面粉廠工藝流程設(shè)計(jì)說(shuō)明書

1、武漢工業(yè)學(xué)院 課 程 設(shè) 計(jì)設(shè)計(jì)說(shuō)明書設(shè)計(jì)題目：日處理小麥200噸粉廠工藝流程設(shè)計(jì)姓 名 曾 令 鵬 學(xué) 院 食品科學(xué)與工程學(xué)院專 業(yè) 糧 食 工 程 課 程 谷物加工工程 指導(dǎo)教師 黃 學(xué) 林 2012年 5 月 23 日目 錄一、 前言3（一）、設(shè)計(jì)目的3（二）、設(shè)計(jì)依據(jù)3二、 工藝流程分析3（一）、麥路流程分析4（二）、粉路流程分析5三、設(shè)備選型分析及參數(shù)確定·5（一）、原料接收的方法與設(shè)施5（二）、麥路設(shè)備的計(jì)算選用5（三）、粉路設(shè)備的計(jì)算選用6（四）、倉(cāng)的設(shè)計(jì)與計(jì)算 11四、風(fēng)網(wǎng)組合分析11五、參考文獻(xiàn)12六、附圖13（一）、工藝設(shè)備明細(xì)表 13（二）、流量平衡表14（三）

2、、工藝流程圖15一、前 言（一）、設(shè)計(jì)目的1、目的：通過課程設(shè)計(jì)的訓(xùn)練，使學(xué)生鞏固所學(xué)到的理論知識(shí)，提高解決實(shí)際問題的能力，增強(qiáng)運(yùn)算、繪圖和使用技術(shù)資料等的技能；培養(yǎng)糧食加工的基本工程素質(zhì)。2、任務(wù)與內(nèi)容：粉廠工藝流程設(shè)計(jì)（圖）、工藝設(shè)備明細(xì)表、粉廠工藝流程設(shè)計(jì)說(shuō)明書。（二）、設(shè)計(jì)依據(jù)1、生產(chǎn)規(guī)模：日處理小麥200噸；2、原料主要特性： 產(chǎn)地湖北；品種硬麥；水分：14%；含雜總量：2.1%（其中：沙石含量0.15，異種糧粒含量3.8）；小麥容重760克/升。3、成品種類與規(guī)格：產(chǎn)品類別通用面粉；加工精度以國(guó)標(biāo)高筋面粉為主，出粉率72（通用面粉66，次粉6）。4、物料垂直提升方式：麥間升運(yùn)，粉間

3、風(fēng)運(yùn)。5、清理后的凈麥質(zhì)量要求：含雜總量1.0%；其中含礦物質(zhì)0.5%；不完善粒8.0%。二、工藝流程分析本設(shè)計(jì)采用三篩兩打二去石一精選，兩次潤(rùn)麥的麥路流程工藝；粉路采用輕研細(xì)分制粉法。（一）、麥路流程分析原料下糧坑初清篩計(jì)量毛麥倉(cāng)振動(dòng)篩頭道去石機(jī)精選機(jī)磁選頭道打麥機(jī)平面回轉(zhuǎn)篩頭道著水機(jī)潤(rùn)麥倉(cāng)二道去石機(jī)磁選二道打麥機(jī)平面回轉(zhuǎn)篩二道著水機(jī)凈麥倉(cāng)計(jì)量秤磁選入磨【工藝說(shuō)明】：考慮到原糧狀況，來(lái)料含雜總量為2.1%（其中：沙石含量 0.15，異種糧粒含量3.8）。清理后的凈麥要達(dá)到國(guó)標(biāo)要求，含雜總量1.0%；其中含礦物質(zhì)0.5%；不完善粒8.0%。1、因毛麥含各類雜質(zhì)，特別大雜質(zhì)含量較多，頭道篩宜選用

4、振動(dòng)篩。面粉廠中振動(dòng)篩去雜效率：除小雜8595%；除大中雜100%；除輕雜100%。為滿足設(shè)計(jì)要求，打麥前只須采用一道篩理。 2、因二、三道篩所篩理物料中，大雜含量較少，所以選用除小雜效率較高的平面回轉(zhuǎn)篩。3、為保證凈麥中不得含有石子，進(jìn)而保證粉路設(shè)備的運(yùn)行安全，保證面粉質(zhì)量，本設(shè)計(jì)采用兩道去石，即毛麥去石和光麥去石。4、為保證良好的打麥效果，保障設(shè)備運(yùn)行安全，本設(shè)計(jì)工藝流程先 去石、磁選后打麥，打麥后設(shè)篩理工序，采用兩道打麥，毛麥輕打和濕麥重達(dá)。5、為保證良好的面粉品質(zhì)，必須保障合適的潤(rùn)麥水分和潤(rùn)麥時(shí)間?？紤]到原糧狀況，來(lái)料為硬麥，含水量14%，硬麥的最佳入磨水分為15.517.5%。本設(shè)計(jì)

5、采用兩次潤(rùn)麥，第一次潤(rùn)麥時(shí)間2432h,著水量35%；第二次潤(rùn)麥時(shí)間4560min,著水量0.10.5%。（二）、粉路流程分析根據(jù)原料與成品要求，采用工藝技術(shù)較先進(jìn)的輕研細(xì)分制粉法。具體工藝為4B、9M、2S、2T、4P，先清后渣。1、考慮到原糧狀況，硬麥皮層薄脆性大，碾磨時(shí)易碎，所以應(yīng)盡量減少剝刮力，皮磨用齒輥，心磨、渣磨、尾磨均用光輥。2、皮磨系統(tǒng)道數(shù)為45道，一般軟麥設(shè)5道，硬麥設(shè)4道。原糧為硬麥，本設(shè)計(jì)采用4道皮磨，3B、4B之后分粗細(xì)。3、渣磨系統(tǒng)道數(shù)為13道，一般軟麥設(shè)3道，硬麥設(shè)2道。原糧為硬麥，本設(shè)計(jì)采用2道渣磨。尾磨系統(tǒng)道數(shù)為12道，本設(shè)計(jì)采用2道尾磨。4、心磨系統(tǒng)道數(shù)為79

6、道，考慮到原糧狀況與產(chǎn)品質(zhì)量，原糧為硬麥，胚乳結(jié)構(gòu)強(qiáng)度大，碾磨動(dòng)耗大，產(chǎn)品為通用高筋粉。為保證產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，本設(shè)計(jì)采用9道心磨。5、清粉系統(tǒng)道數(shù)為15道，一般采用34道?？紤]到原糧狀況，硬麥皮層薄脆性大，碾磨時(shí)易碎，來(lái)料麩星含量高，為加強(qiáng)吸麩作用，保證面粉的等級(jí)要求，本設(shè)計(jì)采用4道清粉。6、根據(jù)以上粉路流程分析繪制流量平衡表。三、設(shè)備選型分析及參數(shù)確定（一）、原料接收的方法與設(shè)施1、根據(jù)設(shè)計(jì)依據(jù)，采用下糧坑接收原料。下糧坑采用斜斗型（截面為直角三角形），尺寸取3×2.2×3（長(zhǎng)×寬×高,m），傾角45º，容量為8噸，吸風(fēng)量2400 m

7、79;/h.為保證安全，在卸糧坑上面設(shè)鐵柵欄。（二）、麥路設(shè)備的計(jì)算選用毛谷流量：Q=200t/d，即8.4t/h；麥路清理工序的生產(chǎn)能力:Qq=Q=8.4 t/h；1、初清篩TSCY.50型圓筒初清篩的產(chǎn)量為10t/h，選用一臺(tái)。吸風(fēng)量800 m³/h.、自動(dòng)秤CJ.50×1/2型機(jī)械定量自動(dòng)秤產(chǎn)量為812t/h，選用一臺(tái)。3、斗式提升機(jī)TDTG.30/11型斗式提升機(jī)產(chǎn)量818 t/h，選用13臺(tái)。技術(shù)參數(shù)：采用順向進(jìn)料，畚斗帶線速1.2-1.9m/s，畚斗帶張緊行程200mm；采用深型畚斗，畚斗規(guī)格110×90，畚斗間距200mm，吸風(fēng)量600 m³

8、;/h.、振動(dòng)篩TQLZ.100×2型振動(dòng)篩產(chǎn)量820 t/h，選用一臺(tái)。技術(shù)參數(shù)：篩面尺寸100×100（長(zhǎng)×寬,cm），第一層篩面篩孔7.0，第二層3.5，篩面傾角6°電機(jī)轉(zhuǎn)速920r/min，風(fēng)量40004400m³/h.5、平面回轉(zhuǎn)篩TQLM.125型平面回轉(zhuǎn)篩產(chǎn)量710 t/h，選用兩臺(tái)。技術(shù)參數(shù)：篩面尺寸150×125（長(zhǎng)×寬,cm），第一層篩面篩孔7.0，第二層3.5，篩面傾角8°電機(jī)轉(zhuǎn)速400r/min，風(fēng)量2400m³/h.6、去石機(jī)TQSF.80型分級(jí)去石機(jī)產(chǎn)量為79 t/h，選用兩臺(tái)

9、。技術(shù)參數(shù)：篩面傾角79°電機(jī)轉(zhuǎn)速950r/min，風(fēng)量6400m³/h.7、精選機(jī)FJXZ.63×27型碟片滾筒精選機(jī)產(chǎn)量為45 t/h，選用兩臺(tái)。技術(shù)參數(shù)：吸風(fēng)量900 m³/h.8、磁選器TCXT.25型筒式磁選器產(chǎn)量為810 t/h，選用兩臺(tái)。技術(shù)參數(shù)：磁場(chǎng)強(qiáng)度2000GS.9、打麥機(jī)FDMW.40×150型臥式打麥機(jī)產(chǎn)量為810 t/h，選用一臺(tái)。技術(shù)參數(shù)：取出并肩泥塊率70%，灰分降低率0.05%,吸風(fēng)量600 m³/h。FDMZ.53×120a型臥式打麥機(jī)產(chǎn)量為810 t/h，選用一臺(tái)。技術(shù)參數(shù)：取出并肩泥塊率

10、70%，灰分降低率0.05%,吸風(fēng)量600 m³/h.。10、著水機(jī)SJH32×210型著水混合機(jī)產(chǎn)量為812 t/h，選用一臺(tái)。技術(shù)參數(shù)：主軸轉(zhuǎn)速90r/min，著水量45%。SJM.2×4型著水混合機(jī)產(chǎn)量為10 tC/h，選用一臺(tái)。技術(shù)參數(shù)：主軸轉(zhuǎn)速90r/min，著水量0.10.5%。11、絞龍LSS20-b型螺旋輸送機(jī)產(chǎn)量為815 t/h，選用3臺(tái)。技術(shù)參數(shù)：主軸轉(zhuǎn)速85160r/min，輸送長(zhǎng)度25m。（三）、粉路設(shè)備的計(jì)算選用相關(guān)技術(shù)參數(shù)參照糧食工程設(shè)計(jì)手冊(cè)1、磨粉機(jī)的計(jì)算與選用磨輥接觸長(zhǎng)度=流量（t/d）×1000 /單位流量（kg/cm.

11、d）實(shí)際單位流量=（設(shè)計(jì)單位流量×計(jì)算磨輥接長(zhǎng)）/選用磨輥接長(zhǎng) 為保證產(chǎn)品的質(zhì)量,選用當(dāng)前先進(jìn)的布勒設(shè)備MDDK輥式氣壓磨粉機(jī).磨粉機(jī)的計(jì)算和選用表1系統(tǒng)流量單位流量（kg/cm.d）磨輥接觸長(zhǎng)度（cm）型號(hào)規(guī)格及臺(tái)數(shù)占1B/%t/d設(shè)計(jì)實(shí)際計(jì)算選用MDDK10×21B10020010001000200.0 20012B67134650670206.2 20013Bc2244350440125.7 1000.53Bf2040350400114.3 1000.54Bc1632300320106.7 1000.54Bf1836300360120.0 1000.51M326425

12、0213.3256.0 3001.52M2652250260208.0 20013M1632250320128.0 1000.54M12.525250250100.0 1000.55M1224200240120.0 1000.56M8.517150170113.3 1000.57M71415014093.3 1000.58M61215012080.0 1000.59M5.51115011073.3 1000.51S122440024060.0 1000.52S1938300380126.7 1000.51T1020200200100.0 1000.52T1020150200133.3 1000

13、.5合計(jì)2287.4 240012各系統(tǒng)磨輥技術(shù)參數(shù)表2考慮到原糧狀況，原糧為硬麥，皮層薄脆性大，碾磨時(shí)易碎，所以應(yīng)盡量減少剝刮力，皮磨用齒輥，心磨、渣磨、尾磨均用光輥；速比皮磨采用2.5：1，渣磨和尾磨采用1.5：1；心磨采用1.25：1。1B和2B的齒輥采用D-D排列方式，斜度取小值，降低剝刮力，以免麩皮破碎嚴(yán)重，導(dǎo)致面粉麩星含量增加。3B和4B的齒輥采用F-F排列方式，斜度取大值，增強(qiáng)剝刮力，產(chǎn)生更多的在制品，保證面粉產(chǎn)品質(zhì)量。剝刮力的強(qiáng)弱只是相對(duì)而言，過大或過小都不利于高檔面粉的產(chǎn)生，合適的剝刮力才能保證產(chǎn)品質(zhì)量。系統(tǒng)齒數(shù)（齒/cm）齒角( ° )斜度（%）速比排列快輥轉(zhuǎn)速

14、(r/min)1B435°/65°52.5：1D-D6002B5.535°/65°52.5：1D-D6003Bc（f）745°/65°82.5：1F-F6004Bc（f）945°/65°102.5：1F-F5501S光輥1.5：15501S光輥1.5：15501T光輥1.5：15502T光輥1.5：15501M光輥1.25：15502M光輥1.25：15503M光輥1.25：15504M光輥1.25：15005M光輥1.25：15006M光輥1.25：15007M光輥1.25：15008M光輥1.25：14509M

15、光輥1.25：1450結(jié)論：選用MDDK10×2磨粉機(jī)12臺(tái)，其中4臺(tái)用齒輥、8臺(tái)用光輥。2、平篩的計(jì)算與選用篩理面積=流量（t/d）/單位流量（t/m2.d）實(shí)際單位流量=（設(shè)計(jì)單位流量×計(jì)算篩理面積）/實(shí)際篩理面積系統(tǒng)流量單位流量（t/m2.d）篩理面積（m2）型號(hào)規(guī)格及倉(cāng)數(shù)占1B/%t/d設(shè)計(jì)實(shí)際計(jì)算實(shí)際FSFG6×241B100200109.5 20.0 2132B6713476.4 19.1 2133Bc224466.3 7.3 713Bf204065.7 6.7 714Bc163254.6 6.4 714Bf183655.1 7.2 711M32645

16、4.6 12.8 1422M26524.53.7 11.6 1423M16324.54.6 7.1 714M12.5254.53.6 5.6 715M12244.53.4 5.3 716M8.51742.4 4.3 717M71444.0 3.5 3.50.58M61243.4 3.0 3.50.59M5.51143.1 2.8 3.50.51S122453.4 4.8 712S193842.7 9.5 1421T102052.9 4.0 712T10204.52.9 4.4 71Div1163253.4 4.7 71Div24854.0 5.6 71Div34854.6 3.2 3.50.5

17、合計(jì)158.8 18927結(jié)論：選用FSFG6×24高方平篩5臺(tái)，每倉(cāng)的篩理面積為7 m2，共用27個(gè)倉(cāng)，篩理面積為196 m2, 故篩理設(shè)備總平均流量1020.4kg麥/（.24h）。名稱穿過篩布號(hào)留存篩布號(hào)粗麩皮1214W細(xì)麩皮1214W1822W大粗粒1822W32W中粗粒32W42GG小粗粒42GG54GG硬粗粉54GG6XX軟粗粉6XX9XX磨粉機(jī)后的高方平篩的篩面規(guī)格名稱篩面規(guī)格123451B18WW40GG70GG12XX2B18WW26WW40GG68GG12XX3B20WW42GG70GG11XX4B18WW30WW64GG11XX1S54GG10XX12XX64G

18、G2S54GG10XX12XX64GG1M10XX11XX12XX50GG2M11XX11XX12XX54GG3M11XX12XX13XX58GG4M10XX11XX12XX56GG5M10XX11XX12XX64GG6M10XX11XX12XX68GG7M10XX11XX8M11XX9M11XX1T40GG54GG11XX64GG2T52GG10XX12XX80GGDiv111XX12XX70GGDiv210XX11XX70GGDiv39XX10XX3、清粉機(jī)的計(jì)算與選用篩面寬度=流量（t/d）×1000/單位流量（kg/cm.d）實(shí)際單位流量=（設(shè)計(jì)單位流量×計(jì)算篩面寬

19、度）/實(shí)際篩面寬度系統(tǒng)流量單位流量(kg/cm.d)篩面寬度(cm)型號(hào)規(guī)格及臺(tái)數(shù)占1B%t/d設(shè)計(jì)實(shí)際計(jì)算實(shí)際FQFD46×2×31P2652480515.6 108.3 9212P1734420369.6 81.0 9213P1020320434.8 62.5 460.54P816320347.8 50.0 460.5結(jié)論：選用FQFD46×2×3型清粉機(jī)3臺(tái)。4、打麩機(jī)的計(jì)算與選用篩面面積=流量（t/d）/單位流量（t/ m2.d）實(shí)際單位流量=（設(shè)計(jì)單位流量×計(jì)算篩面面積）/實(shí)際篩面面積系統(tǒng)流量單位流量(t/m2.d)篩面面積(m2)型

20、號(hào)規(guī)格及臺(tái)數(shù)占1B%t/d設(shè)計(jì)實(shí)際設(shè)計(jì)實(shí)際FFPD45×21Br18361512.0 2.4 312Br1428159.3 1.9 313Br16321010.7 3.2 31結(jié)論：選用FFPD45×2型打麩機(jī)3臺(tái)。5、松粉機(jī)的計(jì)算與選用磨粉機(jī)光輥碾磨后，部分物料被擠壓成片狀，為提高篩理效率，在物料送入平篩篩理前，設(shè)置松粉機(jī)將粉片撞碎。選用松粉作用較強(qiáng)的撞擊松粉機(jī)，將大大提高出粉率，有利于提高面粉的質(zhì)量和產(chǎn)量。FSJZ43型松粉機(jī)，當(dāng)動(dòng)力配備為5.5kw時(shí)，產(chǎn)量為2.34t/h，用于12M；當(dāng)動(dòng)力配備為4kw時(shí)，產(chǎn)量為12.3t/h，用于39M、12S、12T和13Div。

21、系統(tǒng)流量產(chǎn)量動(dòng)力配備FSJZ.43臺(tái)數(shù)占1B%t/dt/h1M32642.7 2.345.512M26522.3 2.345.513M16321.3 12.3414M12.5251.0 12.3415M12241.0 12.3416M8.5170.7 12.3417M7140.6 12.3418M6120.5 12.3419M5.5110.5 12.3411S12241.0 12.3412S19381.6 12.3411T10200.8 12.3412T10200.8 12.341Div116321.3 12.341Div2480.3 12.341Div3480.3 12.341結(jié)論：選用FS

22、JZ.43型松粉機(jī)16臺(tái)，2臺(tái)動(dòng)力配備5.5kw，14臺(tái)動(dòng)力配備4kw。（四）、倉(cāng)的設(shè)計(jì)與計(jì)算1、毛麥倉(cāng)存放時(shí)間45min；倉(cāng)容V=Qt/r=(8.4×1000×0.75)/(760×0.8)=10.4 m³,取11 m³。吸風(fēng)量800 m³/h. 2、潤(rùn)麥倉(cāng)存放時(shí)間2432h；倉(cāng)容V=Qt/r=(8.4×1000×32)/(760×0.8)=442 m³。3、凈麥倉(cāng)存放時(shí)間45min；倉(cāng)容V=Qt/r=(8.4×1000×0.75)/(760×0.8)=10.4 m³。四、風(fēng)網(wǎng)組合分析序號(hào)設(shè)備名稱風(fēng)量m3/h總風(fēng)量m3/h風(fēng)機(jī)脈沖除塵器集中除塵風(fēng)網(wǎng)下糧坑2400100004-72-6ABLM-F96初清篩800毛麥倉(cāng)800斗式提升機(jī)(5臺(tái))3000精選機(jī)（2臺(tái)）1800打麥機(jī)（2臺(tái)）1200清理風(fēng)網(wǎng)1振動(dòng)篩4400108004-72-6