學(xué)校后勤：食堂廚師工作職責(zé)

1、學(xué)校后勤：食堂廚師工作職責(zé)L負(fù)責(zé)對(duì)各種飯菜的加工制作保證食品質(zhì)量寰 2 服從安排按質(zhì)按量按時(shí)，烹制飯菜做到飯菜可口保熱保鮮草U3.計(jì)劃用料稱(chēng)匚細(xì)作提高烹調(diào)技術(shù)改善制作方法做到色香、味俱佳。4.烹飪各種菜肴必須嚴(yán)格操作點(diǎn)熟燒透。:、食品衛(wèi)生安全要求“容器用后洗刷干淨(jìng)定位存放配菜盤(pán)盆有明顯標(biāo)志不得盛1-盛放調(diào)料的容器、車(chē)、盤(pán)清潔無(wú)油垢每天更換用后加蓋口灶上所用鍋，勺、 鏟*鎰抹布舞H具 放熱食做到血消毒餐磁醒.晶穌葩藝宥專(zhuān)用容魅2.操作間臺(tái)面調(diào)料罐及配菜要擺放整齊、規(guī)律未經(jīng)洗凈蔬菜不得放在操作臺(tái) 上*罠備用霜蛋褰能掙旅砂頭囊母啟開(kāi)后立即劃擬容觀S鞠埋倏幫矣也抑 加蓋*生嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法及備項(xiàng)制度

2、搞好廚房、餐廳及個(gè)人衛(wèi)生保證不讓 職工吃有異味食品防止食物中毒 w ( U L* it i 亠u工保持工作服整齊、清潔經(jīng)常洗頭剪指甲上衛(wèi)生間要脫工作服操作前要洗于秒每天清掃并尿持本人衛(wèi)生區(qū)的整潔$6.分餐人員進(jìn)入分餐間前在更衣室要用肥皇洗兩次手后再挾更衣載好口罩和一次性手套再進(jìn)入分餐間進(jìn)行分餐。三賽服務(wù)要求1. 嚴(yán)格遵穿作息時(shí)間按時(shí)開(kāi)餐不擅離職守“串崗、脫崗g 2服務(wù)周到禮貌待人做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣生人與熟人一樣自己與.大家一樣 3.分餐人員發(fā)放菜肴一視同仁做到公平公正公開(kāi)。1. 鹽護(hù)釀護(hù)血壊具痕備社意保疽2. 遵守安全操作規(guī)程合理使用操作工具合理使用原材料節(jié)約水、電、煤氣 五*安全要求1.進(jìn)行

3、日常清潔和計(jì)劃清潔時(shí)嚴(yán)防將水灑到電插座 點(diǎn)開(kāi)關(guān)處方短路起火 n * 拓觀淞suift溫衣褐麵意命防油礎(chǔ)詠保證妥篡黏童堂工作具員下班前酣宙仃窗穢査各賞翰輟F谿謨備費(fèi)惜嘶要紆 常督促檢査做好髓ITCfh使用炊事械具或用具要厝格遵守操作規(guī)程或操作說(shuō)明書(shū)防止事故發(fā)生。毎嚴(yán)禁隨囲茨人員進(jìn)入廚房和保管室易恢、易也品要嚴(yán)格按規(guī)定放置杜*9対衛(wèi)生區(qū)一II BI操作間灶臺(tái)、地面桌面艾窗套潔掙無(wú)油蓿調(diào)料車(chē)整潔、加后面徹底 除油污。-V朝逸蛋篩烹詢(xún)制也 辭師生正樹(shù)K嘉 爭(zhēng)斷喚菲正常時(shí)間的飯菜（指學(xué)校指派的用餐八負(fù)責(zé)給學(xué)生打好飯菜 w u l r L 弋4 b 計(jì)劃用料，精工細(xì)作,提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方海做到色、香、味三耳協(xié)助采購(gòu)員做好食堂工作，參與每周周五制訂下一周菜譜的制定b五、保證員工能按時(shí)開(kāi)飯著片審采購(gòu)用料的驗(yàn)收懐核對(duì)數(shù)量及品質(zhì)軒并與伙食管理員和采購(gòu)員一起在發(fā)票上簽字袒七、負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生,注意飲食安全定期檢查食堂倉(cāng)庫(kù)物品質(zhì)量，防I上食物中毒A.協(xié)助采購(gòu)員一起做好安全防范工作,定期消毒。九軍完成采購(gòu)員臨時(shí)交辦的其他任務(wù) +負(fù)責(zé)燒食堂的鍋爐閏保證食堂供暖鼻不凍壞暖氣 if. 歹 * .ricn Wi十二F負(fù)責(zé)喂養(yǎng)學(xué)校的生豬春季協(xié)助工人扣好蔬菜大棚0種好菜園子舅保證食堂正常吃上蔬菜。十三*負(fù)責(zé)餐具消毒費(fèi)每天消毎一次十四、節(jié)約用電，