓜大者1個(gè)，去瓤，切碎，搗爛，絞汁，每次用半杯，沸水沖服。 本方取苦瓜能清熱解毒。用于濕熱腹瀉或痢疾之輕證。（5）用於煩熱口渴，中暑等。煩熱口渴：鮮苦瓜 1 個(gè)，截?cái)嗳ト浚衅?，水煎服；中暑：取鮮苦瓜 1 個(gè)，截?cái)嗳ト?，納入茶葉，再接合，懸掛通風(fēng)處陰乾，每次 6-9

16、 克，水煎或泡開水代茶飲。（6）用於癰腫，痢疾。癰腫：取鮮苦瓜搗爛敷患處;痢疾：取鮮苦瓜搗汁，開水沖服；或鮮苦瓜一個(gè)，搗爛絞汁，開水送服或用苦瓜藤曬乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小時(shí)服一次，開水送服。（7）用于肝熱目赤或疼痛。煎湯或搗汁飲或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。3苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與無(wú)公害栽培技術(shù)（8）用于暑天感冒發(fā)熱、身痛口苦。苦瓜乾 15 克，連須蔥白 10 克，生姜 6 克，水煎服。（9）用于胃疼?？喙蠠商垦心?，每次 1 克，開水送服，一天 2-3 次。6.1苦瓜的藥用功效（1）苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子

17、 過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。（2）苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。（3）苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。6.2苦瓜的藥用開發(fā)與展望中國(guó)藥典記載苦瓜具有除邪熱、治丹火毒氣、瀉六經(jīng)實(shí)火、益氣止渴、解勞乏、清心明目、養(yǎng)血滋肝、潤(rùn)脾補(bǔ)腎等功效。但近年來(lái)通過(guò)采用先進(jìn)的技術(shù)手段，人們發(fā)現(xiàn)苦瓜具有明顯的降低血糖作用，部分醫(yī)院試驗(yàn)用苦瓜制劑治療糖尿病有效率超過(guò)80%，說(shuō)明苦瓜有望成為今后糖尿病藥物開發(fā)的新熱點(diǎn)。浙江青荷生化股份有限公司的科研人員在研究中發(fā)現(xiàn)，苦瓜最具有藥用價(jià)值的是它含有一

18、種與胰島素結(jié)構(gòu)相似的物質(zhì)，苦瓜提取物能夠顯著地增加正常小鼠肝糖原含量，說(shuō)明其降血糖作用與增加肝糖原的合成有關(guān);苦瓜提取物對(duì)正常小鼠糖耐量的明顯改善，表明它可以使正常小鼠胰島細(xì)胞的功能有所增強(qiáng);動(dòng)物誘發(fā)糖尿病實(shí)驗(yàn)也表明苦瓜提取物能顯著降低糖尿病模型大、小鼠的血糖，說(shuō)明其降糖作用與其清除自由基、抑制脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)、對(duì)抗細(xì)胞損傷，促進(jìn)細(xì)胞的修復(fù)和再生密切相關(guān)，研究人員正在對(duì)其降糖機(jī)理進(jìn)行進(jìn)一步研究。另?yè)?jù)了解，除降血糖作用外，苦瓜的抗癌、抑癌和免疫調(diào)節(jié)作用正在引起各國(guó)科學(xué)界的關(guān)注。美國(guó)科學(xué)家將從苦瓜中提取的異種蛋白質(zhì)注射給患有淋巴癌的老鼠，發(fā)現(xiàn)這種蛋白質(zhì)能增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物免疫細(xì)胞功能和殺滅癌細(xì)胞。由美國(guó)紐

19、約大學(xué)科學(xué)家創(chuàng)建的純化苦瓜蛋白和編碼苦瓜蛋白的DNA序列的方法，以及通過(guò)表達(dá)苦瓜蛋白的重組DNA藉以生產(chǎn)苦瓜蛋白的途徑已被授予專利。近年來(lái)，隨著人們對(duì)苦瓜藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)功效的重新認(rèn)識(shí)，農(nóng)藝科技人員通過(guò)發(fā)展保護(hù)地栽培等新技術(shù)和抗逆性強(qiáng)新品種開發(fā)，已經(jīng)將苦瓜的栽培時(shí)期從傳統(tǒng)的純夏栽培轉(zhuǎn)變?yōu)樗募驹耘?，青荷苦茶等一批以苦瓜為原料的藥用食療佳品相繼問(wèn)世。7.苦瓜的減肥價(jià)值肥胖在當(dāng)今世界像一個(gè)瘟疫，從一個(gè)國(guó)家到另一個(gè)國(guó)家，從一個(gè)人到另一個(gè)人不斷蔓延，“特效”減肥品也不斷出現(xiàn)，但肥胖的腳步卻從未停止。但在我省漢中，有一部分人再吃也吃不胖，身材苗條纖美，皮膚光潔細(xì)嫩，這是為什么？他們有什么秘密？ 中央電視臺(tái)生

20、活與健康欄目組曾報(bào)道過(guò)這一奇妙景觀，揭開了其中奧秘：原來(lái)他們每天會(huì)生吃2-3根苦瓜，所以才那么苗條。當(dāng)時(shí)采訪時(shí)，導(dǎo)播盧笛小姐也試著咬了一口，很快就苦得一臉痛苦，看來(lái)雖然苦瓜減肥效果出奇地好，可是每天吃好幾根真讓人受不了。當(dāng)然也有例外，有一位姓孫的大娘，在攝像機(jī)鏡頭前一口氣吃了五根苦瓜，她說(shuō)原 4苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與無(wú)公害栽培技術(shù)來(lái)體重174斤，高血壓、糖尿病、高血脂、動(dòng)脈硬化折磨得她十分痛苦，生吃了一年苦瓜，體重減到96斤，那些病全好了。我們都知道苦瓜，是苦的，那種苦澀的味道無(wú)法下咽，可是你知道嗎？一根苦瓜里含有04貴如黃金的減肥特效成分-高能清脂素（苦瓜素）是一種極具生物活性的成分，被譽(yù)為“脂肪

21、殺手”能使攝取的脂肪和多糖減少40%至60%左右?？杀Ａ羧梭w可以吸收的營(yíng)養(yǎng)成分，去除人體不能吸收的廢物，且避免加重腸胃負(fù)擔(dān)。因此一天只需吃幾根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不會(huì)發(fā)胖。但是苦瓜中含有的清脂素，生吃才能達(dá)到減肥的效果，這種物質(zhì)只作用于人體吸收脂肪的重要部位小腸，通過(guò)改變腸細(xì)胞孔網(wǎng)，阻止脂肪、多糖等熱量大分子物質(zhì)的吸收，但并不影響維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的吸收。并且每天要生吃兩到三根才會(huì)有功效，如果熟吃，通過(guò)開水焯或熱油烹調(diào)，其苦味會(huì)減少一些，口感大部分人都能接受，但苦瓜的一部分營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失掉。而且通過(guò)藥理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究還得出苦瓜富含“第七類”營(yíng)養(yǎng)素膳食纖維，膳食纖維可以加快腸蠕動(dòng)的頻

22、率，加速腸道內(nèi)容物的排泄，又由于膳食纖維能降低食物的產(chǎn)熱化，可延緩食物的吸收速度，容易產(chǎn)生飽腹感，所以對(duì)肥胖癥也有抑制作用。7.1苦瓜的減肥功效7.1.1轉(zhuǎn)化功效：苦瓜中含有豐富的維生素B1，能有效地使人體內(nèi)的淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱能，從而控制脂肪的產(chǎn)生，達(dá)到減肥的目的。7.1.2清脂：肥胖者多是由于體內(nèi)脂肪與油脂堆積過(guò)多而成的?？喙现械目喙纤啬苓M(jìn)入人體血液，只作用于人體吸收脂肪的重要部位小腸，通過(guò)改變腸細(xì)胞網(wǎng)孔阻止腸道脂肪、多糖等高熱量大分子物質(zhì)的吸收，從而加速對(duì)體內(nèi)小分子營(yíng)養(yǎng)的吸收，利于減肥。7.1.3促進(jìn)脂肪代謝：肥胖者由于代謝功能減慢，導(dǎo)致脂肪堆積，而苦瓜性涼，對(duì)于促進(jìn)人體代謝、減少脂肪堆積

23、有著很好的效果。8.栽培技術(shù)8.1播種育苗冬春苦瓜在海南的南部地區(qū)一般于9月至翌年2月播種，北部地區(qū)多在11月至翌年2月播種，宜采取苗床或營(yíng)養(yǎng)缽育苗移栽的方式進(jìn)行。由于冬春季播種，常處于低溫天氣條件下，故要注意做好防寒、保溫工作。夏秋季播種，一般采取催芽后直播的方式進(jìn)行。由于苦瓜種子殼厚，表皮還有蠟質(zhì)，吸水較慢，因此要注意催芽方法。具體做法是：用5060溫水浸種1015min，邊浸邊攪拌，待水溫降至室溫后再繼續(xù)浸1012h；然后再置于2530下催芽，經(jīng)過(guò)約48h后，即可發(fā)芽。若溫度低，則發(fā)芽較慢。需要特別注意的是：尚未發(fā)芽之前的種子，必須每天用清水擦洗1次，以除去種子表面粘液，防止種子發(fā)霉腐爛

24、，促進(jìn)種子早發(fā)芽。種子發(fā)芽后，將其播到苗床或育苗缽中，并注意淋水，直至幼苗出土為止。8.2定植當(dāng)苗長(zhǎng)34片真葉時(shí)，再進(jìn)行定植。定植應(yīng)在氣溫穩(wěn)定后進(jìn)行，以避免在移植過(guò)程中，受到低溫的影響而降低成活率。冬春苦瓜由于生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，一般植1.21.5萬(wàn)株/hm2即可，密度過(guò)大中后期反而生長(zhǎng)不好，但也不宜植得太疏。如瓊海和萬(wàn)寧等地方的部分瓜農(nóng)，只植3 7504 500株/hm2，這樣的密度雖然使開花結(jié)果期延長(zhǎng)，但前期產(chǎn)量卻很低，效益同樣也不高。因此， 5苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與無(wú)公害栽培技術(shù)冬春苦瓜的種植規(guī)格，平棚架栽培以行距120130cm，株距5060cm為宜；“人”字架栽培一般畦寬200240cm（包溝），

25、雙行植，株距6070cm。夏秋季栽培，由于生育期短，株距宜密些，一般株距4050cm，植1.8萬(wàn)株/hm2左右。8.3田間管理8.3.1中耕除草培土苦瓜從苗期開始，即應(yīng)及時(shí)進(jìn)行中耕、除草和培土，以防瓜頭土壤板結(jié)。一般在定植澆過(guò)緩苗水之后，待表土稍干不發(fā)黏時(shí)進(jìn)行第1次中耕，如果遇大風(fēng)或土壤過(guò)干旱，則可重澆1次水后再中耕。第2次中耕，可在第1次中耕后1015d進(jìn)行，這次中耕要注意保護(hù)新根，宜淺不宜深。每次中耕可結(jié)合施一些優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥，如餅肥、各類禽毛和腐熟雞糞、豬糞等。搭架后，當(dāng)瓜蔓伸長(zhǎng)達(dá)50cm以上時(shí)，根系基本布滿全行間，一般不宜再中耕。但要注意及時(shí)拔除雜草，防止野草叢生，以改善田間通風(fēng)透光條件和

26、減輕病蟲危害。在第1次中耕時(shí)，若發(fā)現(xiàn)缺苗或弱病苗，要及時(shí)補(bǔ)栽，以保全苗。8.3.2搭架與整枝當(dāng)幼苗長(zhǎng)到20cm左右時(shí)，需進(jìn)行搭架引蔓。搭架的方式有平棚架和“人”字架2種。平棚架通風(fēng)透氣好，結(jié)瓜多，產(chǎn)量高。平棚架又分連棟平棚架和分棟平棚架。連棟平棚架一般是在瓜行中，每隔34m豎一木樁，上面用小竹子、小木棍或尼龍網(wǎng)等將整塊田的木樁連成一片，棚頂離地面2m左右；分棟平棚架一般是以每2行瓜為1個(gè)棚，棚高1.52.0m。分棟平棚架植株受光面大，通風(fēng)透氣良好，方便管理，比連棟平棚架好。不管是連棟平棚架，或是分棟平棚架，還是“人”字架，搭架都要力求牢固，以避免風(fēng)吹倒塌，而損傷瓜苗，影響產(chǎn)量?？喙系姆种α軓?qiáng)

27、，主蔓與側(cè)蔓均可結(jié)瓜，在一般情況下，不必進(jìn)行整枝。但冬春苦瓜由于生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，側(cè)蔓較多，距離地面50cm以下的側(cè)蔓及過(guò)密的和衰老的枝葉應(yīng)及時(shí)摘除，以利于通風(fēng)透光，提高光能利用率。在生長(zhǎng)中期如果瓜蔓過(guò)于瘋長(zhǎng)，則要及時(shí)摘心打頂，以抑制其生長(zhǎng)，促進(jìn)結(jié)瓜?？喙系囊诠厦缥瓷吓锴耙?，每隔23d引綁1次。引蔓方法一般是引主蔓沿厘竹直上，側(cè)蔓向支架左右方向橫引，引蔓時(shí)間以晴天的下午進(jìn)行為宜，以免折斷。8.3.3肥水管理苦瓜結(jié)瓜輪次多，收獲時(shí)間長(zhǎng)，一生消耗水肥量大。因此，加強(qiáng)肥水管理是奪取高產(chǎn)的重要保證。除施足基肥外，一般在抽蔓、開花、結(jié)果時(shí)重施追肥，苗期追肥可少些。第1次追肥是在定植后7d左右（直播地瓜苗

28、長(zhǎng)出2片真葉時(shí)），可施用10%濃度的腐熟人糞尿或0.5%復(fù)合肥水，以后每隔57d施1次，其濃度逐漸加大，待至開花結(jié)果時(shí)，人糞尿濃度可增加到30%左右。開花結(jié)果期間，要追23次重肥，以延長(zhǎng)其收獲期。一般在初花時(shí)，用餅肥375450kg/hm2、復(fù)合肥225300kg/hm2、尿素150kg/hm2，結(jié)合培土追施；第1次采收后，繼續(xù)用餅肥300375kg/hm2、復(fù)合肥300kg/hm2再追施1次，以后每采收12次，就要追施30%40%的人糞尿或復(fù)合肥150225kg/hm2。追肥還要看天氣和葉色的情況，靈活掌握，酌情增減?？喙想m喜潮濕，但又忌積水，如果根部受浸后，葉片萎黃，果實(shí)就會(huì)腐爛，還可能引

29、起根腐而致枯萎。冬春苦瓜生長(zhǎng)前期氣溫較低，應(yīng)適當(dāng)控制水分，以增強(qiáng)抗寒能力。開花至采收前的晴天，應(yīng)適當(dāng)澆水，一般每隔23d澆1次水。采收期間的需水量較大，應(yīng)每天澆水12次。澆水應(yīng)在日出后或日落前進(jìn)行，澆水不能使土壤過(guò)濕。夏秋苦瓜處在氣溫高、蒸發(fā)量大的環(huán)境中，應(yīng)加強(qiáng)澆水或灌水，予以調(diào)節(jié)溫度、濕度。前期以澆為主，即以清凈之水，澆足淋透。瓜蔓滿架后，可采取溝灌的方法，以保持土壤濕潤(rùn)，但溝灌應(yīng)以半溝水為宜，做到潤(rùn)而不漬。在雨季則要及時(shí)做好排水工作，以免積水使畦面過(guò)濕而引起爛根發(fā)病。 6苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與無(wú)公害栽培技術(shù)8.4病蟲害防治苦瓜病蟲害主要有白粉病、霜霉病、枯萎病、甜菜夜蛾、斜紋夜蛾和瓜實(shí)蠅等。防治

30、白粉病除注意選用抗病品種外，噴藥一定要及時(shí)，一般要求在發(fā)現(xiàn)田間有零星小粉斑時(shí)即可噴藥防治，每56d噴1次?？蛇x用40滅病威700倍液，或20粉銹寧可濕性粉劑800倍液，或25敵力脫1 000倍液或采用粉銹星或綠乳銅噴藥防治，葉面、葉背均需噴到，尤其是葉背。霜霉病在發(fā)病初，可選用53雷多米爾600倍液或甲霜靈錳鋅500倍液或殺毒礬600倍液或克露或霜炭清噴霧防治。防治枯萎病選用10雙效靈水劑200倍液，或30 DT殺菌劑350倍液，或50多菌靈300倍液灌根，每株灌藥0.5kg，隔6d灌1次，連續(xù)防治23次。斜紋夜蛾、甜菜夜蛾近期危害普遍，防治上可誘殺成幼蟲。取胡蘿卜、紅薯、豆餅的發(fā)酵液加少許糖

31、和敵百蟲誘殺成蟲；用花生麩或黃豆粉炒熟作餌料，每2.5kg餌料加入90敵百蟲約50g再混萬(wàn)靈粉25g，傍晚將毒餌放入田中，每隔1m左右用2湯匙毒餌放一小堆，幼蟲爬出取食中毒倒斃。加強(qiáng)田間管理，人工摘除卵塊和捕捉群集幼蟲，可起到事半功倍的作用。用抑太保1 500倍液混高效滅百可2 000倍液，或阿維菌素混高效滅百可再混Bt，或功夫75 mL/hm2混庫(kù)龍150mL/hm2對(duì)水225kg噴霧防治。瓜實(shí)蠅最有效的防治方法是誘殺成蟲，可將香蕉皮用敵百蟲浸后懸掛在瓜棚下，也可用番薯煮熟發(fā)酵加敵百蟲和少許香精用容器盛裝懸掛棚內(nèi)，1hm2放300個(gè)點(diǎn)，每點(diǎn)約放25g，可誘殺成蟲。清除爛瓜，深埋或投入水塘。蟲害發(fā)生