餐飲采購部工作總結(jié)

1、餐飲采購部工作總結(jié)對于餐飲行業(yè)來說采購是非常重要的，那么餐飲采購部工作總結(jié)怎么寫呢?下面是由學習啦小編為您整理的“餐飲采購部工作總結(jié) ”，僅供參考，歡迎大家前來閱讀 !餐飲采購部工作總結(jié)(一 )時光荏苒，轉(zhuǎn)瞬即逝。20XX 年已經(jīng)接近尾聲，首先感謝這一年來公司領(lǐng)導對我的培養(yǎng)以及各部門領(lǐng)導對我工作的大力支持和幫助，同時也感謝部門的各位領(lǐng)導及同事在工作和生活中都給予了我足夠的寬容、支持和幫助。進入采購部已經(jīng)快一年了，這段時間里我學會了很多，不管是在工作上還在是在思想上都有了進一步的提高，重要的一點是懂得了在開展工作之前做好個人計劃，有主次先后及時完成各項任務(wù)?；厥鬃约涸诓少彶康墓ぷ?，有過很多曲折，

2、工作中出現(xiàn)了不少失誤也取得不少進步，下面我將這一年的工作總結(jié)匯報如下：(一 )主要工作與業(yè)績1 、部門的日常工作(1)能夠單獨完成部分重點原料情況統(tǒng)計表、核心原料采購計劃表數(shù)據(jù)的統(tǒng)計和每天、每周最低庫存量報表的填寫、數(shù)據(jù)的核對及匯總整理。(2)熟悉預混料的采購流程，從訂貨、發(fā)貨及到貨情況的跟蹤，每一個細節(jié)都環(huán)環(huán)相扣(3)每日原料采購單的錄入及審核(4)與供貨商確定核對原料結(jié)算數(shù)量、金額以及供貨商貨款結(jié)算辦理即采購付款的申請及收貨報告單的打印(5)對每月簽訂的合同進行整理、登記、歸檔、保管。2、進一步加強對供應(yīng)商的管理20XX 年采購部進一步加強了對供應(yīng)商管理，對每一位供應(yīng)商的最新的資質(zhì)進行了收

3、集及保管。本著對每位供應(yīng)商負責的態(tài)度，制定了供應(yīng)商評定及風險識別評價記錄表并對其進行分類登記，確保了每一個供應(yīng)商資料不會流失。同時也利于采供對供應(yīng)商信息的掌握，從而進一步擴大了市場信息空間。建立了合格供方名錄，在進行報價之前，對供方進行評價和分析，合格者才能進入合格供方名錄。3、逐步加強對信息的管理要想降低企業(yè)采購成本就得建立完善、真實和有效的信息數(shù)據(jù)庫，不僅要每天查看中國行業(yè)飼料信息網(wǎng)而且要多方面多渠道了解關(guān)注原料的價格，進而把企業(yè)收 集到的有用信息與企業(yè)內(nèi)部信息進行整合分析。（二 ）20XX 年將具體從以下幾方面予以改進1 、對原料知識比較欠缺2、與其他部門溝通較少3、應(yīng)不定期的巡查一下庫

4、房4、不能及時掌握原料剩余情況5、供應(yīng)商資質(zhì)的收集不全面6、應(yīng)變能力不強，缺乏溝通技巧，與其他部門的協(xié)調(diào)不是很好7、原料采購單錄入時因粗心而有錄錯現(xiàn)象，還需提高工作質(zhì)量和效率（三 ）在以后工作中需要繼續(xù)努力的幾點1 、首先，要端正工作態(tài)度，在工作態(tài)度上不放過任何一個細節(jié)，工作過程中萬事都要仔細、認真，從采購合同的簽訂和完成到貨等等一系列的事情都要一一用心，全心全意地投入工作，以積極的態(tài)度強烈的責任感和百分之百的信心來開拓自己的工作領(lǐng)域。2、還要從最基本上打好基礎(chǔ)，要多多熟悉公司產(chǎn)品，采購產(chǎn)品各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的了解，可以明白將要采購的原材料、半成品等在產(chǎn)品中所擔當?shù)慕巧?，從而對其品質(zhì)要求與對應(yīng)的數(shù)量

5、需求知曉。在熟悉要采購的產(chǎn)品同時，順便也要對公司各個部門及其工作做好進一步的了解。不但要了解所購品市場行情時刻掌握影響采購品的價格波動情況，提前做好準備。還要做好有效的控制采購庫存。避免停轉(zhuǎn)產(chǎn)的風險及積壓物資的風險，無形中控制自己企業(yè)的采購費用。此外采購流程中最主要的優(yōu)化控制及分類分批采購合同臺賬要做好，并維護好供應(yīng)商信息這一點也尤為重要。3、簽約訂貨后要積極跟催，保證按時或提前交貨。貨物到公司后協(xié)調(diào)安排好卸貨入庫事宜。萬一后期出現(xiàn)質(zhì)量問題要積極處理反饋。以上是我在采購部20XX 年年度工作總結(jié)，俗話說：“點點滴滴，造就不凡 ”，不要問你要從公司那里得到什么，而是要問我們能給公司帶來些什么。在

6、以后的工作中，不管工作是困難重重還是多彩多姿，我都會不斷積累經(jīng)驗，與各位同事一起“勤奮嚴謹，協(xié)作創(chuàng)新”努力提高自身文化素質(zhì)和各種工作技能，為公司在新年度的工作中再上新臺階、更上一層樓貢獻出自己的力量。餐飲采購部工作總結(jié)（二 ）20XX 年一季度，采購部與財務(wù)部分離后，在酒店領(lǐng)導正確領(lǐng)導下，在各部（室 ）的指導、幫助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了一季度的各項采購任務(wù)，為酒店經(jīng)營、管理提供了一個有力的后勤保障。一個季度以來，部門堅持以“貨比三家，照顧生意不照顧價格”為原則，以一線部門的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理，認真履行采購經(jīng)理的工作職責，較好的完成了部門及職責賦予的各

7、項工作任務(wù)，現(xiàn)簡要地匯報一下我部一個季度以來的工作情況：一、主要工作與作法：1 、采購及時，確保經(jīng)營管理正常有序采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅持在日常工作中以“搞好采購工作，保障經(jīng)營需要”為工作原則，樹立經(jīng)營部門第一，酒店聲譽形象為上，物美價廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達的各項工作任務(wù)，在第一季度工作中，部門在與財務(wù)部分離后事情雜而多的情況下，前往深圳、廣州考核、采購高檔原材料2 次，共完成采購任務(wù)400 余次，采購各類大小物品600 余件，并完成因經(jīng)營部門臨時需要而出現(xiàn)的零星采購50 余次，有力保障2、貨比三家，確保采購物品物美價廉為最大限度的降低酒店經(jīng)營成本，實現(xiàn)物

8、美價廉，部門在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進行每周一次的市場調(diào)查及定價，對出現(xiàn)價格波動較大的原材料進行了及時的調(diào)整，同時部門對所有入庫物資嚴格按酒店標準進行驗收并做好質(zhì)量記錄，對不合格產(chǎn)品做到了及時的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營成本;其次是餐飲部2 包及 9 包的沙發(fā)選樣、及整個酒店固定資產(chǎn)的采購上，部門堅持橫向調(diào)查，照顧生意不照顧價格的原則，確保了所購物品物美價廉;同時堅持實施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供給上實施兩家供貨，相互競爭的措施，確保了一季度30 余萬元采購物資質(zhì)量的穩(wěn)定。3、積極努力，拓寬原料供給新渠道為開辟和引進異地特色原材料，為一線部門提供很好的經(jīng)營保障，部門根據(jù)酒店

9、總體工作安排，先后兩次赴廣州、深圳進行了中高檔原材料市場的考察，并引進了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障，并得到了廣大消費者的一致好評。3、想方設(shè)法，降低酒店運營成本一是配合餐飲、客房部，完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽，并模仿餐飲部干貨供貨方式，對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的方式，進一步降低了部門成本，提高了供貨質(zhì)量;二是對客房一次性進行一了次調(diào)價工作;三是為進一步提高精品屋的經(jīng)營能力，部門同客房一起尋找供貨品種近100 余種二、存在的不足：第一季度，采購部在酒店領(lǐng)導和部門領(lǐng)導的指導下，雖已完成了酒店和部門下達的各項采購任務(wù)，但仍存在諸多不足，距酒店、部門領(lǐng)導及一

10、線部門的要求還有一定的差距，有待于本人進一步的改進，其主要表現(xiàn)在以下幾個方面：一是在日常采購工作中，缺乏較強的計劃性，沒有全面系統(tǒng)的安排好采購計劃，從而有時導致采購較為零亂，丟三落四;二是二線為一線服務(wù)的意識還有待于進一步提高;三是在如何開辟和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料;四是自身的學習意識不濃，綜合素質(zhì)有待于進一步提高;三、下一步努力方向：第二季部門將以上季度工作中存在的問題整改為重點，加強學習，牢固樹立后臺圍繞前臺轉(zhuǎn)、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想，主動溝通，勤于調(diào)查，嚴格把關(guān)，努力做好物品采購保障和質(zhì)量的督導工作，確保酒店經(jīng)營管理正常有序的開展。餐飲

11、采購部工作總結(jié)（三 ）在公司領(lǐng)導的指導下，在各領(lǐng)導及各同事的共同努力下，我們認真完成了公司的各項工作任務(wù)，并取得了一定的成績，總結(jié)如下：一、完成工作方面：1 、完善采購制度，降低成本：根據(jù)材料采購計劃，按時、按需對公司主要產(chǎn)品及輔材進行申購。在請購材料的同時，并把材料的價格信息及時提供給相關(guān)技術(shù)部門，為產(chǎn)品設(shè)計選材提供圖紙和成本估價。提高采購員的自身知識及業(yè)務(wù)水平，保證貨比三家，質(zhì)優(yōu)價廉的購買到材料，減少工程成本，提高采購效率，提高企業(yè)利潤。為降低成本，通過尋找多方供方，做到詢價、比價、議價，從中選擇物美價廉的供方。2、與各供應(yīng)商建設(shè)立并保持良好的關(guān)系，xxx年進一步加強對供應(yīng)商的管理，對 每

12、家來訪的供應(yīng)商進行分析了解，確保每一個合適的供應(yīng)商的資料不流失，同時也利于采購對供應(yīng)商信息的掌握，從而進一步擴大市場信息空間。建立合格供應(yīng)商名錄，對供應(yīng)商進行評價和分板，合格者才具備供商資格。3、工作中團結(jié)同事，能正確處理好與領(lǐng)導同事之間的關(guān)系，保持良好的溝通，充分發(fā)揮崗位職責，認真完成各項工作任務(wù)，協(xié)助相關(guān)部門的工作需要，能按照技術(shù)部的要求及時與各供應(yīng)商進行溝通協(xié)調(diào)，盡最大努力按照我司的標準供應(yīng)產(chǎn)品。4、xxx年的工程訂單所需設(shè)備均可按時交貨，未能及時到貨設(shè)備也及時向上級反映，并做出相應(yīng)的處理。供應(yīng)商供貨時也要求其提供必要的資料。二、采購工作的幾點體會：1 、公開透明的按采購制度程序辦事，在

13、采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)都主動按受財務(wù)及其他部門的監(jiān)督，有問題將會在第一時間反饋給上級領(lǐng)導。2、圍繞控制成本、采購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品等方面進行開展工作，采購員在充分了解市場信息的基礎(chǔ)上進行詢價、比價，注重溝通技巧和談判策略。3、加強對供應(yīng)商的管理協(xié)調(diào)，合作過程中，采購員必須公正嚴明，最終為公司選擇最優(yōu)且具有戰(zhàn)略伙伴的供應(yīng)商。4、逐步加強對設(shè)備及材料的價格信息管理，提高部門采購員的工責任感覺，xxx年采購部將特別注重采購人員的工作分配，保證采購設(shè)備及材料信息的有效追蹤。在專業(yè)知道得到提高的同時，業(yè)務(wù)素質(zhì)及責任感非常重要，做一個有責任感的采購員，把好公司的進口關(guān)。三、采購工作上的小要求：對各

14、部門的請購問題上，希望請購部門給采購部一定的采購時間，請購材料時做好請購計劃，盡量避免當天請購要求當天要貨，或是第二天馬上要貨。為此將打亂采購員的工作計劃，急需的物料有可能會造成價格方面或運費偏高，不利于控制成本。請各部門做好請購物料的計劃。四、工作上的缺點和不足：1 、關(guān)于鳳崗深聯(lián)設(shè)備新裝s11-250kva 臨時變壓器工程，由于采購及施工過程中沒有及時發(fā)現(xiàn)并提供相關(guān)的證書和報告，導致在工程驗收通電時，出現(xiàn)了低壓計量柜不符合標準的問題，給公司造成了極壞的影響，和很大的損失。此類低級錯誤是完全可以避免的，但是由于采購部的疏忽，給公司帶來不必要的影響與麻煩，公司作出任何的處罰都愿意承擔。通過這次

15、的教訓，今后的采購部工作要求更加完善，在設(shè)備進廠前，各種相關(guān)資料必須全部到位，后續(xù)并要求供應(yīng)商設(shè)備如有任何的變更必須把資 料補全。并了解市場的變化，要求各采購對設(shè)備要充分了解，避免此類問題再次發(fā)生。2、供應(yīng)商體系沒有完善，對重要的材料/設(shè)備沒有建立健全的資料庫。工作的計劃性不強，沒有充分了解市場的行情，有關(guān)于東莞市變壓器方面的變化情況沒有掌握到位。部門與部門之間的溝通也未能達到理想的效果。以上都是采購部現(xiàn)所存在的問題，自身所清楚的問題，我們會一一的克服，有什么做得不對或不到位的，也希望領(lǐng)導及各部門同事多提出你們寶貴的意見和建議，你們都是我們身邊的良師益友，有你們支持，我們才可以進步得更快。五、

16、 xxx 年的工作計劃：1 、完善供應(yīng)商體系，對重要材料/設(shè)備的供應(yīng)商要求達到2-3 家，確保材料/設(shè)備能夠了及時供應(yīng)。隨時關(guān)注市場變化，盡量利用多渠道來降低成本、控制質(zhì)量。穩(wěn)定現(xiàn)有供應(yīng)商，開發(fā)有潛力的供應(yīng)商，不斷優(yōu)化供應(yīng)商體系，在工本中不斷改進工作方法，不斷積累經(jīng)驗。2、隨著市場的因素影響，各種原材料的價格都在不同程度上漲或是下調(diào)，采購員要做好價格的比對，做好比價、議價，了解市場價格，從中選擇優(yōu)秀的供應(yīng)商，避免供應(yīng)商以各種理由對公司提出漲價的要求。3、繼續(xù)配合項目部完成工程上所需求的設(shè)備及輔材的購買及設(shè)備進場，以及工程所需的設(shè)備的各種質(zhì)資。4、采購物資進行分類，制定分類物資采購制度，如工程設(shè)

17、備和設(shè)備零部件的采購無法在短期內(nèi)完成，所以在采購的過程中要做好采購計劃;如日常所需文具等常用物資，做好相應(yīng)的存貨，購買量大則可以降低成本。5、配合倉庫，掌握好倉庫庫存，了解銷售的情況，使采購工作不處于被動狀態(tài)，及時清查庫存呆滯品，并上報上級處理。6、采購員的產(chǎn)品知識及業(yè)務(wù)素質(zhì)通過培訓和相互學習，使專業(yè)知識及業(yè)務(wù)水平得到提高，同時培養(yǎng)新進人員，使之盡快熟悉工作。在 xxx 年的工作中，我部門人員仍會認真工作，不斷提高自身素質(zhì)、管理水平及專業(yè)的產(chǎn)品知識，增強責任意識，提高完成工作的效率，同時我們也會選擇性采納公司其他部門提出關(guān)于下降成本和提高效率的方法，并不斷的大膽嘗試，取其精華去其糟粕。為公司明

18、天的發(fā)展能更上一層樓貢獻出微薄力量。餐飲采購部年終工作總結(jié)2019（ 五 ）時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)眼間我已經(jīng)進入餐飲采購部門一段時間了。作為餐飲行業(yè)，自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以餐飲行業(yè)的采購部門是很重要的。作為采購部門更應(yīng)多為消費者的飲食著想，為保證每位顧客的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的餐飲工作作以如下總結(jié)：1 、采購員在主管的組織領(lǐng)導下，分工負責采購供應(yīng)餐飲部的主副食、油料、調(diào)料、廚具、勞保和必需的原材料;2、嚴格按照食品衛(wèi)生法要求采購食品原材料，嚴禁采購腐敗變質(zhì)食品和過期食品;3、嚴格遵守各項方針政策

19、和市場管理規(guī)定，自覺遵紀守法，做到大公無私、廉潔奉公;4、熱愛本職工作、鉆研業(yè)務(wù)、把握信息、精打細算、計劃采購、保證供應(yīng);5、運用支票，嚴格按照支票管理運用方法執(zhí)行，妥善保存，及時報帳，并記錄運用開支項目;6、采購原材料入庫，必須經(jīng)保管員過秤驗收，發(fā)票簽字，并經(jīng)主任和公司領(lǐng)導審核發(fā)票簽字，憑單據(jù)方能報帳;7、在工作中，做到主動服務(wù)、積極工作、公私分明;9、堅持以采促俏，以銷定采，勤采勤銷的原則，發(fā)揚"四勤"（眼勤、口勤、手勤、腿勤）精神，堅決完成領(lǐng)導交給的各項工作任務(wù)。另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。餐飲采購部年終工作總結(jié)2019（二 ）回首 2019 年，在各位領(lǐng)導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名采購人員，我始終堅持以身作則