防食物中毒應(yīng)急預(yù)案

1、永威小學(xué)防食物中毒應(yīng)急預(yù)案一、指導(dǎo)思想提高認(rèn)識(shí)， 加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)， 把維護(hù)學(xué)生健康和生命安全放在首位。 做好學(xué)校衛(wèi)生安全工作， 減少學(xué)生群體性食物中毒事件的發(fā)生， 保障師生的身體健康和生命安全， 保證正常教學(xué)秩序、 維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的高度， 充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生安全工作的重要性、緊迫性和長(zhǎng)期性，切實(shí)承擔(dān)起教育、管理和保護(hù)學(xué)生的職責(zé)。學(xué)校本著為學(xué)生和教師的身體健康的目的出發(fā)， 在加強(qiáng)學(xué)校常規(guī)管理的同時(shí)， 加強(qiáng)對(duì)食堂食品衛(wèi)生工作管理， 即適應(yīng)對(duì)學(xué)生非正常中毒或疑似食物中毒事故， 特制定本 預(yù)案。二、成立食物中毒預(yù)防應(yīng)急小組組 長(zhǎng)：周 倩副組長(zhǎng)：趙晶成 員：劉明霞、陳林峰、牛 偉、王水清、蘇 光、張軍民、朱艷

2、華、孫式軍三、對(duì)中毒者采取緊急處理1 、停止食用中毒食品；2 、采取病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗(yàn)；3 、組織醫(yī)生對(duì)中毒人員進(jìn)行救治；4 、及時(shí)將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療，包括急救（催吐、洗胃、洗腸） 、對(duì)癥治療和特殊治療；5 、對(duì)可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施。四、食物中毒的報(bào)告和緊急報(bào)告制度1. 及時(shí)逐級(jí)報(bào)告一旦發(fā)生食物中毒，班主任或?qū)W生應(yīng)及時(shí)向校領(lǐng)導(dǎo)或老師報(bào)告，學(xué)校則向人民醫(yī)院、市食品衛(wèi)生辦公室和教育局報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。以利于有關(guān)部門(mén)積極采取措施、 組織搶救、 調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防

3、方法。 若懷疑投 毒則向公安部門(mén)報(bào)告。2. 保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、保留樣品發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門(mén)報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物， 病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛(wèi)生部門(mén)采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒提供可靠的情況。3. 如實(shí)反映情況學(xué)校負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)人員， 如食堂工作人員、 老師及病人等應(yīng)如實(shí)反映本次中毒情況。 將病人所吃的食物， 進(jìn)餐總?cè)藬?shù)， 同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來(lái)源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時(shí)間等情況如實(shí)向有關(guān)部門(mén)反映。4. 對(duì)中毒食物的處理在查明情況之前對(duì)可

4、疑食物應(yīng)立即停止食用。 在衛(wèi)生部門(mén)已查明情況， 確定了食物中毒，既可對(duì)于引起中毒的食物及時(shí)進(jìn)行處理。對(duì)中毒食物可采取煮沸15 分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用12%堿水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來(lái)蘇溶液進(jìn)行消毒。五、對(duì)中毒場(chǎng)所采取相應(yīng)的消毒處理1 、封存被污染的食品及用具，并進(jìn)行清洗消毒；2 、對(duì)微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過(guò)中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理；3 、對(duì)化學(xué)性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過(guò)的容器、餐具、用具等，并對(duì)剩余的可疑食物徹底清理，杜

5、絕中毒隱患。六、防范措施1 、全食物中毒報(bào)告制度學(xué)校的食堂要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于 食物中毒調(diào)查報(bào)告辦法的精神，以便及時(shí)采取防治措施。2、泛開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣傳教育廣泛深入的開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣傳， 結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況， 充分利用廣播、 黑板報(bào)、主題班會(huì)、宣傳畫(huà)和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，學(xué)傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識(shí)，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。3 、前期工作（ 1） 、食品原料進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校采購(gòu)人員要嚴(yán)格把關(guān)，定點(diǎn)采購(gòu)，確保所采購(gòu)的原料符合有關(guān)的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān)。（ 2） 、嚴(yán)把食堂倉(cāng)庫(kù)關(guān)。學(xué)校食堂倉(cāng)庫(kù)的鑰匙由專人保管，責(zé)任落實(shí)到人，庫(kù)房門(mén)口有明顯標(biāo)

6、記， 規(guī)定非食堂工作人員不的進(jìn)入食堂庫(kù)房。 定期對(duì)庫(kù)房里的原料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料，及時(shí)處理，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。（ 3） 、把餐具消毒關(guān)。學(xué)校食堂對(duì)餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。（ 4） 、對(duì)每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜 250 克密封好在冷藏箱內(nèi)保存48 小時(shí)。A 、食堂應(yīng)對(duì)食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特別是肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品，要防止再生產(chǎn)加工和銷(xiāo)售過(guò)程中污染。 食堂人員要重視個(gè)人衛(wèi)生， 定期按規(guī)定進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時(shí)調(diào)換工作。B 、控制細(xì)菌污染?？刂萍?xì)菌生長(zhǎng)繁殖措施，主要是低溫保藏。

7、按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品。防止食品腐爛變質(zhì)。C 、 殺滅病原菌。 殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌， 當(dāng)肉類(lèi)食品深部溫度達(dá) 80 度時(shí)， 經(jīng) 12 分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌。 各餐的熟食品和剩飯， 在銷(xiāo)售或使用前必須充分加熱。七、突發(fā)性事件的處置1 、在食品加工、供應(yīng)過(guò)程中或用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，立即撤收處理該批全部食品。2 、 在全校范圍內(nèi)樹(shù)立食品衛(wèi)生安全意識(shí)，時(shí)時(shí)警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現(xiàn)可疑病情后（食用某一食品后，兩人以上出現(xiàn)同一疑似食物中毒癥狀） ，及時(shí)報(bào)告救治，由初步檢查確定，采取以下措施：（ 1）觀察病情，對(duì)癥處理。（ 2 ）如確定食物中

8、毒，做好以下工作：a 對(duì)患病的師生進(jìn)行初步診斷、治療、護(hù)理。b 立即報(bào)告學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施。c 立即撥打急救電話120 或者與醫(yī)院聯(lián)系，救治患病師生。d 立即向上級(jí)有關(guān)部門(mén)報(bào)告。e 收集相關(guān)病情信息、食物及原加工材料，協(xié)助衛(wèi)生部門(mén)進(jìn)行事件調(diào)查、處理。3、 學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)指揮搶救工作， 協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門(mén)的搶救， 向教育局主管領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門(mén)匯報(bào)，指揮以下部門(mén)工作：（ 1 ） 責(zé)令立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)。（ 2 ） 由校長(zhǎng)辦立即向上級(jí)衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告， 報(bào)告時(shí)間距離發(fā)病時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備，保護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)和食品留樣，

9、防止人為破壞現(xiàn)場(chǎng)，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門(mén)處理。（ 4） 班主任負(fù)責(zé)協(xié)助護(hù)理患病學(xué)生，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多， 治療護(hù)理在班級(jí)進(jìn)行。中毒師生病情較重、人數(shù)較多時(shí)，應(yīng)立即送人民醫(yī)院搶救或向 120 求援。（ 5） 德育處做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒；負(fù)責(zé)家長(zhǎng)的疏導(dǎo)工作；學(xué)校落實(shí)專人接受新聞部門(mén)采訪、 應(yīng)對(duì)社會(huì)質(zhì)詢； 協(xié)助上級(jí)有關(guān)部門(mén)做好善后處理工作。（ 6 ） 年段要深入各班級(jí)配合衛(wèi)生行政部門(mén)。 向患者了解食物中毒的經(jīng)過(guò)， 可疑食品、中毒人數(shù)，并預(yù)測(cè)發(fā)展趨勢(shì)。（ 7）總務(wù)處做好后勤保障工作，保障搶救機(jī)動(dòng)車(chē)、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應(yīng)。（ 8）食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)助衛(wèi)生部門(mén)作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。六、根據(jù)查明的事故原因， 向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門(mén)遞交書(shū)面事故