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蘆筍蝦球的做法材料:蘆筍250g,大蝦15只,青紅椒各半個(gè)。蝦油2湯匙,生抽2湯匙,黑胡椒少許,大蒜三四瓣,淀粉少許,大蔥一段。鹽1/2茶匙。做法:1.備料。蘆筍刮去根部老皮,斜切段,過(guò)開(kāi)水焯燙八九成熟,撈出過(guò)涼,瀝干備用。青紅椒切條,蔥切段,大蒜壓成蒜泥。大蝦切去頭部。(蝦頭不要扔掉,放入油中炸至焦脆后撈出,剩余的蝦油是非常好的調(diào)料,炒菜可用,拌涼菜也可用。)2.蝦球做法:去掉蝦頭的蝦身用剪刀開(kāi)背,挑去蝦線,去掉蝦皮,留尾端不去。然后用刀橫切蝦背部。3.都處理好的蝦仁,加生抽、黑胡椒少許、蒜泥,淀粉少許抓勻,腌制20分鐘。4.鍋里熱蝦油,加蔥花爆香,放入腌好的蝦仁大火迅速滑炒至蝦仁變色蜷起,加入蘆筍,青紅椒翻炒約兩三分鐘,烹入少許鹽即可。

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