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文檔簡介
1、簡單易學(xué)的雞蛋糕制作方法雞蛋糕是非常普遍的糕點,比較受歡迎,使用食材也簡單,以鮮雞蛋和面粉為主要食材,味道鮮美,酥軟可口,一點不膩人,而且雞蛋營養(yǎng)豐富,容易被人體吸收,雞蛋黃中含膽固醇比較高,所以不能多吃。一、食材電飯鍋:功率500W容量2.5L(僅作參考,其實關(guān)系不大)雞蛋3到4只、牛奶(250ml)半盒、白砂糖、普通面粉(中筋、低筋都可以)二、方法1. 分離蛋黃和蛋清,將其分別放到干凈無油無水的大碗中。2. 筷子三根,將23湯匙的白糖加到蛋清里,再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,隨便選一樣),朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向?。。钡酱虬l(fā)成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的
2、狀態(tài)。這一步非常關(guān)鍵,蛋糕能不能發(fā)起來就看它了。電動打蛋器當(dāng)然最省力,如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好),如果都沒有就用三根筷子打。3. 將打發(fā)的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,直到全部拌勻為止;之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉(zhuǎn)動大碗,這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心,也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破。4. 電飯鍋內(nèi)壁抹上薄薄的一層花生油,蓋鍋蓋按煮飯開關(guān),當(dāng)開關(guān)跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙,要用布隔著捏哦);然后再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關(guān)。5. 倒入一半量的奶油狀的蛋清,注意,上下攪拌
3、而不是打圈。6. 倒入攪拌好的東西,成品就是這樣了,然后把氣泡都戳破。7. 煮飯開關(guān)再跳的時候,不要理它,等15?20分鐘左右,再按一次;第三次跳閘后,還是要不理它;約20分鐘后打開鍋蓋,往蛋糕中插一根牙簽檢測一下,如果牙簽可以很干爽地拔出來,說明蛋糕OK了,可以出鍋了;(如果牙簽比較濕并且?guī)С隽它c蛋糕沫,又或者你覺得蛋糕表皮不夠干爽,那就再按一次煮飯開關(guān),十分鐘后出鍋。8. 稍放涼后倒扣出來的蛋糕,朝上的一面在鍋里的時候是底部哈,有顏色特別好看。三、提示1. 分裝蛋白和蛋黃的碗確定干凈且無油無水。2. 蛋黃液加面粉時上下翻拌均勻,調(diào)成漿糊狀。3. 蛋白朝一個方向打成硬性發(fā)泡。4. 蛋白分兩次加到蛋黃糊中,翻
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