咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書

1、1目錄第一部分行業(yè)前景.第二部分宗旨.第三部分運營模式.第四部分產(chǎn)品和服務.1、 產(chǎn)品與服務描寫2、 競爭比賽3、 資源第五部分市場分析.1、 市場需求2、 行業(yè)發(fā)展趨勢3、 競爭分析4、 推廣計劃5、 項目優(yōu)勢第六部分消費人群.第七部分產(chǎn)品特色.第八部分人力資源分配.第九部分財務計劃.第十部分利潤分析.第十一部分投資風險.2、行業(yè)前景近十年來咖啡店紛紛在國內(nèi)各大城市的街頭涌現(xiàn)， 尤其是隨著星巴克、 上島 等數(shù)家大型企業(yè)集團的進入， 市場上呈現(xiàn)出一片熱鬧景象。 咖啡的消費群體逐漸 成長壯大， 咖啡文化正在內(nèi)地城市逐漸形成， 而且每年國內(nèi)的咖啡消費市場還在 持續(xù)擴大。 雖然目前國內(nèi)人均咖啡消費量

2、與歐美國家相比還有很大的差距， 但中 國的咖啡市場正在以每年30%以上的速度擴大， 中國的咖啡市場有著巨大的增值 空間。隨著人們的生活水平在不斷提高， 咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國人 所接受，隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個時刻?？Х炔辉賰H僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味緊緊聯(lián)系在一起， 體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活； 或是交友談心， 或是商務會談， 或是休閑怡情， 盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。 正因為中國咖啡市 場處于起步階段，中國咖啡消費增速驚人，這意味著一個巨大的機遇已經(jīng)降臨， 意味著有更多的機會， 更大的利潤回報空間。 未來幾年中國有望成為全世界最具 潛力的咖啡消費大國?？傮w來說，由于

3、中國市場巨大，咖啡消費增長前景看好， 中國在世界咖啡業(yè)擴大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位?？Х鹊瓿Ｍ麚P咖啡之功效，我們更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半 年內(nèi)轉虧為盈。 預計3年左右發(fā)出總投資本錢， 并慢慢著手獲利， 在兩年后每月 除稅純利抵達兩萬元， 并在四年后能開設另一所主題咖啡店。 成為本區(qū)域以商務 休閑為主、分身情調(diào)消費的帶領性品牌咖啡店，時髦消費場所。三、運營模式：合作情勢：聯(lián)合我們是商務、休閑咖啡專賣店的特點，建議合作者在高 級寫字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空 隙之處等地區(qū)選址;統(tǒng)一裝修作風、 統(tǒng)一產(chǎn)品;總部供給支撐（包含人員培訓）和產(chǎn) 品（咖啡

4、豆、茶）配送。在裝修風格方面:咖啡店為溫暖浪漫的氣概:同一裝修氣概，面積大約 在70平米，為顧客提供優(yōu)良的供職:給顧客最好的享用。 裝修氣概雖然簡單， 但 要有家的滋味，3以至比家還溫暖，還抓緊。墻全部是書架，下面將擺滿了各種書 籍，成為一個小型圖書館，來賓唾手可得，拿起一本來讀，且我們設有報紙架。 每天均提供當日報紙讓顧客閱讀， 為來咖啡館用早餐的顧客提供了便利。 咖啡店 將設立特色黑板墻，供來賓實行即興之作，可能有繪畫、文字，將成為來賓的情 感渲泄地?？Х鹊赀€將設立一個小投影， 用來播放電影，讓來賓感觸就像在家里 一樣緊張自在。 墻壁上除掛上各種咖啡的資料外， 也掛上我們所設計的咖啡的相

5、片。假如有條件:我們將在店內(nèi)放置一架鋼琴:營建更好的氣氛:也可為顧客提供 一個展示自我的平臺。四、產(chǎn)品和服務：1、 產(chǎn)品和服務描寫出售咖啡、 茶類、酒水、簡餐等商品， 并為客人供給精良的環(huán)境和服務， 讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、 體驗一種文化、 寄托一種情緒， 使咖啡吧成為商 務休閑、情侶聚會的好場合。這些業(yè)務與場合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。 反而可以與場合業(yè)主的客源優(yōu)勢互補2、 競爭比較同行競爭格式對我們有利， 能更好的提升我們的著名度相對而言， 我們管理 程度、產(chǎn)品和服務質(zhì)量，都占領相當?shù)膬?yōu)勢。3、 資源、咖啡店是請求規(guī)模和檔次的行業(yè)， 也是一個對產(chǎn)品和服務請求嚴格的行 業(yè)，畢竟其帶有高消費色彩

6、， 消費者必定在意自己消費價值的充分體現(xiàn)。 要達到 這些，對者的資源、有很高的請求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的 資源、先進的設備和，一方面也避免了不少經(jīng)營風險。4五、市場分析：1、市場需求(1)穩(wěn)固的老客戶資源。(2)寫字樓與賓館客源。(3)購物娛樂場合。(4)成熟居民小區(qū)。(5)外企及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。(6)如本區(qū)域各種學校眾多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。2、行業(yè)發(fā)展趨勢(1) 咖啡消費市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費一大潮流，市場前期造 就已經(jīng)結束。 雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根據(jù)一項在12個內(nèi)陸城市的調(diào)

7、查，32%的城市居民喝咖啡。 過去一年內(nèi) 喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭 州和天津。2)咖啡消費品位越來越高， 文化的魅力就是市場的魅力。 單純速溶咖啡 己遠遠不能滿足請求了， 消費者開端認知咖啡的品牌、 作風和知道如何享受咖啡 帶來的樂趣。(3)教導水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相干。意味著咖啡這種西 方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方法。3、競爭分析(1)與強勢品牌店的間接競爭。 目前各大城市中星巴克(Starbucks Coffee)， 以及同樣來自美國的Coffee Beanery,源自日本的真鍋咖啡(Manabe)，都在平分

8、秋色。直接競爭對手。如臺灣莊記咖啡、風氣咖啡、咖啡盒子(boxcafe)等等, 規(guī)模都不太大，具有必定特點。(3)營銷計劃5利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢, 迅速建立比利時皇家的著名度、 美譽度, 牢固 住老客源。4、推廣計劃(1)廣告宣傳針對高級小區(qū)內(nèi)的居民, 可在附近購物場合的停車場內(nèi), 向有車族派送 精巧廣告單頁(DM)和小禮品，單頁也可做成優(yōu)惠券情勢。(2)事件營銷 學生派對、讀書運動。接洽加盟區(qū)域幾個重要高校的學生會組織， 舉辦一些沙龍派對、讀書運動，照樣有利于提升品位，吸引學生和年輕人消費。 機會成熟的時候， 也可以舉辦一個以咖啡和生活為主題的征文運動。（3）服務營銷 建立會員卡制度?？?/p>

9、上印制會員的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高， 如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消 費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會感到很 受尊重。 個性化服務。在桌上放一些宣傳品， 內(nèi)容是關于咖啡的知識、 故事等， 一方面可以提 升品位，烘托氣氛，也增長消費者對品牌好感。為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。 如果他們感興趣， 可以向他們 介紹各種咖啡的名稱、來歷等相干知識。也可以讓其參與咖啡的制作過程。5、項目優(yōu)勢：（1）、店內(nèi)裝修絕對更文雅一些。（2）、可與與學生打下優(yōu)越的人際關連，這樣顧客天然會多。6（3）、可

10、能做競爭對手沒有的業(yè)務，如舉辦誕辰會，小游戲等。（4）、絕對于品牌咖啡館，由于本錢低，所以產(chǎn)品代價絕對對比實惠。（5）、經(jīng)營限制可隨時做天真改動。六、消費人群：咖啡屋面向的消費集體重要是大學城各高校的師生:學生家長，瞻仰人士，小 資情調(diào)的消費者及局部學生情侶， 年齡介于十五至三十歲的青、 中年為主。 他們 沒有家庭經(jīng)濟承當， 又易于接收新穎和特別事物， 專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡 店最適合他們不過。另外，番邦游客也是本咖啡店的顧客對象。七、產(chǎn)品特色：咖啡店除售賣保守咖啡外， 還提供特色咖啡、 茶類、飲料、酒水。除此以外， 顧客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣 ?？Х阮悾核{山，摩

11、卡，意大利，哥倫比亞，卡布其諾等等。酒類：紅酒，香檳，洋酒、各式啤酒。奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果等。下午茶：綠茶，紅茶，幾種花草茶。甜點：各式精致甜點，如曲奇，面包，蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。特色：1、蛋糕DIY:我們?yōu)閬碣e提供親手設計制造本身喜歡的蛋糕的機遇：我們將提供已經(jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油:水果等原料:來賓可能憑本身的喜好來設 計蛋糕樣子并7親手制造。2、星座咖啡：不同星座的人，都有不異性格，所以適合喝不同的咖啡。例如： 水瓶座的人喜接待向挑撥和變化，摩卡可可咖啡最適合他們不過。我們會將這十二款咖啡定名為星座咖啡（例如：水瓶座咖啡、 雙魚座咖啡等）， 并以特製杯子盛裝及用

12、星座圖形的巧克力修飾， 以增加賣相。 另外，我們更會在 餐牌先容各星座絕對的性格及適合咖啡， 以及其咖啡做法。 顧客可服從他們的出 身日期選拔他們的星座咖啡，更可藉此認識本身的星座性格特征。3、水果咖啡： 在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡， 令帶有小許甜蜜味的 咖啡增添淡淡的水果幽香。4、美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐 約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕等保守蛋糕名目，最適合在喝咖啡時吃。5、自選水果蛋糕： 越來越多人注重飲食強健， 我們將推出了自選強健水果蛋 糕。顧客可能自在選拔喜歡的希奇水果配上低脂、 低膽固醇的蛋白蛋糕， 更可再 自在選拔忌廉、朱古力醬或芝士醬

13、等醬料。 我們的員工會即場制成顧客條件的蛋 糕，肖似是做三武功一樣。希望他們在喝咖啡的同時亦能享用強健味的水果。八、人力資源分配：兼職供職人員需輪班職業(yè)，重要職業(yè)是迎接來賓，引客入座，招呼來賓;供 給酒水食品， 為來賓提供熱情優(yōu)良供職。 店務員重要負責售賣及其他雜務如算帳 臺面，做好衛(wèi)生職業(yè);按規(guī)則封閉單據(jù)、記載款項，保存好以做核對。我負責新 產(chǎn)品、新活動研發(fā)，市場推論和推銷職業(yè)(1)助理咖啡屋完成銷售經(jīng)營宗旨，督導員工職業(yè)。(2)對來賓對餐廳供職和食品的評價及時實行研究，調(diào)整相應對策，以便 為來賓提供優(yōu)越的消費環(huán)境。8(3)推論銷售，根據(jù)市場景況與不同時期的須要，制定銷售計劃，有特色 的食品

14、及時令飲品的推論計劃。(4)與各店員之間設立優(yōu)越的溝通關連，相互協(xié)作，配合，保證營業(yè)職業(yè) 順遂實行。(5)負責各種鼓吹海報的設計，繪畫，為各種促銷活動出謀劃策。(6)及時收羅客戶探訪表并加以統(tǒng)計(7)始末有益鼓吹與相關大眾設立優(yōu)越關連，樹立咖啡屋優(yōu)越情景。(8)處理好與競爭對手的關連。(9)設立來賓檔案。對?？图皶T條件較周詳?shù)馁Y料，弄清來賓的喜歡， 習氣等，保證來賓中意。(10)與外單位廣博聯(lián)系，與外單位或私人締結消費優(yōu)惠等合約。(11)配合季候實行促銷鼓吹計劃， 在各個時期規(guī)劃與制定各種相應的促銷鼓吹 措施，如在節(jié)日時舉辦各種應節(jié)活動，在旺季經(jīng)營舉辦角逐，服裝。有獎促銷， 代價促銷等，在相

15、應季候為推出的時令食品實行鼓吹。(12)要及時更新廣告鼓吹品及店內(nèi)的音樂。會計出納方面：結算每天:每班的票據(jù):款項和帳單:并編制相應的營業(yè) 報表;收羅:整理:點核店里各處銀臺的現(xiàn)金支出和轉帳票據(jù):并將其送存銀行;支 付店內(nèi)報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用;管理同銀行的結算事項:處理相 關的結算題目:管理銀行帳戶的收支;預備各項備用金及監(jiān)視和管理備用金的操 縱景況;行政方面：人員離職與離職的相關管理;各類人事資料的匯總:建檔及管理:員工檔案資料管理;員工請假:調(diào)休假作業(yè):缺勤狀況:稽查:統(tǒng)計作業(yè);員工考勤:督導并薪資核算;對本店各項職業(yè)的實行紀律搜檢;做好每次會議的會議記載;做 好咖啡屋每次招

16、呼著9名人士的閱歷經(jīng)過記載:以便下次招呼鑒戒。九、財務計劃：1、前期本錢管理營業(yè)資歷證費用，2000-30002、實踐階段：(1)店面租賃及租金，5000元/月(2) 店面裝修，10萬(3)預測：學城開門營業(yè)，經(jīng)過的人流量預計每天可能抵達9000以上。人中30%的為宗旨消費人群；其中30%的人入店，則入店人數(shù)每天為2700人;其中20%的人對商品感意思， 則具有540個潛在消費者;預測咖啡的均勻代價為20元/杯計算，3、制度管理(運作階段的制度管理)：(1)管理制度有：a、缺勤制度b、衛(wèi) 生管理制度c、能耗管理制度d、設備管理制度e、不變資產(chǎn)管理制度f、推銷管 理制度g、現(xiàn)金管理制度h、工資的

17、發(fā)放管理規(guī)則i、員工的擔保制度j、管理 人員的權限規(guī)則k、員工的獎懲制度(2)商品推銷制度a、商品的銷售報表b、 推銷報表c、滯銷報表d、滯銷商品統(tǒng)計表e、關于商品的獎罰制度f、商品的 裝備申報制度g、臨近商品的處理h、商品銷售考核i、促銷商品的管理制度(3)庫存管理制度a、庫存報表管理b、庫存的限制c、商品的周轉周期與庫存的參 考d、調(diào)貨請求表e、退貨管理規(guī)則f、庫存周轉考核g、商品配送管理制度k、 滯銷商品考核(4)損耗管理a員工內(nèi)盜的處理意見b、損耗的管理規(guī)則c、損耗 的獎懲制度d、耗材管理e、關于盜損的管理規(guī)則二十、利潤分析：代價定位一包中上等級的咖啡豆重1斤，售價約為一二百元， 每包

18、咖啡豆大 約能沖10泡出5070杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆本錢約為3元左右，所以每杯咖啡的定價為20元左右?？Х任輧?nèi)食品 初期定位于中等。代價程度:由于探究到大學城內(nèi)多為大學生:消費認識不強:所以我們 在代價方面會探究得較完全:多推出公共代價的飲品。所以在停業(yè)初期，在不下降咖啡屋的層次，保證本錢支出的前提下，以及抵消費集體的消費程度及消費對 象的探究，軟飲料（如可樂），果汁，奶昔，冰淇淋，局部咖啡等代價會適當調(diào)低：成本率占本錢的50%水果，拼盤，茶點類成本率占本錢的60%但中高層次的 消費品如紅酒，品牌咖啡等，因降廉代價會給人以風格，層次，及質(zhì)量不高的錯 覺，所以如故將代價定位以成本率占本錢的75%肖售。當咖啡店慢慢完整：學生顧客增加時：慢慢將咖啡屋的風格擢升到中高 層次:增加高風格的消費產(chǎn)品：同時保證價位的均衡：在不下降咖啡屋風格的前提 下盡量饜足各種層次的消費需求?？Х任輰^(qū)分一局部區(qū)域實行書吧式供職：在這里提供一些對比時髦的或滯銷的書籍：但對在這局部區(qū)域實行最低消