創(chuàng)業(yè)指導項目策劃書

1、創(chuàng)業(yè)指導策劃書第一章：前言茶餐廳是一種起源于香港地區(qū)的快餐飲食文化，是西式餐飲的中 國化。我們的茶餐廳將在特色小吃和廣式茶餐廳的帶動下，注重文化 信息的交融和休閑放松的氛圍，茶飲和餐食作為休閑的輔助功能，用 以向消費者營造一個溫馨、和諧和寬松的氣氛，在消費者工作和學習 之余，陶冶心情、享受生活、溝通信息，是情侶幽會、商務洽談、娛 樂休閑、同學聚會等多項功能于一體的休閑場所。休閑茶餐廳更是文 化傳播中心，我們將著力打造茶餐廳在構造上的精神內涵，結合合理 的營運管理，在保證營業(yè)利潤的前提下，突出茶餐廳的精神品牌，做 到更為時尚化，更具品質，更有品位。而這將是我們面對激烈的市場 競爭作出我們自己品牌

2、的關鍵所在。舟山東路位于城市學院的南校區(qū)南門外，是城市學院學生日常消 費和休閑很集中的地點。據(jù)調查，在校大學生的消費以衣、食、行等 生活基本消費為主，而用在吃飯上的消費更是占了主要比例，約占月 消費的70%左右。所以餐飲業(yè)是比較有市場前景的創(chuàng)業(yè)選擇。項目市場地設舟山東路，周邊各色小吃和餐飲業(yè)比較多，競爭會 相當激烈。但是經過分析，我們認為，就目前舟山東路的情況來說， 餐飲類產業(yè)的市場依然沒有飽和，有很大的發(fā)展空間。第二章：公司概況公司宗旨本公司旨在通過我們的服務，充分彰顯休閑和娛樂的主題，為城 市學院在校大學生提供一個集餐飲和休閑于一體的消費場所。在未來的經營中，我們會努力將休閑茶餐廳打造成為

3、城市學院學 生在學習工作之余，休閑、娛樂、飲食、聚會等活動的首選地點。我們將始終堅持不懈地做好“休閑”的特色，突出我們鮮明的個 性化，在餐飲業(yè)做出我們自己的品牌。同時，我們堅守誠信為本的信 念，在研發(fā)、銷售和管理領域做到信譽第一，顧客至上。以質量求生 存，以信譽求發(fā)展。在餐飲業(yè)的競爭中，我們會密切關注市場動向， 積極開發(fā)個性化產品，以對消費者體貼入微的服務，安全衛(wèi)生的食品 制作，合理的價位和整潔溫馨的環(huán)境實現(xiàn)我們的目標。在我們策劃的實施過程中，我們將綜合考慮消費者、股東、公司 員工和供貨廠商等個方面的利益，盡我們最大的努力，爭取做到各方 利益的最大化。二、公司簡介Enjoy part公司成立于

4、2009年11月，業(yè)務范圍涉及餐點和飲品 以及為大家提供日常的休閑娛樂，打發(fā)課余時間的場所。本公司的法 定名稱是Enjoy part ，法定地址在舟山東路。本公司是一個合伙制公 司，主要辦事機構是位于舟山東路上的我們的實體店鋪。三、管理隊伍簡介Enjoy part公司由四人合資組成。管理團隊成員分別是張黎，張 蘊琳、王宇軒和張翰林。四人均為廣告和會展管理系在校大學生，對于本項目的目標市場，即大學生群體的消費取向和需求有切身的體會。 同時，所學專業(yè)為本項目的宣傳推廣和內部管理提供了較強的理論知 識基礎。其中三人為學生會相關部門的骨干成員，具有較強的對外交 際能力、對內的管理能力、深厚的人脈基礎和

5、實踐操作能力。四、具體人員分配張黎 女，物資采購，菜式搭配。她有較豐富的市場經驗和食品制 作的相關經驗。張?zhí)N琳 女，財務。她耐心仔細，并且具有較強的財務管理能力。王宇軒 男，銷售。主要負責舟山東路實體店內的銷售工作及相關 服務。他具有良好的溝通與服務能力和認真熱情的服務態(tài)度。張翰林 男，宣傳策劃與推廣。他具有良好的人際關系和較強的宣 策能力。第三章：產品與服務產品定位以休閑娛樂和餐飲為主的中低檔餐廳。二、產品服務特征本店的特色餐飲和獨有的休閑娛樂功能是主要的服務內容。本店將在特色小吃和廣式茶餐廳模式的帶動下，讓消費者在工作 和學習之余有一個輕松和休閑的地方小息和解決餐飲問題。休閑茶餐 廳以餐點

6、和茶飲為主要供應的實體商品。餐食包括中西餐、特色小吃 和甜品等，飲品主要包括咖啡、奶茶、果汁和沙冰等，產品品種多樣, 口味獨特。店中另提供書刊閱讀、飲茶閑談、桌游、無線上網(wǎng)等區(qū)域 和功能，以滿足消費者更多的需求，在一個舒適、安逸的氛圍下享受 就餐、閱讀和游戲的樂趣。1、產品優(yōu)勢和市場上同類的產品和服務相比，我公司的產品具有以下的優(yōu)勢：優(yōu)勢一：成本優(yōu)勢。我們的成本比競爭對手低，這是因為我們有 直接的原材料進貨渠道，避免了原料在多次轉手交易中的價格提升。 我們對影響食品成本較大的重要原料制定了采購規(guī)格標準，即對應采 購的原料，無論從形狀，色澤，等級、包裝要求等諸方面都加以嚴格 的規(guī)定。我們認真做好

7、存貨的周轉工作，嚴格控制原料在庫存方面的 成本。優(yōu)勢二：質量優(yōu)勢。我們具有一個安全和穩(wěn)定的進貨渠道，首先 從原材料的選擇上把好產品的第一關。我們具有專業(yè)的品質控制和質 量改進的能力，同時制定了嚴格的廚師和服務人員的行為規(guī)范，保證 了食品的安全、美觀及美味。我們有良好的服務意識，并且堅持顧客 為本的理念，保證了優(yōu)質的服務質量。優(yōu)勢三：組織管理優(yōu)勢。本項目管理團隊成員均為會展管理專業(yè) 在校大學生，具備一定的專業(yè)管理知識和能力。優(yōu)勢四：意識優(yōu)勢。本商業(yè)團隊成員的大學在校學生身份完全符合本項目的目標市場一一在校大學生，可以最直接的、最大限度的了 解到目標受眾的需求和目標市場的動態(tài)。優(yōu)勢五：個性優(yōu)勢。本

8、項目不同于普通的茶餐廳，也有別于一般 的休閑性場所。休閑茶餐廳將餐飲和休閑結合起來，既能滿足消費者 一般的就餐要求，另一方面也為消費者提供了一個溫馨舒適的休閑環(huán) 境。這個是本項目的最重要的特點，是作出自己品牌的關鍵性要素。2、切入產品和服務本項目在實施的初期，將以餐飲為主，休閑為輔的方式進入市場。 在市場成熟期后，將全面貫徹休閑茶餐廳的內涵，轉為以休閑為主， 餐飲為輔的經營方式。由于本項目在舟山東路還是屬于比較新穎的商業(yè)模式，在進入市 場的初期，會在一定程度上造成消費者的陌生感和不認同感，所以我 們在初期選擇一個對于消費者比較熟悉的經營方式，即主營餐飲類產 品打開市場。我們的這種銷售策略有利于

9、消除消費者心理上的距離感，一定程 度上為進入市場減少了阻力。但是，這種經營策略在實施過程中，如 果力度把握不當，會對本項目的特點的突出造成消極的影響。另外， 在經營策略中的轉型期要注意轉變的適度，否則會背離已擁有的客戶 群的消費習慣，造成市場成熟期現(xiàn)有客戶的喪失。3、產品資源(1) 、提供產品與服務情況：餐食供應：以中西餐為主食，提供多種類、多口味、多形式的餐 點，適應大眾口味，接受度較高，是迎合消費者需求的首要產品。另 外，具備各色甜點小吃，風味獨特，成為本點餐食多樣化的保證。飲料供應：咖啡，奶茶，果汁，沙冰和其他不含酒精飲料。書刊閱覽：各類期刊，報紙雜志，動漫類書籍和各類流行文學。其他休閑

10、娛樂方式：無線網(wǎng)絡連接點，桌游。(2) 、原料供應情況：原料采購：原料采購是餐飲經營的重要環(huán)節(jié)，也成為在實際經營 中餐飲企業(yè)食品原料成本控制的首要環(huán)節(jié)。采購的關鍵是建立、健全 采購制度，明確采購標準，以標準規(guī)定采購的要求，嚴格監(jiān)督。鑒于 食品原料種類繁多，季節(jié)性強，品質差異較大，所以采購方面我們嚴 格依據(jù)以下標準：1、保證采購質量優(yōu)良2、采購價格合理3、依據(jù)人群，季節(jié)等條件控制采購數(shù)量4、與供應商形成長久良好的合作關系對供應商的要求：我們茶餐廳以餐點，茶飲為主要供應商品。主 要合作對象的是食材、飲品供應商，在原料，價格，品質，服務上對 供應商有著較高的要求。要求如下：1、供應商為國家頒布營業(yè)執(zhí)

11、照的正規(guī)商家，擁有 3年以上的經營 經歷。2、嚴格按采購清單內容進行原料供應，供方保證原料來源及 品質。3、根據(jù)需、供雙方的協(xié)議而制定采購單價。原料結算采取月結方 式，單價一經確認，原則上不變的。只有在生產此種產品的制造成本 上浮或下跌5%以上，影響到本合約所訂的采購業(yè)務而導致需方或供 方希望修訂采購單價時，雙方需協(xié)商單價修訂及實施日期事項。4、正常訂貨，需方按照所制定的“正常采購周期”以書面形式向 供方訂貨，緊急訂貨時則按“緊急采購周期”執(zhí)行。5. 雙方嚴格按供應商合作協(xié)議內容進行合作。未來發(fā)展舟山東路周圍有多所大學，在該區(qū)域已經開設了多家餐廳，但是 都是以普通餐廳營業(yè)模式為主。我們公司根據(jù)

12、市場現(xiàn)狀，分析了大學 生對課余時間的安排和現(xiàn)有需求，針對消費者對就餐環(huán)境的挑剔和課 余休閑的特點，在該地開設了獨具特色的休閑式茶餐廳，將會吸引大 量的消費者。我們針對市場環(huán)境，制定了合理有效的市場策略，努力順利的進 入市場，并以獨特的經營方式快速的發(fā)展壯大起來，在項目的成長期 內做好宣傳推廣，在兩個月內爭取到一個成熟的市場，擁有自己穩(wěn)固 的消費群體。同時，我們將利用在舟山東路的經營經驗，努力做出自己的品牌, 在一年內走出舟山東路的經營范圍，拓展出更為廣闊的市場。第四章：市場分析本項目地設于舟山東路。舟山東路周邊有多所大學，具備一個很 龐大的消費群體。但是，舟山東路上先已開設較多的餐飲類服務型場

13、 所，市場競爭會相當激烈。經過調查分析，我們認為，舟山東路的餐 飲業(yè)市場依然沒有飽和，依然具有很大的發(fā)展空間。一、 目標市場我們所面對的市場主要是在校大學生。因為舟山東路地點的特殊 性，在校大學生是本項目實施地最集中、最龐大的消費群體。1、市場需求據(jù)我們的調查，舟山東路現(xiàn)有的餐飲服務業(yè)全部為普通的單純經 營餐飲類產品的傳統(tǒng)經營模式。根據(jù)我們的問卷調查發(fā)現(xiàn)，大部分大 學生都比較期待一種以就餐為主，兼具休閑和飲料的全新的餐廳模式, 而這恰恰是舟山東路現(xiàn)有的餐飲行業(yè)所不具備的。我們針對市場需求，確定了休閑式茶餐廳的模式，彌補了傳統(tǒng)意 義餐廳經營方式上的缺點和不足，迎合了消費者的需求和市場發(fā)展的 趨勢

14、。本項目以休閑為主題的新穎的經營模式，既能提供給消費者餐飲 就餐的服務，又給消費者創(chuàng)造了一個課余休閑和社交聚會的良好場所, 具有其他同類產品和服務不具備的優(yōu)越性顯著的功能。休閑茶餐廳一 方面滿足了消費者需求，另一方面也迎合了當代大學生對于新生事物 的好奇和勇于嘗試的心理，所以肯定會受到消費者的青睞。2、市場趨勢隨著生活水平的提高，大學生的日常生活更加的豐富多彩，大學 生外出就餐休閑和參與社交性聚會的頻率越來越高。因此餐飲類行業(yè) 的發(fā)展仍然面臨這相當大的機遇。在學校政策方面，隨著最近幾年來大學的持續(xù)性擴招，我們所處 的市場領域也相應的呈逐漸擴大的趨勢，這又為我們提供了一個潛在 的消費市場，是我們

15、面臨的另一個機遇。根據(jù)我們的調查，對于餐飲類服務性行業(yè)，大學生持有一種越來 越挑剔的態(tài)度。而且，對于新開設的餐廳一般會抱有懷疑的態(tài)度和更 高的要求，要得到大家的認可需要一個過程。因此，本項目要想從眾 多的競爭對手中脫穎而出，就必須要強調自己的特色，盡可能的提供 最優(yōu)質的服務，從全方位，全角度來滿足廣大學生多樣化的需求。二、行業(yè)分析1、行業(yè)參與者據(jù)調查，舟山東路上有較多的同行業(yè)競爭對手，主要經營方式為 傳統(tǒng)的餐飲模式，在經營上一般不具備自己的特點。但是少數(shù)產品在 經營上表現(xiàn)出了獨特性，如新安江奶酸菜魚，主打自身實力較強的奶 酸菜魚品牌，在市場競爭中做出了自己的優(yōu)勢。即使如此，他們還是 以單純的經

16、營餐點為主，仍然不具有傳統(tǒng)餐飲業(yè)以外的新鮮要素。在同行業(yè)的比較中，本項目具有獨特的個性和特點，有較明顯的 優(yōu)勢，但是部分競爭對手的經營方式和特點還是值得我們的學習和借 鑒。2、行業(yè)購買形式根據(jù)市場調查，本行業(yè)客戶的購買決定主要受以下因素的影響：(1)、消費目的。大多數(shù)學生去餐飲類場所的目的和社交活動有關。 因此，在茶餐廳的內部布局和相關服務方面，應該考慮到消費者多樣 化的選擇，既有足夠空間和相關服務能滿足集體聚會，也要能夠滿足 個人或小數(shù)量的人對于休息消遣的需求。(2) 、餐廳模式。能夠被大家普遍接受的模式是，以就餐為主，兼 具休閑和飲料的服務。因此，茶餐廳應該主要提供就餐方面的服務， 從茶餐

17、廳最基本的功能做起，做好餐飲方面的工作，逐漸做出自己的 品牌和影響力。(3) 、餐廳價位。大學生的消費還是以中低檔消費為主。因此茶餐 廳的價格定位不宜太高，應該走中低檔消費路線。(4) 、產品和服務質量。產品的服務和質量是產品贏得市場最基本 的保證，因此在產餐廳的管理經營上要嚴把質量關，以顧客為本，努 力提升產品和服務的質量。(5) 、店內環(huán)境氛圍。在店內環(huán)境的選擇上，大學生主要傾向于溫 馨舒適的氛圍，我們要迎合消費者這一心理取向，努力為消費者制造 出溫馨舒適的休閑環(huán)境，在心理上贏得消費者的認同和青睞。競爭分析1、競爭形勢舟山東路周邊的餐飲業(yè)存在著比較激烈的競爭。在舟山東路現(xiàn)有的商業(yè)形式中，餐

18、飲業(yè)占了很大一部分的比例， 因為餐飲行業(yè)的準入門檻較低，技術含量不高，投資小，資金回收周 期短，回報較高。同時，正是因為舟山東路餐飲業(yè)的這個特點，也決 定了其競爭中參與者的質量上的較大的差別。部分競爭者由于投入度 不足，實力還是比較弱的。因此，在此行業(yè)領域的競爭形勢雖然比較 嚴峻，但是對于我們來說，真正有實力可以成為我們強勁的競爭對手 的經營者并不占多數(shù)，這就為我們提供了一個相對輕松的競爭環(huán)境， 非常有利于我們進入市場。據(jù)我們的調查，此行業(yè)領域的競爭方式爭先出比較單一的特點， 主要集中在食品開發(fā)的層面。經營者自身擁有的餐點的數(shù)量、樣式和 味道是市場競爭的主要方面和關鍵性因素。2、項目優(yōu)劣勢分析

19、與同行業(yè)的競爭者相比，我們提出的休閑式茶餐廳的獨特的經營 模式，是其他經營者所不具備的個性化的特點。這個優(yōu)勢會給我們帶來以下益處：(1)、自身獨有的個性和特點可以將本項目與其他競爭者有效地區(qū)分開來，更多的吸引消費者的注意。做出自己的特色，是最有效的競爭手段(2)、我們以休閑為主的經營模式，可以有效的避開此行業(yè)領域競 爭的最激烈部分，我們沒有必要加入到餐飲行業(yè)激烈的菜色競爭中， 可以專心于自身特點的研發(fā)，避重就輕地進入市場。我們將堅持走自己特色化的道路，以保持這個優(yōu)勢。同時，我們有以下劣勢：(1) 、本項目的經營團隊為在校大學生，相對缺乏社會實踐經驗和 商業(yè)經營能力。因此，我們會廣泛的借鑒同類產

20、品和服務的經營經驗, 需求專業(yè)性人士的指導和幫助，以彌補我們在這方面的不足。(2) 、對于餐飲類服務性行業(yè)，大家會有一種先入為主的念頭，對 新開設的餐廳一般會抱有懷疑的態(tài)度和比較高的要求。而且，由于我 們獨特的經營模式對于廣大的消費者來說，還是比較陌生的。因此，要得到大家的接受和認可需要一個比較艱難的過程。針對這個劣勢， 我們將在進入市場的初期，加大宣傳力度，并采取優(yōu)惠的經營方式， 擴大我們在消費者中的影響。同時，保證我們產品和服務的質量，爭 取消費者的信任和接受。通過上面的分析，我們得出的結論是，在我們的經營過程中，我 們既要保持自己的特色，又要迎合消費者的需求，以得到消費者對我 們的認可。

21、同時，我們要豐富自己的管理經營經驗，以促進本項目的 良好發(fā)展。第五章：市場推廣一、營銷策略1、營銷機構和營銷隊伍營銷隊伍分為兩部分，除了自己本身進行相關的營銷活動外，還 會聘請外部人員進行市場推廣中的相關宣傳活動。2、營銷渠道的選擇和營銷網(wǎng)絡的建設營銷渠道是店面的直接產品銷售，不承擔外賣服務。(1) 、初期的營銷網(wǎng)絡建設一方面通過店面宣傳等方式來影響消費者，使得產生購買傾向。 另一方面進行降價促銷，鼓勵消費者嘗試，盡力在消費者心中樹立良 好的形象，有利于口碑的傳播。(2) 、營銷網(wǎng)絡的鞏固定期舉行優(yōu)惠活動，來吸引新的顧客。一次性消費達一定數(shù)額的 消費者可以獲得VIP貴賓卡，享受相關的優(yōu)惠。適當

22、對城市學院和樹人大學的學生提供贊助，保持在學生中的知 名度。3、如何樹立品牌在前期和鞏固期的宣傳中突出茶餐廳的氛圍，突出讓客人在工作和學習辛苦之余能夠有個輕松和休閑的地方小息和品償特色小吃，將 茶餐廳和平常的小吃店區(qū)分，樹立自己的品牌。對來到茶餐廳的消費者進行宣傳，讓消費者有切身的感受，通過 口碑傳播樹立品牌形象。4、廣告策略和促銷策略、廣告策略開張前的廣告宣傳以發(fā)放宣傳單為主分為舟東、城市學院、樹人大學三部分，舟東主要是以店面為中心，向四周輻射，靠近店面的地方由本店人員進行宣傳和講解，三個地點的目標均是青年學生。開張時間定在中午（舟東人流量最大的時間段），同時在舟東、城 市學院、樹人大學同時

23、進行宣傳（發(fā)宣傳單）。開張后定期發(fā)放宣傳品，但與前期不同，在日收入趨于穩(wěn)定后，力度減輕，頻率降低。在此同時，適當贊助學校的活動，進行冠名，、促銷策略試營業(yè)期間（正式開店前4天）全場8.5折店面正式開張時前100位顧者可免費獲得 VIP會員卡，在下次的光臨中享受優(yōu)惠。一次性消費達300元的消費者可以獲得 VIP貴賓卡（僅限一人，團 隊消費累計300元可獲一張貴賓卡），享受8.5折的優(yōu)惠。每周六開展優(yōu)惠活動，具體為團隊人數(shù)超過10人可享受9折優(yōu)惠。5、市場滲透與開拓計劃市場滲透主要依靠宣傳和促銷兩個方面，一方面通過宣傳把茶餐 廳和舟東其他小吃店進行區(qū)分，形成品牌形象，前100人可獲得VIP卡是為了

24、有最初的消費人群，為顧客提供消費動機，這些市場開拓初 期的手段。通過促銷暫時對舟東同類競爭對手進行打壓，用降價來搶 奪市場，再通過 VIP和定期優(yōu)惠來形成自己的消費群，保證有一部分 人群對品牌忠誠。在優(yōu)惠中加入人數(shù)限制（10人以上）也是為了更好的 拓展市場。二、市場推廣計劃本項目是在特色小吃和廣式茶餐廳的帶動下，讓客人在工作和學 習辛苦之余有個輕松和休閑的地方小息和品償特色小吃。為了宣傳這 個理念，并且形成一定的消費群體，本店將采取會員制度并且定期開 展相關的優(yōu)惠活動，以便市場的推廣。1、宣傳品發(fā)放開店之前主要是宣傳品的發(fā)放，以便第一批顧客的形成，在日收 入趨于穩(wěn)定后，力度減輕，頻率降低。2、

25、學?；顒舆m當?shù)膶W?；顒舆M行贊助，取得冠名權，提高在學生中的知名 度。要有專門人員和學校（活動較多）的學生部門進行聯(lián)系，在活動結 束后提供相關優(yōu)惠，以便推廣本店。3、不定期的調查在開業(yè)以后不定期進行問卷調查，從價格、服務環(huán)境、產品等方 面來對現(xiàn)在的狀況進行評判，在店內設置留言簿，顧客可以在留言簿 上寫下對本店的意見和建議，從而有利于改進相關項目。第六章：經營計劃一、開辦初期（進入期）3、市場預測茶餐廳屬于餐飲業(yè)經營范疇，但又與文化娛樂業(yè)息息相關。茶餐 廳不同于純酒店類餐飲業(yè)，而是注重文化信息的交融和休閑放松的氛 圍，茶飲和餐食作為休閑的輔助功能，用以向消費者提供一個營造和 諧氣氛的手段和保證。舟山東路上，餐飲業(yè)以浙江大學城市學院和樹 人大學等學校的學生為目標群體，而學生注重課余休閑時間的放松， 現(xiàn)在我們正是提供了一個吃與玩結合的場所，能給學生提供一個輕松 舒適的環(huán)境。開辦初期，目標群體主要會是認識的同學和朋友，并因 “新”而吸引一群消費群體。4、經營目標吸引到更多的消費群體為主，將本店的品牌和聲好打響，讓更多 的同學知道并了解我們餐廳。5、經營重點與特點為消費者提供一個和諧氣氛的環(huán)境，將休閑和餐食相結合。有多種休閑方式和多種餐飲形式可供選擇，設置開張的優(yōu)惠條件二、成長期1、市場預測會有一批固定的忠誠目標群體，也有新的目標群體不斷增加。情