生鮮部主管崗位職責(zé)

1、直屬部門(mén)：門(mén)店直屬上級(jí)：門(mén)店店長(zhǎng)一、崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)與本部門(mén)供應(yīng)商的談判與對(duì)供應(yīng)商的管理；2、負(fù)責(zé)蔬果的收貨與質(zhì)量檢查，針對(duì)進(jìn)價(jià)進(jìn)行價(jià)格審核；3、完成本部門(mén)銷(xiāo)售計(jì)劃、毛利計(jì)劃、庫(kù)存周轉(zhuǎn)計(jì)劃的落實(shí)；4、負(fù)責(zé)本部門(mén)商品每日訂貨計(jì)劃表的落實(shí)和調(diào)整；5、負(fù)責(zé)本部門(mén)商品的每日促銷(xiāo)計(jì)劃落實(shí)；6、負(fù)責(zé)本部門(mén)新商品的引進(jìn)和滯銷(xiāo)商品的替換；7、負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)查，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，及時(shí)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)與品項(xiàng)，保證本部門(mén)商品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；8、本部門(mén)促銷(xiāo)活動(dòng)計(jì)劃，策劃設(shè)計(jì)年度、季度、月度促銷(xiāo)方案；9、DM采購(gòu)計(jì)劃的組織和跟進(jìn)；10、跟進(jìn)促銷(xiāo)樣品的收集、拍照、價(jià)格審核等工作；11、促銷(xiāo)活動(dòng)結(jié)束后的評(píng)估總結(jié)；12、保證生鮮食品的品質(zhì)

2、良好，包裝完好；13、保證人員、銷(xiāo)售區(qū)域、設(shè)備、操作間、冷庫(kù)等區(qū)域的清潔衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；14、指導(dǎo)對(duì)冷庫(kù)、冷柜和其它設(shè)備的正確使用和合理保養(yǎng)；15、安全操作設(shè)備，安全用電；16、訂貨合理、及時(shí)，補(bǔ)貨及時(shí)，排面美觀豐滿；17、控制損耗和庫(kù)存量，提高銷(xiāo)售業(yè)績(jī)；18、組織實(shí)施盤(pán)點(diǎn)，并做盤(pán)點(diǎn)分析。二、主要工作1、合理安排人力，做好排班表，人員考勤，著裝，衛(wèi)生清潔的檢查；2、每日驗(yàn)貨、收貨，核實(shí)質(zhì)量、重量；3、每日促銷(xiāo)商品的選擇、價(jià)格的實(shí)施及POP勺布置；4、巡視賣(mài)場(chǎng)，對(duì)商品的補(bǔ)貨、理貨、缺貨檢查；5、商品品質(zhì)、包裝的檢查； 破包裝、零星物品的及時(shí)回收和檢查；6、對(duì)員工工作規(guī)范和服務(wù)規(guī)范的檢查；7、安排員工對(duì)

3、促銷(xiāo)商品積極叫賣(mài)；合理安排顧客高峰時(shí)段對(duì)秤臺(tái)和肉課的員工支援；8、負(fù)責(zé)發(fā)送次日蔬果訂單及庫(kù)存控制；9、負(fù)責(zé)易損耗商品的晚間打折促銷(xiāo)；10、有效控制損耗做好損耗品的每日登記；11、負(fù)責(zé)蔬果農(nóng)藥殘留的檢查及資料上傳；12、工作區(qū)域、設(shè)備清潔衛(wèi)生及消毒狀況的檢查；13、確保各種用具的歸位；14、冷庫(kù)、冷柜溫度、衛(wèi)生、庫(kù)存的控制；15、負(fù)責(zé)部門(mén)每日提案銷(xiāo)售、總銷(xiāo)售的數(shù)據(jù)上報(bào)；16、檢查每日生鮮碟、連卷袋等易耗品使用情況，杜絕浪費(fèi)的發(fā)生；17、 確保專(zhuān)業(yè)設(shè)備的安全操作， 確保工作環(huán)境及員工的個(gè)人安全；18、檢查區(qū)域員工的交接班情況，確保工作的有效溝通。三、輔助工作1、市調(diào)工作的安排，數(shù)據(jù)整理分析；2、傳

4、達(dá)門(mén)店店長(zhǎng)的要求，共同達(dá)成部門(mén)目標(biāo)； 3、協(xié)助做好防火、防盜工作； 4、落實(shí)各種事故防范措施，加強(qiáng)員工安全操作的意識(shí)。四、每日工作（一）營(yíng)業(yè)前1、開(kāi)晨會(huì)。傳達(dá)門(mén)店指示，對(duì)前一天銷(xiāo)售分析總結(jié)，根據(jù)人員排班布置工作任務(wù)，檢查員工儀容儀表、精神面貌；2、蔬果收貨、入庫(kù)。現(xiàn)場(chǎng)抽查蔬果鮮度、重量，確認(rèn)收貨、入庫(kù)；3、用儀器檢查蔬果農(nóng)藥殘留并上傳數(shù)據(jù)；4、檢查設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常；5、檢查工作區(qū)域干凈、整潔、衛(wèi)生；6、督促員工按規(guī)范上下貨，保證蔬果無(wú)損耗；7、檢查商品陳列豐滿、鮮度良好；8、根據(jù)蔬果進(jìn)價(jià)逐一審核蔬果當(dāng)天售價(jià)；9、核查促銷(xiāo)活動(dòng)商品堆頭陳列、價(jià)格。（二）營(yíng)業(yè)中1、前一天銷(xiāo)售未達(dá)標(biāo)類(lèi)別的分析以及當(dāng)天

5、銷(xiāo)售中的改善措施；2、根據(jù)市調(diào)更改部分蔬果當(dāng)天售價(jià)；3、海報(bào)商品、季節(jié)商品鮮度、陳列檢查；4、生鮮制品加工的現(xiàn)場(chǎng)巡查及改進(jìn)；5、現(xiàn)場(chǎng)售賣(mài)的跟蹤，及時(shí)作出相應(yīng)的商品陳列、價(jià)格調(diào)整；6、巡查員工是否及時(shí)上貨、促銷(xiāo)叫賣(mài)；6、生鮮商品的保鮮工作確認(rèn)；現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督生鮮商品報(bào)損；7、檢查倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存；核定生鮮各組的訂貨計(jì)劃；8、加強(qiáng)對(duì)加工間、專(zhuān)場(chǎng)、服務(wù)人員、商品、衛(wèi)生、促銷(xiāo)等巡查；9、確定次日促銷(xiāo)商品名稱、庫(kù)存、價(jià)格；10、11、安排次日的市調(diào)工作；12、檢查晚上對(duì)鮮度不良的蔬果打折促銷(xiāo)。（三）下班前1、檢查商品下架，入庫(kù)保鮮；2、檢查區(qū)域衛(wèi)生清掃；3、檢查生鮮設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況；4、當(dāng)天單品、提案商品銷(xiāo)售、總體銷(xiāo)售狀況分析、上報(bào)。五、每周工作1、每周二督促?gòu)氐浊謇砝鋷?kù)、保鮮庫(kù)，保持整齊、干凈、有序；2、每周四完成一次生鮮三大類(lèi)商品的全面市調(diào)工作，提出調(diào)價(jià)建議，并將問(wèn)題商品上報(bào)門(mén)店店長(zhǎng)；3、 每周五檢查 “優(yōu)選” 、 “待補(bǔ)” 、 “倒置” 、 商品情況， 并報(bào)店長(zhǎng)。六、每月工作1、月末匯總各廠家銷(xiāo)售情況，完成供應(yīng)商簽票的初審工作；2、匯總本月各廠家品控情況，于下月5 日前呈報(bào)營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)部；3、匯總各廠家到貨時(shí)間，將送貨不及時(shí)的廠家名單每月5 日前上報(bào)營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)部；4、匯總各廠家耗材領(lǐng)用情況，并標(biāo)注在廠家簽票單上，于下月5 日前上報(bào)商品部；5、按規(guī)定完成店內(nèi)租賃戶管理工作；6、協(xié)助店長(zhǎng)完成本