餐飲業(yè)各項制度

1、進店相關制度匯總一、保信中華美食街經(jīng)營者進店具體事項耍求二、同行競業(yè)禁止三、保信中華美食街經(jīng)營者保證書及責任狀四、保信中華美食街關于使用餐具相關規(guī)定五、保信中華美食街“四防”安全責任狀六、食品安全承諾書七、保信中華美食街經(jīng)營淘汰制度八、經(jīng)營品種劃分九、承諾書十、溫馨提示本人已認真閱讀以下內(nèi)容，同意所簽訂的內(nèi)容，嚴格遵守保 信中華美食街的各項規(guī)章制度，服從公司統(tǒng)一安排。檔口名稱：經(jīng)營者簽字:經(jīng)營者進店具體事項要求一、各經(jīng)營者必須嚴格遵守國家食品安全法的各項規(guī)定二、各經(jīng)營者及所在加工廠必須遵守國家有關消防、環(huán)保、 衛(wèi)生、防疫、食品等法律法規(guī)。三、各經(jīng)營者必須辦理經(jīng)營所需的各項證照。四、各經(jīng)營者必須

2、遵守保信中華美食街的各項規(guī)章制度。五、品種要求：凡在保信中華美食街經(jīng)營者必須按協(xié)議簽訂 的經(jīng)營項目經(jīng)營，不允許超生協(xié)議以外的范圍經(jīng)營，服從商場管 理。六、品牌要求：各經(jīng)營者加盟品牌必須持有加盟書或授權書七、各經(jīng)營者對保信中華美食街裝修的具體要求如柜臺要求 或其他方面要求，三日內(nèi)反饋公司，公司只提供基礎裝修、經(jīng)營 者撤場其自身裝修與公司無關、不得進行破壞。八、各經(jīng)營者必須按公司統(tǒng)一要求購買各種廚具、設備或餐 具（如規(guī)格、材質(zhì)）。九、各經(jīng)營者必須按照正確的方法使用各檔口的設備、設施 及有關用電、用水、燃氣要求。十、各經(jīng)營者必須服從中華美食街實行的末位淘汰和保底銷 售額，無特色、無購買力品牌達不到月

3、平均保底，補足兩月扣點 保底金后無條件退場，公司不承擔任何責任。同行業(yè)競業(yè)禁止保信中華美食街開業(yè)至今，已得到廣大消費者的認可和厚愛，為了進一步鞏固和搞好經(jīng)營，實現(xiàn)我們共同發(fā)展的目的現(xiàn)公司依據(jù)同行業(yè)競業(yè)禁止標準保信中華美食街有關管理規(guī)章制度等正式書面通知如下：凡在保信中華美食街范圍從事經(jīng)營活動的經(jīng)營者均不得在我商場附近從事同種行業(yè)的經(jīng)營，或?qū)ζ溥M行指導和幫助等，否則將承擔罰沒設備、扣除抵押金，清除場地經(jīng)營的嚴重后果，望廣 大經(jīng)營者周知經(jīng)營者保證書及責任狀為確保信中華美食街的正常運營秩序，保證合作雙方利益各 不受侵害和損失，依據(jù)保信中華美食街的規(guī)章制度及合同有 關條款的規(guī)定。我和我的員工做到：嚴格

4、遵守保信中華美食街的規(guī)章制度。不私收現(xiàn)金、不免費招待朋友、送外賣必須刷卡、 不將中華美食街的餐具帶出商場、否則均被視為盜竊公司財物， 并承擔扣除全部抵押金和銷售款及全部設備后清退的后果。規(guī)章 制度人手一冊，清場及合同到期，手冊返回。關于使用餐具相關規(guī)定根據(jù)保信中華美食街規(guī)定：禁止使用其他經(jīng)營者的餐具、禁止將餐具拿離中華美食街，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，第一次予以警告并罰款1000 元以上，第二次串拿餐具視為盜竊，將按照公司的規(guī)章制度立即清出經(jīng)營場地、沒收抵押金、銷售額和所有設施設備。經(jīng)營者可互相監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)有經(jīng)營者不當收留餐具的，獎勵人民幣 500 元整。從即日起公司安保人員將進行專項檢查，公司所有人員必須

5、積極配合。保信中華美食街“四防”安全責任狀為了加強保信中華美食街“四防”安全工作、確保公司業(yè)戶及第三方（顧客）的財產(chǎn)、人身安全、預防和減少事故發(fā)生、貫徹“預防為主，積極有效”的方針、依據(jù)中華人民共和國合同法中法規(guī)、特制定防火、防盜、防破壞、防自然災害的四防安全責任狀：一、業(yè)戶必須遵守四防安全責任狀，杜絕隱患、確保安全。二、要認真執(zhí)行各項四防安全的規(guī)章制度、按照誰主管、誰受益、誰負責的原則認真執(zhí)行并落實，提高全體員工的四防安全防范意識、自覺性和責任心。三、業(yè)戶必須積極參加公司的四防安全教育、培訓和四防安全的各項應急預案的演練。四、業(yè)戶如需進行營業(yè)線裝修改造（含外門市） 、必須到商場安保部門進行書

6、面申請裝修許可，逐級審批并落實安全責任后方可進行施工、嚴禁使用“易燃易爆”材料進行裝修和施工，確保安全施工、文明施工。五、業(yè)戶要做到四防安全檢查制度的執(zhí)行、做到一日三查、周查、月查、日常即：業(yè)戶上班查、班中查、下班前查、形成安全檢查意識、全方位檢查業(yè)戶經(jīng)營范圍的安全、徹底根除不安全的各項隱患，如解決不了的、必須及時上報相關部門，否則出現(xiàn)后果承擔一切責任。六、各租賃業(yè)戶 （含外門市 ）滅火器、滅火毯必須完備。商場所有的消防設備由業(yè)戶負責妥善保管、清潔、更換、更換費用由租賃方承擔。食品安全承諾書為保障廣大消費者的食品安全，積極履行食品行業(yè)的責任，營造食品行業(yè)良好的購物環(huán)境，構(gòu)建誠信和諧社會，讓廣大

7、消費者放心消費，現(xiàn)要求所有業(yè)戶承諾：1、認真貫徹落實中華人民共和國食品安全法 中華人民共和國食品安全法實施條例 ，加強自身的食品安全管理，保障消費者身體健康，維護消費者的合法權益。2、嚴格遵守有關食品衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量等法律法規(guī)，強化食品經(jīng)營者作為食品消費安全第一責任人的意識， 牢固樹立安全第一，誠信經(jīng)營的理念。3、從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴干凈的工作服，不留長指甲，不佩戴夸張飾物，操作時保持手部清潔，廁后必須洗手。按規(guī)定配備售貨工具，直接入口食品必須使用一次性手套售貨。4、在商場內(nèi)及外加工廠的食品生產(chǎn)加工過程中，不使用非食品原料加工食品、不非法或超量使用食品添加劑、不使用過期變質(zhì)和被污

8、染的食品、不使用非食品用具、容器及包裝材料。5、嚴把食品原料采購關，不采購使用腐爛變質(zhì)、有毒有害、霉變生蟲、以次充好、來歷不明的食品原料、未經(jīng)檢疫等國家禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品食品添加劑及食品，不采購和使用病死的禽畜肉。6、把好食品采購驗收關，建立食品進貨查驗記錄制度，制作專門的臺賬，如實記錄食品進貨的時間、來源、名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容。7、食品用具、容器做到盛放生熟食品有明顯區(qū)分標識并分開 使用，防止交叉污染。8、保證食品在運輸過程中有防塵覆蓋物，遮蓋物到柜臺方可 去掉，杜絕使用“一盆水”和“一塊抹布”洗菜及餐具的陋習。9、加強對從業(yè)人員的健康監(jiān)督，食品制作過程規(guī)范并符合食品安全要求，杜絕不良衛(wèi)生

9、行為，保證食品從業(yè)人員身體符合從事食品操作的要求，并持有效健康證明上崗，發(fā)現(xiàn)有妨礙食品衛(wèi)生安全的病癥，立即脫離工作崗位。10、落實餐飲業(yè)各項食品安全管理制度，強化食品從業(yè)人員 食品安全意識。11、保證所在經(jīng)營區(qū)域內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效地措施完善 防蠅、防鼠、防塵設備。食品制造過程規(guī)范并符合要求，嚴格遵守食品生產(chǎn)規(guī)程，食品燒熟煮透，嚴防食品中毒。12、我會嚴格履行以上承諾，對社會和公眾負責，保證食品 安全，接受社會監(jiān)督。保信中華美食街經(jīng)營淘汰制度依據(jù)保信中華美食街場地使用合同書中第四大項經(jīng)營管理中第 3 條中明文規(guī)定：為了保證商場經(jīng)營特色及業(yè)績，甲方每 2 個月進行一次綜合評比，如乙方連續(xù)兩個月

10、營業(yè)額末位等因素，甲方有權終止合同，不承擔乙方任何損失。甲方正式下達通知，三日內(nèi)乙方須及時撤出，并配合甲方辦理各項交接手續(xù)，不得以任何理由拖延。甲方則應在有關手續(xù)辦理完三十日后，無息退回乙方扣除各項費用后剩余的抵押保證金。1、 經(jīng)營淘汰核準時間：每2個月2、 經(jīng)營淘汰考核依據(jù)：1、 尊章守紀，服從管理2、 經(jīng)營業(yè)績（月銷售額以財務數(shù)據(jù)為準）3、 經(jīng)營理念4、 品牌特色（是否有影響力）5、 同類產(chǎn)品經(jīng)營對比（保留其中最好的）6、 食品安全7、 優(yōu)質(zhì)服務8、 環(huán)境衛(wèi)生3、 被淘汰經(jīng)營者撤場流程1、 給被列為淘汰范圍內(nèi)經(jīng)營者，每月下達正式書面“限期經(jīng)營整改通知書”2、 并注明原因，經(jīng)營者要在規(guī)定期限

11、達到公司要求標準。如仍無改進，按程序進行淘汰。3、 商管下達通知后，商管、后勤（水電氣）、財會、安保各負責，查驗、核實。 （商戶自有的物品經(jīng)公司審核批準后在沒有欠費的情況下方可撤場）4、 撤場業(yè)戶登記表（商管、后勤財會、安保）等有關文件備案。5、 退場一個月后扣除經(jīng)營者的欠費，退還其押金。東寧保信中華美食街有限責任公司經(jīng)營品種劃分1、 徹底劃分經(jīng)營品種，不允許各部組商品交叉經(jīng)營2、 分有主營兼營（已經(jīng)有的小商品可作兼營，有主營隨時撤出）3、 新增加品種要報批招商辦并需要公示七天4、 系列名優(yōu)高檔產(chǎn)品可以專柜經(jīng)營，已有兼營其他品牌其中商品的部組或業(yè)戶無權反對保信中華美食街有限責任公司承諾書為確保

12、完成2014年經(jīng)營任務，提高整體綜合競爭力和自身品 牌知名度，增加銷售額，實現(xiàn)穩(wěn)健經(jīng)營、穩(wěn)步發(fā)展我承諾：1、 按照公司規(guī)定，服從公司統(tǒng)一領導。2、自愿接受公司的末位淘汰制度。3、 保證每月完成 元營業(yè)額，如不達標隨時接受被公司淘汰。4、 加盟店、連鎖店、直營店、分店等形象、食品質(zhì)量必須 要達到總店標準，否則自行撤離經(jīng)營場地。5、 我會嚴格履行以上承諾，對公司負責，保證食品安全， 接受公司監(jiān)督。溫馨提示夏季來臨，為了保障來我商場購物消費者的身體健康，各位經(jīng)營者一定要嚴格按照食品安全法的規(guī)定，做到食品銷售先進先出、以銷待產(chǎn)；嚴格把握好食品從采購、加工、運輸?shù)戒N售的各個環(huán)節(jié)，無論何時都要提醒顧客夏季

13、炎熱，食品盡量當天食用完畢，如當天未食用完畢請立即放進冰箱冷藏。由于我商場多數(shù)為現(xiàn)場加工制作，室內(nèi)工作環(huán)境溫度較高，要求各經(jīng)營者禁止招聘年齡過大、身體有疾病（如：強迫癥，抑郁癥、焦慮癥、多動癥、厭食證等） 、患有傳染性疾病（如：下呼吸道感染、艾滋病、腸胃炎、結(jié)核、瘧疾、梅毒、 B 型肝炎等）的人員上崗；如工作期間感覺身體不舒服（心臟病、高血壓等疾?。┮皶r去就醫(yī)，做到不帶病上崗。望各經(jīng)營者做好防暑降溫的措施，出現(xiàn)一切損失及后果，由各經(jīng)營者自行承擔。保信中華食街入店合同書甲方：乙方：為發(fā)揮各自優(yōu)勢，經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商，就乙方入駐甲方商場區(qū) 經(jīng)營達成以下協(xié)議：乙方經(jīng)營區(qū)域： 在甲方商場一樓 位置

14、m2位置，乙方在此經(jīng)營 o合作時間：經(jīng)雙方協(xié)商，合作期限 年，即自一年月日至 年月一日止，合作期后，雙方可繼續(xù)合作。三、乙方費用支付方式：經(jīng)雙方協(xié)商，甲方對乙方采用保底銷售， 分段抽成的方式支付甲方管理使用費用，具體為甲方對乙方按銷售額 的提成。三、甲方職責：1、負責與房東關系的協(xié)調(diào)，確保房屋能正常使用，不漏水、滲水、 能正常供水、供電，弁按時支付房東的費用。2、甲方需保障乙方自來水、電、天然氣等的正常使用。3、甲方與其它單位的債權債務，由甲方承擔，與乙方無關。甲方 確認其具有完全的出租權，弁提供物業(yè)權屬證明給乙方，因物業(yè)權屬 發(fā)生的糾紛由甲方處理，弁承擔費用，因產(chǎn)權糾紛導致乙方經(jīng)營受損 時，

15、甲方承擔賠償責任：4、積極配合乙方經(jīng)營過程中出現(xiàn)水、電、天然氣、通風等各種設 施、設備的維修和保養(yǎng)（因乙方原因造成的由乙方負責維修）。5、定期或不定期抽查乙方銷售情況。6、統(tǒng)一服務管理，統(tǒng)一廣告宣傳，統(tǒng)一辦照納稅，統(tǒng)一支付流程， 統(tǒng)一健康形象。四、乙方責任：（一）乙方 實行完全自主經(jīng)營，承擔場內(nèi)規(guī)劃設備的購置費，經(jīng)營資金籌集，負責所需人員的招聘及勞動關系處理，負責賣場安全及顧客投訴處理：（二）承擔自用水費、電費、天然氣費、按月結(jié)算，其它費用由 甲方承擔：（三）經(jīng)營商品類別為 商品線路，甲方商場不得有第二家 經(jīng)營相同項目，如果添加新項目，必須書面上報給甲方審批同意后方 可：（四）按月向甲方支付本合同第三條規(guī)定的銷售費用：（五）一定要遵守商場的各項規(guī)章制度：1、紀律：規(guī)定營業(yè)額統(tǒng)一收銀的業(yè)戶，不得自行收取現(xiàn)金（包括 外賣、打包食品、招待朋友），一經(jīng)發(fā)現(xiàn)首次罰款10000元，如有第二 次扣除全部保證抵押金和銷售款及全部設備后清離出場