公司食堂承包合同范例

1、XXXX食堂承包方案“民以食為天”，成功的企業(yè)，應(yīng)是從關(guān)心員工的生活開(kāi)始，員工是企業(yè)的頂梁柱，他將是直接影響到企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵。亞潔餐飲連鎖將可為企業(yè)分憂排難，服務(wù)于企業(yè)的后勤保障，針對(duì)杭州鳳凰羽絨制品食堂作出如下管理經(jīng)營(yíng)方案：一、管理：1、以服務(wù)第一顧客至尊，給企業(yè)員工用餐創(chuàng)造愉悅和諧快樂(lè)的環(huán)境。餐具、炊具做到五過(guò)關(guān)：一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔。環(huán)境衛(wèi)生四定：定人、定時(shí)間、定區(qū)域、定標(biāo)準(zhǔn)，隨時(shí)接受貴公司檢查。2、食物采購(gòu)員嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，堅(jiān)決杜絕來(lái)路不明的各種食物進(jìn)入食堂內(nèi)，責(zé)任明確、分工具體、專(zhuān)人管理，專(zhuān)人進(jìn)食物。生、熟分類(lèi)存放，杜絕腐爛過(guò)期變質(zhì)產(chǎn)品的使用。3、人員配備及要求：（50

2、0人左右）（1）根據(jù)貴公司每天用餐人數(shù)500人左右，我方安排：廚師兼主管一名，廚師一名，面點(diǎn)師一名常駐貴公司，協(xié)調(diào)溝通事宜，全面負(fù)責(zé)精加工工程，確保色香味美。專(zhuān)業(yè)院校畢業(yè)，有扎實(shí)的基本功“可調(diào)眾口”。切配工二名，雜工二名。以上人員，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)上崗，形象好。（2）食堂項(xiàng)目主管立項(xiàng)時(shí)，由法人任命。有強(qiáng)烈的責(zé)任感和良好的溝通能力。有全新的經(jīng)營(yíng)理念，能滿足來(lái)自各地的員工需求。（3）對(duì)所有人員要求體檢合格。嚴(yán)格遵守貴公司規(guī)定，勞動(dòng)紀(jì)律，食堂制度等。（4）按時(shí)上下班。準(zhǔn)時(shí)足量地供應(yīng)餐次餐數(shù)。不得出現(xiàn)斷菜缺少品種推遲開(kāi)餐等現(xiàn)象。（5）工作中創(chuàng)新，創(chuàng)新來(lái)源與實(shí)踐，鼓勵(lì)員工推陳出新。（6）熟練掌握各項(xiàng)技能，掌

3、握消防安全常規(guī)常識(shí)，食物相生相克的理論。（7）愛(ài)護(hù)工廠，不到廠區(qū)閑逛、扔垃圾。（8）注重節(jié)約，人走關(guān)燈；人離水停，珍惜廠方的一草一木。（9）尊重廠方的領(lǐng)導(dǎo)意識(shí)，職員的口味動(dòng)態(tài)。適時(shí)地推出合乎口味的特色。設(shè)立意見(jiàn)箱，接受監(jiān)督，進(jìn)行持續(xù)改善和跟進(jìn)管理。4、安全：食堂內(nèi)所有用具必須定時(shí)檢查、維修與保養(yǎng)，杜絕不安全隱患。 二、標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)：1、方式說(shuō)明：A、嚴(yán)格控制采購(gòu)關(guān)，所有供應(yīng)商經(jīng)過(guò)投標(biāo)競(jìng)選供貨的原則，進(jìn)行供貨。沒(méi)有3 C標(biāo)識(shí)的物品不予入庫(kù)，只采購(gòu)無(wú)公害蔬菜、放心肉類(lèi)、豆類(lèi)食品。B、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法各操作流程。C、每月派出12次廚師到各地參觀學(xué)習(xí)，以三個(gè)月輪調(diào)制度，實(shí)行淘汰制，使菜譜更新、味道更美。

4、D、為了使食堂更加深入到職員心中，達(dá)到家庭式廚藝的貼切，經(jīng)常廣泛收集各地特色菜和制作方法，推出更多的原生態(tài)菜肴；對(duì)于提供特色菜制作方法者，食堂作評(píng)選，并設(shè)立大額獎(jiǎng)金。E、按企業(yè)職工的用餐人數(shù)，每天下午17：00前預(yù)報(bào)次日用餐人數(shù)以備食堂作好采購(gòu)計(jì)劃，食堂將按預(yù)報(bào)人數(shù)保質(zhì)保量供應(yīng)。F、零浪費(fèi)、食堂根據(jù)貴公司的報(bào)餐人數(shù)（準(zhǔn)確的）作出相對(duì)應(yīng)量的飯菜，這樣就減少浪費(fèi)。讓每個(gè)員工每餐都能吃到新鮮的飯菜，員工不用吃剩菜剩飯。G、公司給食堂預(yù)報(bào)了準(zhǔn)確的人數(shù)，食堂可以作更精確的預(yù)算，菜品質(zhì)量得到提高，同時(shí)食堂也就有了合理的利潤(rùn)空間。三、用餐標(biāo)準(zhǔn)舉例：1、乙方全面負(fù)責(zé)甲方職工餐廳經(jīng)營(yíng)，確保員工滿意，自負(fù)盈虧。早

5、餐每天不同品種六個(gè)供員工選擇。050元：稀飯加咸菜。0.50元：饅頭、菜包子、花卷、油條各式類(lèi)、豆?jié){類(lèi)。100元：煎餅、雞蛋餅、肉包。2.50元: 炒飯、炒面等。中、晚餐開(kāi)設(shè)各式品種：自選餐：按中式快餐城模式，每餐烹飪南北菜式四大葷四素菜員工選擇。表一：每餐標(biāo)準(zhǔn)類(lèi)別餐標(biāo)種類(lèi)備注早餐包子、饅頭、麻球、花卷、油條、油餅、南瓜餅、蛋糕、茶葉蛋限量稀飯、豆?jié){、豆腐腦、咸菜、榨菜不限量1元/碗湯面、湯粉、水餃、餛飩限量表二：小葷菜譜及分量標(biāo)準(zhǔn)（菜-肉，單位：克）名稱(chēng)分量名稱(chēng)分量名稱(chēng)分量帶豆炒肉100-50香芹炒香干100-70西紅柿炒蛋豬腳燉排骨100-75魚(yú)香肉絲100-50咸魚(yú)茄子冬瓜燉排骨120-

6、50蘿卜燉排骨100-50木耳燒雞烤鴨炒蒜薹100-50香烏筍炒蛋100-50青瓜炒豬肝荷蘭豆炒香腸100-50雞雜炒酸豆角100-50午餐肉燒粉絲青椒炒肉100-50土豆烤肉100-50咸蛋南瓜豆腐燜魚(yú)100-70梅豆炒肉100-50香菇燉鵪鶉蛋香芋燉鴨100-60肉末茄子100-40胡蘿卜素絲炒牛肉表三：大葷菜譜及分量（克）標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)分量名稱(chēng)分量名稱(chēng)分量紅燒大排100糖醋魚(yú)塊150清蒸黃魚(yú)150五香雞塊150蝦仁跑蛋150合川肉片150走油大肉100爽口牛肉丸150紅燒豬蹄150白切雞150醋溜帶魚(yú)150冬菇燉雞150花生小排150糖醋排骨140紅燒魷魚(yú)150紅燒鳊魚(yú)150肉末蒸咸蛋150嫩

7、筍肉片150醬鴨塊150辣子雞150苔條黃魚(yú)150剁椒魚(yú)塊150木須肉150紅油雞丁150水煮肉片150蔥花咸肉150五香熏魚(yú)120大蒜回鍋肉150五香雞腿150三鮮蹄筋120油面筋塞肉150京醬肉絲150水煮牛肉120鹵水雞翅150紅燒鯽魚(yú)150茭白烤肉150乳腐肉150梅菜扣肉150麒麟鳳爪120紅燒獅子頭150紅燒鯧魚(yú)150咸水蝦120表四：湯類(lèi)菜譜名稱(chēng)名稱(chēng)名稱(chēng)名稱(chēng)名稱(chēng)金針菇湯排骨蘿卜湯瘦肉豆芽湯白木耳甜湯黃花雞蛋湯豆腐魚(yú)頭湯西洋菜魚(yú)骨湯骨頭海帶湯香菇瘦肉湯西紅柿蛋湯青菜豆腐湯冬瓜蝦皮湯咸菜湯紫菜蛋花湯三鮮湯以上菜譜只提供參考，具體以雙方協(xié)商確定。：可以供應(yīng)小炒。，炒肉絲類(lèi)8.00元。：

8、每周更新菜譜、當(dāng)日菜價(jià)公告。（逢時(shí)過(guò)節(jié)低價(jià)提供節(jié)日食品，豐富員工節(jié)日生活）；夏季免費(fèi)提供降暑湯。 2、乙方投資所需要的廚房標(biāo)識(shí)、餐飲文化建設(shè)費(fèi)等。3、乙方承擔(dān)低消耗品、洗滌用品、廚房人員工資、福利。4、需甲方支持：按時(shí)用現(xiàn)金結(jié)算伙食費(fèi)，乙方提供收款收據(jù)；按時(shí)補(bǔ)貼員工伙食費(fèi)，員工食堂消費(fèi)；無(wú)償提供設(shè)備、廠地、宿舍、水、電、燃料；有專(zhuān)人統(tǒng)計(jì)上班人數(shù)，并預(yù)報(bào)給乙方，好準(zhǔn)備次日飯菜；水電設(shè)備損壞時(shí)，甲方有電工來(lái)協(xié)助解決問(wèn)題。四、合同樣本甲方：乙方：甲方將職工食堂承包給乙方，為了加強(qiáng)食堂管理，提高生活水平，明確雙方權(quán)責(zé)關(guān)系本著互惠互利的原則，經(jīng)協(xié)商簽訂如下合同，雙方共同遵守：（一）、甲方職工伙食標(biāo)準(zhǔn)：套

9、餐以協(xié)商為準(zhǔn)。（二）、甲方責(zé)任：1、無(wú)償提供廚房廠地、水電和現(xiàn)有廚房設(shè)備。2、提供準(zhǔn)確的用餐人數(shù)，按時(shí)以雙方確認(rèn)的數(shù)據(jù)結(jié)算伙食費(fèi)。3、提供準(zhǔn)確的用餐時(shí)間。4、負(fù)責(zé)維持食堂就餐人員的秩序。5、負(fù)責(zé)辦理有關(guān)衛(wèi)生、消防、環(huán)保等部門(mén)手續(xù)和費(fèi)用。6、監(jiān)督乙方提供的飯菜質(zhì)量。7、如遇全國(guó)食品大漲價(jià)，以媒體公布結(jié)果為準(zhǔn)，如果價(jià)格上漲超過(guò)20%時(shí)，雙方另行協(xié)商餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。（三）、乙方責(zé)任：1、必須遵守國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生管理?xiàng)l例，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，飯菜衛(wèi)生保證如發(fā)現(xiàn)員工普遍中毒事故，經(jīng)醫(yī)院檢驗(yàn)是乙方飯菜引起，一切責(zé)任和費(fèi)用由乙方負(fù)責(zé)；2、保證按雙方擬定的伙食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)費(fèi)用供應(yīng)及服務(wù)，并保質(zhì)保量，力求做到多樣化，按季節(jié)

10、更換菜式，每天有魚(yú)有肉、蛋、蔬菜供應(yīng)；3、保證供應(yīng)新鮮的魚(yú)、肉、蔬菜等類(lèi)，若發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)并經(jīng)雙方證實(shí)后，甲方有權(quán)扣除當(dāng)餐全部伙食費(fèi)用；4、根據(jù)季節(jié)的變化，煲各式滋補(bǔ)湯、營(yíng)養(yǎng)湯、降暑湯、美容湯等。5、午、晚餐供應(yīng)素菜、肉、魚(yú)、雞、鴨、蛋為主；6、保證按時(shí)開(kāi)餐，做到色、香、味俱全之菜式選擇，分配平均及就餐全過(guò)程的各種服務(wù)，若未按時(shí)開(kāi)膳而影響甲方正常工作（超過(guò)30分鐘以上）須扣除乙方當(dāng)餐全部伙食費(fèi)用；7、甲方有權(quán)要求隨時(shí)抽查，對(duì)伙食問(wèn)題提出改善建議；8、廚房重地及物料房非相關(guān)管理人員不得隨意進(jìn)入；9、嚴(yán)格遵守甲方廠規(guī)，服從領(lǐng)導(dǎo)指示，注意防火，文明經(jīng)營(yíng)，態(tài)度誠(chéng)懇，講究公共及個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)間要穿廚房的工作服、戴工帽，要戴好口罩、廠證、圍裙、持有效的上崗證上崗；10 、不帶親友入甲方生活區(qū)和工作區(qū)，車(chē)輛出入或物品應(yīng)接受保安檢查。11、甲方提供的所有廚房設(shè)備交由乙方使用和維護(hù)，在合同期滿時(shí)如數(shù)交還給甲方，如果有遺失和損壞的照價(jià)賠償。（四）、伙食費(fèi)用結(jié)算方式：甲方員工伙食費(fèi)，按雙方確認(rèn)的數(shù)據(jù)結(jié)算；客餐按餐券結(jié)算。乙方不提供正式稅務(wù)發(fā)票，甲方每月5號(hào)前結(jié)清