食品實(shí)驗(yàn)室觀后心得

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上食品實(shí)驗(yàn)室觀后心得姓名：XXXXXX 學(xué)號(hào)：XXXXXX 班級(jí)：XXXXXX今日在白老師的帶領(lǐng)下參觀了，八教二樓的幾個(gè)實(shí)驗(yàn)室，通過(guò)老師的詳細(xì)解說(shuō)，我對(duì)食品實(shí)驗(yàn)室管理加深了印象，受益良多。以下便是對(duì)今日所學(xué)到的知識(shí)進(jìn)行的簡(jiǎn)略總結(jié)。一、 實(shí)驗(yàn)室管理的意義實(shí)驗(yàn)室是鍛煉學(xué)生動(dòng)手能力、培養(yǎng)學(xué)生開(kāi)拓創(chuàng)新精神和進(jìn)行素質(zhì)教育、進(jìn)行分析檢驗(yàn)或教學(xué)科研的重要場(chǎng)所。實(shí)驗(yàn)室管理是研究實(shí)驗(yàn)室如何利用實(shí)驗(yàn)環(huán)境、儀器設(shè)備條件和實(shí)驗(yàn)室人員能力為專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域?qū)W習(xí)、實(shí)驗(yàn)研究服務(wù)的科學(xué)。食品實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系是為有效開(kāi)展實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理所設(shè)計(jì)建立實(shí)施和保持的相互關(guān)系以及作用的組織結(jié)構(gòu)程序過(guò)程和資源的組合體近年來(lái)

2、, 由于食品工業(yè)的不斷發(fā)展, 實(shí)驗(yàn)技術(shù)研究、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)已引起國(guó)家的高度重視。如何提升實(shí)驗(yàn)室的技術(shù)管理及應(yīng)用水平, 成為食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作者、實(shí)驗(yàn)室管理工作者的重要責(zé)任和必須掌握的主要工作內(nèi)容。規(guī)范實(shí)驗(yàn)室技術(shù)管理功能, 提供行之有效的產(chǎn)品、技術(shù)手段、技術(shù)工藝,是適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)發(fā)展需求, 保障食品技術(shù)開(kāi)發(fā)與食品質(zhì)量水平的前提。二、 實(shí)驗(yàn)室管理的目的高校食品實(shí)驗(yàn)室是高校教學(xué)和科研的基地，是學(xué)生提高實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的重要場(chǎng)所，食品實(shí)驗(yàn)室是為合理利用與開(kāi)發(fā)食物資源, 加強(qiáng)對(duì)食品的生產(chǎn)、加工、流通、貯藏等各個(gè)環(huán)節(jié)質(zhì)量的監(jiān)督與控制提供最有效方案的實(shí)踐基地和人才培養(yǎng)基地。學(xué)習(xí)食品實(shí)驗(yàn)室管理是為了讓學(xué)生系統(tǒng)掌握食

3、品實(shí)驗(yàn)室在專(zhuān)業(yè)中的使用和管理，儀器選用，配置，使用維護(hù)；試驗(yàn)設(shè)計(jì)、分析方法，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、分析、整理及使用；實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)、管理及質(zhì)量管理體系的建立以及實(shí)驗(yàn)室的認(rèn)可。三、 實(shí)驗(yàn)室的規(guī)劃與設(shè)計(jì) 實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)，無(wú)論是新建、擴(kuò)建、或是改建項(xiàng)目，它不單純是選購(gòu)合理的儀器設(shè)備，還要綜合考慮實(shí)驗(yàn)室的總體規(guī)劃、合理布局和平面設(shè)計(jì)，以及供電、供水、供氣、通風(fēng)、空氣凈化、安全措施、環(huán)境保護(hù)等基礎(chǔ)設(shè)施和基本條件。因此實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，在現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)室里，先進(jìn)的科學(xué)儀器和優(yōu)越完善的實(shí)驗(yàn)室是提升現(xiàn)代化科技水平，促進(jìn)科研成果增長(zhǎng)的必備條件?！耙匀藶楸?，人與環(huán)境”己成為人們高度關(guān)注的課題。本著“安全、環(huán)保、實(shí)用、耐

4、久、美觀、經(jīng)濟(jì)、卓越、領(lǐng)先”，的規(guī)劃設(shè)計(jì)理念。規(guī)劃設(shè)計(jì)主要分為六個(gè)方面：平面設(shè)計(jì)系統(tǒng)、單臺(tái)結(jié)構(gòu)功能設(shè)計(jì)系統(tǒng)、供排水設(shè)計(jì)系統(tǒng)、電控系統(tǒng)、特殊氣體配送系統(tǒng)、有害氣體輸出系統(tǒng)等六個(gè)方面。食品實(shí)驗(yàn)室種類(lèi)較多,有常規(guī)分析(研究)實(shí)驗(yàn)室、儀器分析實(shí)驗(yàn)室、食品工藝實(shí)驗(yàn)室、微生物實(shí)驗(yàn)室、感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室等,實(shí)驗(yàn)室要結(jié)合室內(nèi)的儀器裝置、溫度、振動(dòng)、磁場(chǎng)、電場(chǎng)、電力供應(yīng)、給排水、潮濕、粉塵、有害氣體控制等指標(biāo)要求及服務(wù)對(duì)象,并根據(jù)專(zhuān)業(yè)用途需要進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)。四、 現(xiàn)代食品實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的配置 現(xiàn)代分析儀器種類(lèi)十分龐雜,應(yīng)用原理不盡相同,根據(jù)儀器的工作原理及應(yīng)用范圍,可分為: 電化學(xué)分析儀器、光學(xué)分析儀器、射線分析儀器

5、、色譜類(lèi)分析儀器、磁學(xué)分析儀器、熱學(xué)分析儀器、電子光學(xué)分析儀器、物性測(cè)定儀器及其他專(zhuān)用型和多用型儀器。不同儀器功能各不相同,即使同一種儀器,由于所配備的檢測(cè)器不同其功能也有很大差異。五、實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的管理1、食品實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備管理的任務(wù)儀器設(shè)備管理任務(wù):利用有效的管理措施,做好儀器設(shè)備的管理、維護(hù)和保養(yǎng)。貫徹以預(yù)防為主,維護(hù)保養(yǎng)和合理使用并重的方針,充分發(fā)揮其投資效能,實(shí)現(xiàn)儀器設(shè)備管理的科學(xué)化,促進(jìn)檢測(cè)/校準(zhǔn)工作的開(kāi)展。具體任務(wù)：按照工作上適用、技術(shù)上先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)上合理的基本原則招標(biāo)選購(gòu)儀器設(shè)備;購(gòu)置儀器設(shè)備主機(jī)、附件配套齊全,到貨后及時(shí)安裝調(diào)試、驗(yàn)收以盡快投入使用,出現(xiàn)故障時(shí)及時(shí)修復(fù);合理利

6、用儀器設(shè)備,不保留過(guò)多剩余能力,也不能使高性能設(shè)備長(zhǎng)期在低檔運(yùn)行或存儲(chǔ)不用;積極進(jìn)行儀器設(shè)備功能開(kāi)發(fā),定期更新?lián)Q代,同時(shí)做好引進(jìn)設(shè)備的研究、消化和改進(jìn)·加強(qiáng)儀器設(shè)備維修與管理人員的技術(shù)培訓(xùn),提高維修和保養(yǎng)技術(shù),保證備件、配件的供應(yīng);開(kāi)展經(jīng)濟(jì)核算,重視經(jīng)濟(jì)效益。2、食品實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備管理的范圍儀器設(shè)備價(jià)值：低值易損儀器、一般儀器、大型精密儀器某些實(shí)驗(yàn)室規(guī)定,單價(jià)在800元以下(含800元)低值易損；800元-10000元為一般儀器；萬(wàn)元以上為大型精密儀器管理內(nèi)容：1) 計(jì)劃管理：儀器采購(gòu)可行性計(jì)劃的編制與審批、儀器設(shè)備的選型和論證、計(jì)劃實(shí)施、調(diào)整與變更、檢查與評(píng)估。2) 常規(guī)管理：儀器

7、設(shè)備分類(lèi)、編號(hào)和登記(賬、卡、物管理)備案、儀器設(shè)備的規(guī)章制度建立、保管、借出和調(diào)撥、報(bào)廢、事故處理。3) 技術(shù)管理：設(shè)備提運(yùn)、安裝、驗(yàn)收、正常使用、功能開(kāi)發(fā)維護(hù)保養(yǎng)和修理、技術(shù)指標(biāo)檢定/校準(zhǔn)、技術(shù)改造和更新、技術(shù)檔案的建立和管理。4) 經(jīng)濟(jì)管理：經(jīng)費(fèi)的分配、使用狀況的效益考核與檢查、儀器設(shè)備資源的合理使用與協(xié)作使用、儀器設(shè)備的變動(dòng)清查與折舊計(jì)算。3、食品實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的常規(guī)管理常規(guī)管理內(nèi)容：建賬、建卡、編號(hào)、保管、調(diào)撥、借用、清查、報(bào)廢4、實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的技術(shù)管理技術(shù)管理內(nèi)容：設(shè)備驗(yàn)收、維護(hù)保養(yǎng)、修理5、食品實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備計(jì)量溯源管理(1)實(shí)驗(yàn)室計(jì)量及其溯源性的重要性：計(jì)量是為實(shí)現(xiàn)單位統(tǒng)一和

8、量值準(zhǔn)確可靠而進(jìn)行的科技、法制和管理活動(dòng)。實(shí)驗(yàn)室儀器量值溯源的目的是在規(guī)定條件下,確定儀器設(shè)備所指示的量值與對(duì)應(yīng)的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)所復(fù)現(xiàn)的量值之間的關(guān)系。(2)實(shí)驗(yàn)室溯源體系圖：溯源體系圖是一種代表等級(jí)順序的框圖,用以表明測(cè)量?jī)x器的計(jì)量特性與給定量的測(cè)量基準(zhǔn)之間的關(guān)系,有時(shí)也稱(chēng)為溯源體系表。(3)實(shí)驗(yàn)室溯源中的校準(zhǔn)、檢定：在規(guī)定條件下,為確定測(cè)量?jī)x器或測(cè)量系統(tǒng)所指示的量值或?qū)嵨锪烤呋騾⒖嘉镔|(zhì)所代表的量值,與對(duì)應(yīng)的由標(biāo)準(zhǔn)所復(fù)現(xiàn)的量值之間的一組操作(4)食品實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的校準(zhǔn)狀態(tài)標(biāo)志及校準(zhǔn)間隔的確定6、食品實(shí)驗(yàn)室的分析測(cè)試與質(zhì)量保證實(shí)驗(yàn)室的分析測(cè)試工作的質(zhì)量保證,尤其是認(rèn)證實(shí)驗(yàn)室,其質(zhì)量管理水平主要是通

9、過(guò)檢測(cè)報(bào)告/證書(shū)、檢測(cè)/校準(zhǔn)等過(guò)程具體體現(xiàn),要有完善的質(zhì)量管理認(rèn)證體系、實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證體系、計(jì)量認(rèn)證體系作保障,才能體現(xiàn)公平、公正,具有科學(xué)依據(jù)和法律效應(yīng),才能得到社會(huì)公眾的認(rèn)可,為社會(huì)(產(chǎn)品)服務(wù)和支持。因此,檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)化(法律)運(yùn)用實(shí)施,報(bào)告檢測(cè)/校準(zhǔn)結(jié)果合理說(shuō)明,最后提交規(guī)范報(bào)告/證書(shū)是非常重要的環(huán)節(jié)。六、 實(shí)驗(yàn)室環(huán)境與質(zhì)量管理實(shí)驗(yàn)室環(huán)境條件的質(zhì)量控制是實(shí)驗(yàn)室工作質(zhì)量的基本保證。實(shí)驗(yàn)室必須能夠保證實(shí)驗(yàn)測(cè)量結(jié)果的精密度與準(zhǔn)確度,保證檢驗(yàn)結(jié)果持續(xù)有效。 食品實(shí)驗(yàn)室環(huán)境與質(zhì)量管理主要包括：建筑設(shè)計(jì)先進(jìn),結(jié)構(gòu)牢固,防震性能好；消防設(shè)備齊全,具有自動(dòng)報(bào)警功能,空調(diào)、水電氣保證供應(yīng)；功能布局劃分合理,

10、使用面積適宜；設(shè)備齊全,光線適度,通風(fēng)良好,無(wú)振動(dòng)、電磁輻射、煙霧、噪聲等干擾；環(huán)境衛(wèi)生和空氣潔凈度符合相關(guān)要求。七、 實(shí)驗(yàn)室藥品的管理1、化學(xué)試劑的分級(jí)（1） 一級(jí)品（G.R）：保證試劑或優(yōu)級(jí)純,適用于精密痕量分析。（綠色標(biāo)志）（2） 二級(jí)品（A.R）：分析試劑或分析純，可以滿足實(shí)驗(yàn)室定量分析的需要,但用“A.R”試劑配制標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí),應(yīng)先標(biāo)定后再用。（紅色標(biāo)志）（3） 三級(jí)品（C.P）：化學(xué)純, 純度與二級(jí)品相差較大,除經(jīng)檢驗(yàn)確認(rèn)可用于定量分析之外,只適用于一般分析工作。（藍(lán)色標(biāo)志）（4） 四級(jí)品（L.R）：實(shí)驗(yàn)試劑，純度最低。（5） 高純?cè)噭撼?、高純、光譜純、色譜純以及99.99%以上

11、的各種試劑。2、化學(xué)試劑的標(biāo)志標(biāo)簽要求標(biāo)明：品名;分子式或元素符號(hào);相對(duì)分子質(zhì)量或相對(duì)原子質(zhì)量;等級(jí);技術(shù)條件;產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào);凈重或體積,液體以體積計(jì)量時(shí)同時(shí)注明相應(yīng)的密度;生產(chǎn)批號(hào);生產(chǎn)單位名稱(chēng)及商標(biāo);危險(xiǎn)品應(yīng)注明危險(xiǎn)'性質(zhì)和給出相應(yīng)的標(biāo)記;需特殊保管的試劑應(yīng)加印簡(jiǎn)單性狀說(shuō)明。標(biāo)簽應(yīng)按規(guī)定的顏色標(biāo)記通用試劑等級(jí)及試劑門(mén)類(lèi)：優(yōu)級(jí)純綠色;分析純紅色;化學(xué)純藍(lán)色;基準(zhǔn)試劑淺綠色;生化試劑咖啡色;生物染色劑玫紅色。其他類(lèi)別的試劑均不得使用上述顏色。3、化學(xué)試劑的保存化學(xué)試劑在貯存過(guò)程中,如果保存不當(dāng)常常會(huì)由于接觸空氣、光的照射和溫度的過(guò)高或過(guò)低等不同的環(huán)境影響,導(dǎo)致質(zhì)量下降或失效,從而使試劑失

12、去使用價(jià)值?？諝庵醒酢⒍趸己退魵獾挠绊?。空氣中氧的化學(xué)性質(zhì)活潑,因此暴露于空氣中的試劑極易與氧發(fā)生反應(yīng)而變質(zhì);試劑因吸收空氣中的二氧化碳而生成碳酸鹽的現(xiàn)象稱(chēng)為碳酸化,使試劑不能使用;如果試劑貯存在潮濕的空氣中,試劑因吸收水氣而發(fā)生溶解,生成濕潤(rùn)的團(tuán)塊或成為液體,這種現(xiàn)象稱(chēng)為潮解,在這種情況下,如果試劑未受污染,經(jīng)烘干后可再用;有一些含結(jié)晶水的試劑,在常溫下于空氣中丟失結(jié)晶水變?yōu)榘咨煌该鞯姆蹱钗锏默F(xiàn)象稱(chēng)為風(fēng)化,風(fēng)化后的試劑,如其性質(zhì)未改變,一般需要用重結(jié)晶法來(lái)重新精制一般溫度升高不僅可加速風(fēng)化,而且常使試劑揮發(fā)失效;溫度過(guò)低常使一些試劑發(fā)生沉淀、凍結(jié)、凝固,甚至變性、變質(zhì)。試劑的有效期：

13、無(wú)機(jī)試劑在理論上是比較穩(wěn)定的,可以不設(shè)期限,但出廠5年以上(以出廠日期為準(zhǔn))應(yīng)檢查其質(zhì)量有無(wú)變化,否則慎用。有機(jī)試劑一般有效期為3年,3年后應(yīng)檢查其質(zhì)量,否則慎用。標(biāo)定試劑的溶液貯存有效期為3個(gè)月。對(duì)于貯存時(shí)間較長(zhǎng)的試劑應(yīng)小心慎用。八、 實(shí)驗(yàn)室正確使用與管理實(shí)驗(yàn)室的正確使用與管理要做到：實(shí)驗(yàn)室制度建設(shè)、要健全賬目、制定好實(shí)驗(yàn)教學(xué)計(jì)劃、規(guī)范實(shí)驗(yàn)通知單、做好實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備工作、做好實(shí)驗(yàn)的后續(xù)工作、做好實(shí)驗(yàn)記錄。實(shí)驗(yàn)室中記錄資料都要用檔案和存放管理，包括實(shí)驗(yàn)計(jì)劃、文件、賬目、實(shí)驗(yàn)通知單、儀器領(lǐng)用借還記錄、維修保養(yǎng)記錄等等九、 實(shí)驗(yàn)室易燃、易爆的管理保存：易燃易爆及有毒物品等危險(xiǎn)品必須儲(chǔ)存在專(zhuān)用倉(cāng)庫(kù)或儲(chǔ)存

14、室內(nèi)，設(shè)專(zhuān)人保管；容器或外包裝上有明顯標(biāo)識(shí)；專(zhuān)用倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)符合有關(guān)安全防火規(guī)定，并根據(jù)物品種類(lèi)、性質(zhì)，設(shè)置相應(yīng)的通風(fēng)、防爆、防火、防曬、滅火等安全措施；入庫(kù)前必須進(jìn)行檢查登記，入庫(kù)后必須定期檢查。儲(chǔ)存易燃易爆及有毒物品等危險(xiǎn)品的倉(cāng)庫(kù)，嚴(yán)禁吸煙及使用明火，應(yīng)配有滅火設(shè)施。使用危險(xiǎn)物品者必須嚴(yán)格遵守各項(xiàng)安全制度和操作規(guī)程，有安全防護(hù)措施和用具。 使用：對(duì)易燃、易爆及有毒、有害化學(xué)品實(shí)行雙人管理。堅(jiān)持“五雙”制度，即雙人收發(fā)；雙人記帳；雙人雙鎖；雙人運(yùn)輸；雙人使用。嚴(yán)格存放于雙人雙鎖保險(xiǎn)箱內(nèi)，隨用隨領(lǐng)，使用后必須詳細(xì)記錄，定期核查，做到帳物相符。嚴(yán)格按照規(guī)定申購(gòu)物品，盡可能按當(dāng)年實(shí)際需要量購(gòu)置，以減少庫(kù)存。學(xué)生實(shí)驗(yàn)使用以上物品時(shí)，實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)老師必須向?qū)W生講清楚操作規(guī)程，安全事項(xiàng)及應(yīng)急處理辦法，整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)