酒與酒文化模板

1、酒與酒文化引言“酒里乾坤大，壺中日月長”1酒最基本的功用是體現(xiàn)在其飲食功能上，在中國人傳統(tǒng)的飲食文化里酒是必不可少的，人們說”無酒必竟不成席”，就是為了強(qiáng)調(diào)酒在飲食中的重要性。2酒是一種非常奇特而又富于魅力的飲品，一問世便迅速進(jìn)入社會(huì)生活的各個(gè)領(lǐng)域， 以其獨(dú)特的功能與人們生活密不可分。無論喜宴、慶功、接風(fēng)、餞別，還是祭奠、祈福、消愁、解悶，甚至醫(yī)療、養(yǎng)生、健美、長壽，幾乎都離不開酒。中國古人將酒的作用歸納為三類：酒以治病，酒以養(yǎng)老，酒以成禮。 （酒以成歡，酒以忘憂，酒以壯膽）3中國的酒文化同樣十分發(fā)達(dá)。它深深地植根于民族文化的沃土之中。飲酒，通過對(duì)飲人、 飲時(shí)、飲地、飲趣等選求， 揉合了詩歌、

2、書畫、風(fēng)俗、游戲等方式，把物質(zhì)享樂的酒升華為更高級(jí)的精神享樂；通過飲酒來影響人們的觀念、感情、行為、人際關(guān)系，從而創(chuàng)造出了頗具浪漫色彩的生活意境和文化氛圍。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨(dú)特的地位。1第一部分酒的起源我國酒的歷史，可以追溯到上古時(shí)期。史記·殷本紀(jì)關(guān)于紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長夜之飲”的記載。詩經(jīng)中“十月獲稻、為此春酒”和“為此春酒，以介眉?jí)邸钡脑娋涞龋急砻魑覈浦d起， 已有五千年的歷史了。據(jù)考古學(xué)家證明，在近現(xiàn)代出土的新石器時(shí)代的陶器制品中，已有了專用的酒器，說明在原始社會(huì)，我國釀酒已很盛行杜康造酒說杜康： 為周朝時(shí)代人。白水縣，系古

3、雍州（陜西一帶）之城。這個(gè)說法流傳比較廣泛， 在白水縣有一條杜康溝。 溝的起源處有一眼泉，四周綠樹環(huán)繞，草木叢生，名“杜康泉”。縣志上說 " 俗傳杜康取此水造酒 "，此泉水質(zhì)清冽甘爽卻是事實(shí)。清流從泉眼中汩汩涌出，沿著溝底流淌，最后匯入白水河，人們稱它為“杜康河”。上天造酒說“天若不愛酒，酒星不在天”月下獨(dú)酌·其二李白“龍頭瀉酒邀酒星 ”秦王飲酒李賀根據(jù)晉書中關(guān)于酒旗星的記載，獅子座中的軒轅十四和長蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，因亮度2太小或太遙遠(yuǎn)，則肉眼很難辨認(rèn)。酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見周禮一書中，據(jù)今已有近三千年的歷史但是上天造酒說文學(xué)渲

4、染過于夸張，屬于文人在酒后渲瀉想象力的結(jié)果 .猿猴造酒說猿猴嗜酒：酒是一種發(fā)酵食品， 它是由一種叫酵母菌的微生物分解糖類產(chǎn)生的。含糖的水果，是猿猴的重要食品。猿猴在不自覺中“造”出酒來，這是即合乎邏輯又合乎情理的事情。當(dāng)然，猿猴從最初嘗到發(fā)酵的野果到“醞釀成酒”，是一個(gè)漫長的過程，究竟漫長到多少年代，那就是誰也無法說清楚的事情了。儀狄造酒說“儀狄造酒，禹飲而甘之”。傳說儀狄是夏禹時(shí)代的一位善釀美酒的匠人、大師，或是監(jiān)督釀酒的官員，他總結(jié)了前人的經(jīng)驗(yàn)，完善了釀造方法，終于釀出了質(zhì)地優(yōu)良的酒醪。也有說法：在我國，長期以來，人們一直尊稱杜康為造酒的始祖。說文解字·中部里載有：“古者少康初作

5、箕帚、秫酒。少康，杜康也?！眰髡f他為中夏國王，生于公元前 21 世紀(jì)?？梢姡绻f杜康發(fā)明釀酒，那是， 4200 年前的事了。晉代江統(tǒng)認(rèn)為杜康不是造酒的始祖。他在酒誥中說： “酒之所興，肇之上皇，成于帝女?！闭J(rèn)為酒的起源更早，始于比杜康早 1000 年的3黃帝，即在距今5000 年前就發(fā)明了釀酒法。江統(tǒng)在酒誥中還說：“一為社康，有餿不盡，委以空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇焉。 ”指出了杜康對(duì)“飯變酒”這一原始制酒工藝的重大發(fā)現(xiàn)，并進(jìn)行改革，開始將生糧蒸熟后釀酒。西漢戰(zhàn)國策中也載： “ 儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而酣之。 ”他們都認(rèn)為儀狄、杜康是技藝高超的酒師，而不是酒的發(fā)明者。酒的

6、發(fā)明比文字出現(xiàn)要早得多，所以酒的起源沒有準(zhǔn)確的年代記載。第二部分酒的常識(shí) 1酒的定義啤酒：啤酒以麥芽為主要原料，添加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的，是一種含二氧化碳、低酒精度的飲料酒。白酒：白酒的度數(shù)一般很較高， 品質(zhì)好的白酒顏色透明，經(jīng)固體發(fā)酵，長期貯存，嚴(yán)格釀制而成。黃酒：黃酒屬于釀造酒，酒度一般為 15 度左右。葡萄酒：葡萄酒僅指鮮葡萄或葡萄汁全部或部分發(fā)酵而成的飲料酒，所含酒度不得低于7%雖然定義就這么一4句話，但葡萄酒的千變?nèi)f化使它名揚(yáng)四海，成為了浪漫的代名詞。 2酒的分類酒按釀造工藝分為：釀造酒、蒸餾酒、配制酒白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒和中國白酒構(gòu)成世界六大蒸餾酒。我國商業(yè)上按傳統(tǒng)的分類習(xí)慣，將酒分為七大類，即：白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、 果露酒、 藥酒、其它酒（洋酒）。 3白酒是怎樣生產(chǎn)出來的？把谷物或薯類中的淀粉用糖化酶轉(zhuǎn)化成糖，再用酒化酶把糖轉(zhuǎn)化為酒。酒度是什么意思？酒度指酒里乙醇的含量。60 度酒是指酒里乙醇含量為60%。但經(jīng)查證啤酒的“度數(shù)”是指麥芽汁的含量，而不是乙醇含量。怎樣劃分高度酒和低度酒？乙醇含量低于40%的酒為低度酒，反之為高度酒，超過40%統(tǒng)稱為酒精。 4喝酒臉紅是怎么回事？酒進(jìn)入人體后， 沒有及時(shí)分解的乙醛，使毛細(xì)血管擴(kuò)張，從而出現(xiàn)臉紅現(xiàn)象。有臉紅反應(yīng)的人，機(jī)體中主要缺乏型醛脫氫酶所致。5哪些食物可解酒？（）水果 蘋果；梨或梨汁；鮮橙