《四季膳食養(yǎng)生與健康》講課講稿

1、四季膳食養(yǎng)生與健康四季飲食各有側(cè)重：“春要促其生，夏必助其長，秋須守其收，冬務(wù)保其藏”四季膳食養(yǎng)生就是按照春、夏、秋、冬四季寒、熱、溫、涼的變化來養(yǎng)生從而保持身體健康。飲食是供給機體營養(yǎng)物質(zhì)的源泉，是維持人體生長、發(fā)育、完成各種生理機能，保證生命活動不可缺少的條件；是健康長壽的保證，“安谷則昌，絕谷則?！惫视小懊褚允碁樘臁敝f?？梢婏嬍硨θ梭w的重要性，“吃”是生命活動的體現(xiàn)。但如何才能吃出健康和長壽，就必須懂得吃的科學(xué)和方法，因此養(yǎng)生，必須首先從飲食做起。由于四時氣候的變化對人體的生理、病理有很大影響，故人們應(yīng)在不同的季節(jié)，選擇不同性能的飲食，才能適應(yīng)內(nèi)外環(huán)境的變化，起到飲食的滋養(yǎng)身體、調(diào)整陰

2、陽、延緩衰老等作用。如周禮天官中云：“春發(fā)散宜食酸以收斂，夏解緩宜食苦以堅硬，秋收斂吃辛以發(fā)散，冬堅實吃咸以和軟。”即春季，自然界萬物復(fù)蘇，為肝旺之時，應(yīng)少食酸味食品，適當增加辛甘之品，飲食宜清淡溫平，多食新鮮蔬菜，少食辛辣甘肥之品。夏季，萬物生長旺盛季節(jié)，又因暑天汗出較多，氣陰耗傷，宜食清涼解暑和具有補益氣陰作用的食品；同時要注意飲食應(yīng)清淡，少食冷凍食品，以免損害腸胃功能。秋季干燥，萬物漸趨凋零，宜食生津養(yǎng)肺，滋陰潤燥的食品。冬季寒冷，萬物凋零閉藏，宜選用溫陽補益的肉類食品，以助人體陽氣潛藏。由此可知四季食養(yǎng)是“因時制宜”養(yǎng)生法則的具體體現(xiàn)。一、春季飲食養(yǎng)生素問四氣調(diào)神大論說：“春三月，此謂

3、發(fā)陳，天地俱生，萬物以榮。夜臥早起，廣步于庭，被發(fā)緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也。逆之則傷肝，夏為寒，奉長者少”。春屬木，其氣溫，通于肝，主發(fā)泄，風邪當令，為四季之首。這一時期，陽氣初升，天氣由寒轉(zhuǎn)暖，萬物萌發(fā)生機，人體陽氣得以升發(fā)，肝氣得以疏泄，氣血趨向于體表，積一冬之內(nèi)熱也將散發(fā)出來。人體的腸胃經(jīng)過冬季的長期進補和正月的肥甘美食，積滯較重，且易釀生痰熱。此外，由于風邪當令，人體易為風邪所傷。風為陽邪，具有升發(fā)、向上、向外的特點，易引動伏邪而發(fā)病。有舊病宿疾的人，特別是平素肝陽偏亢的人，此時易萌發(fā)目疾、眩暈、頭痛等病。有肝炎病史者，也易感肝區(qū)脹痛。同時，

4、時令性春季傳染病也易流行。飲膳正要說；“春氣溫，宜食麥以涼之，不可一于溫也。禁溫食及熱衣服”。根據(jù)春溫陽氣升發(fā)、腸胃積滯較重、肝陽易亢以及春溫易于流行的特點，春季飲食養(yǎng)生宜有冬季的溫補和肥甘厚味轉(zhuǎn)為清補養(yǎng)肝，通利腸胃。二、夏季飲食養(yǎng)生素問.四氣調(diào)神大論說；“夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，乃物華實。夜臥早起，無厭于日，使之無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之熱，養(yǎng)生之道也。逆之則傷心秋為閡瘧，奉收者少，冬至重病。”夏屬火，其氣熱，通于心，主長養(yǎng)，署邪當令。這一時期，天氣炎熱，暑氣迫人，人體陽熱偏熱，腠理開泄，汗出過多，易耗氣傷津。暑為陽邪，其性炎熱，升散開泄，耗氣傷津，體弱者易為暑邪所

5、傷而致中暑。人體脾胃功能此時也趨于減弱，食欲普遍降低。若飲食不節(jié)，貪涼飲冷，又易致脾陽損傷，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等脾胃病證;或飲食不潔，易致泄瀉、痢疾等腸道疾病和食物中毒。又長夏屬土，其氣濕，通于脾，濕邪當令。此時每見陰雨連綿，濕邪充斥，人體易為濕邪所傷，或暑邪夾濕，易患者濕病證。飲膳正要說：“夏氣熱，宜食菽以寒之，不可一于熱也。禁溫飲飽食，濕地儒衣?！备鶕?jù)夏季暑熱偏盛、汗多耗氣傷津、脾胃功能減弱、易患腸胃疾病，以及長夏暑濕當令、易患暑濕病證的特點，夏季飲食養(yǎng)生易清熱解暑，益氣生津，長夏并宜清暑利濕。三、秋季飲食養(yǎng)生素問.四氣調(diào)神大論說：“秋三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明。早臥早起，與雞俱興，使

6、志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應(yīng)，養(yǎng)收之道也。逆之則傷肺，冬為食泄，奉藏者少?！鼻飳俳?，其氣燥，通于肺，主收，燥邪當令。這一時期，秋高氣爽，氣候干燥，加之夏季余熱未清，津液未復(fù)，人體偏于津虧體燥。燥邪當令，最易傷肺，人體又易為燥邪所傷而致津傷肺燥。由肺癆病使者，也易在此時因燥邪傷肺而引發(fā)，或加重病情。飲膳正要說：“秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲食，寒衣服?！备鶕?jù)秋季津虧體燥、易致津傷肺燥的特點，秋季飲食養(yǎng)生宜生津潤燥，滋陰潤肺。四、冬季飲食養(yǎng)生素問.四氣調(diào)神大論說；“冬三月，此謂閉藏，水冰地坼。無攏乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，

7、去寒就溫，無泄皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應(yīng)，養(yǎng)藏之道也。逆之則傷腎，春為痿厥，奉生者少?！倍瑢偎錃夂?，通于腎，主收藏，寒邪當令。這一時期，北風凜冽，大地冰封，萬物收藏，人體陽氣偏虛，陰寒偏盛，腠理密閉，陰精內(nèi)藏。寒為陰邪，易傷陽氣，其性收引，凝滯主痛。有寒濕痹癥、胃脘痛，特別是咳嗽、哮喘等呼吸道疾病易被寒邪引發(fā)或加重病情。飲膳正要說；“冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒?！备鶕?jù)冬季屬腎，主藏精的特點，為四季進補的最佳季節(jié)。有虛勞等慢性衰弱病癥者，冬季也是一年四季中最有利于通過進補治愈衰弱病癥的季節(jié)。又由于冬季陽氣偏虛、陰寒偏盛以及脾胃運化功能較為強健，故冬季飲食養(yǎng)生宜溫補助陽，補腎益精。春夏消耗陽精，秋冬精氣要歸藏，順應(yīng)氣機，以有儲備。四季膳食養(yǎng)生因遵循：春季：蟄蟲蘇醒，萬物萌動。生機蓬勃，萬象理新。飲食宜養(yǎng)肝，省酸增甘。宜辛溫甜，利濕祛寒。夏季：天陽下濟，地熱上蒸。萬物生長，繁茂榮盛。飲食宜養(yǎng)心養(yǎng)脾，省苦增辛。宜清熱利濕，食溫為佳。秋季：果實成熟，天涼氣爽，燥氣當令。飲食宜養(yǎng)肺，省辛增酸。宜滋陰防燥，清淡新鮮。冬季：草木凋零，冰凍蟲伏。萬物閉藏，寒氣襲人。飲食宜養(yǎng)